Истанбулын зах дээр олон өнгийн мозайк баклава
Истанбулд нар мандахыг харах ёстой. Альмохачин залбирлаа дуулах тэр мөчид Босфор руу ойртож байна яг л шөнө алга болж байгаа шиг . Зарим загасчид гүүрэн дээр аль хэдийн байр сууриа эзэлчихсэн, саваагаа цутгаж, дараагийн өдрийн загасчлах өдрийг хүлээж байна. Гайхамшигтай нам гүмхэн хот шинэ өдөр ирснийг хүндэтгэж байгаа мэт. Онгон гэрлийн туяа алтан бөмбөгөрт тусав энэ ид шидтэй хотын харалган гоо үзэсгэлэнг гаргаж ирж байна.
Алмохачин дуулж, залбирал нь гудамжны тэрэгний галыг бадрааж байх шиг байна. сэндвичний лангуунууд өглөө эрт хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийн нүдэн дээр том махан боов эргүүлж эхэлдэг. . Өдрийг эхлүүлэх олон арга бий Истанбул, гудамжны тэрэгний хөлд зогсох нь тэдний нэг юм. Би Галата цамхагийн ойролцоо, хөгжмийн дэлгүүрүүдээр дүүрэн налуу гудамжинд байна. Тэнд цагаан дүрэмт хувцас өмссөн дугуй эрэгтэй, эргэн тойронд нь анхны хазуулсан шарилыг эмчлэхийг хүлээж буй нутгийн иргэдтэй лангуу байдаг. Гэхдээ тэд юу иддэг вэ? Хариулт нь амархан: Кокорец , эсвэл ижил зүйлд ирдэг зүйл, хурганы гэдэс. Энэхүү өнхрөх мах нь мах шарах дээр чанаж болгосон хурганы эрхэм хэсгүүд юм. Кокорецгүйгээр Турк ямар байх байсан бэ?
Амттай борек, хийсвэр боов, фета бяслаг
Энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд бүрхүүлийг нь ламинаталж, жижиг хэсэг болгон хувааж, талхны өнхрүүлэн хийж, шанцайны ургамал, улаан лооль, гар хийцийн гайхалтай амтлагч, цөөн хэдэн чипс хийж, тэгээд л болоо. Хэдийгээр энэ нь тийм биш мэт санагдаж болох ч энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. The кокореч Та үүнийг зөвхөн ойролцоох хөгжмийн гудамжнаас л олох болно Галата цамхаг эсвэл бусад алдартай хороололд Эминону аль аль нь Каракой руу (Истиклаль гудамжны хажуугийн гудамж Бейоглу гудамжинд).
Гэхдээ Энэ бол Туркийн өглөөний цай юм , бидний баруун тагнайд тийм ч их таалагддаггүй зүйл. Манайх бол өглөөний цай, хөнгөн зууш, сэрэх хоол юм. Бранч гэдэг нэр томьёо нь жааз хөгжмийн өлгий нутаг гэгддэг эртний Харлемд АНУ-д бий болсон байж болох ч миний бодлоор давслаг, амтат сэрэх тухай ойлголт. мацаг барих зуушны найр , гэх мэт газруудын амьдралыг ойлгох арга замаас илүү ч биш, бага ч биш юм станбул.
Энэ хот өглөө хамгийн түрүүнд нээгдэж, үйлчлүүлэгчдэд үйлчилдэг энгийн хорооллын ресторануудаар дүүрэн байдаг Турк хэлээр өглөөний цай . Та ресторанд сууж байхад тэд таны бодлыг уншиж байх шиг байна. Тэд тостой жижиг аяга таваг (энэ нь чидуны модны нутаг, тиймээс Газар дундын тэнгисийн онцгой тос), цай, олон арван амтлагчаар амталсан хар чидун, жижиг таваг дүүрэн шинэхэн зүссэн яншуй, өөр нэг сармис, аяга шинэ бяслагаар үйлчилж эхэлдэг. , энгийн тараг ( цацагт хяруулд хөл тавьсан хэн ч тараг идэхээ болих ёсгүй , өмнө ба дараа гэж байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг энэ нутгийн өтгөн бөгөөд үнэхээр амттай амттан гэж юу болохыг ойлгоход хүргэдэг амт туршлага бий: тараг) ба энэ бүгдийг борек гэж нэрлэдэг том хавтгай дугуйтай талх дагалддаг. .
Борек бол шинэ бяслаг, яншуйгаар дүүргэсэн хийсвэр боов бөгөөд үнэхээр Газар дундын тэнгисийн бөгөөд тансаг. Хэрэв та өглөө хамгийн түрүүнд төв гудамжинд төөрсөн бол станбул , Istiklal cadesi, та жижиг амттангаар дүүрэн шилэн цонхтой зарим дэлгүүрт уруу таталтыг олох болно. Тэнд та пистачио хийсвэр боов (баклава), цай зэргийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Аз жаргалтай сэрээрэй.