"Энэ бол таныг галзууруулж чадах мянга мянган ландшафттай газар юм"
Түүний гал тогооны бэлтгэл маш эрт эхэлсэн , 14 настай , тэр ресторанд ажиллаж эхлэхэд Эстани Клар де Серкс . Өнөөдөр түүний хоол нь асар их бүтээлч байдал, ялагдашгүй техник, байнгын шинэчлэлээр тодорхойлогддог. юу түүнийг бүх хандлагад нээлттэй болгодог . Сайн тогоочийн хувьд нутгийнхаа хоолны агуу чанар хаана байдгийг маш сайн мэддэг. Бүтээгдэхүүнийхээ олон талт байдал, чанараараа таныг гайхшруулдаг газруудын нэг бол La Garrotxa юм.
Галт уулын өвөрмөц онцлогтой, өвөрмөц ландшафт, үржил шимтэй, амин чухал газар нутагтай, өөрийн гэсэн хоолыг бий болгодог бүтээгдэхүүн ургадаг гайхалтай газар. " Ла Гарротса галт уулын бүс , the Валл д'ен Бас болон Бианьягийн хөндий Эдгээр нь өндөр уулын хоолонд гүн гүнзгий үндэслэсэн гастрономийн өвөрмөц газар юм. Тэндээс бид уламжлалт заншилтай маш ойр, хүчтэй бүтээгдэхүүн, тухайлбал, олж болно fesols (шош), фарро, хар нойрсдог , Валл д'ен Басаас ирсэн төмс , эсвэл хурга. Тэднийг туршиж үзэхийн тулд энэ газар очиж үзэх нь зүйтэй юм" гэж Манресад төрсөн залуу тогооч хэлэв.
Жордигийн гастрономийн сониуч зан, тайван бус байдалтай зочдод санал болгож буй нэг зүйл бол зочлох явдал юм. Олот дахь Origins үзэсгэлэн , энэ хотод жил бүр зохиогддог хоол хүнсний үзэсгэлэн Каталоны Пиреней . “Нутгийн онцлогоос шалтгаалан уулархаг нутаг дахь хүн амын маш тархай бутархай бүс нутаг. Энэхүү үзэсгэлэн нь жижиг үйлдвэрлэгчид эсвэл боловсруулагчдад нүүр царайгаа харуулах зорилготой юм мөн тэднийг эцсийн хэрэглэгчдэд ойртуулах, өөрөөр хэлбэл боломжгүй зүйл." Өгөх сайхан хаягууд үргэлж байдаг бөгөөд Жордигийн гастрономийн зөн совинг дагахад тохиромжтой.
Олот дахь Origins Fair: бүтээгдэхүүний мөрөөр
“ Тэр хэсэгт би ресторанд маш их хайртай Олот дахь Лес Колс мөн би энд зочлох үнэхээр дуртай Cal'Enric ресторан Бианьягийн хөндийд. Энэ нь бусад нь илүү сайн эсвэл муу гэсэн үг биш, харин эдгээр нь миний хамгийн сайн мэддэг, хамгийн их нөхөрлөдөг хүмүүс бөгөөд та хоёуланд нь маш сайн идэж чадна гэсэн үг юм. . Гэхдээ олон уламжлалт газар байдаг бөгөөд гэрийн хоол хийх нь үнэ цэнэтэй юм. . Энэ бол маш их ногоон байгууламж, маш их байгаль, олон өндөр уулс бүхий галт уулын бүс юм: галзуурах боломжтой мянган ландшафт" гэж Жорди хэлэв.
“Мөн би Олотыг онцлох болно галт уулын хот ; мартагдашгүй дурсгал . Түүх, дундад зууны сэдэвт үнэхээр дуртай болохоор миний сонирхдог хоёр газар байдаг. Бесалу ба Санта Пау ", тайлбарла.
Cal'Enric рестораны мөөг... MA-RA-VI-LLA
ӨДӨР БҮР, АДАЛ ЖИЛТ
Жорди Крузын хоол нь бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн дээр тулгуурлан хувьслын шинж чанартай бөгөөд тайван бус байдаг уламжлал, гэхдээ төсөөлөн бодох зай ихтэй газар . “Үйлчлүүлэгчид маань маш сайн хоол идсэн, төлсөн зүйл нь үнэ цэнэтэй юм шиг сэтгэл хангалуун явахыг хүсч байна; гайхаж, сэтгэл догдолж, арав . Бид бүтээгдэхүүнд суурилсан, авангард гал тогооны өрөөг маш дэгжин байдлаар хоёр зүйлийг нэгтгэдэг, гэхдээ хаана бүтээгдэхүүн, ямар ч сайн байшингийн нэгэн адил энэ нь бүх зүйлийн үндэс юм ”. Инноваци бол таны түлхүүр үг юм.
“ Бид нэг дор таван мянган зүйлтэй хамт байна . Манай гэрт үргэлж хэд хэдэн нээлттэй бүтээлч зам байдаг. Бид намар, өвлийн турш шөл дээр ажилласан; тэдгээрийг боловсруулах мянган арга замууд: хоол хийх, тодруулга хийх, микро шүүлтүүрт ... ба Бидэнд сонирхолтой санагдсан шинэ бүтээгдэхүүнүүдтэй ажиллах талаар үргэлж ажилладаг . Тэндээс өөрийн гэсэн арга техник, өөрийн жор, өөр өөр өрөөнд үйлчлэх арга барил, бүтээлч байх олон арга замууд Долоо хоног бүр бидэнд хоёроос гурван шинэ хоол өгдөг... ”.
Жорди Крузын хувьд өдөр бүр адал явдал юм
Хонхны цамхаг гал тогоо
Каталони нь хоол хүнсний чанараараа дэлхий даяар аль хэдийн жишиг болсон. Тэгээд Жорди цээжээ гаргав . "Газрын зураг дээр маш өндөр байрлалтай, Ферран Адриа үүнийг маш сайн хийсэн учраас биш , гэхдээ бидний хоол унд, бүтээгдэхүүн, уламжлал, газрын зураг дээрх байршил, Итали, Франц зэрэг гайхалтай хоолны нөлөөгөөр. Бид үүнийг хонхны цамхаг гал тогоо гэж хэлдэг Учир нь бараг ямар ч жижиг хот, хонхны цамхаг бүрт өөр, өвөрмөц хоол байдаг ”.
Ирээдүйн тухайд бол ойлгомжтой. "Гал тогооны өрөө нь уламжлал, бүтээлч байдал руу тэнцүү хэмжээгээр явах ёстой" гэж тэр баталж байна; Тийм ч учраас тогооч байнга шинэ адал явдалд орохоос айдаггүй байх. " Одоо бид A Tempo-г нээх гэж байна , Барселон хотын төвд маш сайхан гастрономийн бистро; Мөн урам зоригтой хүмүүсийг хайх нь биднийг эрүүл мэндийн төв эсвэл биеийн тамирын заал нээхэд хүргэдэг Гол , Энд бид сайн хооллох зуршлыг гайхалтай сургалттай нэгтгэж, маш сонирхолтой хоол хүнс, эрүүл мэндийн үзэл баримтлалыг зарах болно "гэж тэр хэллээ.
Санта Паугийн гудамжны дэлгэрэнгүй мэдээлэл
ЖОРДИ КРУЗЫН ТҮЛХҮҮР
Хаана идэх вэ:
- Ла Валл де Бианья дахь Кал'Энрик.
- Олот дахь Лес Колс.
- Барселона дахь ABaC. Хоёр Мишелин од.
-Барселон дахь өнцөг. Нэг Мишелин од.
- Бистро Тен, Барселон дахь Парк зочид буудлын Барселона дахь Борн дүүргийн зүрхэнд.
Хоёр давж гаршгүй хот: Бесалу ба Санта Пау.
Төөрөх газар: Валл де Бианья байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэн ба Вал д'ен Бас.
Шинэ амтыг олж мэдэх уулзалт: Ла Фира Ориген: Олот дахь чанартай бүтээгдэхүүний хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэн (2015 оны 11-р сарын 21-22).
@JordiCruzMas-г дага
* Энэхүү нийтлэлийг Монографийн дугаар 80-д нийтэлсэн болно. Таны ердийн ТҮЦ-ээс гадна 6-р сарын дугаараас гадна Каталоны тухай монографи Зинио сайт дээр дижитал хэлбэрээр худалдаалагдаж байгааг санаарай.
*** Та бас сонирхож магадгүй:**
- Барселона мужийн хамгийн сайн наран шарлагын газрууд бол энэ зун усанд сэлж болох Каталони дахь нуурууд юм
- Каталоны шилдэг 10 хот
- Каталони: гэр бүлээрээ далай, уулсын диваажин
- Уулс бас зуны улиралд байдаг: Риполлесоос Монжуик хүртэл - Долче Ситжесийг орхихгүй байх шалтгаанууд
- Зуныг (бүх насаараа) Коста Брава дээр өнгөрүүлэх хүсэл төрүүлэх 40 зураг
- Коста Браваас нэг алхмын зайд есөн дарсны үйлдвэр