Япон, Галисийн хоолыг хослуулах гайхамшиг
Энэ бүхэн хэзээ нэгэн цагт эхэлсэн Японы цагаачид дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа Номхон далайн эрэгт суурьшсан Мөн эх орноосоо авчирсан арга техникээ уугуул бүтээгдэхүүн, боловсруулалттай хослуулснаар тэд гэгддэг зүйлийг бий болгосон. Никки хоол.
Эдгээр цагаач хосуудын нэгний хүү хэдэн арван жилийн дараа **АНУ** руу үсрэлт хийсэн. Тэрээр 1980-аад оны жинхэнэ хувьсгал болсон бүхэл бүтэн цуврал ресторануудыг байгуулж, Япон хоолыг дэлхий даяар моод болгож чадсан нь амжилтанд хүрч чадсан төдийгүй. Нобу (түүний нэрээр) нь Калифорнийн өнхрөх гэх мэт шинэ эрлийз форматыг өөрийн улсад бий болгоход хүргэсэн.
Японы шарсан махны аз жаргалтай дурсамж
Япон хоолыг бусад хоолтой хослуулах нь сайн байдаг. Энэ нь өөрөө дэлхийн хамгийн сонирхолтой хоолны нэг юм, гэхдээ энэ нь бусад уламжлалтай уулзах үед гэнэтийн үзэгдлүүдийг бий болгодог.
Илүү ойр жишээ хэрэгтэй юу? Арзуа-Уллоа бяслагтай зэрлэг гахай, туулайн бөөртэй 99 суши баар; гахайн махны нигири, бөднө шувууны өндөг, талхны үйрмэг UMO ресторан; толгойноос нь пипилтэй, шарсан нуруутай улаач нигири умико эсвэл улаан лоолийн талхтай тогоочийн туна усузүкүри Кабуки дахь Рикардо Санз.
Энэ боломжийг ** Галисия руу аваачсан бөгөөд тэнд гол мөрөн, махаар тэмдэглэгдсэн агуулах нь маш сайн чанарын дүрэм журмын дагуу ** зөвхөн хоолны дуршилыг өгөх болно. Тиймээс энэ чиг хандлага бага багаар тархаж, үнэхээр сонирхолтой Япон-Галисийн саналыг үүсгэсэн нь логик юм.
ОВЕРА _(Руа Дуран Лорига, 8. А Коруна) _
Дөрвөн жилийн өмнө Карлос Перез Хокуто Монтеальтогийн Коруна дүүрэгт нэгэн жижиг таверна нээгдэв. Хэдэн сарын өмнө тэр гал тогоогоо нүүжээ Овера, илүү том орон зай гастрономийн үзэл баримтлал ч хөгжиж байна мөн, Хокутог алдартай болгосон зарим элементүүдийг орхилгүй, энэ нь илүү ойртдог рестораны формат.
Хилэнцэт хорхойн загасны шөл гэх мэт хоолыг сашими болгон үйлчилдэг; хайлсан гахайн махтай ameixón nigiri (нимгэн бүрхүүл) эсвэл улаан лоольтой морин хуур нь энэ тогоочийн зэвсгийн нэг хэсэг юм. Хотын хөрш зэргэлдээх загасны зах зээлээс санал болгож буй хамгийн сайн зүйл дээр үндэслэн саналаа тавьсан.
** ПАПРИКА ** _(Руа дас Нореас, 10. Луго) _
нь Альваро Вилласанте Энэ нь тус мужийн хамгийн алдартай орчин үеийн ресторануудын нэг юм. Луго хотын түүхэн төвийн төвд байрлах түүний дэлгүүр бага багаар орон нутгийн ард түмний дунд өөрийн гэсэн байр суурийг бий болгож чаджээ. Японы хоолонд толгой дохихыг багтаасан хотын бусадтай адилгүй хувийн санал.
Ийм байдлаар та одоогоор өөрийн цэсэнд орон нутгийн бүтээгдэхүүнд тулгуурлан, далайн болон уулын суши зэрэг бэлтгэлийн жижиг тогтмол хэсэг Энэ нь рестораны санал болон орон нутгийн баарны албан бус аль алинд нь санал болгодог.
ИЗАКАЯ МАРКЕСА _(Сан Домингосын эрэг, 2. Сантьяго де Компостела) _
Бонавалын сүмийн хажууд барокко загварын харш дөрвөн жилийн турш байрлаж байна энэ бяцхан изакаяа (Японы таверн), аялалын үр жимс Себастьян Виллавиежа , анхнаасаа цааш явахыг хүсч байсан: Галисын бүтээгдэхүүн, Японы техник, Латин Америкийн нөлөө.
Тиймээс сүүлийн үед Никкей хоол болон илүү цэвэршсэн бэлтгэлийн хажуугаар Маркеса цэсэнд Карибын тэнгисийн бүтээгдэхүүн, бэлдмэлийг таны тогоочийн гарт, Венесуэлийн Луис Рикардо Рохас.
Nikkey хоол, цэвэршүүлсэн хоол, Карибын тэнгисийн амтыг хараарай
Та жишээ авмаар байна уу? Шарсан вандуйны нухаш, нимбэгний хөөс бүхий галисын наймалж, юкка чипс, даршилсан ногоотой лакаар бүрсэн хавирга эсвэл манжингийн дээд майонезтай туна загасны татар.
РОКУСЕКИ (Rua do Canceleiro, 24. Виго)
** Vigo ** нь мэдээжийн хэрэг, энэ жагсаалтын Японы мөн чанарт хамгийн үнэнч саналууд, үүнгүйгээр үнэ цэнийн үнэлгээ хийхгүй. Эдгээрээс орон нутгийн бүтээгдэхүүнтэй нийлүүлэх үзэл баримтлалд хамгийн бага тохирох нь Рокусеки юм. Галисиа дахь анхны якинику ресторан, захидалдаа хэн үндэслэсэн бэ вагю үхрийн махны шарсан зүсмэлүүд.
Гэсэн хэдий ч энэ нь Японд маш их алдартай ийм төрлийн ресторан байдаг тул түүний үзэл баримтлалд хайлуулах элемент байхгүй гэсэн үг биш юм. Энэ нь солонгос хоол, шарсан мах, дотоод эрхтний болон бусад зүсмэл махны амтанд маш их өртэй. Ямар ч тохиолдолд мэдэх нь зүйтэй өвөрмөц санал.
ПУРОСУШИ _(руа Кастелар, 8. Виго) _
Испанийн хойд хэсэгт байрлах Японы томоохон ресторануудын нэг нь тэргүүлдэг Андрес Медичи, Масао Кикүчитэй хамт бэлтгэл хийсэн бөгөөд 12 жил Виго хотод дадлага хийж байгаа.
чинийх бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал тавьдаг техникийн өндөр түвшний гал тогоо хавчтай мисо шөл, эсвэл Вигогийн загасны захаас олдог загаснууд онцгой гялалздаг сонгодог зохиолуудад: жек май, хамачи, далайн амьтан нигирис...
МАРСЕЛИЙН ХАУС _(руа дас Хортас, 1. Сантьяго де Компостела) _
Өнөөдөр Япон-Галиси хэлийг нэвтрүүлэх анхдагч болсон энэ рестораныг дурдахгүйгээр бид аяллаа дуусгах боломжгүй. Марсело Тежедорын сонгодог хоолыг Азийн өөр өөр хоолноос уудаг бусад хоолтой хослуулсан.
Рокусеки, Виго дахь анхны Японы шарсан мах