Бидэнд ялагч байна!
Хоёр дахь удаагаа зохион байгуулагдаж буй 'Arrocito de Castello' олон улсын уралдааны ялагч тодорчээ: тогооч l'Alcúdia (Валенсиа) дахь Мигель и Хуани рестораны Пако Родригес.
"Кастелллогоос будаа" бусад будаатай хоолноос ялгагдах зүйл нь дотоодын бүтээгдэхүүнээр хийсэн. Тэд сайн загас, сам хорхой, sepionet de la punxa, artichoke гэх мэт эргэн тойронд байгаа маш сайн чанартай зүйлээ ашигладаг..." гэж ялагч Traveller.es сайтад ярьжээ.
“Энэ бол далайн хоолтой будаа артишокийн хүрэлт Энэ нь түүнд маш өвөрмөц шороон амтыг өгдөг" гэж Пако Родригес хэлэв.
5-р сарын 6-нд Кастеллон хотын Плаза хотын талбайд болсон уг тэмцээнд нийт 15 тогооч тус тусын туслахуудын хамт бэлтгэж, шагналын эзэн болохын төлөө өрсөлдсөн. Мигель Баррерагийн санал болгосон жорын хамгийн сайн хувилбар (Кал Парадигийн Мишелин од).
Хоол хийх цэг, сайн "Арросито де Кастелло" хийх түлхүүр
ЯЛСАН АЙМГИЙН ВАЛЕНСИЯ
Хоёрдугаар байр эзэлсэн Массамагрелл дахь Avenida 2.0-ээс ирсэн Жайро Варас гуравдугаар байрт орсон Пукол дахь Назарет рестораны Изабел Рибеллес. Ийнхүү гурван ялагч Валенсиа мужид харьяалагддаг.
Эль Ултимо де ла Филагийн "Бүжгийн үүдэнд уясан илжиг шиг" дуугаараа алдартай "Arrocito de Castell'ó" нь Кастеллон мужийн гастрономийн лавлагаа Нутгийн иргэд болон үзэгчид түүний бэлтгэлийг шууд үзэх дуртай байв.
Энэ дуунд: "... Би онгоцны нисгэгч, намайг кинонд аваач, хайрлаж, Кастеллод бага зэрэг будаа идээрэй." Тэгээд хэлж, хийж, тогооч нар гэх мэт газрын орц найрлагыг ашиглан ажилдаа буув онгон чидуны тос, улаан лооль, артишок, сармис, сепионет де ла пункса, Кастеллогийн хаан сам хорхой, лам загас, фумет, будаа, гүргэм.
"Арросито де Кастелло"-ийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох артишок
НАР, ОДТОЙ ДҮҮРЭН ШҮҮГЧИД
Шүүгчдийн бүрэлдэхүүнд Мишелин од, Репсол нартай нэр хүндтэй тогооч, тогооч нар байсан, тухайлбал: Майкл Барьер Cal Paradi ресторанаас, Бернард Коллер Рифф ресторанаас Мигель Ангел хотын дарга Sucede ресторанаас, Рафаэль Солер Одригаас, Луис Валс El Poblet ресторанаас болон Кристина Фигейра Эль Хатогийн.
Тэд бас тангарагтны гишүүд байсан Патрисия хаалга , Кастелло хотын зөвлөлийн аялал жуулчлалын зөвлөх; Сантос Руиз , Зохицуулах зөвлөлийн менежер Д.О. Валенсиагийн будаа, гастрономийн шүүмжлэгч; Есүс Террес , The Hedonistic Guide to Valencia сэтгүүлийн редактор; Ю Мануэль Родригес , Валенсийн нийгэмлэгийн Гастрономийн академийн ерөнхийлөгч.
Оролцож буй арван таван тогоочийн зургаа нь Кастеллон мужийн ресторануудыг хариуцдаг. Жоан Батс , Club Náutico de Castello (Grau de Castelló) ресторанаас Кесарео Марти , Casa Lola-аас (Грау де Кастелло); Адриан Меренсиано , Flote ресторанаас (Castello); Хорхе Аллепуз Denim Gastrobar (Castello); Боржа Жесус Ллидо , Эл Чато Гастробараас (Артана), анхны хэвлэлийн ялагч; Абел Рамон Калвет , Рамсолын (Xert) ; Ю Хоакин Помер, Сургуулийн цэсийн S.L. (Кастелло).
Валенсиа мужаас оролцсон: Изабель Рибеллес , Назарет ресторанаас (Пучол); Жайро Варас , Avenida 2.0-аас (Massamagrell); Хуан Хосе Санбартоломе , Sequial (Швед) -ээс; Фернандо Пирис Ллопис , Ла Мар Сала (Куллера) -аас; Пако Жимено , Эль Рако де Мелиана (Мелиана) -аас; Даниел Гарсиа , Буфитээс (Валенсиа); мөн ялагч, Пако Родригес , Miguel y Juani ресторанаас (L'Alcúdia) .
Мөн Вальядолидээс нэг оролцогч ирсэн. Йоланда Мартин , Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Уралдааны гурван ялагч
PACO RODRÍGUEZ: "НУУЦ НЬ ХОЛБОО БАРИХ ЦЭГТ БАЙДАГ"
“Пако Родригесийн бяцхан будаа ялагч болсон будаа, орц найрлагыг нь хоёуланг нь төгс болгосон” гэж Мигель Баррера хэлэв. тангарагтны гишүүн, "Арросито де Кастелло"-ийн жор зохиогч.
Ялагч Пако Родригес арван таван жилийн турш ресторанд будаагаар хоол хийжээ. Мигель и Жуани 1989 онд энэхүү гэрлэлтээр үүсгэн байгуулагдсан гэр бүлийн хоёр дахь үеийнхэн удирддаг.
Мигель, Хуани Энэ бол гэр бүлийн ресторан бөгөөд би тэнд төрсөн Кастелло де ла Планагийн хоолны сургуулийг дамжсаны дараа тогоочийн хувиар" гэж Пако Traveller.es-д ярьжээ.
Мигель, Хуани хоёрын гал тогоо уламжлалт, зах зээлийн, Газар дундын тэнгисийн тамгатай. Пако гал тогооны өрөөг хариуцаж, түүний ах Педро өрөөний дарга юм. Тэд хамтдаа дөрвөн жилийн өмнө Мигель, Хуани хоёрын нээлтийг хийсэн Токиод, дараа нь Йокохама, Осака хотод.
Арван таван тогооч, онцгой шүүгчид
“Би тэмцээнд оролцох дуртай. Гэхдээ би амьдралынхаа хамгийн сайхан он жилүүдийг Кастелло хотод суралцаж өнгөрүүлсэн учраас энэ бол үнэхээр онцгой зүйл гэдгийг би ойлгож байна. Тийм ч учраас энд энэ тэмцээнд түрүүлсэн нь миний хувьд онцгой байсан” гэж Пако хэлэв.
"Арросито де Кастелло" юугаараа онцлог вэ? Яг тэр нь: "энэ нь Кастеллогоос ирсэн. Цагаан будааны хамгийн чухал зүйл бол тухайн газар нутгийн уугуул байх явдал юм. "Арросито де Кастелло" нь маш сайн түүхий эдтэй ... Кастеллогийнх" гэж Пако хүчтэй хэлэв.
Мигель ба Хуани нарын тогооч нарын бодлоор будааны номер нэг дүрэм "Сайхан амтлах", хэдийгээр энэ нь бас онцгой юм хоол хийх цэг: "Энэ бол үндсэн зүйл. Будааны чанах цэг нь намайг ялахад хүргэсэн гол зүйл гэж бодож байна."
Гэртээ үүнийг бэлтгэхийг хүсч буй уншигчдад зориулж Пако Родригес өөрийн зөвлөгөөг тодорхой хэлж байна: "Юуны өмнө бэлтгэлээ хий. сайн 'fumet', сайн софрито ... мөн яг хоол хийх цэгийг будаа руу хийнэ. Энэ бүхэн хамгийн чухал нь."
Бид анхааралдаа авна!
Тэмцээн Кастеллон хотын Плаза хотын ордонд болсон