Iago Castrillón, Patxi Alonso нар 2 улиралд трэнд бий болгодог
Хоол хүнс нь үндэстнийг тодорхойлдог. Би илүү санал нийлж чадсангүй. The сушигийн тансаг байдал эсвэл кориандрын амтат чанар ; Малага дахь шорлог, Бажо де Гуиа дахь шарсан мах, Ла Лаурел дахь тапас, Доностигийн нүцгэн бүтээгдэхүүн, Барселон дахь таверна эсвэл Мадридын улам зэрлэг miscegenation.
Мадрид, Барселона хотуудаар хийсэн аялан тоглолтын дараа Туриа улсын нийслэлд хөл тавих цаг болжээ. Валенсиа шатаж байна (гастрономийн хувьд) бөгөөд зөвхөн хоёр гайхалтай толгойлогч болох Рикар Камарена, Кике Дакоста нар төдийгүй хүсэл тэмүүлэл, авъяас чадвар, үнэнч шударга байдал, бөмбөгөөр дүүрэн үүргэвчтэй цөөхөн тогооч (мөн тогооч).
энэ гурвалсанд Бид будаатай хоолыг хажуу тийш нь үлдээдэг (тэд нэг бүлэг байх ёстой, би юу гэж хэлэх вэ: зуун бүлэг) мөн Раусел, Аскуа эсвэл Майпи зэрэг домогт хооллодог байшингууд, хаана бүтээгдэхүүн, уламжлалт хоолыг хүндэтгэдэг . Алив, бүгд ширээнд суу!
НУУЦ ГАРАЛТАЙ
байсан болов уу Бага Франко (түүний гал тогоо, харин) энэ өнгөрсөн улирлын Валенсиагийн гастрономийн дүр төрхийн агуу зэвүүцэл. Шалтгаанууд? Тэр хүн оройн хоолонд юу идэхээ сайн мэдэхгүй байж хөгжилдөх гэж ирдэг; Гастрономийн санал (Колумб, Ази, Газар дундын тэнгисийн нөлөөгөөр) чухал боловч өрөөний сүнсийг дүүргэдэг "De fil en aiguille" нь илүү чухал юм: бүх зүйл тохиолдох, Бид энд тоглож, сам хорхойн цевиче гэх мэт гайхалтай хоол идэхээр ирсэн эсвэл трипетэй кокока. Нууцлаг гарал үүсэл Энэ нь Сохо, Маласана, Эль Карменд ажиллах болно. Ю магадгүй энэ нь түлхүүр юм.
Бүх зүйл болбол... Нууцлагдмал гарал үүсэл
2 УЛИРЛ
Бид аль хэдийн ярьсан Иаго Кастриллон Ю Патси Алонсо (Рикард Камаренагийн шавь нар) 2016 онд анхаарах ёстой тэр залуу тогооч нарт. Бид үүнийг хаанаас зөв олж авснаа хараарай: Рузафа хорооллын зүрхэнд орших Дос Эстационесын гал тогоо улам бүр нэгдэж байна. Түр зуурын чанар, бүтээгдэхүүн, нийтлэг ойлголт (гал тогооны өрөөнд маш ховор) ба хэт их салютгүй бүтээлч байдал. Хэрэв тэд Сальвадор Абрил гудамжинд тэр дэнжийг тохижуулах юм бол 9-р сарын шөнө тэд бидэнд маш их баяр баясгаланг өгөх болно . Валенсиа есдүгээр сард үзэсгэлэнтэй...
Иаго Кастриллон
БАР ТОНИНА
Роман Наварро Энэ нь тодорхой байна: хөгжилтэй, хөгжилтэй байгаарай. 2010 онд Валенсийн хоолны газар Тонина (гал тогоогүй зоогийн газар) шуугиан дэгдээсэн явдал аль хэдийн өнгөрсөн бөгөөд энэ бааранд насан туршийнх шиг санагддаг. шарсан мах, шарагч, богино долгионы зуух байхгүй. Зүгээр л Ронер (бага температурт хоол хийх), үлээгч бамбар ба олон кг төсөөлөл, захын бэлд болон Газар дундын тэнгисийн хоол; цагаан гаа, газрын самар, шохойтой "тахи нугас"-ын нүд. Мөн Лима эсвэл Тостанинасын шалтгаанд. Өөр зөвлөгөө байна уу? Оройн хоолоо дэнж дээр идэх нь дээр ...
Энгийн байдал нь ялдаг
КАРОЛИНА БУЦАЖ ИРЖ БАЙНА
Энэ нь магадгүй хамгийн тохиромжтой цаг юм Луис Валс (гал тогооны өрөөнд) ба Мануэла Ромерано (Олон улсын Гастрономийн Академийн Европ дахь Шилдэг Соммелиер) Калле Корреос дахь энэхүү Quique Dacosta гастробарын өрөөнд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны чиг хандлагыг энгийн, гадонист, ихэмсэг бус хэлбэрээр дамжуулах зорилготой. Тэгээд тэндээс таарч байна гуакамол, срирача улаан сонгино, килантро бүхий хар ангус тако руу цөцгийн загасны сашими ; Хэрэв бид гал тогоо, зочны өрөө урьд өмнөхөөсөө илүү сайн ажиллаж байгааг нэмбэл бидэнд зайлшгүй шаардлагатай. Зөвлөмж: баар сонгоод Чусыг асуу , хуучин сургуулийн, цаашид үлдэхээ больсон хүмүүсийн "камата" (би үүнийг хайр сэтгэлээсээ хэлж байна).
Вуэлв Каролина дахь ойн өрөө
MACEL LUM
Макеллум, "хөршийн мөн чанар". Алехандро Платеро Баррио дель Кармен дахь анхны Macel lum (энэ хавар) хаалтыг буулгасан бөгөөд 9-р сард хаалгаа нээх болно. Ensanche-ийн зүрхэнд, Меркадо де Колоноос дөрвөн алхмын зайд . Тодорхой, Энэ нь Квинтанагийн байранд байх болно _(Салватьеррагийн тоо, 9) _; мөн бид Платерогоос маш их зүйлийг хүлээж байгаа учраас энэ жагсаалтад үлдээдэг. Энэ нь зайлшгүй байх болно гэдэгт бид эргэлзэхгүй байна.
НОЗОМИ
Хосе Мигель, Нуриа хоёрын талаар сэтгэл хөдлөлгүй ярихад надад хэцүү байна. Би тэднийг байгуулагдсан цагаасаа хойш мэддэг (мөн дэмжиж байсан) бөгөөд тэд 8 жилийн дараа энд байна. Валенсиагийн хамгийн их хүсдэг ширээ (захиалга хийхэд хэдэн долоо хоног). Nozomi Sushi Bar төлөөлж байна Рузафагийн дундах Киотогийн гудамж гэхдээ бас шударга гэр бүлийг мөрөөддөг хамгийн үнэмлэхүй хүрэхийн тулд шилдэг Японы хоолны талаархи түүний чухал бөгөөд цэвэр үзэл бодолд. Зайлшгүй Нозоми.
Нозомигийн нүд гялбам интерьер.
РАУЛ АЛЕЙКСАНДРЫН ВИНИКОЛАС
Рауль эргэн ирсэнд ямар их аз жаргал вэ. Гал тогооноос ирсэн Спартан Хэт олон фронтод ажиллах шаардлагатай байна: өнгөрсөн, Сенто, түүх, The одны гистериа ялангуяа юу идэж байгаагаа ойлгохоо больсон -ойлгохыг ч хүсэхгүй байгаа ертөнц. Ca'Sento-ийн төгсгөл нь мөн төгсгөл байв Валенсиа дахь гастрономийн цаг (гэрэл, сүүдэртэй) бид хуудсыг нэг удаа эргүүлэх ёстой: энэ дарсны үйлдвэрт ( Валенсиа дахь хамгийн сайн дэнжүүдийн нэг: далай руу харсан, Ferris хүрд болон Veles i Vents) бид бүтээгдэхүүн, түүний хоол нь амт нахиа нь таашаал туйлын чиглэсэн, хагас хэмжигдэхүүнгүйгээр, түүний гар таашаал авч болно.
Рауль Алейксандрегийн Виниколагийн санал
КАЙМУС
Бид аль хэдийн ярьсан Начо Ромеро тэр шинэ үеийн хоолны идэвхтнүүд. Түүнээс гадна, nacho-г дага (Кан Фабес де Санти Сантамариа дахь махны бүлгийн дарга) нигүүлслийн байдалд Каймус хотод; магадгүй хүрээлэн буй орчны нөлөөгөөр бага зэрэг удааширсан байх, гэхдээ одоо ч гэсэн миний чухал хүснэгтүүдийн нэг Валенсид: энгийн байдал, бүтээгдэхүүн, эв нэгдэл. Эдгээр хоёр ялтсаас болгоомжил: the Газар дундын тэнгисийн туна загас, тугалын махтай хясаа.
Начо Ромеро, Каймусын бичсэн
КОМОРИ
"Би тогооч" . Тэнэглэлгүйгээр Андрес Переда , нэмэх суши хүнээс илүү дэлхийн тогооч , нэг нь баарны ард Тэр шөнийн гол төвүүд (соёл иргэншсэн, дэгжин) бидний дуртай хэвээр байна: Вестин зочид буудалд байрлах Кабуки группын энэхүү Комори нь давуу эрхтэй орон зай (болон Валенсиагийн хамгийн үзэсгэлэнтэй дотоод дэнж дээрх оройн хоол ) . Начо Хонрубиа найрал хөгжим удирддаг ба Клаудиа талбай өрөөнд тушаал өгөх. Комори, Нозоми, Момижо, террета дээрх гурван чухал япон хэл ; сүүлчийн оройн хоолны үеэр (3-р сарын 31) Би гурван мартагдашгүй хоолыг санаж байна: The цитрусын түрс бүхий усузүки нимбэгний загас, сонгинотой далайн амьтан, даршилсан туна загас.
Комори, Кабуки группээс.
SAITI
Аз жаргалтай байна Висенте Патино (тэр бол хамгийн хамааралтай тогоочдын нэг юм тогооч нарын гайхалтай үе — Рауль Алейксандре, Бегонья Родриго, Кико Моя эсвэл Квик Барелла ) мөн энэ нь харуулж байна, хэрэв энэ нь харагдаж байвал яв. 2007 онд сонгогдсон Sol de Repsol дахь Илчлэлт тогооч, таны гал тогоо Газар дундын тэнгисийн мөн чанар Олео болон Ла Элчин сайдын яамаар дамжин өнгөрсний дараа Испанийн олон хоолны газруудад зайлшгүй шаардлагатай болсон. Өнөөдөр тэрээр өөрийн ресторан болох Сайти ажиллуулдаг бөгөөд түүний хоол нь тухайн нутгийн бүтээгдэхүүнтэй үргэлж холбоотой байдаг. энгийн, шинэлэг, орчин үеийн.
Сайти дахь Висенте Патино.
Кирус
The Инес Манзанера, Жулио Коломер нарын хоолны газар руу нүүсэн зураас 16 Кампанараас нүүхгүйгээр шинэ, том байранд (мөн илүү их гэрэлтэй) очно. Агуу Мигель Руизийн шавь , Жулио саналдаа хатуу хэвээр байна хөрш болон дэлхийд гастрономийг авчрах: Тэдний цэсэнд маш хатуу үнэ (**€13-15-17-23)** болон авьяас чадвар дуут дуунд бүү авт Ням гарагийн нэмэлт бүтээгдэхүүн, жижүүр блогчин - үүнээс хамаагүй дээр, тэрээр өөрийн үзэл суртал, хоол хүнсэндээ үнэнч үйлчлүүлэгчдийг эрхэмлэдэг: амт, бүтээгдэхүүн, бүтэц, бусад хоолны нөлөөллөөс айдаггүй. Чиро "хаалттай" байхаа больсон.
BOUET
Валенсиа идэхийг хүссэн шинэ гөлөгнүүд: Taquería La Llorona , Mood Food , Ginger Cantina , Boix 4 эсвэл энэ Bouet de César Lopo (хоолны өрөөнд) болон Хоньчин Тон (гал тогоонд) бүрэн хэмжээгээр Рузафын зүрх . Хил хязгааргүй гал тогоо нь: Бид энд хөгжилдөх гэж ирсэн . Далайн далайн амьтантай "фигателл", жүржийн амтлагч, мисотой эзэн хаан татаки, титэм дэх үнэт эрдэнийн чулуу: тэр халуун ногоотой карри үүнээс би таваг, таваг залгихаар төлөвлөж байна.
ЖИЖИГ ӨРӨӨ
Бегонягийн хувьд ямар сайхан мөч вэ. Ямар хором вэ.
@nothingimporta-г дага
Энэхүү нийтлэлийг 2015.05.08-нд нийтэлсэн бөгөөд шинэчлэгдсэн.
Бегонягийн хувьд ямар сайхан мөч вэ.