Татгалзсан хүргэлт: хэсэг бүлэг залуу дүрвэгсэд дэлхийг өөрчилдөг гал тогоо
Бороотой баасан гаригийн үдээс хойш би жижиг газар ирлээ Тетуаны хороолол -ийн Мадрид . Би хаалганы хонхыг дарахад тэр онгойдог Алекс нүдэндээ баяр хөөртэй . Тэд хоол хийхэд анхаарлаа төвлөрүүлдэг тул чанга хөгжим асаадаг. төвлөрсөн боловч хөгжилтэй . Үйлчлүүлэгчдийг хүлээж авдаг ширээтэй коридорын төгсгөлд гал тогооны өрөө байдаг.
Намайг ороход бүгд урам зоригтой угтсан ч нэг секунд ч зогсдоггүй. Тэд чинжүү хэрчиж, яншуй-сармистай соус хийж, тахианы махыг хэрчиж байна. Тэд дөрөв. Сайн уу, Дани, Алекс, Сухэб. Сири, Венесуэл, Судан, Марокко , тус тус. Бүгд 30-аас доош насны, ардаа даван туулсан түүхтэй. Гэхдээ тэд юун түрүүнд хуваалцдаг суралцах, хийх, амьдрах хүсэл.
Тэд хамтдаа загварыг бүрдүүлдэг Буцаан олголтын хүргэлт (Ахмад Бланко Аргибай гудамж, 65,), төсөл Сири, Венесуэль, Суданы хоолыг нэгтгэдэг гастроном , мөн энэ нь хоол хүнсээр дамжуулан түүний нэг хэсэг болсон хүмүүсийн амьдралыг өөрчлөх зорилготой юм. Утопи? Үгүй гэдгийг бид баталж байна.
ХҮРГҮҮЛЭХЭЭС ТАТГАЛЗСАН
Татгалзсан Хүргэлт нь холбооноос төрсөн Дүрвэгсдэд зориулсан Мадрид , хоол хийх хичээл зааж, эв нэгдлийн цэс бэлтгэсэн. Түүний амжилт нь одоогийн түншүүдийг хөтөлсөн татгалзах боломж байсан гэж бодох ТББ биш компани байгуулна -тэд онцолж байна-, өөрийгөө санхүүжүүлэх мөн Холбооны нэг хэсэг байсан дүрвэгсдийг ажиллуулах боломжтой болсон.
Үүсгэн байгуулагч таван түнш өөр ажил болон Тэд чөлөөт цагаа эдийн засгийн үр ашигтай болгох зорилгоор төслийг хэрэгжүүлэхэд зориулдаг . "Бид хязгаарлагдмал хөдөлмөр эрхэлдэг компани бөгөөд хамтрагчид нь бас ажилладаг бөгөөд урт хугацаанд хоол хийж байгаа дүрвэгсэд ч компанийн хамтрагч болох боломжтой бөгөөд энэ нь улам бүр өргөжин тэлж, бид олон газарт хүрнэ гэсэн санаа юм. хэсгүүд ..." гэж тэр надад хэлэв Елена Суарес , төслийн таван түншийн нэг.
Тэд 2019 оны 5-р сард эхэлсэн бөгөөд эхэндээ соло байхыг хүсч байсан хүргэлт , гэхдээ хөршийн сайн хүлээн авалт тэднийг түлхэв Тэд жижиг байраа үйлчлүүлэгчээ хүлээн авах ресторан болгон хувиргах болно.
ЗОРИЛГО
Би Еленагаас төслийн зорилгын талаар асуухад тэр тодорхой байна: " хоол хийх дуртай дүрвэгсдэд тогтвор суурьшилтай ажиллах боломж олгох, тохиролцсоны үндсэн дээр цалинтай байх ...мөн үүгээр дамжуулан хөдөлмөр эрхлэлтийн тогтвортой байдал , та ч бас заримдаа сэтгэл хөдлөм байдгийг ойлгодог, учир нь бид жижигхэн гэр бүл. Энэ нь эдгээр хүмүүсийн интеграцийн чадавхийг илүү ихээр нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг."
Энэ нь хэзээ ч зүгээр ажил биш энэ бол зүгээр нэг таваг хоол биш . Хоолны жороор дамжуулан тэд өөрсдийн соёлыг дамжуулахыг эрэлхийлж, хорио цээрийг задалж эхлэх нь нийгэмд зайлшгүй шаардлагатай гэдэгт итгэдэг. Тэд үүнийг хүсч байна дүрвэгсдийн дүр төрх хоол хийх замаар өөрчлөгддөг . "Хэрэв та идвэл а Суданы куфта Магадгүй та дараагийн удаа Суданы тухай сонсохдоо тэр халуун ногоотой самрын соусыг санаж, сайн туршлагатай холбоно. Хоол идэх нь өөр соёлд хандах хандлага юм" гэж Елена хэлэв.
Хэрэв та тэднээс тэдний хамгийн том үйл явдлын талаар асуувал Елена эргэлздэггүй. мундаг баг бүрдүүлж үнэхээр амттай хоол хийж байна . Тэд маш өөр соёлуудыг нэгтгэж чадсан бөгөөд одоо араа нь төгс ажиллаж байна.
ГАСТРОНОМИ НИЙГМИЙН ТӨСЛИЙН СУУРЬ БАЙДАЛ БОЛОХ
Нэрнээс нь харахад Татгалзах нь гурван соёлыг холино, та тэдгээрийг хоол хийхгүй . Бүх тогооч нар гурван орны хоолоор ажилладаг боловч жорыг нь өөрчлөөгүй. Анхны найрлага нь хадгалагдан үлдсэн бөгөөд тэд халуун ногоо, тос болон өөрт хэрэгтэй бусад бүтээгдэхүүнийг хайж Мадридыг дайран өнгөрдөг..
Түүний аяга таваг нь түүний гарал үүслийн талаар ярьдаг тул Хала, ахлах тогооч 7 жилийн өмнө Сири дэх дайнаас дүрвэсэн тэрээр хүн бүр жор бүрийг бэлтгэхийн өмнө эсвэл асуулт байвал ээж, эмээдээ ханддаг, учир нь тэд үйл явцыг аль болох хүндэтгэхийг хүсдэг гэдгийг төгс испани хэлээр надад хэлдэг. " Бид энэ гал тогооны өрөөнөөс гар хийцийн зүйлсийг гаргахыг хичээж байна , жинхэнэ, баян, эрүүл, манай орны амтыг агуулсан ..." гэж тэр онцлон тэмдэглэв.
Чи олж чадна hummus, fatoush, empanadas, tequeños, falafels … Маш олон цагаан хоолтон сонголтууд болон зарим сюрпризүүд Хурак Би Исбау Энэ нь шууд утгаараа "хуруугаа шатаасан хүн" гэсэн утгатай. Анар жимсний амтлагч, амтлагчтай сэвэг зарам, улаан буудайн зуурмаг. Дамаскаас шууд, гайхалтай.
Бидний зөвлөгөө? Та тус бүрээс (хамгийн багадаа) нэг хоол туршиж үзээрэй.
ТОГООЧИД
Хэрэв та тэднээс хоол хүнс ямар утгатай болохыг асуувал Дани, 22 настай Венесуэл , таамаглаж байна: “Бид юу мэдэрч байгаагаа хэн нэгэнд ярихгүйгээр хэлэх арга. Энэ бол манай соёлын талаар сайн мэдэхгүй хүн бол гэртээ ойртох арга юм , ямар нэг зүйл амттай гэдгийг бидэнд хэлдэг, миний хувьд энэ нь маш их юм."
Алекс бол фалафелийн хатан хаан юм . Энэ 24 настай Суданы эмэгтэй транссексуал байдлаасаа болж эх орноосоо дүрвэж, төслийн талаар мэдэх хүртлээ гудамжинд хоол хийжээ. Бага зэрэг ичимхий, тэр тиймээ, тэр хоол хийхдээ маш сайн, дуртай учраас хоол хийж сурсаар байгаа гэдгээ баталж байна. "Тэр титмээ алдаж байна" гэж Хала хурдан хэлэв.
Хала өөрөө өөрийгөө хэрхэн зохион байгуулдгаа надад яг таг хэлдэг: зарим нь урд нь хүйтэн, нөгөө хэсэг нь гал тогооны өрөөнд орж захиалгын дийлэнх хэсгийг гүйцэтгэдэг . Эхлээд хэцүү хэсэг нь байсан бусад орны жор сур болон бусад төрлийн хоол хийх боловч эхний сорилтыг даван туулсны дараа Сири залуу патаконы чихмэл хийх дуртай бөгөөд Венесуэлийн иргэн Дани Суданы хоолыг чаминаар хэлж эхэлдэг.
“Олон талт байдал бол давуу тал юм "Хала дууслаа. Тийм ээ, бид хоол идэж байхдаа түүнийг тэвэрч чадна.