"Ногоон хувьсгал" эхэлж байна
Түүх нь 1990-ээд оны эхээр, тэр үед одоог хүртэл тодорхойгүй байсан Хельга Морат Тэрээр Техасын Остин хотод Acorn Café нэртэй жижиг ресторан нээсэн бөгөөд энэ нь 21-р зууны хамгийн том хоолны чиг хандлагын нэг болно гэдгийг мэдээгүй байв.
Үнэндээ Хельга шинэ зүйл зохион бүтээгээгүй ч удаан хугацаанд үйлчилж байсан зүйлд илүү сэтгэл татам нэр өгсөн. "уян хатан".
Хэдэн сарын дараа сонин Остин-Америкийн төрийн зүтгэлтэн Хельга болон түүний Acorn кафены тухай нийтлэл нийтэлж, тэрээр "уян хатан хоолоор" үйлчилдэг гэж тэмдэглэжээ. Тэгээд энэ нь болсон анхны бичгээр лавлагаа гэсэн нэр томьёо бидэнд байгаа бөгөөд энэ нь дээр суурилсан хоолны дэглэмийг тодорхойлоход хэрэглэгддэг цагаан хоолтон , хааяа амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг багтаасан бөгөөд дэлхий даяар өссөөр байна. Тэгээд Испанид?
Та ногоон давалгаанд нэгдэж байна уу?
ШИНЭ ЗАГВАР УУ ЭСВЭЛ ЭНД БАЙХ УУ?
Энэ асуултад хариулахын тулд бид хандсан Маалинга ба байцаа (carrer dels Tallers, 74b), Барри Карлесийн гэр бүлийн үүсгэн байгуулсан Барселон дахь анхны уян хатан хоолны ресторан (мөн Испанийн анхны цагаан хоолтон ресторануудын нэг Эль Парадис де Ллейда, Тереза Карлесыг үүсгэн байгуулагчид).
Тэнд гуравдугаар сарын 13-нд тэд тайлангаа танилцуулсан Ногоон хувьсгал 2019 Lantern стратегийн зөвлөхөөс бэлтгэсэн бөгөөд тэд 2019 оны 1-р сард нийт түүврийн онлайн судалгааг явуулсан. Испанийн хот, хөдөөд 18-аас дээш насны 2013 иргэн оршин суудаг. , мөрдөн байцаалтаар нэмэгдүүлсэн 1001 хүн Таны хоолны дэглэм дэх хамгийн сүүлийн үеийн өөрчлөлтүүдийг гүнзгий судлах.
Flax & Kale, Барселона дахь анхны Flexitarian ресторан
ӨНӨӨДӨР НОГООН ХЭРЭГЛЭГЧ
Уг тайланд дурдсанаар 2019 онд Испанийн насанд хүрэгчдийн 9.9% нь аль хэдийн хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Эдгээрээс А 0.5% нь хүнсний ногооны хоолны дэглэмийг баримталдаг (2017 онд 0,2%-тай харьцуулахад веган хоолны дэглэм), 1,5% нь сүү, өндөг, зөгийн бал зэрэг амьтны гаралтай зарим бүтээгдэхүүн (2017 онд 1,3%-тай харьцуулахад цагаан хоолтон), 7,9% нь мах, загасыг хааяа хэрэглэдэг ( уян хатан хоолны дэглэм, 2017 онд 6.3% -тай харьцуулахад).
2017 онд хүн амын 7.8% нь эдгээр хоолны дэглэмийг баримталдаг . Энэхүү шинэ хэвлэлд танилцуулсан өгөгдөл нь a Нийт цагаан хоолтон хоолны дэглэмээс 27% -иар өссөн Энэ хугацаанд 817 мянган испаничууд ногооны амьдралын хэв маягт нэгдсэн гэсэн үг.
Энэхүү тайланд хүнсний ногоо нь өөрийн хэрэгцээ шаардлагаасаа илүү өссөн гэдгийг онцлон тэмдэглэв. **Испанийн 8 эмэгтэй тутмын нэг нь хүнсний ногоотой (2017 онд 10 эмэгтэй тутмын нэг байсан) ** бөгөөд нийт эмэгтэйчүүдийн 64%-ийг эзэлж байна. Энэ бол хамгийн залуу нь цагаан хоолтон туг барьж, бараг а 18-24 насны хүмүүсийн дунд 15%.
Судалгаанаас харахад хүнсний ногооны хоолны дэглэм барих гол шалтгаан нь эрүүл мэнд юм. Флекситаричуудын 67% нь эрүүл мэндээ хамгаалах, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хоолны дэглэмээ сонгодог. Нөгөөтэйгүүр, уян хатан хүмүүсийн 23.8% нь амьтдад санаа зовдог, 22.8% нь тогтвортой байдлыг хооллох сэдэл гэж үздэг.
"Эрүүл мэнд, малын сайн сайхан, тогтвортой байдлын талаархи санаа зовнилуудын нэгдэл нь энэ чиг хандлагыг улам бүр нэмэгдүүлэх бөгөөд 2020 онд дор хаяж ийм болно гэж бид таамаглаж байна. 2017 оны мэдээлэлтэй харьцуулахад 1,200,000 шинэ ногоо "гэж Jaime Martín (Lantern стратегийн зөвлөх фирмийн гүйцэтгэх захирал) онцолжээ.
Тэнгэрийн хаяанд байгаа БОЛОМЖ
Хүлээгдэж байсанчлан, тайланд хүнсний брэндүүд энэхүү өөрчлөлтийг ухамсарласан бөгөөд иймээс улам олон хүмүүс цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнээ худалдаанд гаргаж байгааг онцолжээ. Unilever, Mercadona, Carrefour, LidL, Litoral, Danone (...) зарим жишээг өгье. . Аж үйлдвэрээ мартаж болохгүй "нийлэг" буюу лабораторийн мах Цахиурын хөндийгөөс олон жилийн турш судалж ирсэн малын махнаас гадна, тухайлбал, Бургерээс гадна (100% ногооны бургер, гэхдээ өнгө, бүтэц, тэр ч байтугай амт нь анхныхтай бараг ижил).
"Лангуун дээр "нийлэг" мах худалдаж авах нь бидний бодож байгаагаас илүү ойрхон байна. Энэ технологи нь салбарын жинхэнэ тасалдал болж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч хүмүүс энэ төрлийн махыг илүү их байгалийн гаралтай хоол хүнс хэрэглэх хүсэлд харшлахаас гадна антропологийн үүднээс авч үзвэл мах идэх нь манай гаригийн бараг бүх соёлд гүн гүнзгий үндэслэсэн тул хүмүүс энэ төрлийн махыг хэрэглэхийг хүлээн зөвшөөрөх эсэхийг харах л үлдлээ. ялангуяа Испани хэл дээр "гэж Мартин баталж байна.
Эцэст нь, Жорди Барри (Flax & Kale компанийн Гүйцэтгэх захирал) гадаа засахын ач холбогдлын талаар шинэ боломжуудыг онцолж байна. Зоогийн газрын салбар (хорхой шавьж устгах бодис, трансген үр тарианы хэт их хэрэглээнээс болж гэмтсэн), дэмжих Нөхөн сэргээх тариалалт (нөхөн сэргээх хөдөө аж ахуй), төгсгөл ногоон угаах (цагаан хоолтон болохын сайн муугийн талаар үндэслэлгүй тархи угаах) ба дараах зорилгод хүрэхийн тулд хүнсний шинэчлэлд илүү их хүчин чармайлт, мөнгө зарцуул. "Илүү сайн хоол, илүү сайн хүмүүс, илүү сайн дэлхий".
Шинэхэн ногоотой адил зүйл байхгүй
МАНАЙ ХИЛЭЭР ДАХЬ НОГООНГОО
2014 онд дэлхийн цагаан хоолтон, цагаан хоолтнуудын хамгийн өндөр үзүүлэлттэй Их Британи улс санаачилгыг эхлүүлсэн. Цагаан хоолтон (веган 1-р сар), шинэ жилийн эхлэлийг шалтаг болгон амьдралын хэв маягаа өөрчлөх зорилготой.
Энэ нэр томъёог бас бий болгосон махгүй даваа (Махгүй даваа гариг), ялангуяа залуучуудын дунд, жишээлбэл, Английн нэр хүндтэй сонин Хамгаалагч Веганизмд шилжихэд хамгийн их нөлөөлсөн зүйл бол олон нийтийн сүлжээ, ялангуяа Instagram бөгөөд энэ нь олон төрлийн жор, тэдгээрийн тэжээллэг чанарыг хялбархан харуулдаг гэдгийг онцолсон.
Дараа нь Франц ч мөн адил зүйлийг хийсэн _ Лунди-Верт _ (Ногоон Даваа гараг), ингэснээр 2019 оноос илүү олон францчууд мах, загасыг хүнсний ногоо, хүнсний ногоогоор солих болно. Ингэснээр амралтын өдрүүдийн нэг төрлийн хоргүйжүүлэх үйл ажиллагааг дэмжихэд тусалдаг.
Эцэст нь, хэдэн сарын өмнө Английн нэрт сурвалжлагч Жон Паркер нэртэй алдартай нийтлэлийг нийтлэв Веган жил (веган жил) нэр хүндтэй сонинд Эдийн засагч. Түүндээ тэрээр 2019 он зөвхөн цагаан хоолтнуудын жил биш, Харин одоо мянганыхан хаана тэргүүлж байна вэ гэвэл бизнесүүд болон засгийн газрууд ирээдүйд хөрөнгө оруулалт хийх ёстой. Учир нь яг энэ жил веганизм давамгайлах моод болж байна. Тиймээс анхааралдаа авцгаая.
Цагаан хоолны давалгаа энд үлдэх болно