Сьерра Невадагийн эко дарс
** LA ENCINA WINERY (Ла Энсина, Аликанте) **
Хосе Мария Эспи Санчес 1950-иад оны үед гэр бүлийн дарсны үйлдвэрт багадаа аавтайгаа хамт хийж байсан дарсыг дахин үйлдвэрлэхийг хүсчээ. Тэндээс Бодега Ла Энсина 2006 онд төрсөн . Өмнө нь Хосе Мария дарсыг нэмэлт бүтээгдэхүүнгүйгээр байгалийн аргаар хийж эхлэв. Тэд органик газар тариалан, биодинамик практикийн мэргэжилтнүүд юм. Франц, Итали дахь органик дарсны үйлдвэрүүдээр хийсэн аялал нь гар аргаар дарс хийх арга техникээ төгс болгоход тусалсан.
Усан үзмийн талбайнууд байна Кастилья-ла-Манча дахь Алманса, Каудете, Аликанте дахь Виллена нар . Эдгээр нь филлоксергүй, мөөгөнцрийн халдлагад өртөөгүй газар нутаг бөгөөд төрөлхийн сортуудыг ургуулж, биодинамик бэлдмэл хэрэглэдэг. Зорилго: Талбай болон усан үзмийн тариалангийн талбайг байгалийн гаралтай бүх шим тэжээлээр хангахын тулд бактерийн үйл ажиллагааг эрэлхийлдэг. Тэд борооны усыг ашиглаж, усан үзмийн талбайд ургадаг өвсийг огтолж авдаггүй бөгөөд ингэснээр усан үзмийн ороонго хүчилтөрөгч, чийгшил, тэнцвэрт байдлыг хангадаг. Энэ бүх зориулалтын үр дүн нь маш сайн, маш эрүүл дарс юм.
Албет ба Ноя усан үзмийн талбайнууд
** ALBET I NOYA (Сант Пау д'Ордал, Барселона) **
Органик дарс тариалах нь энэ зуунд төрсөн зүйл биш юм. Альбет и Ноя дарсны үйлдвэрүүдэд хэлэхгүй бол Энэ экологийн бүтээгдэхүүнийг хойгт анхлан нэвтрүүлсэн . 1970-аад оны сүүлээр гэр бүлийн дөрөв дэх үе Данийн зах зээлд органик дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн. Өнөө үед, дарсны зуун хувь нь органик гаралтай . Тэд Пенедесийн амт, зан чанарыг илэрхийлдэг 15 хүртэл төрлийн усан үзэм ургадаг. Үүнийг хийхийн тулд тэд химийн үлдэгдэлгүй органик бордоо, жимсний үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөрчилдөггүй байгалийн эмчилгээ хийдэг. Ухаан авахын тулд зүгээр л уугаад үзээрэй.
** LAS CEPAS дарсны үйлдвэр (Логроно, Ла Риожа) **
Las Cepas бол 2003 оноос хойш органик дарс үйлдвэрлэдэг гэр бүлийн өөр нэг дарсны үйлдвэр юм. Риожа усан үзмийн талбайнууд нь асар их биологийн төрөл зүйлээр хүрээлэгдсэн чулуурхаг, шохойн ландшафтуудад байрладаг. хортон шавьжтай тэмцэхэд байгалийн жамаар хувь нэмэр оруулдаг. Риожаны тариачин Альберто Рамирес үйлдвэрлэл, боловсруулалт аль аль нь нарийн хяналт шаарддаг гэдгийг маш сайн мэддэг. Ийм учраас тэд дарсны температур, амьсгал, торхонд байх хугацаа, шахалтыг маш сайн хянаж, хүсээгүй амтаас зайлсхийхийн тулд босоо пневматик шахагчаар зөөлөн хийдэг. Учир нь дарс исгэх, тэд Францын царс торх ашигладаг . Мөн савлахын тулд бөглөө нь байгалийн бөгөөд хайрцаг нь дахин боловсруулсан картоноор хийгдсэн байдаг. Тэд Tempranillo, Graciano, Garnacha зэрэг сортуудыг үйлдвэрлэдэг.
Las Cepas органик дарс
** АНДРЕС МОРАТ (Белмонте де Тажо, Мадрид) **
Мадридын нийгэмлэгийн экологийн үйлдвэрлэлийн гэрчилгээтэй анхны дарсны үйлдвэрийг нээхийн тулд бид нутгийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Белмоне де Тажо руу аялах ёстой. Энд Андрес Морате дарсны үйлдвэрийг ажиллуулдаг газар нутаг, усан үзмийн модоо жинхэнэ хайрладаг дарс тариалагчдын гэр бүл . Түүний усан үзмийн тариалангийн талбай нь 80 гаруй жилийн настай бөгөөд усан үзмийн таван сортыг үйлдвэрлэж, амттай дарс үйлдвэрлэдэг. экологи ба биодинамик.
** БОДЕГАС ЛЕЗАУН (Лакар, Наварре) **
Урбаса, Андиа уулсын бэлд, усан үзмийн тариалангийн таатай уур амьсгалд Бодегас Лезауны усан үзмийн талбайнууд ургадаг. Биологийн болон экологийн хөдөө аж ахуйн дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн их шагнал хүртсэн хүмүүсийн нэг . Дарсны чанар нь гайхалтай юм. Энд тэд хадгалахын тулд шаргуу ажилладаг зооринд байгаа дарс бүрийн байгалийн мөчлөг . Тэд хонины бордоог бордоо болгон ашиглаж, энгийн давс (хүхэр, зэс), ургамлын гаралтай бэлдмэлээр хортон шавьжтай тэмцдэг. Тэдний сульфитгүй tempranillo нь амттай байдаг. Шаржтай дарсны үйлдвэр нь бусад сонголтуудын дунд **морь тэрэг болон Сегвейгээр усан үзмийн талбайгаар аялах аялалыг зохион байгуулдаг.
Camino Alto Wineries
**WINERIES CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Камино Альто де Эль Ромерал гэгддэг бүсэд ганхсан , уламжлалт аргаар урьдын адил тариалсан хэвээр байгаа зарим усан үзмийн талбайг ургуулна. Эдгээр нь Камино Альтогийн усан үзмийн талбай, зарим дарсны үйлдвэрүүд юм химийн бодисгүй, байгаль орчинд ээлтэй органик тариалан эрхлэхийг тууштай баримталж байна . Үр дүн нь гайхалтай: байгалийн, маш эрүүл дарс. Кастилийн дарсуудаас бид tempranillos, cabernet sauvignon, petit verdot зэргийг олдог. Дарсны үйлдвэр нь зочлолтыг зохион байгуулж, усан үзмийн талбайгаас шил хүртэл дарс хэрхэн үйлдвэрлэгдэж байгааг харуулж, дарсны амталгааг багтаасан болно.
** PARRA JIMÉNEZ WINERY (Лас Месас, Куэнка) **
Парра Жименез ах нар болон тэдний аав нь 1990-ээд оноос хойш органик газар тариалан эрхлэхэд бүхнээ зориулж байна. Parra Family Organic нь янз бүрийн төрлийн дарс болон бусад бүтээгдэхүүнийг гар аргаар үйлдвэрлэдэг. сармис, биодинамик үр тариа, Манчего хонины бяслаг. Экологийн шошготой бүх зүйл . Энэ гэр бүл Куэнка, Толедо хоёрын хооронд хэд хэдэн ферм, дарсны үйлдвэртэй боловч хэрэв бид органик дарсны үйлдвэрлэлийн гарал үүслийг хайж байгаа бол Бодега Парра Жименез руу явах ёстой. Энд тэд органик дарсанд зориулсан 170 га талбайгаа бахархалтайгаар эрхлүүлдэг . Тэд химийн бодис гэж юу болохыг мэддэггүй (мөн тэдний талаар сонсохыг ч хүсдэггүй). Тэдэнд хэрэгтэй бордоог хониныхоо бууцаар хангадаг. Бүгд зуун хувь байгалийн гаралтай.
Гармендиа бол хамгийн байгалийн дарс юм
** GARMENDIA WINEY (Визмало, Бургос) **
Органик газар тариаланг амьдралын философи гэж үздэг өөр нэг дарсны үйлдвэр бол Bodega Garmendia юм. Анекдот болгон, Патси Гармендиа Тэрээр 1991 онд Розалиа эдлэнг авахдаа өөрийгөө дарсанд зориулах бодолгүй байсан. Хуучин дарсны үйлдвэр олсноор бүх зүйл өөрчлөгдсөн. Түүний сониуч зан нь түүнийг энэ нутгийн дарсны уламжлалыг судлахад хүргэсэн бөгөөд тэр цагаас хойш тэрээр дарсны бие, сэтгэлд өөрийгөө зориулжээ. . Зөвхөн ямар ч дарс биш, харин органик аргаар үйлдвэрлэсэн дарс. Түүний усан үзмийн талбайнууд нь Темпранилло, Мерлот, Гарнача, Виура, Вердежо зэрэг сортуудыг үйлдвэрлэдэг. Түүхий эдийг дээд зэргээр хүндэтгэдэг, түүнчлэн уламжлалт аргуудыг сэргээдэг дарс үйлдвэрлэх үйл явцыг бүхэлд нь хүндэтгэдэг. Энэ бүх зориулалтын үр дүн нь эдгээр дарсны амт, өндөр чанарт тусгагдсан байдаг.
** ЭКО дарсны үйлдвэр CORTIJO EL CURA (Лаужар де Андаракс, Альмериа) **
Далайн түвшнээс дээш 1000 метрийн өндөрт, Сьерра Невада ба Сьерра де Гадорын хооронд бид Бодега Кортижо Эль Кура уулыг олдог. Альмерийн Алпужаррас дахь энэхүү дарсны үйлдвэр арав гаруй жил органик дарс үйлдвэрлэж байна. 25 га ферм дээр. Тэд Jaén Blanca эсвэл Jaén Negra зэрэг төрөлхийн Лаужар усан үзмийн модны сортуудыг тарьж ургуулдаг бөгөөд бүгд үржил шимтэй сайн газарт үндэслэдэг. Сьерра Невадагийн байгалийн цогцолборт газар . Ургац хураалтыг гараар хийдэг, дарс үйлдвэрлэх явцад мөөгөнцөр агуулаагүй, хөгшрөлтийн өрөөнд тэд Америкийн царс торхонд амардаг. Сүүлчийн үе шатанд тэд тодруулдаггүй бөгөөд усан үзмийн байгалийн шим тэжээлийг хамгаалахын тулд бараг шүүдэггүй. Лонхны дотор аль хэдийн эдгээр амттай Андалузын дарсны байгалийн тунадас явагддаг.
Кортижо Эль Курагийн эко шил
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Олаберриа, Гуипузкоа) **
Баскийн дарс бол Txakoli юм . Гуипузкоа хотод дарсны үйлдвэр байдаг бөгөөд тэд үүнийг пестицид, химийн бордоо, нүүрстөрөгчийн давхар исэлгүйгээр экологийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Бид Bengoetxep-ийн тухай ярьж байна. Goierri-ийн тагтан дээр байрладаг. Iñaki Etxeberri энэ амттай Баск дарсыг далайн сэвшээ салхинаас хол байлгадаг . Таны бүх үйлдвэрлэл тогтвортой шалгуураар зохицуулагддаг : усан үзмийн модноос шил хүртэл. Усан үзмийн талбайдаа Хондарриби Зури, Пети Корбу, Грос Мансенг зэрэг автохтон сортоор дарс үйлдвэрлэдэг. Түүний исгэх ажлыг өөрийн биеэр хийдэг бөгөөд шөлийг тунгалаг болгох нь саванд өөрөө байгалийн тунадасжилтаар хийгддэг. . Дарс нь мэдээжийн хэрэг урам хугарахгүй.
_ Та ч бас сонирхож магадгүй..._*
- Дарс уух 22 шалтгаан
- Дарс ба эмэгтэйчүүдийн тухай
- Дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй усан үзмийн талбайнууд - Өндөр нисдэг дарс: таны мэдэх ёстой онологийн газрын зураг
- Эдгээр нь Испанийн хамгийн сайн дарс (мөн үений бөмбөг)
- Руеда дарсыг амтлах зургаан дарсны үйлдвэрийн координат - Almudena Martín-ийн бүх нийтлэл