Хар рекадо суурьтай веган тирадито
Өглөө нь Luwac тусгай кофе, өглөөний цайны бургер зэрэг хоолоор үйлчилдэг; мисо ялзмаг, мөөг, фурикаке шарсан талх; гар хийцийн рикотта, улаан жимс, гаа бүхий brioche; эсвэл моцареллатай кимчи сэндвич. Бүх зүйл эмх цэгцтэй, бүх зүйл замдаа байна. Харин шөнийн цагаар нутгийнхан хувцасладаг хоолны газар Mazu-тай, өөр цэсээр дайчлагдсан, гэхдээ нэг орон зайд зохицон оршдог үзэл баримтлал.
Төслийг бүтээгчдийн нэг Хуан Хосе Рамирез "Мазу хэсэг нөхдөөс бүрдсэн. Бид Барселонд амьдардаг байсан ч энд суурьшахаар шийдсэн" гэжээ. "Би Мексикээс ирсэн бол миний хамтран ажиллагсадаас өөр нэг нь Аргентин, нэг нь Севиллаас, нөгөө нь Тенерифегээс, өөр нэг гишүүн нь Мадридаас" гэж тэр тайлбарлав. "Хуваалцах адал явдал нэг орон зайд хоёр төсөл Энэ нь тахлын дараа бүх зүйлийг оновчтой болгох, дахин эргэцүүлэн бодох, хоёр төслийг нэг төсөлтэй холбох хэрэгцээний үр дүн байв. ижил төстэй гоо зүй өдөр, шөнийг ашиглах".
Энэ нэр нь Мексикийн наран шарлагын газраас гаралтай Мазунте Сонирхолтой нь Рамирезийн найзын нохойны нэр. "Бид үүнээс урам зориг авдаг Мексикийн өмнөд хэсэгт болон дотор Номхон далайн эрэг Оаксака болон Бага Калифорниа хоёрын хооронд байрлах Мексикийн гуанзанд толгой дохих" гэж тэр нэмж хэлэв. Начо, буррито, тако гэх мэт ердийн нөхцөл байдлаас гарах зорилготой; загас, далайн хоол, цевич, агуахил, тостадас ба тамал.
Hibiscus соустай дун
Хөршүүдтэйгээ өрсөлдөж байна Триана ба Вегета , -ийн талбай байдаг Гуанартем ба Санта Каталина , Мазу гэх мэт амралт, хоол хийх өөр саналуудтай, мөн жишгээс бага зэрэг гарахыг хичээдэг залуу олон нийтийн хамт. "Тийм ч гэсэн бид нээгдээд удаагүй байгаа ч янз бүрийн хүмүүс ирсэн болохоор бид гайхсан" гэж тэд нэмж хэлэв. Тэдний гоо зүйн –Италийн зураач Марко Оггианы геометрийн ханын зурагтай, a Берлин маягийн дэнж Өнгөт гэрлийн чийдэн, дотор нь урт баартай - энэ нь залуу үзэгчдэд илүү их таалагддаг, гэхдээ энэ нь түүний хоол нь ширээн дээр илүү туршлагатай үйлчлүүлэгчдийг итгүүлдэг.
Өдөр нь кофе шоп, шөнө цайны газар
Богино боловч иж бүрэн цэс нь бусадтай хуваалцах зориулалттай, зэрэг хоолтой aguachile (халуун ногоотой ceviche) сам хорхой; шарсан талх туна загас эсвэл наймалж (шарсан тортилла); дун Hibiscus соустай эсвэл a Тамале Оаксакан хөх эрдэнэ шиш эсвэл a Тирадито улаан чинжүүний үнсээр хийсэн хар рекадо соустай корвина нь утаатай амтыг өгдөг.
"Бидэнд бас бий веган тарвас тирадито , понзу соустай вакуумаар савлаж, нягтруулж улаан туна загас шиг харагдуулдаг". Такогийн хувьд тэд нэг их илэрхий байхыг хүсээгүй бөгөөд бусад цэсэнд давамгайлахгүй хэд хэдэн сонголтыг нэмсэн, жишээ нь. шатаасан амтат төмс хар шош, чипотле майонез, улаан байцааны суурьтай; -ийн хөхүүл гахай эсвэл хурга бага температурт 14 цагийн турш чанаж болгосон. "Та тэдгээрийг ширээн дээр бэлтгэ. Хан боргоцой, шатаасан сонгино, даршилсан ногоо, хар шош, хоризо майонезтай."
Энэ нь сайн хоолгүй бол сайн гуанз болохгүй мезкал , Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero зэрэг арван таван хүртэлх лавлагаагаар илэрхийлэгддэг Оаксакагийн уламжлалт ундаа... Хэрэв тэд ганцаараа согтуу биш бол тэд нэгдмэл байдаг. коктейль , энэ нь бас дусаах ликёр, түүнчлэн гар хийцийн сироп дээр тулгуурладаг. "Бидний хамгийн дуртай коктейлийн нэг бол Daisy цэцэг Харин уламжлалт орцуудаа хан боргоцой, анчо чили ликёр, текила болон Коинтреогаар сольсон.
The Канарын байгалийн дарс Тэд бас таны нүүр хуудас юм. Мексикийн хоол, ундааны үзэл баримтлалд юу ч биш, харин Мазугийн эзэд идэж уух үедээ илэрхийлэхийг эрмэлздэг залуу, шинэлэг динамиктай гэрлэдэг. "Канарын арлууд оршдог тул галт уулын бүс Энэ нь нэлээд сонирхолтой дарстай. Мөн байгалийн дарс үйлдвэрлэдэг олон алдартай үйлдвэрлэгчид, жижиг байшингууд байдаг бөгөөд эдгээрийг бид үйлчлүүлэгчиддээ нээх дуртай байдаг" гэж тэд бидэнд хэлэв. "Тэдгээр нь канарын дарс боловч та энд тэднийг мэдэхгүй ч гэсэн." Сониуч зан Архи уудаг хүмүүсийн цангаа нь Чиво (Эль Хиерро) эсвэл Бенже (Тенерифе) зэрэг шошготойгоор тайлагдаж эхэлдэг.
Мазуг зочлох нь зүйтэй гэдгийг нотлох жинтэй бөгөөд ноцтой шалтгаанууд.
Пината коктейль