Сориа: шинэхэн мөөг сонирхогчдод зориулсан төгс газар
Boletus! Ямар их сурсан, шүтэн биширч, таашаасан нэр вэ. Энэ нь нэрлэх, сонсох төдийд л амтыг сэрээдэг үгсийн нэг юм. Цэвэр ид шид. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та Пинар Гранде ойд хүрвэл, усан сангийн хязгаарт Сориа дахь худгийн олс , улаач хот шиг харагдахаас болгоомжил. Энд тэд Numancia форвардын тухай ярьдаг шиг мөөг, хамгийн амттай сортуудын тухай ярьдаг. Тэгээд газар шороогоо хайрлаж, хэт их ашиглагдахаас эмээдэг хүний тэрхүү энхрий халамжаар хүндэтгэлтэйгээр хийдэг. Өнгөрсөн жилүүдэд хураамж авах замаар ойрын зайнаас дээрэмдэхээс зайлсхийхийн тулд цуглуулгыг зохицуулах оролдлого хийдэг байсан бол одоо зочдод хангалттай цуглуулахад тохиромжтой, юу нь шударга, юу шаардлагатай вэ гэдгийг зааж өгөх нь зүйтэй юм.
Энэхүү Gastro Rally нь иж бүрэн бөгөөд ойд орц найрлагыг нь хураахаас эхлээд хамгийн сайн тогооч нарын гарт ордог бөгөөд тэднээс хэрхэн хамгийн их ашиг хүртэх талаар толгойгоо гашилгадаг. Мөөг түүх нь эрж хайх, олох хоёр давхар таашаал авдаг. За, бас сагсыг харуулах нэг (санч: үргэлж сагс нь мөөгөнцөр нь спороо гаргах боломжийг олгодог). Тийм ч учраас энэ Пинар Гранде бол төгс эхлэлийн цэг юм. Сориа муж нь манай гараг дээрх хамгийн том микологийн бүс юм , мөн энэ газар нь олон тооны мөөгтэй тул шинэхэн хүмүүст тохиромжтой орон зайн нэг юм. Энд та тэднийг олохын тулд хүзүүгээ нугалах эсвэл шуналтаас болж мэдрэмжээ алдах шаардлагагүй. Та зүгээр л юу хайж байгаагаа мэдэж, хамгийн уран зураачаас зайлсхийх хэрэгтэй. Boletus, macrolepiotas, agaricus эсвэл chanterelles нь сайн мөөг, муухай, муу эсвэл хортой биш юм. . Аманита нар бол нарсан ойн хар бэлэвсэн эмэгтэйчүүд, үхлийн эмэгтэй, үндсэн зөн совингийн Шарон Стоун юм.
Хэрэв бид өмнө нь boletus-ийн тухай бараг эротик домог гэж ярьдаг байсан бол, трюфель бол хар алт юм аяга таваг, тогооч нарын хамгийн сайн найз, дээд зэрэглэлийн рестораны өвөрмөц мэдрэмж. Абежарын царс ойд дэлхийн хамгийн том трюфель тариалалт байдаг . Үүнийг Arotz брэнд ажиллуулдаг бөгөөд энэ амттанг өөрийн Навалено үйлдвэрээрээ ардчилсан болгох үүрэгтэй бөгөөд тос, рисотто болон бусад хоолыг гал тогооны хэрэгцээнд нийцүүлэн хийдэг. Царсны дунд алхах нь трюфель ургах, томрох, таргалах, татахад тохиромжтой өлгийтэй, жийргэвчтэй газар, шавар хөвөн дээр алхахтай адил юм. тусгайлан бэлдсэн нохойнууд . Жимс бүр хаана байгааг тэмдэглэж, “анчид”-д мэдэгдэх маргааш гэж үгүй юм шиг ноход газар үнэрлэж буй нь одоо ч үзвэр болон үлддэг. Хүссэн бүтээгдэхүүнээ идэхээс нь сатааруулахын тулд жигнэмэгээр шагнадаг. Сайн үед кг тутамд 1500 евро төлдөг байсан.
Трюфель хайдаг нохой
Мөөгийг шүргэж, үнэрлэж, хайж байсны дараа түүний хийх зүйл бол амттан юм. Кастилла нь амаараа идэх олон шалтгаантай бөгөөд мөөг нь амттай найрлага, эртний жоруудын бүхэл бүтэн дээжийн оргил цэгээс өөр юу ч биш юм. Гэхдээ Мөөгийг зэвсэг болгосон Сориа нэг алхам урагшиллаа мөн Микологийн III их хурлаараа иргэд, шилдэг тогооч нарын дунд бүхий л боломжоо түгээн дэлгэрүүлсэн. Тэд олон улсын тавцанд хамгийн сайн илтгэгч, хамгийн тайван бус тогооч нарыг өөртөө татаж чадсанаас хойш үнэхээр виргериа юм..
Энэ асуудлын гастрономийн эргэлт нь мөөг, трюфель амтлагч хэлбэрээр ирдэг. Ribera de Duero, Rueda-ийн дарс эсвэл Caelia эсвэл Arévaka зэрэг орон нутгийн шар айраг дагалддаг. Ресторануудын цэс нь микологийн цэсээр гэрэлтдэг , аяга тавагны хамтрагч болон гол дүрийн хувьд мөөгийг жинхэнэ хүндэтгэдэг. Тэдний олонх нь "өөрийн зүйлд хэт их хүсэл тэмүүлэлтэй" бөгөөд дотор муухайрдаг. Энэ орцын температурыг хамгийн сайн хэмжиж, "Бурхан минь" гэсэн шошго хүртэл хэрхэн өсгөхийг мэддэг хүмүүс аймаг даяар тархсан.
энд тэд явж байна гурван зөвлөмж:
**Бурго-де-Осма дахь Виррей Палафокс ресторан.** Нядалгааны өдрүүдээрээ үлгэр домог мэт боловч тэр оройн цагаар мөөгний гайхалтай дурдан, шантереллээр амтлагчаар амталсан мөөгийг хэрхэн яаж хэрэглэхээ мэддэг.
** Балуарте де Сориа ресторан.** Түүний гайхалтай тогооч Оскар Гарсиа нь мөөгийг болетустай хулд цевиче, сагамхай загастай төмс эсвэл мөөгний анхилуун үнэртэй шоколадтай газар гэх мэт тансаг амттантай хослуулдаг.
** Бодит Посада де ла Места де Молинос де Дуэро .** Хэдийгээр уламжлалт гоо зүйн үзэмжтэй хөдөөгийн хотод байрладаг ч энэ зочид буудал-ресторан нь юу болж байгааг мэддэг. Үхсэн айолигийн бүрээтэй макролепиота хясаа, шаржигнуур сагамхай, шарсан мөөг зэрэг сэтгэл хөдөлгөм жоруудыг өөрийн үзмэрийн хайрцагтаа хийгээд зогсохгүй гал тогоондоо (түүнийг илүү сайн тодорхойлох үг алга) бэлддэг. бага зэрэг муухай нэр.
Virrey Palafox ресторанд шарсан шарсан мах