Атлантын далайд живсэн Тендал, Зоронго савнууд
Байгалийн хадаар хүрээлэгдсэн дарснууд хөгшрөлтийн шинэ орчинг олсон байна. далайн гүн. Усны тогтмол температур, түүний даралт, гэрэлтэлт, далайн урсгалын хөдөлгөөн нь манай тэнгис, далайг усан доорхи дур булаам агуулах болгон хувиргадаг. Анхны хувцасны чимэг нь аймаар гарч ирдэг бөгөөд цөөн тооны шил зарагддаг ч бид усан доорхи дарсыг амтлах боломжтой газруудыг олсон.
Мадрид дахь Calle Ayala дээр байрлах El Fogón de Trifón ресторан (91 4023794) нь усан доорх дарстай цэсийг олох боломжтой цөөхөн байгууллагуудын нэг юм. Терран сувд, Сан-Карлос-де-ла-Рапитагийн Таррагона усан дор үржсэн улаан, хайрцган дээр зурсан том хатагтайн дүрээр бусдаас ялгаатай. Ресторан нь дарс амталж, лонх худалдаж авах боломжийг санал болгодог боловч эдгээр онцгой дарсуудын талаар мэддэг хүмүүс цөөхөн хэвээр байгааг тэд баталж байна.
Терран Перла нь Бодегас Валлоберагаас гаралтай бөгөөд савласан дарс нь торхонд 14-16 сар хөгшрүүлсний дараа яг 187 хоног далайн гүнд 5.5 метрийн гүнд живдэг. дарс үйлдвэрлэгч Ксавье Сан Педро "Далайд бий болсон хүрээлэн буй орчны нөхцөл нь тогтмол температур, чийгшил, чимээ шуугиангүй, гэрэл багатай зэргээс шалтгаалан агуулахынхтай хамгийн төстэй байдаг, юуны түрүүнд далайн үлдэгдэлтэй холбоотой байдаг" гэж бидэнд баталж байна. шил рүү. Мөн энэ нь ердийн зүйл бол дун, лимпет, тахиа, замаг болон бусад далайн амьтан, ургамлаар бүрхэгдсэн далайгаас лонх авах явдал юм.
Сан Педрогийн хувьд далайн ёроолд хуучирсан дарс нь торхонд хадгалсан дарсаас тодорхой ялгаагүй хэвээр байна: "Дарс нь хамрын хэсэгт анхдагч болон хоёрдогч үнэрийг харуулдаг бөгөөд энэ нь шилэнд хүчилтөрөгчтэй болсны дараа төгс холилддог; Бид тагнайн дээр дарс нь торхноос гарч ирэхэд гардагтай адил таннин барзгар байдлыг анзаардаг бөгөөд энэ нь үйсэн доторх хүчилтөрөгчийн солилцоо байхгүй, таннин нь үйлчилдэгтэй холбоотой байж магадгүй юм. тийм ч амархан полимержихгүй".
Гэсэн хэдий ч дарс үйлдвэрлэгчийн туршлага Игнатиус Вальдера Энэ нь түүнийг Гэгээн Петрийн хэлснээс тэс өөр зүйл бодоход хүргэсэн. Ланзарот дахь Бодегас Бермежо (928 522 463) компанийн захирал Вальдера Кантабрианы усанд дарс үйлдвэрлэж байсан бөгөөд тэдгээр нь тийм ч сайн биш гэдгийг баталж байна. илүү зөөлөн, илүү үнэртэй, хилэн . Ундны хөгшрөлтийн шумбагч онгоцны лаборатори болон Бажоелагуагийн үйлдвэртэй хамтран Вальдера 2009 оны ургацын хуурай малвази болон далайн усан доорх амтат солера малвазийг хөгшрүүлэв. Пленциа булан (Визкая). “Савыг 15 метрийн гүнд тусгайлан хийсэн бетон саванд хийсэн. Богино хугацаанд эдгээр савнууд хиймэл хад болж, шилний эргэн тойронд, тэр ч байтугай лонхны дээд хэсэгт байгалийн амьдрах орчныг бүрдүүлсэн" гэж Вальдера хэлж, нэг жилийн хөгшрөлтийн үр дүн илт эерэг байсан гэж батлав.
"Хэдийгээр хамар дээр дарс ижил төстэй байдлаар хөгжсөн боловч тагнай дээр усан доорх дарс, хуурай газрын дарс хоёрын хооронд тодорхой ялгаа байсан. Усан дор дарс илүү сайн бөөрөнхийлж, глицерин нь илүү тод харагдаж, илүү хилэн болжээ. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам замууд улам ялгаатай болж, усан доорх үржүүлгийн эерэг хувьсал илүү тодорхой болж магадгүй юм" гэж тэр тайлбарлав. Энэхүү хувцасны чимэг хийх дарсыг олон нийтэд хараахан зараагүй байгаа ч тэдний ирээдүй маш их ирээдүйтэй юм.
Боржа Сарачо, Бажоелагуа үйлдвэрийн лабораторийн захирал (94 4015040) хэлэхдээ, дарс далайн дор боловсорч гүйцэхээс өмнө хуурай газар үйлдвэрлэсэн хамгийн сайн дарсыг сонгодог. Дараа нь дарсыг усан доорхи нөхцөл байдалд хяналт тавьдаг живсэн байгууламжид хадгалдаг. "Тэд илүү сайн эсвэл муу гэдгийг бид хэлж чадахгүй, гэхдээ тэдгээр нь илүү зөөлөн, бөөрөнхий, илүү өнгө, үнэрт эрч хүчтэй... өөр бүтээгдэхүүн" гэж тэр тайлбарлав. Энэхүү туршлага дээр үндэслэн 11-р сараас хойш зөвхөн онлайнаар худалдаалагдаж байгаа R. Crusoe Treasure брэндийг бий болгосон бөгөөд нэг шилний үнэ нь тээвэрлэлтийн зардлыг оруулаад 85 евро юм. " Тэд Хятадаас 500, Оросоос 200, Баскаас зуун шил захиалсан байна. . Одоохондоо тэд бүгд хувийнх” гэж Сарачо тайлбарлав. Өөр туршлагаар амьдрахыг хүссэн хүмүүст зориулж 90 еврогоор Пленциа дахь усан доорх ундааны хөгшрөлтийн лабораторид зочилж, далайн ёроолд хуучирсан дарсыг нь амтлах боломжтой.
Ла Пальма арлын Тижарафе хотод бид далайн ёроолоос үржүүлсэн шинэ дарс олддог. Bodegas Castro y Magán (922 490066) брэндүүдтэй хамтран ажилладаг. шөрмөс (цагаан ба улаан) ба Зоронго (ягаан ба цагаан). Арлын баруун хэсэгт 5-20 метрийн гүнд живсэн эдгээр шөл нь Атлантын далайд дор хаяж зургаан сар амьдардаг. Та бидэнд яаж тайлбарлах вэ Нэнси Кастро , онологич, дарсны үйлдвэрүүдийн эзэн, "Усан дор хуучирсан дарс нь хуурай газрынхаас илүү шинэлэг мэдрэмжтэй, далайн мэдрэмжтэй байдаг; улаанууд нь усны эсрэг даралтын улмаас эрт боловсорч гүйцдэг тул илүү тэнцвэртэй байдаг; Оргилуун дарс нь илүү эрт залуужиж, илүү жимслэг, шинэлэг, тэнцвэртэй мэдрэмж төрүүлдэг."
Нэнси нөхөр Констансио Баллестеростойгоо хамт таван жилийн өмнөөс усан доорх дарсыг судалж эхэлжээ. Нийтдээ тэд илүү живсэн байна Усан доорх янз бүрийн зооринд 3000 шил. Эдгээр дарсыг зоогийн газруудад хараахан тараагаагүй байгаа бөгөөд амтлах хоёр л арга бий: Ла Куева Бонита шумбах клубтэй (630 136 184) хамтран усан доорх зооринд зочлох эсвэл дарсны үйлдвэрээс шууд шил захиалах. . " Өнгөрсөн долоо хоногт бид Мадрид руу хуриманд зориулж 25 шил явуулсан. гэж Нэнси хэлэв. "Эдгээр нь маш онцгой дарс бөгөөд бид тэдний тархалтыг маш сайн хянахыг илүүд үздэг" гэж тэр дүгнэв.