Режент гудамжаар зугаалах сайхан
Учир нь Мэри Тампакис , Лондон дахь Heddon Street Kitchen-ийн тогооч, Британийн хоолыг "гэж ойлгох хэрэгтэй. тус улсын гастрономийн дүр төрхийг бүрдүүлдэг янз бүрийн соёлоос гаралтай хэв маяг, амтыг хослуулсан тогоо, Сүүлийн жилүүдэд орон нутгийн, тогтвортой бүтээгдэхүүн, улирлын чанартай орц найрлагаар дамжуулан дахин сэргэж буй англи хүн чанараа алдсан гэсэн үг биш."
Лондонгийн төвд, эргэн тойронд Регент гудамж -хотын гол арилжааны артерийн нэг - эдгээр ресторануудын зарим нь төвлөрсөн байдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх боломжийг санал болгодог. болон Английн хоолыг амтанд хүргэх, аль аль нь хамгийн уламжлалт хоол, эсвэл хамгийн авангард санал. Дараа нь бид бусад Лондончуудын адил өдрийн болон оройн хоол идэх 5 газрыг санал болгож байна. нэг хүнд 40 еврогийн үнэтэй гурван курсын саналтай.
** 1. HEDDON STREET GITCHEN **
Хар дарсан зүүдний ул мөр байхгүй. Дэлхий даяар ажиллуулдаг хорин газрыг нэмбэл энэ газар одоо 13 Мишелиний одтой, цоо шинэ, зуучлагч Гордон Рамсайгийн тамгатай учраас бид үүнийг хэлж байна. Хеддон гудамжны гал тогоо руу -Их Британийн нийслэлд байдаг 13 байрны нэг- Р amsay нь авангард, олон үндэстний хоолыг сонгодог.
Байшингийн дизайн орчин үеийн, ган хоолой, тоосгоныг ил гаргах нь хамаагүй аж үйлдвэрийн өнгөлгөөтэй. Тус газар нь олон төрлийн амттанг амтлах амралтын өрөөтэй хоолны дуршлыг тань өдөөх коктейль, Энэ тохиолдолд Кампари, жин тоник гэх мэт.
Үйлчлүүлэгч нь голчлон 30-аас дээш насны ажил хэрэгч хүмүүс бааранд хувцсаа тайлж байна ажлын дараа Ю электрон хөгжимд саадгүй Энэ нь чимээгүй оройн хоолонд санаа зовдоггүй. Рестораны ширээн дээр уугуул иргэдээс илүүтэйгээр Режент гудамжны худалдааны хэсэгт өдөржингөө дэлгүүр хэссэн жуулчдыг харж болно.
Хар дарсан зүүдгүй неон ба дараах ажлын зураг
Хоолны хувьд нэг нь Хамгийн амжилттай хоол бол fennel болон нимбэгний үндсэн дээр жигнэсэн хясаа юм . Үзүүлэн болон түүний амт нь гайхалтай. Хэн нэг нь асууж, ижил сонголтыг сонгосон хөршдөө шүлсээ гоожуулдаг байх магадлалтай. Өөр нэг сайн сонголт бол халуун ногоотой чинжүүтэй туна загас юм. Хөөх, энэ үнэхээр хорсож байна !- мөн бүхэл бүтэн эрчимийг үржүүлдэг гүнжидийн тос.
Эхнийх нь олон янз байдал -халуун, хүйтэн гэж хуваагдана- Энэ нь HSK-ийн хагас үсэгт хүрч, дэлхийн өнцөг булан бүрийг орхихгүй. Калифорнийн өнхрөх, хамачи, ригатони, байцаатай салат, тахианы далавч эсвэл үхрийн карпачио.
Үндсэн хоолны хувьд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй сонголтуудын нэг нь юм удаан шатаасан гахайн гэдэс . Зөөлөн, шүүслэг гахайн мах, сэрээгээ хатгахад шаржигнадаг өөхний давхаргатай - триглицеридын нөлөөнд автдаггүй-, хазах хооронд шингэх алимны соустай.
Үнэн хэрэгтээ хоёр дахь саналын дунд мах элбэг байдаг: бугын мах, нугас, тахиа, оссобуко, тугалын мах, гахайн мах, хурга эсвэл үхрийн мах. Гэсэн хэдий ч загасны нөөц бий - хавч, сагамхай, азарган тахиа, далайн хавч- болон цагаан хоолтон хувилбарууд -бууцай, рикотта каннелони-.
Шаардлагатай бол амттан нь таныг байрнаас гарахыг урьж байна. пудинг, торт, бялуу эсвэл шоколадан түрхлэг. Энэ сүүлчийнх нь гайхалтай юм. Өгөөмөр бялуу -хоёр хүнд өгдөг- Өдөрт гипергликеми үүсгэдэг шингэн шоколад агуулдаг. Согтууруулах ундаа, жимс жимсгэнэ, ванилийн зайрмаг бүхий коктейль дээр үндэслэсэн илүү зөөлөн саналууд байдаг. Сүрлэн балгах аз жаргал оргил нь.
Зуурмаг дахь хясаа
хоёр. BENTLEY'S
Олдох нь элбэг загас, далайн хоолны газрууд, эрүүл ахуйн асуудалтай тул лангуунууд эцсийн мөч хүртэл нээлттэй байна. Уламжлал ёсоор эдгээр лангуунуудын ихэнх нь байрладаг байсан гэж ярьдаг пабуудын эргэн тойронд Оройн хоол биш харин ундаа уухаар явсан үйлчлүүлэгчийг хооллох. Энэ сонголт хүчинтэй хэвээр байгаа ч энэ нь хамгийн сонирхол татахуйц биш байж магадгүй юм. Нэмэлт чанараараа, Бараг 100 жилийн настай Бентлигийн түүхэн газар байдаг бөгөөд далайн хясаа нь мөнгөн тэмдэгт юм.
Гудамжинд аль хэдийн сайхан неон бүрхүүл угтан авч байгаа нь хясааны баар гэж ангилагддаг. . Энэ газар түүхийг гэрэлтүүлдэг. нээх 1916 -тэд бараг 100 жилийн настай, гантиг, модон баар нь биднийг малгай өмссөн үйлчлүүлэгчдийн цаг руу буцаадаг. Дээд давхарт далайн хясаа, бүрсэн нялцгай биетэн ирэх, явахад таатай байхаас сэргийлж, хувийн оройн зоог барих өөр орон зай бий.
Захидал нь эргэлзээ төрүүлдэггүй. Бусад нь бусдаас ялгардаг бөгөөд зэрлэг эсвэл хад, 3, 6 эсвэл 12 нэгж хэсгүүдэд, Бүх сортууд нь Британийн арлуудын янз бүрийн хэсгээс гаралтай тул орон нутгийн бүтээгдэхүүнд тодорхой үүрэг хүлээдэг -Мерси, Лох Райан эсвэл Голуэй, бусад нь- . Тэд дутуугүй ширээ гэж байдаггүй. Хясаан нь захирагддаг боловч дун, хясаа, сахлын хясаа, сам хорхой зэрэг бусад нялцгай биетүүдээс сэргийлдэггүй.
100 жил Fish 'n' Chips үйлчилж байна
Тогтмол секундын хувьд орон нутгийн сонгодог гэх мэт тодрох болно linguine vongole, хавчтай суфле омлет, загасны бялуу эсвэл байшин брэндийн загас, чипс . Загасны өөр сортууд байдаг - ул, турбо, эсвэл далайн хав - шарсан, жигнэсэн эсвэл à la meunière захиалах. Улирлаас хамааран кальцоттой уурын сагамхай гэх мэт олон сонголтууд байдаг. Хотын хамгийн тендер сагамхайн нэг нь эргэлзээгүй , Испани стандартын дагуу бага зэрэг давслаг, гайхалтай каталон чимэн гоёгтой, тийм ээ, маш зөөлөн сармис сортоор ирдэг.
Эцэст нь хэлэхэд, алдар нэрийн дээж авахын тулд өрөө үлдээх нь зүйтэй юм виски хөөстэй алимны бялуу . Хийсвэр боов нь Британийн хоолны онцлог шинж чанар бөгөөд далайн хясааны бааранд байх нь энэ сонгодог амттанг амандаа хийхтэй нийцэхгүй юм. Гарах үед бид бөмбөрцгийн малгай дутагдах болно, тийм ээ, гэхдээ бид өөр эрин үеийн хатуу ширүүн Британийн оройн зоог барьж байсан туршлагаа авч явах болно.
Дотор болон гадаа амтлах цэс
3. HAWKSMOOR
Сайхан мах: стейк, сирлоин, чатеуабрианд, портерхаус, хавирга, T-Bone эсвэл Bone-in төрөл бүрийн зүсмэлүүд... Мах бол рестораны итгэл үнэмшил юм Энэ нь Девон дахь Брикхэм зах зээлээс шууд ирдэг түүхий эдээр дотоодын бүтээгдэхүүн дээр бооцоо тавьдаг. Зуучлах эмээгүйгээр , гэж эзэд нь маргаж байна Хамгийн сайн мах бол Британи юм Түүхэнд АНУ, Аргентин эсвэл Японы үхэр арлуудын үхрээс тэжээгддэг байжээ. Үлдсэн хэсэг нь мах шарах, нүүрс дээр тавьдаг.
Өлсөөд явбал өнхөрч гараад ирнэ. Сүйт залуу. Баярын үндэс суурийг тавихын тулд коктейль уухаас илүү сайн зүйл байхгүй арт деко орон зайг сайхан өнгөрүүлээрэй . Гантиг шатаар хүрэмээ тайлсан олон үйлчлүүлэгч дараа нь хэт их уух шаардлагагүйгээр холимог ундаа уудаг кино театр руу хөтөлдөг. Дийлэнх нь 30 гаруй насны чанга архитай хэрнээ үймээн самуунгүй залуус.
Цааш нь нарийн боловч эцэс төгсгөлгүй рестораны өрөө нь муруйг тойрон эргэлддэг Доод Регент гудамж, Пиккадилли циркээс чулуу шидэлтийн зайд. Гэрэл нь хомс, Хойд Америкийн хэв маягтай, мэдэхгүйн улмаас хоол хийхийг оролдоход төөрөгдөлд хүргэдэг. Тийм ээ, амттангийн наалдамхай идээтэй пудинг, сонгодог орон нутгийн илчлэг бөмбөг, энэ нь цөцгийн тос, ваниллин биш харин бөмбөгний хамт ирдэг. Шинэхэн хүмүүст анхааруулга.
Ийм учраас захиалга өгөхдөө махыг сонгох талаар зөвлөгөө авах нь зүйтэй: ястай эсвэл ясгүй, шүүслэг зүсмэл эсвэл илүү шарсан амттай хоол. Тэд бүгд илүү өндөр түвшний хүмүүс юм. Загас бас байдаг үнэндээ Hawksmoor нь Лондонд хамгийн сайн загас зардаг стейк хаус гэдгээрээ сайрхдаг. Хммм... Bentley's бол загас дээр илүү найдвартай бооцоо юм. Мэдээжийн хэрэг, эхлэлийн хувьд хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол сармис, цагаан боомттой хулуу юм. Арван нэг.
Art deco ба... өгөөш!
Дөрөв. ЛАНДАУ ДАХЬ РУ
Энд, товлох хугацаа хойшилно. Цааш явахгүйгээр, ** Roux at the Landau**-ын толгойд 1960-аад оны сүүлчээр манай тогооч Альберт Ру ажиллаж байна. Ле Гаврош , Лондон дахь анхны гурван Мишелин одтой (одоогоор хоёр одтой) ресторан. Английн болон дэлхийн хоолны бусад алдартай хүмүүс, тухайлбал Гордон Рамсей - Хэддон гудамжны гал тогоог үзнэ үү-, Марко Пьер Уайт, Пьер Коффманн эсвэл Маркус Уэринг зэрэг Альберт Ругийн гал тогооны өрөөгөөр хооллодог. Өнөөдөр Roux and Le Gavroche-г түүний хүү Мишел Жр.
Энэ газар нь төв бөгөөд Режент гудамжийг үүсгэдэг chicane-д байрладаг сүмийг тойрч гарах All Souls болон BBC-ийн төв байр . Үйлчлүүлэгчид нь найранд хумсаа цохисон жуулчдаас эхлээд романтик болзооны горимд орсон нутгийн хосууд эсвэл ажил хэрэгч хүмүүсийн оройн зоог хүртэл олон янз байдаг. баяр баясгалан нь тавагнаас хэтэрсэнгүй.
Трюфель болон чисторратай Пиренейн хурга
Энэ газар маш дэгжин. Зууван хэлбэрийн хоолны өрөө, алтлаг өнгөт таваг, гоёл чимэглэлийн зүйлсийн хооронд хүн дипломатын агуу гэрээнд гарын үсэг зурж байгааг гэрчлэх мэдрэмжийг төрүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, Энд, сагамхай майонезаас зөөлөн шарсан далайн амьтан дагалддаг сойзоор дарахад зориулж бэх хадгалагдана. Бэлтгэл нь маш тансаг бөгөөд эдгээр хугацаанд өмнөх агшин зуурын зураггүйгээр таваг задлах бүх дижитал кодыг зөрчиж байна. Эхлэхийн тулд өөр нэг амжилттай сонголт бол алимны нухашаар үйлчилдэг пате бүтэцтэй бугын махны хиам юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол сомельерийн газар бөгөөд сонголт бүр нь хамгийн ухаалаг сонголттой хослуулах болно.
секундын турш, Энэ газрын сонгодог бүтээлүүдийн нэг бол хоёр бүтэцтэй нугас магрет юм: жигнэсэн шоо болгон үрж, буланд шарж, манжингийн соусанд хоёуланг нь давхрага мандлын түвшинг хослуулсан. Тугалын мах, хурга, үхрийн хэл хүртэл илүү олон төрлийн мах байдаг. зэрэг сортуудтай загас өдрийн дараалал дээр байдаг зэрлэг далайн боргоцой, хэл эсвэл лам загас. Өгөөмөр амттангаар бооцоо тавьсан үйлчлүүлэгчдэд зориулсан бяслаг тэргээр алхаж буй зөөгч нарын ирж, явахыг таашаал авах нь зүйтэй юм. олон нийтийн газар Chateaubriand огтлох.
Амттаны хувьд хоёр сонголт: орон нутгийн ширээн дээр элбэг дэлбэг хар шоколадны мянган навч Хэрэв та 10 минутаас илүүгүй хүлээхийг тэвчихгүй бол амандаа бокатто ди кардинале хийж болно. рубарб суфле.
зочны өрөөний дотоод засал
5. ВЕРАСВАМИ
veeraswamy Энэ бол танд махаража шиг мэдрэмж төрүүлэх амтуудын тэсрэлт юм. Хүнийг үргэлж хувцастай хүн угтдаггүй хунтайж Али төрлийн гогцоо, үзүүртэй гутал. Орцны цаана бүх өнгийн чийдэн, тэр ч байтугай ширээн дээр сарнайн дэлбээтэй өнгө нь тогтмол байдаг. Зөөгч эргэлзэлгүйгээр эхлэхийг санал болгож, коктейлийн саналыг магтдаг. сонгодог зохиолууд байдаг - 1926 оны Веерасвами шиг , ресторан нээгдсэн огноо- болон бусад улирлын чанартай найрлагатай. Тэд маш анхилуун, чамин байдаг тул хурдан буурдаг. Аяга таваг ирэх хүртэл хязгаарлалтыг унш.
Байшингийн бэлгэ тэмдгийг оролдохгүйгээр орхиж болохгүй. Раж Качори, төмс, вандуй, тараг цөцгий, анар, нахиа, төрөл бүрийн chutneys чихмэл нимгэн манна царцдас. Энэ нь маш сайн амтлагчтай хослуулах нь хамгийн тохиромжтой тахианы тикка , тагнайг зөөлхөн хар тамхи татдаг -Бид үүний төлөө ирсэн юм-. Эдгээр хоёр хоол заавал хамт байх албагүй, гэхдээ холимог нь гайхалтай юм.
секундын турш, Үйлчилгээний зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй Энэтхэгийн хоолны нэг төрлийн бус байдлын хөндлөн огтлолыг санал болгож байна халуун ногоотой карри соустай сам хорхой (Анхны Керала жор), гошт хара салан (Ногоон соустай Хайдарабад маягийн татсан хурганы мах), чочори (гичийн соустай уурын ногоо), нимбэгний будаа, нан (Энэтхэгийн уламжлалт талх) . Аяга таваг нь гүн гүнзгий бөгөөд тансаг хүлээн авалтад зориулж өгдөг . Төгсгөлд нь амттан нь сорбет, царцмаг, зайрмагнаас эхлээд алтан навчтай шоколадтай бялуу хүртэл байдаг.
Сүүлчийн курс, эцсийн эгнээ хүртэл тансаг.
@nikotchan-г дага
_ Та бас сонирхож магадгүй..._* - Лондонгийн талаар таны мэдэх ёстой 100 зүйл
- Лондонгийн тухай та тэнд амьдарч байсан бол л мэдэх 25 зүйл
- Энд амьдардаггүй болохоор Испанид санаж байгаа 22 зүйл
- Зангиагүй, галзуу: Лондон хотод хийх 13 зүйл
- Би Пекхэм шиг байхыг хүсч байна: Лондонд таны нээх ёстой шинэ хороолол
- Лондонгийн талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл
Маражад зориулсан амт тэсрэлт