Испанид хамгийн сайн карри хаана байдаг вэ?
Би хэн гэдгийг санахгүй байна гэж хэлсэн хоолонд амтлагч нь дарсанд ямар хөөс: бүх зүйл. Халуун ногоотой хоолгүй амьдрал илүү саарал, илүү поча, илүү ухаалаг (за, би үүнийг өөрөө хэлж байна) бөгөөд энэ нь үүний гайхалтай үр дагаваруудын нэг юм. соёл, амт, буруу төрлүүдийн нэгдэл Энэ нь Испанийн гастрономийг эзэлдэг - үүнээс гадна ceviches, quesadillas, банн, кимчи , (бид бие биенээ ойлгохын тулд) дээр үндэслэсэн органолептик хэв маягийг өөртөө шингээх явдал юм зугаа цэнгэл . Хүчтэй, тодосгогч, сүмс, халуун ногоо, хэт туйлшрал; Карри шиг ямар ч хоол биднийг галзууруулдаг, донтуулдаг, улам ихийг хүсдэг тэр эрчмийг тодорхойлдоггүй. Амтлагч!
Карри нь Энэтхэгийн хоолны нэлээд түгээмэл хоол (энэ нь Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт орших Тамил Наду муж улсын нийслэл Мадрасаас гаралтай; өнөөдөр Ченнай гэгддэг) болон Тайландаас гаралтай бөгөөд Лондон (бусад олон үеийн адил) үүдний хаалга байсан байж магадгүй юм. Европт энэ хоол. Би El Bouet-ийн тогооч Тоно Пастортой ярилцаж байна , мөн карригийн агуу дурлагчдын нэг (аа, тэр Лондонд амьдардаг байсан) энэ донтолтоос үүдэлтэй: "Тайландын хоол нь тэнцвэрт байдалд суурилдаг. халуун ногоотой (чили), хүчиллэг (тамаринд эсвэл кофер шохой), Давс (гапи эсвэл нам пла), чихэрлэг (дал модны сахар), халуун ногоо (кориандра ба cumin үр, кассиа холтос...) , үндэслэг иш (цагаан гаа, галангал, турмерик...) , шинэлэг байдал (Тайландын лаврын, каффир навч, кориандра ...) ба нягтрал (цөцгий эсвэл наргил модны сүү). Энэ бүх тэнцвэрийн нийлбэр нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй хүч юм. Би анх удаа Сиднейд нэгийг туршиж үзсэн. Би эхлээд Бангкок руу ниссэн. Би дурласан ”.
Карри хэдэн зуун жижиг Энэтхэг, Тайланд рестораны ард нуугдаж байдаг ч Үүнийг бүх төрлийн тавернуудад үзэх нь улам бүр түгээмэл болж байна. Бид баяртай байна, новш. Эдгээр нь бидний дуртай зарим нь юм.
Валенсиагийн шилдэг ресторануудын эхний 3-т багтах нь дамжиггүй
** THE BOUET (VALENCIA) **
Өнөөдөр миний дотор Валенсиагийн үнэмлэхүй топ 3 . Тоно бол асар том бөгөөд туйлын хувиа хичээсэн байдлаас хоол хийдэг: түүнд хоол хийх. Мөн би баяртай байгаадаа баяртай байна; Түүний карри нь пиротехникийн жижиг бүтээлүүд бөгөөд тоглохоос айдаггүй, үүнээс гадна: түүнийг тоглоход хүргэдэг "Та карри зуурмаг хийхдээ дулаан, амтлагч, үндэслэг иш, үндэс зэргийг хянах боломжтой. Гоймон бүр өөрийн гэсэн онцлогтой. Одоо би Бадажозоос тамхи татдаг чилитэй нэгийг хийж байна . Тийм учраас ийм байна Тайланд-экстремено . Тийм ч учраас тэд онцгой, учир нь тэд шинэ нюансуудыг зохицуулдаг."
зайлшгүй шаардлагатай найрлага
**СУДЕСТАДА (МАДРИД) **
Эстанис Карензогийн хуучин үхрийн карри (мөн Ботеко мужийн Модесто Лафуэнте дахь Чифаг удирддаг: Каллаогийн тансаг туршлага дахь Чифагийн хувилбар, Пикса болон түүний MadrEAT дахь "хоолны машин") Мадридын шилдэг "шинэ" сонгодог бүтээлүүдийн нэг болсон . Энэ нь форумд тохиолдож буй гастрономийн гайхалтай мөчүүдийн талаар маш их зүйлийг (мөн сайн) хэлж байна.
Эстанис Каренцогийн бүтээлүүд зайлшгүй чухал
** ТАНДООР (БАРСЕЛОНА) **
"Би сард 400 евро олдог" Иван Суриндер надад хэлж байна карри сам хорхой (Gohan Jheenga) ширээн дээр; Иван (үе үе DJ хийдэг) юм Барселон дахь Энэтхэгийн гастрономийн уламжлалын өв залгамжлагч 2002 онд түүний эцэг Нат Суриндер Оберои нээсэн. Иван, ээж Пунам Читратай хамт арьс, сэтгэлээ Тандырд үлдээж байна, би түүнээс илүү их чимээ шуугиан дэгдээхийг хүсч байна; Цөцгийн тахианы карритай уулзахаас илүү хүсэлт гаргах. бөмбөг . Би Tandoor-д үнэхээр дуртай.
Тандыр сам хорхойтой карри
** ЧУКА РАМЕН (МАДРИД) **
Родриго Гарсиа Фонсека, Жон Хусби, Лорена Мауриа нарын байшин Мадридын хамгийн алдартай довтолгоонуудын нэг байсан бөгөөд тэд хатуу утгаараа карри хоол хийдэггүй ч, Тэдний Тайланд маягийн карритай тахианы далавчнуудыг анхаарч үзээрэй.
** БАНГКОК КОФЕ (БАРСЕЛОНА) **
Барселон хотын Лес Кортс хорооллын ичимхий оршин суугч (магадгүй) тийм ч нууц байхаа больсон. Нээлттэй гал тогоо, хөршийн үнэ, хаш, хүнсний ногоотой улаан карри нь гайхалтай. Барселон дахь гайхалтай жижиг олдвор
Таны шинэ ногоон карри
**TARIK RESTAURANT (VALENCIA)**
1997 оноос хойш тэр Майка Тежада, Пакистаны Афзал Тарик нар Годеллагийн Энэтхэг-Пакистаны хоолыг Валенсиа болон эргэн тойрон дахь гастрономуудын (дэггүй) сайн хэсэгт нэвтрүүлэх. Туриагийн нийслэлд хамгийн сайн карри болох Эль Бует ирэх хүртэл.
** ТАНДОРИСТАЦИ (МАДРИД) **
Ортега и Гассет дахь Энэтхэгийн сонгодог (сонгодог) сонгодог, Надим Сираж . Бид наргил модны сүү, хэдэн зуун мянган (магадгүй бага) халуун ногоотой Мург Тикка Масалад үнэхээр дуртай.
Ширээн дээр хэдэн зуун халуун ногоо
** PUI THAI TAPAS (МАДРИД) **
Тоно пасторын гол карри , энэ сонголтыг оруулах хангалттай шалтгаан. Дэлгүүр Сурачай Прасерцонг ногоон дээр бооцоо тавих ба (энэ шалтгааны улмаас) та үүнийг алдах ёсгүй самбар карри, буурцагт ургамал, хүнсний ногоотой.
Гоймонтой карри шөл
** ЧИФА (МАДРИД) **
За яахав. Эстанис Каренцо давтвал би үүнийг мянга дахин хийх болно Хэрэв ресторан болгонд тэр Чифа хувилбартай тахианы карри шиг хоол тарьдаг бол.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
Сүүлийн айлчлал, энэ оны гуравдугаар сард. Үүнийг хэлэх нь буруу, гэхдээ би (бараг) БиБогийн баарнаас илүү таалагдсан сайхан хоол албан ёсны, ямар ч дүр эсгэхгүйгээр; улаан хацартай карри, бриоч зэрэг гайхалтай хоол идэхээс гадна Бухын сүүлний кожонудо.
Эстанис Каренцо ҮРГЭЛЖ
** МЕССИНА (МАРБЕЛЛА) **
юу Маурисио Жованини, Пиа Нинк нар Марбелла дахь би гэнэтийн зүйл байхаа больсон. Бид танд үнэхээр (гэхдээ үнэхээр) дуртай Иберийн чих ба өд карри -мөн түүнчлэн Тайландын франц шарсан талх
Бид карригаас давсан хоёр төслөөр хааж байна. Атул Кочхарын Варанаси (хоёр өөр ресторанд хоёр Мишелин одтой) Мадридад (магадгүй хэтэрхий олон) хүлээлт дунд ирсэн бөгөөд бид түүнийг Лондонд амжилтанд хүрч чадах эсэх, мөн "Испани-Энэтхэгийн нэгдэл" энд үргэлжлэх эсэхийг харах болно. Тэгээд) StreetXo , "Дабиз" Мунозын галзуу байшин Хоолны амттан Энэ нь Тайландын карригаар чанасан гайхалтай үхрийн сүүл шиг үе үе карригаа цэс рүүгээ оруулдаг.
Одоо, таны хамгийн чухал карри?
олон улсын халдагчид
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Испанийн хамгийн шилдэг 50 хоол
- Мадрид руу дайрсан хятад маффин Бао бон
- Мянган жилийн хоол унд
- Баян далайн замаг руу! Таны Tupperware-ийн ирээдүйн найрлага
- Хөгжиж буй гастрономийн хүчнүүд I, Мексик
- Хөгжиж буй гастрономийн гүрэн II, Перу
- Хөгжиж буй гастрономийн гүрнүүд III, Бразил
- Гастрономийн хөгжиж буй гүрнүүд IV, Япон
TandooriStation