"Найз минь, бид од ууж байна"
"Найз минь, бид од ууж байна." Энэ бол 18-р зууны дунд үед Дом Пьер Руинарт, Дом Периньон нарын шарсан талх байсан бөгөөд тэд эцсийн Эврика: бөмбөлгийг лонхонд хэрхэн хадгалах талаар бодож олжээ. Одоо би нэг бяцхан наминчлалаа хуваалцъя: арван дөрвөн (арван дөрвөн!) жилийн дараа усан үзмийн тариалан, амталгаа, лонх, газрын хэвлий, усан үзмийн тариаланчдыг хайхаар дэлхийг тойрон аялсны дараа (Бурхны төлөө хэзээ ч онологчид байдаггүй) газар нутаг, таашаал, түүхээ үнэнчээр харуулсан. , үүрд - үүрд Хоолны амталгаа болгонд, ресторан бүрт ижил дүр зураг гардаг: шилэнд шампанскийн ул мөр хэзээ ч байдаггүй. Хэзээ ч үгүй.
Энэ нь ямар гайхалтай дарстай өрсөлдөх нь хамаагүй: Бордогийн агуу улаанууд, миний Бургундигийн эцэс төгсгөлгүй пинот нуарууд, хуучин боомтын гүн, Мосель-Саар-Руверийн Рислингийн эрдэс баялаг эсвэл Херезийн шохойн чулуу. Энэ нь биднийг бүгдийг нь галзууруулдаг. Би шаардаж байна, (сайн) шампан дарс ширээн дээр гарч ирэхэд дэлхийн бусад хэсэг алга болно.
Шампанск, өөр юу ч биш. Оддын ундаа, ерөөлтэй алдаануудын нэг, урт шөнийн нэг (маш их...) жинхэнэ "bon vivant"-ын цорын ганц боломжтой ундаа. Там, цорын ганц боломжтой ундаа. Алт шиг тод, харанхуй (энэ нь аалзны тороор дүүрэн хонгилд ургадаг) Хаадын дарс байсан ч харгис, эрх чөлөөтэй, анархист. Хэн ч гартаа шампан дарс бариад гунигтай байдаггүй. Мэрилинийн ундаа, Оскар Уайлд, Бэкон, Капоте (“Өглөөний цайны өмнө шампан дарс ууж байгаагүй гэж би бодохгүй байна. Өглөөний цайгаа хэд хэдэн удаа ууж байсан ч урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй”), Шанель, тэр ч байтугай Камбагаас : Францын өвөрмөц дарс. Хөгжилтэй, бардам, чанга, хэрүүлч, эмэгтэйлэг, бардам.
Мэрилин Монро ч мөн адил
Амьдрал илүү сайхан - гартаа шил шампан дарстай байх нь илүү үзэсгэлэнтэй . Тиймээс энд чухал үйлдвэрлэгчдийн хувийн сонголт байна. Шударга дарс тариалагчид, ямар ч утгагүй жижиг дарс үйлдвэрлэгчид, ихэвчлэн биодинамик (бид энэ байшинд түүхий хоол хийдэг хүмүүс) нэр, гэр бүл, түүх, уламжлалтай холбоотой газар, газар шорооныхоо төлөө амьдардаг.
алтан зургаа
ЖАК СЕЛОССЕ
Байршил: Анхааруулах.
Жак Селоссе болон түүний cuvee Substante хоёр сэтгүүлд багтахгүй олон шалтгааны улмаас миний амьдралын шампан дарс юм. Гэхдээ би хоёрыг хэлье: нарны туяа, хамрын гайхалтай өнгө, Херез хотод ашигладаг криадера, солерас үйлдвэрлэх аргыг ашиглан үржүүлсэн энэхүү баригдашгүй үнэт эрдэнийн (шил нь ховор байдаг) хязгааргүй бөгөөд туйлын хувийн хамар. Авиз, Крамант, Ле Месниль, Огер зэрэг Гранд Крусын Шардоннай - Aÿ, Ambonnay эсвэл Mareuil-sur-Aÿ-ийн pinot noir. Би илүү мартагдашгүй, илүү дурсамжтай шампанскийг мэдэхгүй.
JERÔME PREVOST
Байршил : Gueux, Montagne de Reims-ийн бэлд.
Өв залгамжлагч Ансельме Селоссегийн залуу Падаван. Түүний шампан дарсны La Closerie (нүд, пинот menier) нь зөвхөн 2.2 га талбай бүхий Les Beguines талбайгаас жилд ердөө зургаан мянган шил үйлдвэрлэдэг (нисдэг). Prévost бол гайхалтай галзуу хүн бөгөөд Ла Closerie бол ямар ч цэснээс олдвол захиалах ёстой шил юм. . Усан үзмийн модны хамгийн бага ургац, дээд зэргийн арчилгаа, хязгааргүй арчилгаа (модны хөгшрөлт), эрдэс бодисоос айхгүйгээр (та үүнийг хайрлах ёстой!) эсвэл загвараас гадуур амьдрах. Бид Жеромд хайртай.
Жорж Лавал
Байршил: Cumieres (Epernays-ийн ойролцоо)
Лавал оройн ялагчаар тодорч байгаагүй шампан дарсыг би санахгүй байна; дийлэнх шиг нарийн арга замаар, Лавал ширээний ард байх үед бид бүгд илүү аз жаргалтай, бид илүү. Таван га талбайтай Pinot Noir, Pinot Meunier усан үзмийн талбай, нэг га Шардоннай , 30-70 насны усан үзмийн модтой. Биодинамикийг хамгийн багаар бодоход Марне мөрний баруун эрэгт энэ суут хүний үйлдвэрлэсэн шампан дарс нь ердөө л зайлшгүй байх ёстой зүйл юм.
Дэвид Леклапарт
Байршил: Трепил, Реймс уул
Энэ хүн шампанскийн хувьсгал, яг үүнтэй адил юм. Түүний "L'Apôtre" усан үзмийн талбай нь магадгүй байгаа зүйлийг үйлдвэрлэдэг Энэ бол сүүлийн гучин жилийн хамгийн шилдэг шампанск юм (Би үүнийг хэлэхгүй байна, Ричард Жухлин ч бас хэлж байна) бөгөөд энэ нь маш өвөрмөц вигнерон нь биодинамикийн ханхүүгийн хувьд түүний хаан ширээгээс бүх шампанскийг удирдан чиглүүлдэг. Түүний заль мэх? Усан үзмийн талбай, хөрс, терроар, алхими ба хайр . Байгалийн мөчлөг, хийсвэр гар урлалыг хүндэтгэх. Хэрэв тансаг байдал бол цаг хугацаа, гар урлал юм бол Леклапартаас өндөр оргил байхгүй.
ФРЕДЕРИК БУЧАРД
Байршил: Celles-Sur-Ources
Terroir, terroir болон бусад terroir. Ганц төлбөр, ганц сорт (Pinot Noir) ба ганц хувцасны чимэг: тэр бол Bouchard. Баг цэцэг нь шампанск бөгөөд хамгийн их анхаарал халамж тавьдаг "d'Enfer de Creux" илгээмж юм. Хамгийн багаар бодоход төгс төгөлдөрч, гайхалтай, гайхалтай: Бушар бол ирээдүй. Баримт: Хэдэн сарын өмнө бидний хайртай Апоньенте хотод тэрээр энэхүү домогт шампанскийн босоо ялагч болсон юм. Хуан Руиз (түүний гайхалтай сомелье) том 6-д сандарч байна : Леклапарт, Флорессенс де Бушард, Лавал, Ла Клосери де Превост, Селоссе, Булард.
Дараагийн долоо хоног, дараагийн тав. Тэр болтол бид хундага өргөх болно -Мэдээж бүх дарсны хаантай. Миний цорын ганц хаан: Эрхэм шампанск.
@nothingimporta-г дага
*** Та бас сонирхож магадгүй ...** - Сайхан амьдралын газрын зураг
- Ямар газар баар
- Дарс уух 22 шалтгаан
- Таксаколи ирж байна
- Хамгийн утгагүй 19 жин ба тоник
- Өвчний эсрэг баар, аяга тавагны газрын зураг
- Дэлхийн хамгийн шилдэг бяслагууд
- Ширээний бүтээлэг болон хутганы бүх зүйл
Мэрилин Монро (дахин, үргэлж)