Frantzén-д тавтай морил.
Тэр өдөр Бьорн Францен гэж хүлээн зөвшөөрсөн 2019 оны дэлхийн шилдэг тогооч by Шилдэг тогооч шагнал , урд нь - Жоан Рока, Дабиз Муньоз нараас дутуугүй, тэр гайхан эргэж харсан байх. Учир нь тэрээр мэргэжлийн хувьд хөлбөмбөгт өөрийгөө зориулж, үдээс хойш зочломтгой байдлын сургуульд суралцаж байхдаа ийм эр зоригийг хэзээ ч төсөөлөөгүй.
Төрөлхийн зүрхний эмгэгээс үүдэлтэй айдас төрсний дараа Бьорн бие, сэтгэлээ гал тогооны өрөөнд зориулахаар шийджээ . Тэр Лондонгийн хамгийн шилдэг гал тогооны өрөөнүүдээр явж, тэнд байсан Ален Пассард бичсэн L'Arpege , Парист, тэр ч байтугай Антарктидын аялалд тогоочоор ажиллаж байсан. 2008 он хүртэл газарзүйн тогтвортой байдал түүний амьдралд орж ирж, хамтрагч, нарийн боовны тогооч Даниел Линдебергтэй хамтран ресторан нээжээ. Францен/Линдеберг Гамла Стэн хороололд Стокгольм , 1977 онд төрсөн Солна хотын ойролцоо.
Нээлтээ хийснээс хойш жил ч өнгөрөөгүй бөгөөд нүүрэн талдаа Мишелин одтой болжээ. Линдеберг удалгүй төслөө орхисон бөгөөд 2013 онд нэрийг нь өөрчилсөн Францен . Дөрвөн жилийн дараа хүрэм дээрээ нэг одтой болсны дараа тэрээр одоогийн байршил руугаа нүүжээ. Норрмалм дахь 19-р зууны үеийн үзэсгэлэнтэй гурван давхар барилга , таны үлдэж, амьдрахыг хүссэн, гурван одтой болсон хороолол.
Мод, дулаан өнгө нь таныг байрны маш нууцлаг хаалгаар орохоос эхлээд хэдэн цагийн дараа таныг сэтгэл татам мэдрэмжинд автуулах хүртэл байнгын үйлчилгээний утга учрыг өгдөг. үнэмлэхүй гедонизм.
Бьорн Францен 2019 онд дэлхийн шилдэг тогоочоор тодорчээ.
Гуравдугаар давхарт аперитив эхэлдэг , буйдан, намхан ширээ, том цонхоор тоноглогдсон талбай нь Нордикийн нарны бүдэг туяаг нэвт шингээж, орон зайд онцгой зүйлийг өгдөг. Энд байгаа бүх зүйл таныг таашаал авчрахад чиглүүлж, шампанск (эсвэл хоёр) уухыг урьж байна. Тэдний эхлүүлэхийг санал болгож буй шилний оргилуун дарс нь үнэхээр гайхалтай юм.
Björn болон түүний баг хамтран ажилладаг арван нэвтрүүлэх нэг амталгааны цэс Өрөөний арын хэсэгт байрлах жижиг гал тогооны өрөөнд бүтээгдэхүүн тус бүрээр нь дэлгэн тавьсан бөгөөд тэндээс дарга янз бүрийн аяга таваг хийдэг түүхий эдийг тайлбарладаг.
Ингэснээр та өөрийн нүдээр харж болно цэнхэр хавч хясаагаа сэгсрэх юм уу онцгой түрс Тэд хамтран ажилладаг, учир нь энэ байшингийн найрлага бүр өөрийн гэсэн түүхтэй. Тэдний санал болгож буй цагт төрөл бүрийн хурууны зууш мөн нэг хазалтанд, бүтэц, температурын тоглоомууд нь тагнайг ирээдүйд хүлээж буй зүйлд бэлтгэдэг.
Дарс сонгох нь тийм ч амар ажил биш юм , цэс нь маш өргөн цар хүрээтэй бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрээс Нордикийн үнээр маш сайн лавлагаагаар дүүрэн байдаг тул соммелиерийн зөвлөгөөг үргэлж авахыг зөвлөж байна. шилний дэргэдэх сонирхолтой дарс Үгүй гэж хэлэх боломжгүй хоолны үеэр. Энд тоглохоор ирлээ!
Францен Норрмальм хотод байрладаг бөгөөд таны үлдэж, амьдрахыг хүсдэг дүүрэг.
Доод давхарт ресторан байдаг, 23 хүний багтаамжтай цул модон баар бүхий өргөн өрөө Том гал тогоо нь бараг бүхэл бүтэн төв орон зайг эзэлдэг тул аяга таваг бэлтгэх явцыг ажиглаж болно.
Парад гол дүрийн хувьд үргэлж нэг бүтээгдэхүүнийг тойрон эргэлддэг. Бүх зүйлтэй, Frantzén нь Японы хоолонд үзүүлэх нөлөөг тусгасан байдаг Зөвхөн хэрэглэсэн орц найрлагаасаа биш –шишо, сакэ, исгэсэн...–, мөн цэвэршүүлсэн гоо зүй, тунгалаг амттай учраас.
Тэд санаж байх ёстой галангалтай хясаа, даши, мөөг, шохойн шүүс болон шарсан хурга Ойн үр жимстэй хамт.
Тогооч нар болон өрөөний баг нь балет шиг хэмнэлээр хөдөлж, цагийг төгс синхрончилж, үйлчилгээг санаж байх зүйл болгох . Энэ бол ** Францен бол зөвхөн идэх тухай биш **, энэ бол та өөрийгөө мэдрэхүйд автуулж, оюун ухаанаа нээж, цэвэр цэнгэл таашаал авах боломжтой сүм юм.
Та лифтэнд ороход дуугарах болно Эцсийн тоолол , Шведийн нийслэлийн бодит байдал руу ороход та өөрийгөө дөнгөж сая өгсөн гэдгээ ойлгодог. таны амьдралын хамгийн мартагдашгүй гастрономийн туршлагауудын нэг.
Францад очихыг хүсдэггүй гастрофил гэж байдаггүй.
Хаяг: Klara Norra kyrkogata 26, 111 22 Стокгольм, Швед Газрын зураг дээр үзэх
Утас: +46 (0)8 20 85 80 - [email protected]