Саламанка, чамайг идэцгээе!
Саламанка Энэ бол түүний сүм, Каса Лис, түүний их сургууль... Энэ бол мянга мянган залуучууд шинэ оныг угтан ** Плаза Майор**-д цуглардаг газар юм.
Тэд бол таны шавь нар. Шөнийн амьдрал шүү дээ . Гэхдээ Саламанка бас тийм Иберийн хиам, хорназо, фаринато . Энэ нь бүх халаасанд тохирсон үнээр олон янз байдал, сайн хоол юм. Бид хотыг цөлмөх гэж байна. Чи ирж байна уу?
Месон Гонзало баар
Тэр мэддэг Дэвид Алтар хүү , inveterate gastronome, тогооч болон гишүүн Кастилья и Леоны хоол судлалын академи : "Саламанка бүхэлдээ түүхэн дэх хамгийн шилдэг үеийн тогооч. Галерейг харахад Мишелин од болон зургаан Репсол нар хамгийн гайхалтай нь байж болох ч энд бас маш сайн, маш өрсөлдөхүйц үнээр хооллох боломжтой олон төрлийн ресторан байдаг. Саламанка гастрономийн гайхалтай мөчийг амьдардаг мөн түүний өмнө бүхэл бүтэн ирээдүй байна. Энэ бол холын зайн галт тэрэг бөгөөд хамгийн шилдэг нь ирэхгүй нь дамжиггүй."
Хотын өнөөгийн байдал үүнээс илүү ирээдүйтэй байж чадахгүй. Саламанка байна орчин үеийн байдлыг сайн ойлгосон , гэхдээ энэ нь бас байна кочифрито, чанфайна, Тежаресын татсан мах, маружа, менеас төмс, шарсан жета, серрано нимбэг эсвэл Бежарано калдерилло ”.
Чухамдаа тус хотын хамгийн шилдэг ресторануудын ихэнх нь орон нутгийн бүтээгдэхүүн эсвэл Испанийн газарзүйн өөр өөр хэсгээс импортолсон бусад бүтээгдэхүүнээс fusion-ийг өөрсдийн гол зорилго болгон ашигладаг.
Гонзало Месон баар
ТАПАС БА ГОНЗАЛОГИЙН МЕЗОН
Саламанка дахь ** Месон де Гонзало ** ажилд 70 гаруй жилийн баталгаа өгдөг. Эхлээд байсан Мануэль Сендин аав, одоо Гонзало Сендин , гэр бүлийн бизнесийн жолоог гартаа атгасан хүү нь амттаныг баясгасаар байна.
Гонзало эцгээсээ бороохойг авсныхаа дараа ресторануудаа шинэлэг болгож, дахин зохион бүтээсэн боловч тэдний ердийн мөн чанарыг хадгалан үлдээжээ. Жинхэнэ, Гонзалогийн дэн буудал , хотын мэдрэлийн төвөөс хэдхэн метрийн зайд байрладаг.
Хамгийн сайн? Тэд зүгээр л орон зайг бүрэн шинэчилсэн. Одоо ресторанд байсан баар дээд хэсэгт нүүж, бие даасан байдалтай болжээ. Нэг дээвэр дор хоёр өөр үзэл баримтлалд хуваагдсан Эль Месон илүү сайхан цагийг амьдарч чадахгүй байв.
Илүү энгийн хоол идмээр байна уу? Орой руу чиглүүл. Орон зайг жижигээр шийдсэн нээлттэй гал тогоо , учир нь бид аливаа зүйл хэрхэн бэлтгэгдэж байгааг харах дуртай. Иберийн хиамны таваг, трюфель амтат төмс, порттой ясгүй троттер , хадаас зоригтой -Испани дахь шилдэгүүдийн нэг- зарим нь Хиамны крокет . Энэ нь баарны эргэн тойронд "тэнэг" хооллох төгс захиалга байх болно.
Croquettes нь дуулиан шуугиантай бөгөөд тэд нууцыг хадгалдаг. Гонзалогийн ээж өдөр бүр тэднийг гэртээ зуурч, ресторан руу явуулдаг гэдгийг та мэдэх үү? Мөн тэд үүнийг мэддэг эхийн хайранд.
Гонзалогийн зоригтнууд
Тэдэнд бас бий далайн хоол болон орон нутгийн бүтээгдэхүүнд толгой дохих . Мөн доод давхарт байрлах ресторанд бүх зүйл урьдын адил сайхан хэвээр байна. Энд хатан хаан бол түүхий эд юм.
Шаардлагатай хоолнуудын дунд моруча чулуутай чөмөг , the уламжлалт хөхүүл гахай, улаан туна загас сашими, ажобланко, улаан лоолийн эмульс.
Плаза хотын дарга өөрөө - ямар үнэмлэхүй харааны гайхамшиг - тэдэнд бий Тапас газар . Та бааранд суугаад чимхлүүр юм уу эсвэл порцоо ууж болно, эсвэл дээшээ гарч илүү тухтай ширээн дээр хооллож болно. Цонхны дэргэдэх ширээг асуу , талбайн дээгүүр харагдах байдал нь таныг баяр хөөртэй болгоно.
Плаза хотын захирагчийг харахад та илүү сайн хооллодог
PACA HOUSE
Тэгээд бид нэг сонгодогоос нөгөө рүү үсэрдэг. жилээс 1926 боодлын байшин болсон байна Кастилийн гастрономийн бэлэг тэмдэг . нь асар их тоо нь хүчин чадалтай 180 хоолны газар Үйлчилгээний хувьд энэ насан туршийн байшинг Саламанкагаар дамжин өнгөрөхөд зочлох нь зүйтэй.
Тэд өдөр бүр хоол хийхээс эхлээд халбагаар хоол бэлддэг Эл Барко де Авилагийн чих, сүүлтэй шош . Сүүлийнх нь нойрмоглохыг баталгаажуулдаг, учир нь баасан гаригт бэлддэг , ийм хүчтэй газардсаны дараа хэн нэгэн ажилдаа буцаж очих шаардлагагүй болно.
Гэхдээ түүний өргөн хүрээтэй захидалд дутуу зүйл байхгүй хамгийн шүүслэг charro тавагны лавлагаа, нь хүнсний ногоо түүний бүх хувилбаруудад, улирлын бүтээгдэхүүн (boletus scramble нь уйлах явдал юм), the эгнээний хясаа , the Паламосоос ирсэн сам хорхой (тиймээ, Саламанка дахь сам хорхой) болон 15 гаруй загас, махан хоол. Тэд бас байдаг гэдгээрээ алдартай "Кастилла и Леон дахь хамгийн сайн дарсны жагсаалт".
LIDS 2.0 ба 3.0
Хорхе Лозано, Сорая Санчес нар . Жижиг зайтай усан сан руу үсэрсэн гэрлэлт, Таг 2.0 , түүний араас илүү их хүсэл тэмүүлэлтэй өөр нэг төсөл хэрэгжсэн. Таг 3.0 . Саламанка руу очиж, тэдэнтэй уулзахгүй байх нь таныг хот руу орохыг шууд хориглодог.
Энд "Би хүмүүсийг тав тухтай байлгаж, мөнгө төлөхийг хүсч байна юу идэж, ууж, хоол хийж байгаагийнхаа төлөө Тэдний харж байгаа зүйлээр биш." Энэхүү санаа зорилгын тунхаглалаар, мөн чанар муут Дарт Вейдерийн зураг давамгайлсан гал тогооны өрөөнд ямар ч буруу зүйл гарахгүй.
Түүний байранд хоол хийж, бүтээгдэхүүн, уламжлалаа хүндэтгэдэг. Тэд Иберийн гахайг "андар хүртэл" иддэг мөн цагийг маш, маш сайхан өнгөрүүлээрэй. Энэ хосын сүнс нь хэдийгээр дахин зохион бүтээгдсэн ч гэсэн үүнээс илүү шарро, уламжлалт шинж чанартай байж чадахгүй бөгөөд тэд үүнийг аяга тавагны тусламжтайгаар гайхалтай харуулдаг. Өөрийнхөө боловсруулсан Иберийн хорназо, нь Жүрж, буталсан сармистай чанасан гурвалжин ба хоншоортой тогоо, маружа.
Энд бид дахин зарим хүмүүстэй уулзаж байна Испанийн шилдэгүүдийн чансаанд bravas болон зарим нь Мануэла эмээгийн croquettes үүгээрээ баяртайгаар шүлсээ гоожуулна. Тэд үргэлж цэснээс аяга тавагтай байдаг бөгөөд одоо хүйтэн болж байгаа тул Хорхегийн твиттер хаягийг анхааралтай ажиглаарай. Энэ нь намрын цэсэнд орсон бүх шинэ бүтээлүүд, тухайлбал chanterelles бүхий буурцагт шош зэргийг зарладаг. Дусал үлдээхгүйн тулд!
tripe 2.0
МОНТЕРО ХАУС
1890 оноос хойш дайн хийж байгаа Саламанканчуудын өөр нэг чухал зүйл бол юм Монтеро байшин . Бидний дээр ярьсан Хорхе Лозано бие даан нисэх хүртлээ энэ рестораны ахлах тогооч байсан.
Хэсэг хугацааны турш гал тогооны бороохойг тогооч удирдаж байна Чарльз завь .Хувилбарууд? Баарны ёроолд ла карт эсвэл тапас. Тэд хоолны цэсэндээ чаррогийн онцлогоос гадна бяцхан дээд зэргийн хоолыг нэвтрүүлдэг. Тухайлбал, tapas форматаар . Та бага температурт чанаж болгосон Иберийн хавирга, төмстэй хөхүүл хурга хүртэл идэж болно. Мөн энэ бүхэн амттай байдаг.
АЛХИМИЧ
Хэрэв бид түүхэн төвөөс жаахан гарвал заавал үзэх ёстой өөр нэг Алхимич дээр очих болно. Сандра, Сезар хоёр Хоёулаа том байшинд бэлтгэл сургуулилт хийж, Саламанка хотод маш их хүлээлт үүсгэж чадсан.Түүгээр дамжин өнгөрдөг хүмүүсийн дийлэнх нь чихнээс чихэнд хүртэл инээмсэглэн явдаг гэдгийг бид танд хэлье.
Санал? Уламжлалт амт, жорыг авч, өөр өөр эргэлт өгч, шинэ хоолоор нэгтгэ. Үүний баталгаа нь буурцагны шүүстэй ясгүй бөднө шувуу , the шингэн крокет (шингэн тийм ) boletus, эсвэл Тоор болон фуэт винигреттэй Иберийн гахайн мах. Гүйж, нөөцөл. Та харамсахгүй.
Алхимичдын танхим
Виктор Гутиеррез
Хэрэв бид Кастилийн голд Перугийн агаартай телевизийн тогоочтой ресторан байдаг гэж хэлвэл, Та хэн болохыг тааж чадах уу? Түүний нэр Виктор Гутьеррес , удалгүй тэрээр бүх испаничуудын дэлгэцэнд орж, адал явдлаа өгүүлэх болсон шилдэг тогооч .
Тэр өөрөө хоолоо " Перугийн зүрх сэтгэл, Испанийн сүнс ба дэлхийн нарийн ширийн зүйлс" мөн түүний ажил үндэс гал тогооны өрөөнд оршдог. Ресторанд үйлчилдэг зүйлийн бараг 60% нь 0 км-ийн зайд байдаг бөгөөд энэ газраас холгүй байдаг. Энэ бол Саламанка Перутай уулздаг газар юм.
Бид үүнийг яаж дуудаж чадах вэ? Перучарро? Гэсэн хэдий ч Кастиль-и Леон дахь хамгийн эртний Мишелин одтой ресторан юм. 14 гаруй жил нээгдсэн энэ нь мөн тойруу замаар явахад үнэ цэнэтэй юм.
Барын сүүтэй Тайландын цевиче, Виктор Гутиеррез
El Alquimista-ийн какао бүхий цөцгийтэй шарж цагаан шоколад