Алентежо бол Португалийн гастрономийн үнэт эдлэлүүдийн нэг юм
The Алентехо Энэ нь ихэнх испаничуудын хувьд Португал дахь түүний ач холбогдлыг үнэлдэггүй хэд хэдэн сэдвээс гадна үл мэдэгдэх бүс нутаг юм. Андалустай ойролцоо хэмжээтэй улсад Алентехогийн нутаг дэвсгэр нийт газар нутгийн гуравны нэгийг эзэлдэг. Хэрэв бид энд Кастиль-и Леон, Галисия, Астуриа, Кантабриа, Баскийн улс, Ла Риожа, Наварра даяар тархсан нутаг дэвсгэрийн тухай ярьж байгаа бол.
Гэхдээ тус улсын нутаг дэвсгэр дэх харьцангуй хэмжээ, Лиссабонтой ойр оршдог зэрэг ач холбогдлоос гадна Алентежо нийгэмлэгийг түүхэндээ нийслэл дэх хамгийн том, хамгийн идэвхтэй хүмүүсийн нэг болгосон. Алентежо бол гайхалтай олон янзын бүс юм Энэ нь бид ихэвчлэн хилийн энэ талаас өгдөг тал нутаг, үр тариа, маш их дулааны сэдэвтэй ямар ч холбоогүй юм.
Алентежо бол гайхалтай олон янзын бүс юм
Алентежогийн хойд хэсэг нь илүү уулархаг, эцэс төгсгөлгүй нуга, боломжгүй толгод дээр байрладаг тосгонууд, хүйтэн өвөлтэй. ; Төв болон өмнөд хэсэгт халуун зун байдаг (тэд Бадажозтой хиллэдэг, Хуэлвагийн дотоод хэсэг нь бидэнд тодорхой ойлголт өгөх ёстой байсан) бөгөөд энэ нь сэдэвт хамгийн сайн хариулах зүйл юм. дэлхийн өвийн дурсгалт газрууд болон зарим нь мегалит дурсгалууд Иберийн хойгийн хамгийн гайхамшигтай.
Алентехогийн эрэг нь Европ тив дэх бараг онгон эрэг орчмын сүүлчийн хэсэг юм. . Эцэс төгсгөлгүй наран шарлагын газар, хад хад дээр тогтсон загас агнуурын тосгон, эх газрын хөршүүдээс хамаагүй зөөлөн уур амьсгалтай.
Гурван бүс тус бүр өөрийн гэсэн гастрономийн шинж чанартай байдаг Тэд бүгдээрээ нэг эсвэл өөр хотоос олж болох амт, техник, боловсруулалтыг хуваалцдаг. ; анхилуун үнэрт бодис ихээр агуулагддаг, түр зуурын хэм хэмжээг баримталдаг гал тогоо нь хэдийгээр маш амьд боловч сүүлийн жилүүдэд өөрийгөө амжилттай сэргээж чадсан юм.
Alto Alentejo-д та Alentejo acorda гэх мэт энгийн бүс нутгийн хоолыг амтлах боломжтой.
ДЭЭД АЛЕНТЕЖО
Марвао Энэ бол Алентехогийн үнэт эрдэнийн нэг бөгөөд би Португалийн эрдэнэсийн нэг юм. Север голын хөндийн дээгүүр хадан цохион дээр байрладаг жижиг хот , Испанийн хилээс нэг алхмын зайд Валенсиа де Алькантара.
гайхалтай цайзын бэлд орших Сэргэн мандалтын үеийн байшин, харшаар дүүрэн, дундад зууны үеийн ханатай төв , зарим хоол хийх сонголттой боловч ихэнх аялал жуулчлалын төвүүдэд байдаг тул заримдаа үнэ нь арай өндөр байдаг тул санал нь бага зэрэг стандартчилагдсан байдаг ...
Би чамайг тосгонд зочлохоо болихыг дэмжихгүй. Үнэндээ би үүнийг зайлшгүй зогсоол гэж бодож байна, гэхдээ идэх сайн сонголт бол Испаниас ирдэг зам руу явах явдал юм. Портагем тосгон , мөн хайна уу Рио Север зочид буудал.
Түүний ресторанд тэрээр үйлчилдэг энгийн бүс нутгийн хоол , заасан үнэ болон хүлээн зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс илүү чанартай: туулайн бөөр бүхий бугын махны шөл аль аль нь өвлийн улиралд улаан лооль дахь зэрлэг гахай, хөвч (нэлээн тогтвортой төрлийн шөл) алентежо, хурганы шөл мөн олон тооны орон нутгийн хоол нь түүний саналын гол тэнхлэг юм.
Alto Alentejo-аас амттай дарс, бяслаг
хөршдөө Виде цайз Зогсоох, зорилгогүй тэнүүчлэх хэрэгтэй өөр нэг хот бол ресторан юм Дом Педро В . Энэ нь Дом Педро хааны хоносон хуучин ордны жүчээнд суурилуулсан бөгөөд энэ нь бүс нутгийн хоолыг хадгалдаг, бараг уналтад орсон сонгодог үзлээр дүүрсэн, цаг хугацаа, загвараас гадуур мэт санагддаг ресторануудын нэг юм. гэр бүлийн мөн чанар. Кориандра, самартай нохойн загасны шөл, фэйжао будаа (хар шоштой), хавиргатай төмсний үйрмэг...
Машинаар урагшаа хагас цагийн зайтай Порталегре , дүүргийн гол хотуудын нэг бөгөөд Альто Алентежо дахь орчин үеийн хоолны нийслэл юм. Түүний сайхан түүхэн төвд бүс нутгийн хамгийн сонирхолтой хоёр ресторан байдаг: Томбабобо Ю Эсвэл Solar do Forcado.
Тогооч Хосе Хулио Винтем өөрийн Томбалобосдоо Альто Алентежо хоолны шинэчилсэн хувилбарыг санал болгож байна. Хурганы мах, улаан лооль дахь хонины троттер, эсвэл чанасан өндөгтэй улаан лоолийн шөл захидал хуваалцах зууханд хийж бэлэн болсон далайн шувуу ачорда эсвэл зэрлэг ногоон спаржагийн үйрмэгтэй шарсан нохой загас.
Хотын түүхэн төвийн захад гудамжинд бага зэрэг нуугдаж буй О Солар до Форкадо бол бухын тулааны уур амьсгалтай Порталегрегийн өөр нэг газар юм. Энэ нь а бухын тулаан, порко прето махаар мэргэшсэн ресторан (Иберийн Испанийн гахайн Португалийн үеэл) . Хоолныхоо хувьд ч, мөн чанараараа ч очиж үзэх ёстой газруудын нэг.
Төв Алентежо, Байхо Алентежо зэрэг газруудад мах, загас хоёулаа ердийн хоол юм.
ТӨВ АЛЕНТЕЖО БА БАЙСО АЛЕНТЕЖО:
Энэ бол гол хотууд байрладаг газар юм ( Эвора, Эстремоз, Монтемор-О-Ново, Бежа, Мертола ) бөгөөд хамгийн өргөн хүрээний нэг тул энд санал болгож буй санал нь маш олон янз байдаг.
Хэрэв та Бадажозын хилийн ойролцоох дурсгалт цогцолборуудад зочлох юм бол (Эльвас, Вила-Вичоса гэх мэт) хамгийн сайн сонголт бол хоол идэхээ болих явдал юм. Эстремоз . Хот нь маргаангүй сэтгэл татам байдгаас гадна зарим сонирхолтой саналууд энд төвлөрсөн байдаг.
Магадгүй өнөөдөр хамгийн алдартай нь Мерсеариа Гаданха , хослуулсан сайхан орон зай ресторан, дарс, хүнсний дэлгүүр Алентехогийн амтыг конфит сагамхай, порко прето хиамны мильфель, буурцагны нухаштай наймалж, чоризо эсвэл порко прето боорцог улаан сонгины компот, шаржигнуур лингвица зэрэг орон нутгийн хиам зэрэгт дахин тайлбарладаг.
Хотын дээд хэсэгт, цайзын дотор болон хажууд Поузада (Манай Парадоруудтай дүйцэхүйц) цайзыг эзэлдэг, кофе ууж байсан ч үзэхэд илүүдэхгүй. Cadeia Quinhentista Нэрнээс нь харахад а-г эзэлдэг 16-р зууны хуучин шорон.
The буурцаг, туулайн бөөр бүхий ятуу, лингвица, төмстэй зууханд шарж, эсвэл Алентежо махтай (соустай хясаатай порко прето ууц) нь түүний хоолны жишээ юм. Дээвэр дээрх жижиг дэнж нь хотын нуудаг нууцуудын нэг бөгөөд ялангуяа зуны шөнө олж мэдэх нь зүйтэй юм.
Маршрут урагшаа явах юм бол та зогсох хэрэгтэй Серпа , жижиг бэхлэгдсэн хот, амт нь түүний Бяцхан шатаасан бяслагтай төстэй орон нутгийн амттан queijada Энэ нь хэдийгээр улс даяар олон арван хувилбартай боловч энд шаргуу олсон алдар нэр бий.
Маш ойрхон Монсараз , ямар ч аялалын хөтөлбөрт зайлшгүй шаардлагатай гэж тэмдэглэх ёстой өөр нэг хот нь юм Хердаде до Спорао , a зоорь Тус улсын өмнөд хэсэгт байрлах хамгийн сонирхолтой ресторануудын нэгийг багтаасан аялал жуулчлалын цогцолбор байрладаг.
Дундаж үнэ нь тухайн бүс нутгийн дунджаас өндөр (зоорийг эс тооцвол ойролцоогоор 50 евро) боловч хүн орон сууцанд хөл тавиад, аятайхан хоолны өрөө рүү нь хармагцаа түүний санал нь ердийн зүйл биш гэдгийг ойлгодог. .
Шинэчлэгдсэн Алентежо хоол , à la carte болон 5 эсвэл 7 хоолны цэсээр аль алинд нь амтлах боломжтой бөгөөд айлчлалыг аялалаар дүүргэх боломжтой. баррель өрөө , 30 метрийн гүнд, эсвэл дарс, тос амтлах нь заавал байх ёстой.
Хэдийгээр та бага зэрэг зарцуулж, дарсны үйлдвэрийг бүхэлд нь үзэхийг хүсч байвал тэдгээрийн аль нэгийг нь захиалж болно усан үзмийн талбайн дунд зугаалгаар явах (нэг хүнд 25 евро, хамгийн багадаа хоёр хүн).
Баруун зүгт, Эвора Энэ бол аялалыг зөвтгөдөг хотуудын нэг юм. Ром, дундад зууны болон сэргэн мандалтын үеийн барилгууд нь түүнд өвөрмөц шинж чанарыг өгдөг. Энэ нь бас Алентежо хоолыг шимтэн үзэхэд маш тохиромжтой газар юм.
Үүнийг ресторанд хийхийг хичээ Гарал үүсэл , зэрэг саналуудтай илүү одоогийн алсын хараа сонгины дэлбээтэй, шарсан будаатай сам хорхой, чавгатай гахайн толгой, эсвэл вандуй, бууцайтай бага температурт наймалж ; in Ай Фиалхо , хэрэв та илүү уламжлалт сонголт хайж байгаа бол (сармис, килантротой хонины троттерийг туршиж үзээрэй) эсвэл Дом Жоаким , магадгүй хотын агуу сонгодог, зэрэг хоолтой туулай фэйжоада гэх мэт мартагдашгүй амттан sericaia давалгаа, долгио алтан шөл.
АЛЕНТЕЖАН ЭРЭГ
Би бүс нутгийн энэ хэсэгт бодитой ханддаггүй. Хэзээ нэгэн цагт би төөрчих юм бол чи намайг эцэс төгсгөлгүй хаа нэгтээ олох нь гарцаагүй 70 гаруй км далайн эрэг. Сетубалаас Синес хүртэл үргэлжилдэг эсвэл хоёрын хооронд нээгдэх боломжгүй хөх усны булангийн аль нэгэнд Порто Ково эсвэл Рогилын ойролцоох хадан цохио.
Энд амьдрал өөр хурдаар явж байна. Хэрэв хамгийн өндөр улирал үргэлжилдэг 4-6 долоо хоногт хүн амын нягтаршил харьцангуй их байвал жилийн үлдсэн хугацаанд тайван байдал туйлын тайван байж, наран шарлагын газар өөртөө байгаа мэт мэдрэмж төрдөг.
Гал тогоо нь ижил шугамаар явдаг: орон нутгийн бүтээгдэхүүн Үзэсгэлэнтэй төвөггүй, тоо томшгүй олон газрууд, нарийн боовны дэлгүүр, дарсны үйлдвэрүүд бүх насаараа тэнд байсан юм шиг санагддаг. Мөн тухайн газарт хөл тавьсан цагаасаа эхлээд халдварладаг хэмнэл.
Хойд зүгээс бид олдог Прайа да Коморт , ийн нэг загварлаг наран шарлагын газрууд Цаг гаруйн зайд орших Лиссабонтой ойр оршдог тул эргэн тойронд нь маш сонирхолтой орчин үеийн санал нэмэгдэж байна.
Хамгийн алдартай наран шарлагын газруудын нэг болох гастрономийн санал бол олон тооны боломжууд юм.
Энэ нь тохиолдол юм сургууль руу , Садо голын цагаан будааны талбайн захад хөдөөгийн хуучин сургуульд суурилуулсан ресторан нь гол, далай нийлдэг энэ нутгийн уламжлалт хоолыг тойрон тоглодог. Сам хорхойтой шоколадны шөлтэй будаа, уулын туулайн эмпанада Эдгээр нь орхигдуулж болохгүй хоёр мэргэжил юм.
Бага зэрэг урагшаа, дотор Сулхан зочид буудал , гурван сонголт байна: in Таска да Комортага Энэ санал нь илүү энгийн бөгөөд голчлон тухайн үед хуваалцах хэсгүүдэд тулгуурладаг сепорт , хуучин цагаан будааны агуулахад байрладаг нь нэг алхам урагшилдаг бөгөөд үргэлж үндэсний бүтээгдэхүүнийг өөрийн гэх мэт хоол хийх үндэс болгон ашигладаг. Тухайн үеийн зэрлэг загас, хясаа, сам хорхойтой дотоодод үйлдвэрлэсэн будаа.
Түүний санал болгож буй хамгийн өндөр хүрээ нь хоолны тойрог , гал тогооны эргэн тойронд бааранд сууж буй 6-12 хүний бүлгүүдэд зориулсан цэцэрлэгийн голд байрлах жижиг зай нь зөвхөн урьдчилан захиалсан тохиолдолд нээгддэг бөгөөд 165 евро (уух багтсан) тогтмол цэстэй. хөөс нь тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.
Гэхдээ Алентежо эрэг дээрх бүх зүйл энэ шугаманд байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ түүний сэтгэл татам зүйл нь хамгийн энгийн саналууд юм. Энэ нь тохиолдол юм шарсан загас -д тэнгис рүү харсан үйлчилдэг Өргөс өргөсөөр , Сан Торпес далайн эрэг дээр, Синес хотын захад.
эсвэл дотор Чез Даниел , in Лагоа де Санто Андре , 1925 онд (Мирамарын нэрээр) манхан дээр загасчдын хашаа байшин болгон байгуулж, 2011 онд нэг гэр бүлийн дөрөв дэх үеийнхэн шинэчилсэн. Энд та оролдох хэрэгтэй могой, шарсан эсвэл шөл (нэг төрлийн шөл), шарсан загас эсвэл холимог калдейрада.
Тэгээд элсэн дээр шууд тарьсан баарнуудын нэгээс нар жаргахыг харахаар цагтаа ирээрэй. Санто Андрегийн наран шарлагын газар, Лагоа ао Мар де Мелидес эсвэл Зе де Монте Клериго , ердөө гурвыг нь нэрлэе.
Тэдгээрийн аль нэг нь таныг дахин нар жаргахыг харахын тулд үлдэх хүслийг төрүүлнэ. Хэрэв та шарсан сардин эсвэл шинэхэн шарсан нялцгай загастай шар айраг дагалдвал та хэзээ ч явахыг хүсэхгүй байх магадлалтай. Би анзаараагүй гэж битгий хэлээрэй.