Куэнка, 2018 оны гастрономийн нийслэл үү?
МИШЕЛИН ОД ЮУ ЗОРИУЛСАН ВЭ?
Гастрономийн нийслэл байхын нэг баталгаа нь өөрийгөө үнэлэх ерөнхий өсөлт . Үгүй бол гал тогоо нь бүтээгдэхүүнээсээ илүү сайн гэдэгт итгэдэггүй Бургос эсвэл Хуэлва хоёр хотод хэлээрэй.
**Усан хагалбар**-ын хувьд энэ нөлөө нь гал хамгаалагчийн төгсгөл болохоос эхний алхам биш юм. Өөрөөр хэлбэл, тэрээр Маноло де ла Осагийн рестораныг хааснаас үүдсэн гэмтлийг даван туулахын тулд олон жил зарцуулсан. бүтэлгүйтсэн Арс Натура Уламжлалаас урвахгүйгээр гал тогооны сайн ажил дээр үндэслэсэн (мөн Улаан гарын авлагад түүний итгэл найдвар төрүүлсэн дүр төрх).
Учир нь Куэнка бол хавтан дээрх авангард газар биш юм Үзэгчгүй учраас биш, харин түүний үндэс суурийг судлах газар маш олон хэвээр байна.
Trivio рестораны үүд
Баримт нь өлгөөтэй байшингуудын хот нь өндөр зэрэглэлийн хоолны газартай байдаг Эль Фигон дель Хуекар , a харааны үзэгдэл цохихгүй байх боломжгүй томоохон дарсны үйлдвэр бүхий орон нутгийн болон үндэсний бүтээгдэхүүний домэйн.
Эсвэл хамгийн эрсдэлтэй тривиум , уугуул амтыг нь хүндэтгэн инновацийг хослуулсан үлгэр жишээ ресторан хоолчид 'conquenseidad' болон гайхшралыг эрэлхийлдэг хүмүүс.
хүнсний ногооны гурвалжин
Үүнтэй төстэй амжилт нь гал тогооны өрөөнөөс ялгагдах зүйл юм Хосе Игнасио Херрайс дахь Рафф-Сан Педро , хэдийгээр энэ тохиолдолд жор нь алс холын эх сурвалжаас илүү их уудаг. Юуны гурван жишээ Haute cuisine тийм ч өнчин биш Хуэкар ба Жукар хоёрын хоорондох энэ эгзэгтэй газрын төлөөлөгчдийн.
Хэрэв та ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, Нордикийн гаралтай жижиг орон зай, боломжийн үнээр тансаг дарсны жагсаалт, олон улсын порцоор хуваалцахыг хүсвэл захиалгаа өгөөрэй. Тэдний Causa Limeña бол зайлшгүй юм.
АНГЫН ЦАГ БА МОРТЕРУЭЛО
Куэнка өөрийн гэсэн нэртэй ширээний бүтээлэгээс гадна манай хоолны хамгийн нарийн төвөгтэй хоёр хоолыг зайлшгүй чухал амттан болгосон гавьяатай.
Нэг талд нь зуурмаг , хийсэн шөл гахайн элэг болон бусад мах ихэвчлэн бага зэрэг талх эсвэл croutons дагалддаг бүх төрлийн амьтдын. Кастилья-Ла Манчагийн маш энгийн жор Энэ хотод ядууст зориулсан таваг байснаас тансаг хоол болж хувирсан, ялангуяа тэднийх шиг баар, ширээн дээр байдаг. Базилиогийн зоорь (энэ бэлчээрийн мал аж ахуйн домогт сүм), **Месон эль Тормо, Посада де Сан Хосе ** эсвэл Ла Пондероса дахь.
Түүний хувьд Куэнка дахь ан хийх Энэ нь орчин үеийн болж, бүх төрлийн тагнайд дасан зохицож, хамгийн барзгар дэн буудлуудад сийлсэн хатуу, таннин, хүчтэй тавагны алдар нэрийг арилгасан. Тиймээс ресторанд гэх мэт Нууц Та буга эсвэл зэрлэг гахайн махыг залуу уур амьсгалд, бүх төрлийн олон нийтэд тохирсон жороор амтлах боломжтой.
ТАПАС БА ЮНЕСКО
Хэрэм ЮНЕСКО-гийн хамгаалалтад байдаг хөшөөнөөс хөшөө рүү үсэрч бүхэл бүтэн хотыг туулж чадна. Мөн а сайн тапас амраг энэ нь баарнаас баар руу, зуушнаас зууш руу, порцоос порц руу ижил зүйлийг хийх боломжтой байсан.
Куэнка нь энэхүү гастрономийн дэд жанрыг өөрийн давуу тал болгон хамгийн сайн хэрэглэдэг Испанийн нийслэлүүдийн нэг гэдгээ баталж байна. Түүний хамгийн алдартай хоол (мортеруэлоос гадна ajoarriero болон мах ) бага хэмжээгээр үйлчилж болох давуу талтай бөгөөд танай ресторанд илүү хуурамч хувилбар санал болгодог.
Энэ хот нь амтаараа дамжуулан хоёр үндсэн чиглэлийг татдаг боловч тапас байдаг Импровиз гэдэг үгийн синоним Энэ нь хамрагдах боломжтой хотод хийгдсэн үед болон түүнээс дээш.
Куэнка дахь тапас
Нэг талаас, Куэнкагийн өндөр бөгөөд түүхэн хэсэг байдаг бөгөөд энэ нь гуирландия байснаас Куэнкагийн хүмүүсийн хамгийн их очдог газар болсон юм. Энд зайлшгүй шаардлагатай Эль Ботижо, Мангана ресторан эсвэл Кото де Сан Хуан дахь эсвэл боловсронгуй ** Альберо Таверн**, бүгдээрээ Плаза Майор болон түүний эргэн тойронд байрладаг, эсхүл дэнж, уур амьсгалыг бүрхсэн шилтгээн рүү гарахгүй бол. Мария Морена Грил , the Торреон эсвэл Castle Bar.
Гэсэн хэдий ч тапасын жинхэнэ диваажин хотын шинэ хэсэгт хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг тул хамгийн их зочилдог газрыг орхих нь зүйтэй юм. Сан Францискогийн гудамж (la Calle Laurel Cuenca) хаана нь тийм эсвэл тийм гэж зогсох ёстой Бар Фидель пинчо де тортиллатай болно , дээр дурдсан хүнд хэцүү, алдартайд Базилиогийн зоорь эсвэл дотор Сан Хосе дэн буудал , босож эсвэл суугаад хооллох газрууд нь микро гастрономийг (түүнийг нэрлэх) хотод зайлшгүй шаардлагатай дадлага болгосон.
УУТГҮЙ ХОС
Гастрономийн дахин төрөлт, төрөлхийн хоол, тапасыг шашин болгон сайжруулснаас гадна Куэнкагийн хоолыг шаардах зайлшгүй шалтгаан бий. тэдний дарс.
Энэ мужид дарс, олон янзын гайхалтай ландшафттай, хамт ямар нэгэн зүйл болж байна усан үзэм, дарсны хэв маягийн өргөн хүрээтэй Энэ нь шар айраг нь аперитив болон хоолны хувьд хоёрдугаарт ордог.
Бүх хэмжээсийг хослуулахын тулд мужийн ландшафтыг өөрчилж буй зарим цагаан арьстнууд байх ёстой. Секуа, Фонтанагийн домэйн, Фуэнте эсвэл Места. Ууж болох энгийн дарс нь хамгийн сайн хамар, амтлагчдын аль алиныг нь ятгадаг бөгөөд бусад сонирхолтой улаан өнгөөр нөхөгдөж, мортеруэло болон хамгийн хүчтэй порцуудад тохиромжтой, үүнд залуу дарс орно. Питер Херас .