Хамгийн үл мэдэгдэх зүйл бол та сам хорхойтой тортилла идэх дуртай юу?
АРАБ ХООЛноос ТАПАС ХҮСЭЛТЭЙ
Андалузын энэ хэсгийн хоол унд, Газар дундын тэнгистэй нягт холбоотой, Арабын гүн дурсамжтай , хамгийн үл мэдэгдэх зүйлүүдийн нэг юм. Гэсэн хэдий ч Антонио Запата номондоо Almeria мужийг бүрдүүлдэг найман мужийн өв асар их юм. Альмерид хоол идэхийн тулд амьдардаг .
Энд тэд үргэлжлүүлэн хооллодог фидда, Түүний жорыг Ибн Разин найман зууны өмнө бичжээ . Тэднийг ард түмэн гэж нэрлэдэг гурулло ' мөн эдгээр нь улаан буудайн үр тариаг санагдуулам хэсгүүдэд хуваагдсан үрийн гурил юм. Тэдэнтэй хамт хурга, туулай эсвэл эмгэн хумс дагалддаг , мөн Almeria хоолны маш алдартай найрлага.
Хамгийн алдартай жоруудын дунд: спаржа шард, шош, хулууны шөл, эмпедрао, сармистай наймалж дахь хөл эсвэл куемао шөл. Ла Вера бин Тэд пиццанг санагдуулдаг (ялгааг нь эс тооцвол), лийртэй сав нь чихэрлэг, давстай хольж, жимс жимсгэнэ агуулсан Арабын уламжлалыг хадгалдаг. Далайн эрэг дээр элбэг дэлбэг байдаг 'loritos' эсвэл 'galanes' , цагаан махтай, амттай улаан арьстай загасыг мэддэг хүмүүс маш их үнэлдэг бөгөөд үүнийг Балеарын арлууд гэж нэрлэдэг. ‘ шалтгаанууд ’ (явуултай төстэй). Гарруча загасны зах дээр буулгадаг улаан сам хорхойтой хамт , цэнхэр загас элбэг дэлбэг газар нутгийн хамгийн чухал гастрономийн газруудын нэг юм. туна загаснаас эхэлнэ.
Дахь Табернасын цөл хамгийн өвөрмөц, өндөр чанартай тосыг үйлдвэрлэдэг: Табернасын цайз . Нийслэлд тапас нь дэлгүүр хэсэхэд тохиромжтой хуучин хотод байдаг. Зах зээлийн хооронд ( хүнсний ногоо, загас, давсалсан загасны чанараараа зочлох нь зүйтэй ) болон сүм хийдээс бид Бахиа де Пальма, Монтенегро Бодега нарыг олдог. Гранада гудамжинд та оролдохын тулд зогсох хэрэгтэй Бониллогийн Бравас төмс. Капитол болон Ла Глория хотод тэд гэрийн сайн хоол хийхийг санал болгодог . Хэрэв бидний хайж байгаа зүйл бол Альмериа дахь загас бол боомт руу очоод ** Лос Собринос, Эль Бомбон эсвэл Аль Хауд ** дээр зогссон нь дээр.
САВ, ГАЗПАЧОС, шарсан төмс
Кастила шарсан бол Андалуси шарсан. Хайруулын хоол бол энэ асар том бүс нутгийн нэгдэл, гайхалтай ландшафт, хоолны олон янз байдал юм. Альмериагаас Хуэлва хүртэл шарсан оливын тосны үнэр бүх зүйлд нэвчдэг. Андалусчууд Хулио Камбагийн хэлснээр "далайн хөөсийг хуурах чадвартай" -ийг дурдаж байна цагаан өгөөш . Хэрэв Малагад шарсан анчоус алдартай бол, Кадизад далдуу модыг сам хорхойтой тортилла авдаг . Өөр нэг гастрономийн бэлгэ тэмдэг бол газпачо, эс тэгвээс газпачос юм, учир нь бид муж бүрт янз бүрийн хувилбаруудыг олдог. Кордован Салморежо , зөвхөн улаан лооль, сармис, талх, тосоор хийсэн, Кориандра бүхий Huelva ногоон газпачо , porra antequerana, Малагагаас ajoblanco, эсвэл нэвт норгох замаар дамжин өнгөрөх.
Энэ бүх хүйтэн шөлний дээжэнд сармис, чидун жимсний тос дутагддаггүй . The тогоо , тийм ч сайн танигдаагүй ч, байна алдартай Андалузын хоол үндэслэсэн нөгөө хөл . Мах, загас агуулсан буурцагт ургамал, төмсний их хэмжээний шөл. Гранадагийн хуурай шошны шөл , Кордова дахь шош, цыган тогоо, байцаатай шөл эсвэл вандуйтай "менудо" (гурвалжин) Севиллийн ердийн хоол , cumin-аар амталсан...
Шинэ газпачо!
МОЛЛЕТЕ, АНДАЛУСЫН ХАМГИЙН АЛДАРТАЙ ТАЛХ
Байна бие даасан, дугуй, сэвсгэр үйрмэг үрчлээстэй царцдас бинк , Андалузын өглөөний цайнд маш түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг масстай усаар хийдэг, өөрөөр хэлбэл гурилаас хамаагүй өндөр шингэн агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь эфирийн шинж чанартай байдаг. Тэд шарсан талхыг хагасаар нь нээж болохгүй , өөрөөр зууханд эсвэл талх шарагч дээр бүхэлд нь халаана , ингэснээр царцдас нь шаржигнуур, үйрмэг нь сэвсгэр болно.
Бааранд тэд оливын тос эсвэл цацаж үйлчилдэг ууцны зуррапагаар түрхэнэ (Иберийн гахайн мах, татсан ууцны махтай) эсвэл өнгөт цөцгийн тос (Иберийн гахайн махны өөхийг паприкатай хольсон) ба бүдэрдэг . Антекерагаас ирсэн хүмүүс алдар нэртэй, гэхдээ Тэд амжилтанд хүрч үхсэн бөгөөд одоо тэд бүгд үйлдвэрчид болжээ.
Бидний дуртай хүмүүс бол гар урчууд юм. талхчин Хуан Баутиста Гарайгийнх , талх нарийн боовноос дун , Ecija (Севиль) хотод. Тэдгээрийг туршиж үзэхийн тулд та Пирула бааранд зогсоход л хангалттай , нэг хотоос, мөн зуррапа эсвэл өнгөт цөцгийн тосоор түрхэж өгөхийг хүс. Hechoendalucia.com вэбээс тэд тэдгээрийг аль ч цэг рүү илгээдэг. Бусад чанарын маффин бол хотынх юм Хүлээгээрэй (Кадиз), цагаан тосгонууд болон Сартенес талх нарийн боовны маршрутын дагуу Виллануева дель Трабуко (Малага). Тогооч нар дуртай учраас тэд илүү алдартай болсон Дэнни Гарсиа , тэд ресторандаа тэдгээрийг хувилбар болгосон. Андалузын хэв маягийн гамбургер хийхэд тохиромжтой.
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015 сэтгүүлд нийтлэгдсэн бөгөөд одоо Zinio болон Apple-д дижитал хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. _ Мөн та Андройд болон App Store-д зориулсан програмыг үнэгүй татаж аваад Испанийн хоолны газрын зураг руу шумбаж эхлэх боломжтой.
_ Та ч бас сонирхож магадгүй..._*
- Малагагаас таныг гайхшруулах арван бүтээгдэхүүн
- Малагагийн борлуулалтад зориулсан Gastro roadtrip
- Málaga sin espetos: мэргэшсэн тансаг хүмүүсийн замыг хайж байна
- Кадизад дурлах далайн эрэг
- Газар дундын тэнгисийн чухал хэсэг: хийдэг гастрономийн булангууд
- Андалузи дахь 'Furgoperfect' наран шарлагын газрууд
- Зуныг угтах шилдэг 24 коктейль
- Амьдралдаа ганц удаа Андалузад хийх 58 зүйл
- Гранадагийн индичууд хаана тапас хийдэг вэ?
- Хипстер Малага
- Кадиз Испанийн хамгийн соёл иргэншилтэй хот болох 19 шалтгаан - Кадиз хотод л хийж болох 25 зүйл
- Кадизийн новшийн гарын авлага
- Кордова руу очих 10 шалтгаан - Гранада руу аялах романтик аялал: Альхамбрагийн ой дундуур - Испанийн хамгийн үзэсгэлэнтэй тосгонууд
- Аранца Нейрагийн бүх нийтлэл
Mollete талх: төгс Андалузын өглөөний цай