PanDomè: Танай хотын талх нарийн боов шиг, гэхдээ Мадридад
Дахь Мартин де Варгасын гудамжны 6 тоот, Мадридын Глориета де Эмбажадорес гэх моторын хөл хөдөлгөөнтэй ойролцоо, PanDome Энэ нь хэдэн долоо хоногийн турш өдөр бүр хаалгаа нээж, хөршүүд болон хажуугаар өнгөрч буй хүмүүсийг хамт орохыг уриалж байна. талх, баар, сэтгэл татам нарийн боов дээр үндэслэсэн хоолны дуршилтай лангуу, мөн өнөөдөр бүр илүү сэтгэл татам хандлагатай: тэр нь Зөвхөн санал болгож буй зүйлд төдийгүй, түүнийг хэрэглэж буй хүмүүст анхаарал хандуулж, олон нийтийг бий болго. Энэ үед чамайг талх авахаар догдолно гэж хэн санах билээ?
Учир нь яг энэ нь босго давах шиг санагддаг, тэр ч байтугай өмнө нь гэртээ байхдаа та өнөөдөр өөрийгөө өгөх болно гэж бодож байсан. чанартай өглөөний цай, таны хоолны соус зохих байх болно түүнд тохирсон талх, Бид энд байгаа тул та үүнийг аваарай пиццаны суурь болон шинэхэн гоймон Дахиад нэг өдөр, чи яарахгүй байгаа тул Доменико нарийн боовны газарт байгаа бол түүнтэй чатлаж болно.
талх, баар, сэтгэл татам нарийн боов дээр суурилсан хоолны дуршил тоолуур
"Бүх Мадриленчүүд хоттой байдаг тул би хүмүүст ойр хавийн газар олоосой гэж хүсч байна. Энэ нь аль нэг хотын талх нарийн боов, миний хотын эсвэл хүмүүсийн хотын нарийн боовны газар юм." PanDomè-г бүтээгчдийн нэг Доменико Россогийн талаар Traveller.es сайтад тайлбарлав.
"Би түрийвчээ орхисон тул маргааш төлөх болно" гэж үл итгэх байдал үүсэхээс өмнө бид бие биенээ мэддэг, хэн ч тэднийг хуурч мэхлэхгүй байсан тул гэрт байгаа бяцхан хүүхдүүд эсвэл гэрийн ажил гүйлгэх нь илүү сонсогддог байсан. "Үндсэндээ хөрш болгохыг юу тодорхойлдог."
Доменико өөрийгөө талхчин гэж хэлдэггүй. Энэ нь хэрээс хэтэрсэн байх болно, тэр гуравхан жил болж байна, тэр гэж хэлдэг Тэр бол талхны гүн ухаантан, мөн тэр Талхчин, нарийн боовны дарга нь Жави, Тэд 2019 онд Пуэрта-дель Ангелийн Тирсо де Молина зах дээр анхны дэлгүүрээ нээснээр PanDomè-ийн адал явдал эхэлсэн.
“Гар урлалын бүтээгдэхүүн, өдрийн гар хийцийн, хайраар урласан бүтээгдэхүүн”, Доменико PanDomè-ээс юу худалдаж авах боломжтойг нэгтгэн дүгнэв.
PanDomè-д тэд 15-20 төрлийн талхтай бөгөөд тэд үргэлж нэмэгдүүлэхийг боддог.
Дараа нь энэ нь нарийн ширийн зүйл болж, тоолж эхэлдэг. Тосгоны талх, тариачны талх, Галисын талх, хөх тарианы талх, самартай хөх тариа, олон үр, франц маягийн талх, улаан буудай, эрдэнэ шиш, турмерик талх; улаан буудайн талх, цагаан идээ ... "Бидэнд 15-20 төрлийн талх байдаг (...) Цөөн тооны байдаг, гэхдээ бид тайван бус илжигнүүд бөгөөд бид үргэлж шинийг санаачлах дуртай. Жишээлбэл, бид лааны талх хийхийг хүсч байна."
Доменико өөрийн үйлчлүүлэгчидтэй санал нэг байна: Түүний дуртай тосгоны талх нь хамгийн их зарагддаг талх юм. "Энэ бол шарсан талх, мах, тос, дангаар нь идэхэд тохиромжтой, баялаг цагаан талх юм."
Тэрээр мөн чанарт нийтлэг байдаг гурван элементийг жагсаасан ч сайн талх идэх нь хүн бүрийн юуг илүүд үздэгтэй ихээхэн холбоотой гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. "Сайн гурилаар хийх ёстой. хэрэв энэ нь нэмэлт бодисгүй, экологийн хувьд илүү сайн; байх ёстой хамгийн тохиромжтой нь 12 орчим хүйтэн байх хүртэл дор хаяж гурваас дөрвөн цаг исгэх үйл явц. Энэ нь талхыг илүү амттай болгож, цавуулаг нь илүү сайн хөгжиж, эцэст нь талх илүү амттай болж, сайн шингэдэг. Энэ нь мөн исгэлэнтэй холбоотой: Талх нь маш сайн исгэлэнтэй байх ёстой, энэ нь үндсэн зүйл юм."
Энэ croissant аль хэдийн нийслэлийн зарим маршрутын нэг хэсэг болсон
Энэ үед гэртээ шүүрдэх хэрэгтэй. Эсвэл семинарт зориулсан. “Хамгийн гол нь хэлээгүй зүйл бол талхыг гурилаар хийдэггүй, талх нарийн боов хийдэг. Сайн талхчин бол ялгааг бий болгодог. Гурил сайтай, исгэх үйл явц сайтай, мөн маш сайн исгэлэнтэй ч гэсэн үүнийг хийцээр хийдэг эсвэл мэргэжлийн бус хүмүүс олон байдаг. Энд л гар урлал, туршлага, мэдлэг орж ирдэг."
Энэ бүгдийг нэгтгэж байна Пуэрта дел Ангелийн оршин суугчидтай хайр дурлал үүссэн Одоо тэд Элчин сайд нарынхтай ч тэгнэ гэж найдаж байна.
“[Тирсо де Молинагийн] зах зээл бидний хувьд маш жижиг болсон. Зах зээл дээрх бүтээгдэхүүн нь маш сайн, гэхдээ энд илүү том сайттай болсноор илүү чанартай машинтай том цехтэй болох боломжийг бидэнд олгож байна. Зуух нь хүчин чадал, бүтцийн хувьд бидний байгаа зуухнаас хоёр дахин том, мэдээжийн хэрэг Энэ нь техникийн хувьд нөгөөгөөсөө хамаагүй дээр юм" Доменико тайлбарлав.
Embajadores-д тэд баруун хөлөөрөө эхэлсэн. Тэдний алдар нэр тэдний өмнө байсан. чиний эсвэл Нийслэлийн зарим маршрутын нэг хэсэг болсон тэр круассангийнх. Мэдээжийн хэрэг энд асуулт гарч ирнэ. Та хэнд илүү дуртай вэ: croissant эсвэл далдуу мод уу? Учир нь тэрээр бага шуугиантай ирдэг ч түүнийг дагагч нартай бөгөөд мэдээж гудамжинд мэтгэлцээн өрнөж байна.
Мөн далдуу мод нь шүтэн бишрэгчидтэй
“Далд мод нь өөр хийсвэр боовтой, Энэ нь бага зэрэг цөцгийн тостой, нимгэн, шаржигнууртай хийсвэр боовтой" Доменико хэлж байна.
"Тэгээд croissant байна хангалттай хэмжээний цөцгийн тос Испанийн сонгодог croissant-ийн тухайд бид бага элсэн чихэр нэмнэ мөн бид үүнийг Францын хэв маягаар илүү их хийдэг. Энэ нь бас Парисын croissant-аас ялгаатай, учир нь бид бага зэрэг цөцгийн тос нэмнэ. Франц хэлэнд цөцгийн тос их байдаг. Бидэнд итгэдэг Энэ нь амтаараа илүү тэнцвэртэй байдаг. Тэгээд бид зөгийн бал нэмнэ Жишээ нь, далдуу мод байхгүй."
Круассан болон далдуу модны өмнө тэдний алдар нэр байсан, тийм ээ, хэрэв энэ нь цаг хугацааны явцад үргэлжилбэл бид дургүйцэхгүй байсан тул бид шийдэх хүртлээ аль нэгийг нь, нөгөөг нь хязгааргүй туршсаар байх болно ( хэрэв боломжтой бол), гэхдээ Тэд Мартин де Варгас руу ганцаараа ирээгүй.
Pain au chocolat, шоколадтай круассан, урт шоколад (Неаполитан юм шиг, гэхдээ гадна талд нь туузан дээр бага зэрэг гашуун какао байдаг) самар пралин эсвэл нарийн боовны цөцгийн тос, Энэ нь croissant болон маффингийн холимог байх болно. “Энэ нь маффингийн хэлбэртэй боловч croissant зуурмагаар хийсэн. Зууханд хийвэл энгийн круассанаас өөр амт, бүтэцтэй болно."
Сонголт хийхэд хэцүү байх болно
Тэд бас гар дор авчирсан Панеттон. Италийн олон нийтийн дунд аль хэдийн танигдсан түүний амжилт нь "манай исгэлэнтэй холбоотой, учир нь Бид panettone, мөн урт исгэх нь тусгай исгэлэн хэрэглэдэг. Энэ нь бараг гурван өдөр үргэлжилдэг процесс юм. Үнэ? Ойролцоогоор 700, 800 грамм таашаал авахад 24 евро.
Бид тэндээс худалдаж авахын тулд хүлээх хэрэгтэй болно Энэ нь аль хэдийн домогт пицца юм. Одоогийн байдлаар хоолны дуршлыг өдөөх боломжтой Таны явах суурь. Энэ нь хийсэн байна ус, давс, талхны эхийн зуурмаг бүхий гурилын холимог. "Энэ нь маш амттай суурь болж хувирав. үйлчлүүлэгч сонгох боломжтой Зөвхөн пиццаны суурь эсвэл суурь, моцарелла, улаан лооль зэргээс бүрдэх пиццаны иж бүрдлийг худалдаж аваарай.
Мартин де Варгасаас бидний олж мэдсэн зүйл байх болно таны шинэхэн гоймон, Гурил, манна, өндөг зэргээр хийсэн хойд Италийн ердийн папардел. Үүнээс гадна, тэд өмнөх болон нэгтгэх Gelato Lab-ийн гар аргаар хийсэн зайрмаг. Доменико "Энэ бол миний Мадридад идэж байсан хамгийн сайхан зайрмагны нэг юм" гэж хэлэв.
Гэр орноо санах нь авхаалж самбаагаа хурцалж, заримдаа үүнтэй адил сайн сайхан зүйлийг авчирдаг. Маш сайн. Тэгээд л тэр ПанДоме нь Доменикогийн төрсөн Италийн хөдөөгийн хоолыг хүсэн тэмүүлснээс төрсөн. Тэрээр Мадридад 14 жил амьдрахдаа нэг өдөр талх, сайхан талх авахаар метронд сууж байхыг харав. “Би булан бүрт сайн нарийн боовны газар байх ёстой гэж бодсон. Гэсэн хэдий ч Мадридад энэ нь тийм биш юм; Та Парист очвол тэнд өөр соёл байдаг учраас тэр чанар танд бий."
Бидний амьдралыг хариуцдаг хүмүүс арай амттай болдог
Бид компьютерийн өмнө хийдэг байснаасаа илүү гар аргаар хийх ажлыг сэргээх хүслээр энэхүү дурсахуйгаа амталдаг бөгөөд үр дүн нь PanDomè-ийн үйлчлүүлэгчдийн амьдрал арай л амттай болсон. Энэ эрвээхэйний нөлөө байсан уу?
“Компани эзэмших нь үнэ цэнийг бий болгодог. энэ нь шударга үнэ цэнэ, энэ нь таны дуртай зүйл бөгөөд энэ нь нийгэмд тустай зүйл гэдгийг; гэхдээ иргэдийн үнэлж, үнэлдэг зүйл байх ёстой. Баримт гэж хүмүүс танд нэг талх авахын тулд цалингаа өгдөг, миний хувьд энэ нь маш чухал ач холбогдолтой, учир нь энэ нь танд итгэлийг өгдөг гэсэн үг юм. Энэ нь таны бүтээгдэхүүнийг үнэлдэг бөгөөд миний хувьд үйлчлүүлэгч бол бизнесийн алсын хараа, миний компанийн санааг бүхэлд нь чухалчилдаг.
Зогсоодоггүй, урт хугацаандаа боддог компани (гэнэтийн бэлэг ирнэ гэж Доменико найдаж байна) үргэлж уриагаа санаж явдаг. Уламжлал, хэмнэл, хувьсгал. Уламжлал, үндэс, үнэт зүйлсийн төлөө; хэмнэл, хотын цаг хугацаа, гэхдээ бас талх, даруу байдал дутмаг хүмүүсийг цаг хугацаагаа хүндэтгэхийг албадах замаар оронд нь тавих хандлагатай байдаг; ба хувьсгал учир нь "Бидний хийдэг зүйлсийг бид өөрсдийнхөөрөө хийдэг."