Өндөг, аспарагустай ногооны шөл
Бид дундад зууны үеийн жижигхэн тосгонд зочлохоор төлөвлөөгүй байсан ujué , гэхдээ энд бид хамтрагч бид хоёр чулуун чулуун гудамжаар төөрдөг шороон дундуур тэнүүчилж байна. Хэсэг тэтгэвэрт гарсан хүмүүс автобусны утаанд дарагдаад цаг хүрэхгүй хугацааны өмнө алга болжээ. Та одоо жагсаалтаасаа сонирхол татахуйц цэгүүдийн аль нэгийг нь гаталж болно: арван нэгэн зууны үеийн онгон Мариатай Ромын сүм . Энэ нь Үжүэ зөвхөн бидэнд зориулагдсан мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Миний доор харж буй тал хээр талд шонхор шувууны аянга шумбах бөмбөг л чимээгүй байдлыг эвдэж байна. Ужуэ хэмээх бэхлэлт хот нь хошуунд өлгөөтэй, налуу дээвэр, нурсан фасадыг хослуулсан бөгөөд энэ нь хэтийн төлөвийн дүрмийг үл тоомсорлодог бөгөөд энэ нь Де Чирикогийн зургийн 3D хувилбар шиг юм. Бидний эргэн тойронд бүйлс модоор хүрээлэгдсэн толгодууд байдаг. Гэхдээ бүгд хаана байна? Яндангаас гарч буй утаа нь тэнд хэн нэгэн амьдардаг гэж хэлдэг ч хэн ч ирдэггүй. Аялал жуулчлал гарч ирэхээс өмнө 60-аад онд Сан Гиминьяно ийм мэдрэмж төрж байсан болов уу гэж би боддог.
Ратчетын орой дээр чидун жимсний тос, цууны бууралт, давстай бяслаг, улаан лууван бүхий Zucchini carpaccio.
Африкийн сафарид дурлагсад том тавын дараа явж байгаа бөгөөд Наварра дахь би өөрийн том тавыг хайж байна (үнэндээ зургаа): пикилло чинжүү, шанцайны ургамал, борж, өргөсөг, буурцаг, артишок . Зарим жуулчид Памплона дахь Санферминд очихоор эсвэл Францаас Сантьяго де Компостела хүртэлх мөргөлийн замыг дагахаар ирдэг.
Гэхдээ намайг Наварра руу авчрах өөр нэг шалтгаан бий: Испанийг олон удаа хайж олох. Ховор олдсон. Миний хорин хэдэн насандаа амьдарч байсан Барселона өнөөдөр үдэшлэгийн агуу хот шиг болжээ. Мадрид яг л агуу гэдгээрээ олон хүнтэй, шөнийн амьдралтай. Гэхдээ Испанид хийх энэ аялалд би олохыг хүссэн хүмүүс өнөөг хүртэл тодорхой тайван амьдарч байгаа өөр, шинэ газар.
Бар Хосе Луис дахь ховор өндөгтэй чанасан артишок, анчоустай салатны зүрх
Испани нь хиам, бяслаг, croquettes-ээрээ үргэлж алдартай байсан. Гэхдээ Наварра, Испани найзын хэлснээр, бүтээгдэхүүний шинэлэг чанар, чанараараа хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Түүхэн эрэг дээрх өргөн, ороомог Эбро (950 гаруй км урттай Испанийн хамгийн урт гол) нь Ромчуудаас хойш тариалахад тохиромжтой газар бөгөөд жимс, хүнсний ногоо нь маш үнэ цэнэтэй тул нутгийн зарим сортууд байдаг. өөрийн гэсэн D.O-той. Исгэлэн, тамхи татдаг пикилло чинжүү нь Толосагаас гаралтай ; хамгийн зөөлөн шанцайны ургамал, артишок, өргөсөг нь Тудела хотод ургадаг; Ла Риберад поча, зөөлөн борра цэцэглэдэг. Жил бүрийн хавар Тудела хотод Өргөмжлөлийн өдрүүд, хүнсний ногооны баяр болдог , тэнд нутгийн тариаланчид үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнээ дэлгэн зарж борлуулдаг. Энд хагарсан шороогоор хүрээлэгдсэн нягт боодолтой нахиа харахын тулд чинжүү, буурцагны талбайн дундуур жолоодох боломжтой. Эсвэл Испанийн хүнсний ногоогоор баялаг орчин үеийн гал тогооны нэг тогооч нар тэр бүтээгдэхүүнийг хэрхэн өөрчилснийг олж мэдээрэй. Хамгийн шилдэг, орчин үеийн тогооч нар амьдардаг анклаваас нэг цагийн зайтай: Сан Себастьян. Үүн дээр бид нэмж, Бяцхан хот болгонд Готик сүм, Ромын сүмүүд , тэдний олонх нь жуулчдаар дүүрсэн.
Бидний анхны зогсоол байсан Памплона , бараг 200,000 оршин суугчтай ногоон, төлбөрийн чадвартай их сургуулийн хот. Дуртай газруудын нэгэнд завсарласны дараа Хэмингуэй , Төв талбай дахь түүхэн **Кафе Ируна** Испанийн үдийн цайны цаг (14:00) гэж бодоод бид **Ла Нуэз** руу явлаа. Ирээд бид хоолны өрөөнд ганцаараа байлаа. Гэхдээ энэ байдал нь цэсийг судлах боломжийг бидэнд олгосон бөгөөд энэ газар нутгийн иргэдээр дүүрмэгц ярилцахыг хүссэн. Бид шарсан артишок, Шантилли соустай цагаан спаржа, задалсан туна загастай Ницоаза салатыг идэв. . Бүгдийг хуурай Rueda Verdejo-ээр угаана.
Дундад зууны үеийн барилгууд хөрш зэргэлдээ Сарагоса дахь Таразонагийн еврей хороололд ханан дээр өлгөөтэй байдаг.
МЭӨ 75 онд Ромын жанжин Помпей үүсгэн байгуулсан Памплона (Баск хэл дээрх Ируна, Баскчуудын нөлөө нь хоол, хэлээр нь илт мэдрэгддэг) нь өнөөдөр Европын эрч хүчтэй хот юм. онд Тогоо , бүдэгхэн гэрэлтүүлэгтэй таверн, та нар хооллож байгаа царайлаг бүсгүйчүүдийг харж болно txangurro , нарийн наймалж гратин эсвэл орон нутгийн томоохон автомашины үйлдвэрүүдийн нэг хэсэг бизнесменүүд Лаазалсан туна загастай Наварран улаан лооль, дараа нь шарсан үхрийн сүүл, гарначагийн шил . Энд бусад газруудын нэгэн адил бид л гадныхан байсан.
Хэрэв Памплона бол тус мужийн хамгийн том, хамгийн эрч хүчтэй хот юм. Тудела (урд зүгт нэг цаг) нь a хамгийн сэтгэл хөдөлгөм нь . Чинжүү, артишок, буурцагны өргөн уудам талбайгаар хүрээлэгдсэн, Эбро мөрний зөөлөн тохойд байрладаг 35,000 хүн амтай энэ хот нь еврей, мусульман, христийн шашны түүхийг нэгтгэсэн хот юм. Давхарга бүр нь өмнөх үеийнхээ дурсамж дээр бүтээгдсэн; 12-р зууны асар том сүмийг 900 жилийн настай сүм хийд, дараа нь синагогтой нэг газар барьсан. . "Эцсийн шүүлт"-ийг дүрсэлсэн найман зууны нуман хаалга болох Шүүлтийн хаалга нь чөтгөрүүдийг нядалж, нүглийнх нь үр жимсийг хурааж буй ивээн тэтгэгчдийн хоолой руу шатаж буй тос асгаж буй аймшигт сийлбэрүүд болох чөтгөрүүдийг тарчлааж буй дүр төрхөөрөө алдартай.
Наваррагийн хүнсний ногооны хамгийн сайн сонголт.
Энэ бол Тудела хотод бид гайхалтай, удаан хүлээсэн гастрономийн дүр төрхийг олсон юм. Зоогийн газар Ратчет Энэ нь хотын хуучин болон хамгийн орчин үеийн хэсгийн хоорондох энгийн гудамжинд байрладаг. Гаднаа булчинлаг, сахалтай эр хөлсөөр норж, хайрцагтай бүтээгдэхүүн буулгаж байгааг олж харлаа. Тэрээр өөрийгөө Сантьяго Кордон гэж танилцуулдаг бөгөөд энэ нь Наварран хүнсний ногооны евангелистийн тодорхой ауратай тогооч юм. Манай өргөн цар хүрээтэй цэсэнд гоёмсог бэлтгэсэн хүнсний ногооны дараалал байдаг. Давстай бяслаг, чидун жимсний тос, шерри цуу, улаан луувантай цуккини карпачио ; мимоза өндөг бүхий өв залгамжлагч улаан лооль; жижиг шавар шавартай, нэг удаа хагарвал зөөлөн цөцгийтэй боррагийн зөөлөн иш илэрдэг. Дараа нь шатаасан сонгино, хиамны шөл дэх цагаан шошны шөл ирдэг; зарим шарсан цайвар ногоон чинжүү; бүхэл бүтэн улаан лоолийг илүү шатаасан чинжүүгээр дүүргэж, эцэст нь, дээр нь түүхий өндөгний шартай цуккини болон хаштай хийсвэр боов. Баяр нь аяга тавагны тоогоор биш, харин танилцуулгын нарийн төвөгтэй, боловсронгуй байдлаас болж маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Үдийн хоолны дараа бид Кордон болон түүний эхнэр Елена Перез нартай тэдний урам зоригийн эх сурвалжийн талаар ярилцлаа. : Туделагийн гэр бүлийн дунд түгээмэл байдаг уламжлалт ногооны цэцэрлэг.
Хотын нэг захад Эбро уулын энгэрт байрлах цэцэрлэг нь Кордон гэр бүлийн хэд хэдэн үеийг өнгөрөөж, рестораны түүхий эдээр хангадаг. Кордон биднийг хогийн ургамал таридаг аав Манолотой бахархалтайгаар танилцуулж байна. Бид шинэ ургацын талаар баяртай байна, газар тариалангийн эргэлт ба органик хүнсний ногооны үүр. "Би хүнсний ногооны мөн чанарыг газраас авч, ширээн дээр хүрэхээс нь өмнө муудуулахгүй байхыг хичээдэг" гэж тэр хэлэв. Бидний хувьд Кордон бидний дуудаж болох арга техникийг ашигладаг биодинамик эсвэл органик , түүний хувьд эдгээр нь зүгээр л гэр бүлийн уламжлал юм. Тэрээр шинэ үеийнхэн хөдөө нутгаа орхиж томоохон хотууд руу шилжиж байгаад санаа зовж байгаа ч өнөөгийн эдийн засгийн хямрал нь ажил хайсан нүүдлийн урсгалыг тодорхой хэмжээгээр хөнгөвчилсөн гэдгийг хүлээн зөвшөөрөв.
Супер шинэлэг зочид буудал Aire de Bardenas
Баяртай гэж хэлсний дараа бид Тудела хотын захад байрлах зочид буудал руугаа явлаа. Эброгийн нөгөө талд ландшафтууд илүү тэгш, хуурай болж байна. Энд, тэмдэглэгээ муутай туслах зам дээр, Aire de Bardenas зочид буудал Энэ нь Барденас Реалес (тив дээрх хамгийн том элсэн цөлүүдийн нэг) бартаатай, тоостой газраас модернистын гайхамшиг мэт санаанд оромгүй байдлаар босдог. Зарим хүмүүсийн жижиг бүлэг 12 чингэлэгт гол өрөөнүүд, барилга байгууламжууд байрладаг. Зочид буудал нь тариалангийн талбай болон элсэн цөлд төгсдөг шороон замын хооронд байрладаг. Энэ бол өвөрмөц хэтийн төлөв юм Наталья Перес Хуэрта ба түүний архитекторууд , Эмилиано Лопез, Моника Ривера нар өмнө нь зочид буудал зохион бүтээж байгаагүй хосууд.
Айре де Барденасын хоолны өрөө
Хэрэв Тудела аялал жуулчлалын замаас гадуур байвал ЮНЕСКО-гийн хамгаалалтад байдаг Барденас Реалес байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэн бидэнд Ангараг гарагийн гадаргууг санагдуулдаг . Палм Спрингс эсвэл Марфа зэрэг модернист анклавуудын гэрэл зургаас л харж байсан газруудаасаа санаа авч зочид буудалтай болохыг мөрөөддөг Перез Хуэрта "Энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй" гэж хэлэв. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та нүдээ анивал Соноран цөлийг харж болно: усан сан, органик цэцэрлэг, интоор, инжир, quince тарьсан эргэн тойрон дахь хаалтуудын цэвэр шугамууд нь Зэрлэг Барууны адил эргэлддэг аварга цагаан салхин тээрэмүүдээр хүрээлэгдсэн байдаг. Наварра салхины эрчим хүчээр Европыг тэргүүлдэг бөгөөд эндхийн салхи нь өвөрмөц байдгаараа ширүүн байдаг , мөн цагаан шороог эвдэж, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн чулуун дээр хачин тогтоцыг сийлсэн. гэж жагсаасан 2000 онд шим мандлын нөөц газар , бусад Европчууд (ялангуяа Франц, Голландын дугуйчид) халуун, наранд сайхан сесс хийхээр зочилж эхэлж байгаа нь гайхмаар ландшафт юм.
Pichorradicas-д цагаан цуутай зарим сонгино
Маргааш нь бид таван цагийн аялалаар Барденас Реалесыг гатлав. Тудела руу буцаж явахдаа бид олсон шар будааны талбайнууд, лам нар ром бялуу, ликёр зардаг эртний сүм хийдүүдэд зочилдог. , бид зөвхөн тансаг оршуулгын жагсаалаар "бохирдсон" хоосон хотуудыг тойрон эргэлдэж, улиас модоор бүрхэгдсэн инстаграмм илүү үзэсгэлэнтэй төгөлд зогсдог. Эдгээр түр зуурын хэвлэмэл зураг тус бүрээр энэ үзэсгэлэнт мужийн эклектик, үзэсгэлэнтэй ландшафтуудын нэг төрлийн бус байдал тод илэрдэг. Альхамбрагийн мусульманчуудын төгс төгөлдөр байдал эсвэл Каталоны Кадакес хотын Газар дундын тэнгисийн гайхамшигт ауратай харьцуулбал, Наварра илүү баригдашгүй, сэтгэл татам нь илүү хийсвэр, тийм ч тод биш юм. Хэсэг хугацааны турш би Перес Хуэрта болон түүний дэгжин цагаан зочид буудлын зааны талаар бага зэрэг санаа зовсон боловч гайхалтай байсан. Би түүнд юу хэлэхийг хүсч байгааг нь ойлгосон гэдгээ хэлэхийг хүссэн. Би Кордондоо ресторанд нь амжилт хүсье, түүний биодинамик хүчин чармайлт тийм ч холгүй ирээдүйд үр дүнгээ өгөх болтугай. Би уулархаг хотуудад цаг хугацаа зогсохыг хүсч байгаагаа олж мэдэв (Ужуэ ба Сан Мартин де Ункс). Яг үүнтэй адил эдгээр гайхалтай анклавууд эдийн засаг сайжрах тусам махчин аялал жуулчлалын урхинд битгий ороосой гэж найдаж байсан.
Пихоррадикас дахь тогооч Фермин Рета.
Мадрид руу аяллаа үргэлжлүүлэхийн өмнө бид машинаа өндөрлөг замын хажууд байрлуулж, далайн түвшнээс дээш хэдэн зуун метрийн өндөрт Шотландын хоньчдыг бэлчээрлэж байгаа хонь сүрэг рүү хуцаж байхыг харлаа. Энэ бол царс модны дундуур салхилахаас гадна цорын ганц чимээ юм. Ямар ч машин харагдахгүй тул бид ногоон мөрөн дээр Иберийн хиам, Ронкал бяслаг, пикилло чинжүү, амтат бүйлстэй хамт сууна. Агаарт гангатай холилдсон ореганогийн анхилуун үнэр ялгардаг. Ужуэгийн алтан хана, жимсний цэцэрлэгүүд бидний ард байна. Нил ягаан Пиренейн ард нар тусна. Гэрэл алга болох агшинд би хурдан хүслээ: дараагийн удаа Наваррад очихдоо үүнийг таньж мэдэх байх гэж найдаж байна.
* Энэхүү тайланг Condé Nast Traveler сэтгүүлийн 9-р сарын 87-ны дугаарт нийтэлсэн бөгөөд дижитал хувилбараар нь таны дуртай төхөөрөмж дээр ашиглах боломжтой.
_ Та ч бас сонирхож магадгүй_*
- Наварра дахь төгс худалдааны сагсыг хэрхэн яаж хийх вэ _ -_ Наварра нь аспарагус, артишок, оливын тосоор хооллодог хүмүүст зориулагдсан - Наваррагийн шилдэг 10 хот
- Наварра тансаг хоол: зугтахыг зөвтгөдөг долоон ресторан
- Зугаррамурди: шулам байдаггүй, гэхдээ энэ нь ююю өгдөг
- Эхлэгчдэд зориулсан Sanfermines
- Та Памплонагаас ирсэн тохиолдолд л ойлгох 61 зүйл
Брокколийн талбайд хонь бэлчээрлэх боломжтой.