Долоо хоногийн ресторан: Муна, Биерзогийн зүрхэнд байрлах гастрономийн сюрприз
Castilla y León-ийн гастрономийн хөгжил сүүлийн жилүүдэд зогсох боломжгүй болсон. гэх мэт аль хэдийн домогт газар тариалсан үрийг Вивалди алга болов Сүүлийн арван жилийн хугацаанд Коцинандос (Леон) зэрэг газруудаар цуглуулж, өргөжүүлсэн. Антониогийн булан (Замора), Ампудигийн хамба ламын өргөө (Паленсиа) эсвэл Эль Эрмитаньо (Бенавенте) зэрэг нэрс нь аажмаар боловч тасралтгүй нэмэгдсээр байгаа бөгөөд энэ нь олон нийтийг орчин үеийн хоолны хувьд лавлагаа болгон хувиргасан.
Триго, Виктор Гутиеррес, Лера, Тапас 2.0, Ллантен эсвэл Ла Ботика де Матапузуэлос зэрэг нь энэ нутгийн хоолны тухай бодохдоо бид зөвхөн мах шарах, хооллох байшин, уламжлалт хоолны тухай бодохгүй байхыг баталгаажуулсан зарим нэрс юм. Аз болоход тэдгээр нь асар их жорны номыг хадгалсаар байгаа боловч тэдэнтэй хамт байна шинэ үеийн тогооч Кастилья и Леоны хоолны төсөөллийг өөрчилсөн..
Долоо хоногийн ресторан: Муна, Биерзогийн зүрхэнд байрлах гастрономийн сюрприз
Энэ чиг хандлагыг үл харгалзан жишиг ресторан хараахан байгаагүй мужуудын нэг Энэхүү хоолны авангард нь Эль Биерзо байв . Мөн энэ нь сүүлийн үед өөрчлөгдсөн зүйл юм Муна ресторан , үүд хаалгаа нээсэн цагаасаа хойш олон зүйлийг ярьж, шинэ үеийн тогооч нарын манлай болж чадсан амбицтай хэрнээ бодитой санал. Самуэл Навайра , Sergi Arola, A'Barra, Albora, Kena, La Candela (бүгд Мадридад байдаг), El Ermitano (Benavente) эсвэл K'ORI (Сент-Тропез) зэрэг гал тогооны өрөөнүүдээр дамжин өнгөрдөг. Эхлэл Кардона, Өрөөний өмнө тэд шилтгээний урд байрлах энэ байшинд тохилог зоогийн газар байршуулсан бөгөөд энэ нь орчин үеийнхээс эхлээд нутгийн уламжлал, ойр орчмын бүтээгдэхүүнийг өөрийн онцлог шинж чанаруудын нэг болгодог.
Шинж тэмдгүүдийн нэг, гэхдээ цорын ганц биш. Учир нь дэгжин байдал Энэ санал нь тодорхойлоход хялбар шошго эсвэл зургийн шугамаас давж гардаг. Мунагийн хоол нь Берсигийн хоол мөн үү? гарцаагүй, гэхдээ энэ нь хамаагүй илүү юм . Энэ бол техникийн болон хувийн гал тогоо , өөрийн тогоочийн ачаа тээшийг өөрийн цэсийн янз бүрийн саналд оруулалгүйгээр цуглуулах чадвартай.
Миний айлчлалын цэсэнд зарим нь байсан Леон улсын алдартай бүтээгдэхүүн зэрэг ямааны cecina (крокет хэлбэрээр) , гэхдээ тогооч үргэлж нутаг руугаа авч явдаг: хавч нь гнокчитай хамт үйлчилдэг , улаан карри ба бүйлс; сонгодог хоолны үгсийн сантай орон нутгийн иргэдтэй гэрлэсэн beurre blanc de godello; туулайн интерьерийн өвдөлт эсвэл шоколад эсвэл нэг Veigadarte ямааны бяслагтай бялуу , Амбасместас дахь жижиг бяслагны үйлдвэр.
Гэхдээ бас байсан сэргээх дасгал , тогооч шинэ нюансуудыг нэмсэн гахайн махны яс дээр үндэслэсэн чимэг шөл зэрэг орон нутгийн сонгодог хоолыг дахин боловсруулах ой санамж руу шумбах. ногоон вандуй эсвэл шарсан манжингийн бүтэцтэй.
Техник байдаг, гэхдээ энэ нь хэзээ ч хиймэл байдаггүй . Энэ нь үүргээ гүйцэтгэдэг дутуу дэгжин байдал бүхий аяга таваг . Хамгийн ойрын гал тогоо, бүтээгдэхүүний репертуар дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, энэ байшинд ирдэг хоолны хүмүүсийн сайн хэсэг нь мэддэг тэдгээр лавлагааг хувийн хэвшлийнхээс хэрхэн өөрчилсөнд анхаарлаа хандуулдаг. Самуел болон түүний багийн хоолны онцлог.
Олдох нь ер бусын юм ийм сонирхолтой гал тогоонууд , ой санамжийн амт, хүрээлэн буй орчны бүтээгдэхүүний талаар эргэцүүлэн бодох, хуучирсан үгэнд автахгүйгээр санал болгох чадвартай, үүнээс гадна, ард нь хоолны чухал мэдлэгтэй тогоочийн амттангаар.
Гэхдээ гарт ийм зүйл олдох нь бүр ч ховор Понферрада шиг шинэ газар хайж зүрхлэх 30-тай тогооч , мөн орон нутгийн олон нийтийг итгүүлэхээс гадна тэмцээний финалд оролцох зэрэг чухал хүлээн зөвшөөрлийг цуглуулж чаддаг. Мадрид Fusión дахь Илчлэлт тогооч Өнгөрсөн жил эсвэл шагнал Леонийн Хоолны Академиас 2020 оны 11-р сард шалгаруулсан Leones Restaurant.
Хэрэв Понферрада руу явж, төвтэй нь танилцах нь зүйтэй байсан бол Плаза дель Аюнтамиенто руу очиж, тэндээсээ Виржен де Ла Энсина руу алхаарай; Хэрэв та Лас Медулас зэрэг ид шидийн газруудад ойртох, гайхалтай Пенальба де Сантьяго руу авирах эсвэл орохоор энд ирсэн бол Анкарес , одоо муне Энэ нь бас нэг шалтгаан болж, тухайн бүс нутгийн амтыг мэдрэх гарц, гайхалтай мөчийг туулж буй Леон мужийн гал тогооны ирээдүйн цонх болж байна.
Хаяг: Calle Gil y Carrasco, 25, 24401 Ponferrada, León Газрын зургийг үзэх
Утас: 693 76 23 70
Хуваарь: Лхагва гарагаас Бямба гараг хүртэл 14:00-15:30, 21:00-22:30 цаг хүртэл. Ням гарагт 14:00-15:30 цаг хүртэл. Даваа, Мягмар гарагт хаалттай.
Тал үнэ: 50-55 евро