Сам хорхой, пицца: 'Галисиа Италитай уулзлаа'
неаполитан Франческо тэр бол бүрэн мэргэжлийн тогооч юм. Залуу байхдаа тэрээр гэр бүлийн тэнэг байдлын улмаас тэнгисийн цэргийн карьераа орхиж, Сицилийн Мессина дахь Италийн шилдэг пицца тогоочтой найман сар үнэ төлбөргүй ажиллахаар болжээ. Тэвчээртэй байж тэр итгэлээ бэхжүүлж, нууцыг олж чадсан Пиццаны зуурмагийн жорыг бараг алхимийн нууц гэж хадгалдаг . Тэрээр арван таван жилийн өмнө Понтеведра хотод өөрийн зоогийн газар байгуулж, төгсөх хүртлээ Европ даяар суралцаж, ажиллаж байв.
Магадгүй орон нутгийн функциональ нь хамгийн дур булаам эсвэл хамгийн боловсронгуй хэв маягтай биш байж болох юм хоол нь өөрөө ярьдаг . Арав гаруй жилийн турш орон нутгийн хит болсон энэ нь долоо хоногийн өдөр бүр үд дунд болон шөнийн цагаар дүүрэн байдаг. Энэ нь санамсаргүй биш бөгөөд ямар ч нууцлагдмал зүйл байхгүй: өдөр тутмын ажил, сайн баг, хамгийн сүүлийн нарийн ширийнийг хүртэл анхаарал халамж , бүгдийг нь Франческогийн дэргэд удирддаг, гал тогооны өрөөнд болон түүний гадна талд үргэлж байдаг. Мөн мэдээжийн хэрэг, сонголт Гарал үүслийн нэрлэсэн Италийн найрлага Трентиногийн толбоноос авахуулаад Сицилийн рикотта (бресаола, пекорино Романо, горгонзола, шүлсээ гоожуулдаг хөгжмийн нэртэй тос, цуу) хүртэл тус улсын бүх хоолны жороор угаасан жор бэлтгэх боломжтой. дарсыг болгоомжтой сонгох Үүнд сонгодог, зайлшгүй шаардлагатай лавлагаа байхгүй.
Франческо: Понтеведра дахь Италийн гайхамшгийг бүтээгч
тансаг хоолноос гадна, Ил Пикколо Энэ нь аль хэдийн мэдэгдэж байсан бөгөөд аюулгүй бооцоо нь талбайн сайн хэсэгт эмчилгээ хийх эелдэг байдал, тэдний хүүхэдтэй гэр бүл эсвэл целиакийн хоолоор хооллодог хүмүүст үзүүлдэг амттан , хувийн түүхээс төрсөн сонирхол. Олон жилийн өмнө Франческо охиныхоо төрсөн өдрийг ресторанд тэмдэглэж байсан ч хүүхдүүдийн нэг нь целиак өвчтэй байсан тул бусадтай ижил цэс идэж чаддаггүй байв. Франческо түүнтэй хамт суугаад ямар хоол идэж болохгүй гэж асуухад арван настай хүү түүнд юу идэж болохыг хэлэхээс өмнө дуусгана гэж хэлэв. Тэндээс Франческо целлюлозтой хүмүүст тохирсон аяга тавагны хувилбаруудыг авахаар болов. Үүний үр дүнд цэсэнд байгаа бүх хоолыг өөрийн гараар захиалж болно цавуулаггүй сонголт Тэр ч байтугай пицца хүртэл шаргуу хольцоор хийсэн гурван төрлийн гурил , целиакгүй хүмүүст амттай байдаг.
Бараг бүх зүйлд ижил зүйлийг захиалж болно амттан, Франческогийн эхнэр хийсэн ; Бидний дуртай зүйл бол (бид зөвхөн цавуулаг агуулсан хувилбарыг туршиж үзсэн) нь мэдээжийн хэрэг Тирамису мөн банофи амттанд дурлагсдад тохиромжтой. Мөн аяга таваг, ямар нэгэн зөвлөмж байна уу? " зөвлөж байна . Бүх хоолыг өдөр бүр бэлтгэдэг, орц найрлага нь шинэхэн" гэж Франческо хэлэв. Та гоймон, пицца эсвэл маханд дуртай эсэхээс үл хамааран Piccolo-д орц найрлагыг сайтар сонгосны үр дүн бөгөөд гоймоныг олох гэсэн хувийн хүсэл эрмэлзэл юм. тохиромжтой, тохиромжтой брэнд . Франческо эхнэрийнхээ хамт Итали руу байнга аялж, ресторандаа тохирсон хатаасан улаан лооль эсвэл одос моцарелла олдог.
Il Piccolo брэндийн шинэхэн гоймон, цавуулаггүй сонголттой
Найрлага, найрлагыг сонгохдоо яг ийм анхаарал тавьдаг жинхэнэ налуу хоолны номонд үнэнч байх Энэ нь өнгөрсөн жил Худалдааны танхимыг Испани дахь Италийн хоолны хамгийн цэвэр төлөөлөгчөөр сонгоход хүргэсэн. Дэлхийн шилдэг итали рестораны шагнал.
Энэ жил тэд Европын шигшээд шалгарах бас нэг алхам хийлээ. Дэлхийн аварга цолыг Ньюарк Соффритто (Италийн томоохон нийгэмлэгүүд тодорхой найрлагыг олж авахад хялбар болгодог) авсан боловч энэ нь амжилтад хүрэхэд нэг ч хувь нэмэр оруулаагүй юм. Ил Пикколо , тэр Дубай эсвэл Австрали дахь ресторантай жижиг хотоос өрсөлдөх . Арав гаруй жилийн хөдөлмөрөө үнэлж, бахархах хүсэл эрмэлзэл, гэхдээ Франческо хэрхэн харьцуулахаа мэддэг: "Бид ирсэн газартаа хүрэхэд хэцүү, унах нь амархан". Мэдээллийн тархалтын үр дүнд тэд бага зэрэг сониуч зан, олон улсын үйлчлүүлэгчдийн тоо тодорхой хэмжээгээр нэмэгдэж байгааг анзаарч (энэ нь аль хэдийн өндөр байсан) бөгөөд тэд нэг гудамжинд хөршөө урам зоригтой болгож, жинхэнэ тайтгаруулагчдын багахан ялалтыг байгуулсан. анх удаа ширээ захиалах.
"Шагнал намайг айлгахгүй, харин намайг урамшуулж байна" . Франческо хэвлэл мэдээллийн хэрэгслийн анхаарал хязгаарлагдмал гэдгийг мэддэг бөгөөд тэдний арав гаруй жилийн турш тогтмол хийж байгаа ажил нь чухал гэдгийг мэддэг. Гал тогооны өрөөнд хамт олонтойгоо чатлаж чадаж байгаа нь түүний гол бахархал гэж хэлэхэд гэнэт хэн нэгэн шинэ санаа, хоол санал болгож, хүн бүрийн нүдэнд гялалзах нь шагнал, хүлээн зөвшөөрөгдөхөөс илүүтэйгээр энэ газрыг урамшуулж байгаа нь ойлгомжтой. байна хоол хийх жинхэнэ хайр.
Хамгийн сайн хадгалагдсан нууц: Il Piccolo-ийн пиццаны зуурмаг