Хүн аялахдаа хоол хийх нь аливаа адал явдлын салшгүй хэсэг юм. Хаана ч очсоноо л хий гэдэг. Хэрэв бид нүүвэл яах вэ Газар дундын тэнгис дэх хамгийн их хүсдэг арлуудын нэг үү? Хоёр жилийн хэт нам гүм зуны дараа уур амьсгал нь сэргэж, сэргэж буй Ибизагаас өөр зүйлийг бид яриагүй байна. зуны аялалын эхэнд буцаж ирдэг.
Очоод идэхгүй байвал нүгэл болно а буллит де загас, шарсан наймалж, амттанд зориулсан flaó, алиоли бүхий тариачны талх. Гэхдээ энэ нь ямар нэг зүйлээр тодорхойлогддог бол энэ нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн соёлын хайлах тогоо байхын төлөө юм. Энэ нь түүний дотор харагдаж байна олон улсын хоолонд тууштай ханддаг. Учир нь тийм ээ, та Ибизад дэлхийг идэж болно.
Ибиза дахь Израилийн хоол.
МАЙМАНТА
Перу дахь анхны зогсоол уу? Арал байж болох зүйлээрээ сайрхдаг Перугийн шилдэг ресторануудын нэг зөвхөн Ибизагаас төдийгүй Испанийн өнцөг булан бүрээс. Санта Эулалиа дахь Aguas de Ibiza зочид буудлын дээвэр дээр байдаг Майманта, тогооч Омар Малпартидагийн түшиц газар. Та түүнийг Tiradito Pisco & Bar, Barra Eme эсвэл Luma зэрэг Мадридын цөөн хэдэн рестораны архитектор гэдгээр нь мэдэх нь дамжиггүй.
Хэдэн жилийн өмнө тэр цүнхээ баглаж, Ибиза руу явсан энэ төслийг бэхжүүлж байна Анхнаасаа зорилгоосоо ганц ч хазайлгүй өнөөдрийнх шигээ байрлуулах хүртэл. Кечуа хэлээр Майманта нь "гарал үүсэл" гэсэн утгатай Энд та хайлмал биш, харин хамгийн жинхэнэ Перугийн хоолыг олох болно. Уламжлал, бүтээгдэхүүнийг хүндэтгэх - ихэнх тохиолдолд Андын улсаас гурав хүрэхгүй хоногийн дотор шууд хүлээн авдаг - соёл, түүх ... зэрэг нь Маймантагийн онцлог шинж чанарууд юм. Тус улсын хоол хийх гол урсгалууд болох Амазониа, Сиерра, Номхон далайн орнууд нэг дор цуглардаг бүхэлд нь бүрдүүлэх.
Тогооч Омар Малпартида.
Болж өгвөл энэ жил Майманта урьд өмнөхөөсөө илүү анхных болжээ. Улирлын бус сарыг далимдуулан Малпартида далайн эрэг болон төрөлх хот Пиура руугаа аялан эх орондоо аяллаа. Тэндээс тэрээр урам зориг авчирч, бага насныхаа дурсамж, далайн эрэг, "пикантериа"... гарал үүсэл, амт дээр бооцоо тавих цэсэндээ өөрчлөлт оруулсан. Газар дундын тэнгисийн нөлөөг үл тоомсорлож, мартагдашгүй хоолыг бий болгодог.
Манай сам хорхойтой хуушуурыг дуурайлган сам хорхойгоор дүүргэсэн эрдэнэ шиш, шар чинжүүтэй хуушуур, өдрийн загас, пикилло чинжүүтэй барын сүүтэй Ceviche, chifera соустай чулукана хясаа, антикучера соустай даршилсан тэшүүр, тахианы чинжүү крокет эсвэл кароб зөгийн балтай үхрийн хавиргатай секо нортено нь энэхүү гастрономийн наадмын нэг хэсэг болох зарим хоол юм. Энэ нь Андын зэрэг коктейль, Перугийн писко зэрэгтэй хослуулсан урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй юм шиг.
Чөмөг ба чулуу.
БҮДҮҮЛЭГ ХООЛНЫ
-ийн бас нэг гайхалтай ишлэл Перугийн хоол, энэ удаад Японы нөлөөгөөр, Сан Антонио дахь Ла Кантина Каналлагийн тогооч Роберто Сихуай. Хэдийгээр Перугийн уугуул хүн ч тэр хүссэн Перу, Япон хоёр орны амьдарч байсан түүхэн харилцааг судлах, Энэ нь Nikkei хоол гэж нэрлэгддэг хоолыг бий болгож байна. Барселонагийн хэд хэдэн ресторанаар дамжин өнгөрсний дараа тэрээр арал дээр шинэ орон зайг нээжээ.
Санал нь энгийн боловч амттай. зэрэг хоолны цэсэнд дутагдаж байгаа зүйл байхгүй Иберийн хацар, Ибизаны ургамал бүхий гадил жимсний сагс, бага температурт панцетта банн, Ибизаны кароб зөгийн балаар бүрсэн эсвэл рокото меюньертэй Noia cockles.
Энэ нь таны хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэхийн тулд, учир нь та хоолоо үргэлжлүүлж болно сонгодог далайн бассаас эхлээд лаврын барын сүүтэй туна загасны тирадито хүртэл цевич болон тирадитос, эсвэл цевичера соустай цагаан загас урамаки, панкотай зуурсан сам хорхой гэх мэт Перугийн макигаар хийж болно. утсан могой загастай маки кауса. Эцсийн? Чилийн вагюгаар хийсэн англи хэлтэрхий нь вок эсвэл шарсан наймалж антикучо, нил ягаан төмс, Андын соустай.
хясаа
НОБУ
Тэгээд нэгэнт Японы тухай ярьж байгаа юм чинь бид нар мандах орон руу үсрэх үү? Тус арал дээр хэдхэн жил байгуулагдаж байгаа хүмүүсийн нэг бол Нобу юм. 2017 онд Роберт де Ниро, Нобу Мацухиса, Мейр Тепер нарын зочид буудлын бүлэг Нобу Ибиза Бэй зочид буудлын хамт Таламанка далайн эрэгт иржээ. Японы энгийн байдал, арлын боловсронгуй байдлыг хослуулсан таван одтой, цэнхэр, цагаан, шороон өнгөөр дүүрэн.
Далайн үзэмжтэй хоёр гайхалтай усан бассейны нэгнийх нь хажууд мөн нээгдэв Нобу, Мацухисагийн зохион бүтээсэн гайхалтай ресторан. Тэрээр дэлхийн 21 хотод нээгдсэн 30 гаруй ресторантай эзэнт гүрнийг байгуулж чадсан учраас түүнийг Японы шинэ хоолны эцэг гэдгээр нь олон хүн мэддэг. Таны тамга? Японы хоолны онцлог шинж чанараас эхлэн тэрээр латин нүд ирмэх аясаар аялж, Нобу стилийг бий болгодог. хаана ч явсан танигдах боломжтой. Магадгүй та мэдээгүй байх, гэхдээ Нобу бол домог шиг аяга тавагны эцэг юм хар код эсвэл мисотой Аляскийн хар сагамхай мөн дэлхийн бүх рестораны цэсэнд хуулбарлагдсан түрстэй бухын тартар.
Зөвхөн тэд амжилтанд хүрдэггүй, тэднийх ч амжилтанд хүрдэг жалапэно, мисо, юзутай нимбэгний загас тирадито эсвэл тэдний туна загас, хулд загас эсвэл вагю тако. Сашими, суши эсвэл мисо шөлний гайхалтай сонголтуудыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй. Тэр ч байтугай тариачин тахианы гуяны антикучо шиг арал руу нүд ирмэв. васаби болон чинжүүтэй хамт захиалж болно.
Нобу.
ЗУМА
Шинэ хүн? Ibiza Gran зочид буудалд дөнгөж нээгдсэн Зума. Нэгэн цагт Heart-ийн эзэлсэн орон зай, Adriá төсөл нь дэлхийд алдартай энэхүү сүлжээнд шилжүүлэн өгсөн. Ботафоч далайн эрэг ба Далт Вилагийн хосгүй үзэмж.
онд нээлттэй гал тогоо бүхий гайхалтай дэнж Сансар огторгуйн төвд Зума өөрийн цэсэнд мөрий тавьж, одны амт нь дутахгүй, мисо-д даршилсан хар сагамхай гэх мэт хоол, бар юзутай сам хорхой эсвэл кунжутаар ороосон үхрийн мах, түүнчлэн өргөн уудам суши цэс.
Ботафоч далайн эрэг ба Далт Вилагийн үзэмж.
ХАСАЛОН
Mare Nostrum арал дээр хүчтэй болж, мөн Зөвхөн Ибиза дахь ресторанууддаа төдийгүй Зүүн Газар дундын тэнгис зэрэг бусад өргөрөгт байдаг. Үүний баталгаа нь рестораны хувьд хоёр гайхалтай сонголт юм. Эхнийх нь өнгөрсөн жил арлын хамгийн онцгой шинэ зочид буудлуудын нэг болох Six Senses Ibiza-д үүд хаалгаа нээсэн. Тогтвортой байдал ба дэлхийтэй холбосон философитой. пүүс Ибизагийн хойд хэсэгт, ялангуяа Кала Харрака буланд хүрчээ , эгц хад, зэрлэг байгаль бүхий нутаг дэвсгэр.
Энэ орчинд найдваргүй татагдсан, тогооч Эйял Шани Европ дахь анхны ресторанаа энд байхыг хүссэн. HaSalon нь Тель-Авив, Нью-Йорк зэрэг хотуудад аль хэдийн амжилттай хэрэгжиж буй концепц юм. “Арал бол ерөөлтэй газар юм. Эрчим хүч, газар, далайн хоорондын харилцаа, орц найрлага... Ибизад нарны амтыг мэдрэх болно" мэдэгдсэн байна. Тиймээс тэд жирэмсэлсэн Газар дундын тэнгисийн чидун модоор бүрхэгдсэн модон ширээ бүхий тансаг орон зай, усан сан, өдөр бүр нар жаргах газрыг хардаг.
Тогооч Эйял Шани.
Сахни чидун жимсний тос, улирлын чанартай хүнсний ногоо, загас зэрэг Газар дундын тэнгисийн бүтээгдэхүүнд дурладаг ч түүний сэтгэлийг татдаг зүйл байвал тэр нь улаан лооль, цэсийг нь хараад л та түүний шүтээний найрлага гэдгийг ойлгох болно. Ресторанд үйлчилдэг хүмүүс Санта Гертрудис дахь зочид буудалтай фермээс ирдэг тэдгээрийг янз бүрийн жороор хийдэг, газпачо, улаан лоолийн антрэкот, Жимсийг зууханд чанаж, гадна талыг нь шарж, дотор нь шүүслэг, эсвэл дотор нь үлдээдэг алдартай нүцгэн улаан лооль: өөр өөр улаан лоолийг сонгож, нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, Тэд арлын тос, давсны талстаас өөр зүйлээр амталдаг.
HaSalon-д улаан лоольоос илүү их зүйл байдаг. загас хатгамал, Тэд оройн хоолны газрын нүдэн дээр зуухандаа хоол хийхээс гадна хурганы махаар хоол хийдэг. Түүний рагу болон тарагтай голчлон дээр шарсан хурганы мах нь ялгардаг. Хамгийн сайхан хослол? Тэдний гарын үсэгтэй коктейль, Жин, базилик, тарвас дээр үндэслэсэн Tickle Me шиг.
Зургаан мэдрэмж Ибиза
САББАБА
Ойрхи Дорнодын нөлөө бүхий Газар дундын тэнгисийн хувьд бидэнд өөр нэг чухал зүйл бий. Өнгөрсөн зун нээгдэж, нээгдсэн арлын домогт зочид буудлуудын нэг болох Gran Hotel Montesol-д . Нэгэн цагт дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн богемчуудыг хүлээн авч байсан тэр газар одоо Туршилтын группын гарт шилжихээр менежментээ өөрчилсөн. Парис, Лондон эсвэл Менорка хотод үл хөдлөх хөрөнгөтэй тус групп Ибиза боомтын дэргэдэх Вара де Рей зочид буудлын менежмент, засварын ажлыг хариуцаж байжээ.
Тэнд тэд оруулахаар шийдсэн Саббаба, Газар дундын тэнгистэй ууссан Израилийн хоолтой ресторан. Зүүн ба Ибизаг дөрвөн талаараа нэрэх мөрөөдлийн орон зайд, интерьер дизайнер Dorothee Meilichzon зохион бүтээсэн. Тэд улирлын чанартай бүтээгдэхүүн, эрүүл түүхий эдэд онцгой анхаарал хандуулж, хуваалцах зорилготой хөгжилтэй цэсийг сонгосон.
Томер Амеди тогооч өөрийн френах талх, лабне, кориандрын песто, жалапенос зэрэг сонголттой цэсийг бүтээжээ. лууван, алим, эстрагон маринад дахь зарим дун эхлэх мөн тамхи татдаг тараг, рас эль хануттай цэцэгт байцаа, манжин, усан дарстай шар мах, эсвэл хөдөөгийн тахиа labneh, амтлах шохойн болон харисса.
НАГАЙ
Бусад сонголтууд? Нагай, хамгийн эртний хүмүүсийн нэг. Түүний дур булаам дэнж нь арал дээрх хамгийн шилдэг дэнжүүдийн нэг юм япон амттай санал дээр бооцоо тавих.
Тэгээд сүүлчийн бараг нууц уу? Омаказа by Walt, бараг далд туршлага, захиалгаар болон суши бар форматаар хийгддэг арлын зүрхэнд орших цэвэршсэн, эдома хэв маяг. Тэр хүссэнээс илүү байна, гэхдээ та түүнтэй дамжуулан холбоо барьж болно таны Instagram данс.
Чамайг Ибизагаас дэлхийг тойрох боломжгүй гэж хэн хэлсэн бэ?