Эдгээр нь 2020 онд ялах гастрономийн чиг хандлага юм
Энэ оны эхэн үе бусадтай адилгүй. Бидний өмнө шинэ арван жил байна архирах 20-иод он руу буцах , Хэрэв тэд өнгөрсөн зуунд аль хэдийн гайхалтай байсан бол энэ зуунд тэд бүр ч илүү байх болно гэж амлаж байна. Мөн биднийг юу хүлээж байна гастрономийн хувьд Бидний дөнгөж эхлүүлсэн шинэ жил үү?
Шинэчилсэн форматаар ирсэн чиг хандлага аль хэдийн бий болсон , гүйдэл шинэлэг бүх схемийг эвдэхэд бэлэн ирсэн хүмүүс, од бүтээгдэхүүн Энэ нь ярихад маш их зүйлийг өгөх болно, гарал үүсэл рүүгээ буцах Бидний үл тоомсорлож болохгүй өнгө, тавилга, бидний ходоодыг дүүргэх хоолны шилдэг саналууд, бодол санаа, -яагаад хэлж болохгүй гэж? Энэ 2020 оны Instagram профайлууд нь T-O-D-O байх болно.
Бэлэн хоолчин (өөрөөр хэлбэл хоолчид ) дараагийн 365 хоногт хоол боловсруулах салбарт бидэнд бэлдсэн бүхнийг олж мэдэх үү? Сайхан хооллоорой!
** ХООЛНЫ ҮЙЛЧИЛГЭЭ, ИРЖ БАЙГАА БҮХ ЗҮЙЛ**
1. Гарал үүсэл рүү буцах: Хэрэв энэ дэлхийн хоолны шүүмжлэгч, ресторан сонирхогч, нэр хүндтэй тогооч, сонирхогчид хоёулаа санал нийлэх байр суурьтай бол, Хэрэв 2020 онд ямар нэг зүйл амжилтанд хүрэх гэж байгаа бол бүх зүйлийн эхлэл рүү буцах явдал юм.
"Потурео"-той баяртай гэж хэлээрэй, Уламжлал дээр бооцоо тавихын тулд хоол хийх, аяга таваг бэлтгэх үед гадаад төрх байдал, дүр эсгэх, чанартай бүтээгдэхүүний хувьд мөн гастрономийн үнэхээр зайлшгүй шаардлагатай.
"Миний бодлоор бид бүх зүйл уламжлалт зан заншил руугаа эргэж орох, хоол хүнс, түүний үндсийг хүндэтгэх, хаанаас гаралтай, зоогийн газарт хэрхэн бэлэглэх талаар тэмдэглэдэг мөчийг туулж байна. ” гэж нэр хүндтэйг илтгэнэ тогооч Хавьер Аранда Ла Кабра, Гайтан эсвэл Ретамагийн рестораны толгойд.
Приштино дахь сагамхай, бууцайтай Vigil шөл
Магогагийн **Мариа Гомезийн тогооч** (сүүлийн удаагийн уралдаанд анхны Мишелин одонгоо авсан ресторан) мөн санал нийлж байгаа зүйл бол: "2020 оны чиг хандлага бол бидний хамгийн их харах болно гэж бодож байна. рестораны нээлтүүд болон цэсийн саналууд Би нэгийг нь мэддэг гарал үүсэл, уламжлал руугаа буцаж ирсэн бүтээгдэхүүнд ихээхэн ач холбогдол өгдөг ”.
Өнөөгийн үйлчлүүлэгчид чанартай хоолыг шаарддаг бүтээгдэхүүнд хүндэтгэлтэй ханддаг мөн түүнийг сүйтгэж болох цөөн хэдэн нарийн ширийн зүйлийг дагалддаг. The уламжлалт хоол Бүхэл бүтэн гастрономийн чиг хандлагын гол түлхүүр нь бид зөөлөн, уйтгартай эсвэл амьгүй зүйлтэй андуурч болохгүй, харин эсрэгээрээ.
Хит болохын тулд өөр юу ч хэрэггүй, давж гаршгүй амттай хоол авах, тогоочийн мэргэжлийн ур чадвар энд оршдог . Тэгээд бид энд байна. Шинэ нээлт гэх мэт том толгой _(Принсип де Вергара гудамж, Мадрид, 8) _ эсвэл Онгон _(Пасео де Эдуардо Дато, 8 настай, Мадрид) _ тэд аль хэдийн үүн дээр ажиллаж байна.
Бүтээгдэхүүн, гарал үүсэл рүү буцах
хоёр. 3D-д робот ба хоол хийх : гэхдээ гарал үүсэл рүүгээ буцах нь бодит үнэн учраас бид 2020 онд байгаа гэдгээ мартаж болохгүй. ирээдүй энд байна . Тийм ч учраас шинэ технологи, гастрономийн тэд гар барьж байна. Үйлчлүүлэгчдээ хийсэн хоолоор гайхшруулах зорилготой рестораны төслүүд улам олон болж байна 3D принтерүүд эсвэл android-д зориулсан ердийн тогооч эсвэл зөөгчийг шууд солих боломжтой.
Манай улсад үүдээ нээсэн байгууллагууд хэдийнэ бий танай өрөөний ажилтнуудын дунд роботууд (жишээлбэл, Азийн хоолны ресторан Валенсиа дахь Кренса ). Гэхдээ энэ шинэ жил хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй гэж амлаж байгаа бөгөөд улам олон сэргээн засварлах төслүүд гайхалтай технологи дээр бооцоо тавьж байна. Энэ 2020 оны эхээр Нийслэлд, ялангуяа Мадридын Лас Летрас дүүрэгт нээгдэх төлөвтэй байна Боломжгүй ресторан , зай “в Инновацийг туршиж үзэх боломжтой дэлхийн анхны ресторан болж хувирав ”.
Тус компанийн сурталчилсан энэхүү 300м2 талбайд тэд биднийг юугаар гайхшруулах гэж байна вэ? Роботоор хийсэн хоол , үүнээс бид олох болно автоматжуулалт , дундуур явж байна Шинжлэх ухааны уран зөгнөл, хамгийн сайн хүртэл виртуал бодит байдал, робот техник, програм хангамж эсвэл 3D дээр хоол хийх үү? Энэ санаачилга нь хүн төрөлхтөнд ч гэсэн байртай болох бодит ажил болохыг харахыг тэсэн ядан хүлээж байна!
Роботууд аль хэдийн энд байна
3. Хүүхдэд зориулсан хоолны цэсийг өөрчлөх : жил бүрийн 10-р сараас 11-р сарын хооронд Америкийн сүлжээ супермаркет Бүхэл бүтэн хүнсний зах зээл Ирэх онд амжилтанд хүрнэ гэж үзэж буй гастрономийн таамаглалыг вэбсайтдаа нийтэлжээ. Энэ 2020 оны хувьд хүүхдүүд өөрсдийн сонголтдоо онцгой анхаарал хандуулдаг.
Яагаад? Нугжет, хөлдөөсөн савх, пицца, гамбургер эсвэл сэндвич зэргээс бүрдсэн хамгийн жижиг гэрт үйлчилдэг үндсэн цэсүүд алга болсон. зөвхөн хамгийн тансаг хоолонд тохирсон хоолыг танд санал болгох.
Порталын мэдээлснээр үүний шалтгаан сэтгэлгээний өөрчлөлт Хүүхдийн цэсийн эргэн тойронд эцэг эх нь байдаг. Эдгээрийн дийлэнх нь аль хэдийн өсч том болоод гэр бүлээ бий болгож, хүүхдүүддээ ийм хүмүүжил төлөвшүүлсэн мянганыхан юм. гастроном, хоолны урлагт жинхэнэ таашаал . Тиймээс тогооч нар өөрсдөө хийх цаг нь болсон Ширээн дээрх хамгийн жижиг хоолчдыг цэсэндээ анхаарч эхэлдэг.
“ Хоол тэжээлийн боловсролыг бага наснаас нь эхлэн өгөх ёстой юм шиг санагддаг. Дандаа л ингэж ярьдаг "Бид юу иддэг вэ" энэ нь ямар чухал болохыг төсөөлөөд үз дээ. Бид өөрсдийнхөө биед юуг сонгох нь чухал болохыг хэдий чинээ хурдан мэдэх тусам сайн” гэж Хавьер Аранда Traveller.es-д хэлэв.
Хүүхдүүд, бас шинэ хоолны гол баатрууд
Дөрөв. Нөхөн сэргээгдэх, тогтвортой хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх амлалт : Хэрэв бид энэ 2019 онд хоол, загвар, улс төр, эдийн засгийн аль алинд нь сонсохоо больсон үг байгаа бол энэ нь нэр томъёо байсан. тогтвортой байдал . Манай гарагийн нөөц улам бүр хязгаарлагдаж байгаа тул бид үүнийг аль болох хурдан арчилж, нөхөн сэргээх арга хэмжээ авч эхлэх ёстой. Хохирол аль хэдийн хийгдсэн боловч түүнийг аврах эсвэл үхүүлэхийн тулд чиглэлээ өөрчлөх нь биднээс хамаарна.
Тийм ч учраас гастрономийн түвшинд, тухайлбал, цуврал арга хэмжээг эхлүүлсэн нөхөн сэргээгдэх, тогтвортой хөдөө аж ахуй Үүнд газар болон амьтантай холбоотой журмаар хөрсний эрүүл мэнд сайжирсан.
-д дурдсанчлан Whole Foods Market вэбсайт , нөхөн сэргээгдэх хөдөө аж ахуй гэдэг нэр томьёо нь “ эвдэрсэн хөрсийг нөхөн сэргээх хөдөө аж ахуй, бэлчээрийн дадал, Тэд биологийн олон янз байдлыг сайжруулж, уур амьсгалын өөрчлөлтөд эерэг нөлөө үзүүлэх гэх мэт байгаль орчинд урт хугацааны үр ашгийг бий болгохын тулд нүүрстөрөгчийн шингээлтийг нэмэгдүүлнэ."
Нөхөн сэргээгдэх, тогтвортой хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх амлалт
5. 2020 онд хүнсний бүтээгдэхүүн Баруун Африкаас ирнэ : 2019 онд манай хилийн гаднаас ирж буй гастрономийн урсгалын талаар ярихад, таамаглалаас харахад Номхон далай бидний хоолны дэглэмийг тэмдэглэх гэж байсан. Энэ 2020 онд бид зөвхөн усны гадаргууг төдийгүй тивийг өөрчлөх болно. Баруун Африк руу нүүх.
Тэдний хоол хүнс нь манипуляци, мутацид ороогүй гэдгээрээ онцлог юм зэрэг сүүлийн хэдэн арван жилд фонио, тефф, шар будаа эсвэл сорго зэрэг үр тариа ; эсвэл супер хоол гэх мэт моринга эсвэл тамаринд.
Гарсан бүтээгдэхүүн Сенегал, Мавритани, Гамби болон бусад Баруун Африкийн орнуудаас бүрдсэн гэж хэлж болно өндөр тунгаар уураг, витамин, бидний биед ашигтай эрдэс бодисууд.
2020 онд хүнсний бүтээгдэхүүн Баруун Африкаас ирнэ
6. Сонгодог цэнхэр 2020 онд бүх зүйлийг үерлэх болно : 2019 оны 12-р сарын 5-аас хойш бид шинэ загварын өнгө төрхийг тэргүүлж байна.
Тийм ч учраас Амьд Шүрэн хаанчлалын дараа Сонгодог Цэнхэр урам зориг өгдөг тайван байдал, холболт, энгийн байдал, дэгжин байдал . "Цэнхэр өнгө нь бидний шинэ эрин үе рүү ороход найдвартай, тогтвортой суурийг бий болгох хүслийг онцолж байна." гэж Коло Пантоне хүрээлэнгээс мэдээллээ.
2020 ОНД ИНГЭЖ УУНА
Согтууруулах ундаа хэрэглэхээ больсон, наад зах нь бидний хэдэн арван жилийн өмнө хэрэглэдэг байсан шигээ биш . гэх мэт урсгалууд санаатайгаар ууж байна дээр бооцоо тавих илүү хариуцлагатай, ухамсартай, эрүүл, зохистой хэрэглээ Энэ нь найз нөхөд, хамтрагч эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ үдшийг өнгөрөөхийн тулд их хэмжээний архи уух шаардлагагүй гэдгийг харуулж байна.
Тийм учраас зарим нь шийдсэн сүнсээ өгөх зам тавьж өгөх архигүй коктейль.
Үүний оронд, бусад нь хэрэглээгээ багасгахаар шийдсэн . Тэр үед л тэд тоглодог чамин, шинэлэг коктейль. “Энэ 2020 онд бид энэ чиглэлийг үргэлжлүүлэх нь дамжиггүй шинэ сэргэг коктейль, тохируулсан төгсөлт, илтгэл дэх бүтээлч байдал ” гэж компанийн толгойд байгаа нэрт коктейльчин Диего Кабрера хэлж байна Салмон гуру . "Бидний даалгавар бол мэдээлэх, сургах, зааж өгөх хүмүүст сайн уух; Тэр архи уухаа больсон биш, харин үүнийг зөв, боловсронгуй байдлаар хийдэг "гэж тэр үргэлжлүүлэв.
Коктейль үргэлж байдаг, гэхдээ хэзээ ч ийм байдаггүй
Гастрономийн нэгэн адил, байгаль орчны мэдлэг Энэ нь бас коктейлийн талбайг эзэлдэг тул Диего Кабрерагийн хэлснээр " үүний төлөөх амлалт нь ирэх жилүүдийг тэмдэглэх болно ”. Бүх зүйл түүнийг бооцоо тавихыг илтгэж байх шиг байна орон нутгийн болон улирлын чанартай бүтээгдэхүүн, тэднийг чиг хандлага болгож байна.
Хэдэн жилийн турш байсаар ирсэн шиг, цэцэг Тэд бас бидний уудаг коктейлийн гол баатрууд байх болно. Гайхалтай харагдах байдлыг өгөхөөс гадна, Тэд ямар ч төрлийн ундааны найрлага болгон дагалдаж, чимэглэхэд төгс төгөлдөр юм..
Дарсны хувьд бид тэдгээрийг урьдын адил үргэлжлүүлэн хэрэглэх болно, гэхдээ үүнээс гадна Бид шинэ, хамгийн шинэлэг өнгөлгөөг нэмэх болно . Жишээлбэл, бид харах болно коктейль дахь дарс (Шерри дарс маш их байдаг), the Гарначагийн ялалт, веган дарс эсвэл задгай дарс.
Тэгээд шар айраг уу? -ийн нээлт гар урлалын шар айраг Сүүлийн жилүүдэд энэ нь хүн төрөлхтний хамгийн эртний исгэсэн ундаануудын нэгд тохирсон газрыг өгсөн. Илүү олон брэндүүд шинэ бүтээгдэхүүн гаргахаар зорьж байна гар урлалын шар айраг бүхий хүрээ өөрийн гэсэн амттай, гайхалтай түүхтэй. Үүнээс хойш та ямар ч шар айраг захиалахаа болино, яг л дарс хэрэглэдэггүй шигээ дуртай зүйлээ авч, гэртээ, баар, жижүүрийн ресторанд идэх болно.
Чимэглэл, орон зай: ТЭДНИЙГ МАРТАХ БОЛОМЖГҮЙ
Ресторан, байрны орон зай нь зөвхөн хооллох газар байхаа больсон туршлагын нэг хэсэг байх . "Энэ нь олон тооны хариу үйлдэл үзүүлэхэд хүргэсэн нэг орон зайд олон орчин, үйлдлийг бий болгох, элбэг дэлбэг, баян интерьертэй (зарим нь үүнийг гэж нэрлэдэг максимализм ). Энэ бол тэдний нэгдэх үе юм янз бүрийн загвар, шийдэл, бүтэц, материал, өнгө , дизайны чиг хандлага байхгүй гэдэгт бид итгэдэг. Тренд нь ийм байна хэв маяг, материалыг туршиж үзэх маш үржил шимтэй газар байдаг хүмүүс үүнд нээлттэй байна" гэж тэд харуулж байна Тарруелла тренч цув .
Энэ 2020 онд тэд нэр төртэй хөгширдөг жинхэнэ, байгалийн материалаар ажиллаж байна. "Мөн хамгийн гол нь үйлчлүүлэгчдийн маш их шаарддаг зүйл. Эдгээр нь өдрийн туршид өөрчлөгддөг материал юм Тэдний санал болгож буй өөр өөр цаг хугацаа, үйлчилгээнд дасан зохицох чадвартай байх" гэж тэд Traveller.es-д хэлэв.
Өөр нэг том чиг хандлага зочны өрөө-гал тогооны орон зайн ач холбогдол нэг буюу гар барих гэж ойлгодог. Үүний ач холбогдол энд оршдог бүтээгдэхүүн, түүний боловсруулалт, чанар, танилцуулгыг харуулах . Хоолны хүмүүс зуухныхаа хооронд юу болж байгааг харж чадахгүй хаалттай гал тогооны өрөөнүүд алга болжээ.
"Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд үйлчлүүлэгчид энэ сэдвээр илүү их мэдлэгтэй болж, гастрономийн туршлагад дуртай болж байна гэж би бодож байна. Өрөө нь гал тогооны бүх нарийн ширийн зүйлийг хэрхэн дамжуулахыг мэддэг байх ёстой мөн бүх талаараа тэд гар нийлэн явах ёстой. Гал тогоо/хоолны өрөөний ойлголт, хоолны газрын үзэж байгаа зүйл нь хожим амтлах зүйлтэйгээ уялдаа холбоотой байх, сэргээн засварлах ажлыг зөв явуулахад зайлшгүй шаардлагатай "гэж тогооч Хавьер Аранда хэлэв.
“Тийм хандлага бий Бүтээгдэхүүнийг нүдээр харж, 0 км-ээс тогтвортой орц найрлагад бооцоо тавих, илүү жинхэнэ ..." гэж Tarruella Trenchs Studio-ийн талаар өгүүлэв.
Мэдээжийн хэрэг, бид аль хэдийн дурдсан зүйлийг мартаж болохгүй Сонгодог цэнхэр дунд Pantone шинэ нээлтийн чимэглэлийн санал Энэ шинэ онд ирэх гэж байна. Энэ нь дараагийн 365 хоногийг тэмдэглэх өнгөний палитр доторх өнгө байх шалтгаан бий.
Тэгээд одоо цаг алдалгүй... 2020 оныг хазаж идэх үү?