Уламжлал дахин ширээний ард суув
Гастрономийн зах зээлийн тэсрэх бөмбөг унтарч эхэлснийг бүх зүйл харуулж байна.
Ус тайвширч, "насан туршийн жимс, хүнсний ногооны лангуун" хажууд хамгийн "хуурамч" хоол олддог гэж хэлэх гэж яарч, маркетингийн төгс стратеги бүдгэрч, аз болоход бид энэ бүхний гарал үүсэлтэй буцаж ирэв. хүнсний зах зээлд ашигтай, сайн хооллох орон байр олж авдаг чанартай гастрономийн үйлдвэр. Илүү ч үгүй, дутуу ч үгүй.
Мадридын ** Mercado de Torrijos ** нь ** Tres por Cuatro хэмээх уламжлалт хоолны ресторантай ** хэдхэн сарын турш үйл ажиллагаагаа явуулж байгаа бөгөөд энэ нь цэс болон хоолны үзэл баримтлалыг бүрхсэн заримдаа хакердсан гастрономийн найдварыг цэнэглэж байна.
Уламжлалт хоол, залуу бизнес эрхлэгчид
Гэсэн хэдий ч тэдний адал явдлын хамгийн гайхалтай зүйл бол тэдний үлгэр жишээ юм залуу тогооч нарын бизнес эрхлэлт зөвхөн дуртай зүйлээ хоол хийхийг эрэлхийлж, тэднийг баярлуулдаг.
“Бидэнд боломжтой, хэрэгжих боломжтой цорын ганц газар бол энэ зах зээл байсан. Намайг дэмжих хүн байхгүй, би үүнийг нэг гараараа урд, нэг гараараа нээсэн. Бүх зүйл, үнэхээр бүх зүйл, бид хийсэн ... Зах зээлд Ikea тавилга угсарч байсан өдрүүдээ би одоо ч санаж байна! Би ийм том гартай!" гэж Tres por Cuatro-ийн эзэн, тогооч Алехандро Маруган Traveller.es сайтад ярьжээ.
Ikea тавилга та хэлэх үү? За тийм, нээрээ. Энд байгаа бүх зүйл энгийн бөгөөд даруухан боловч анхаарал болгоомжтой, урам зориг, үнэнч шударга байдлаар хийгдсэн. Энэ нь хоолыг цорын ганц чухал зүйл болгодог.
"Бид байраа барихдаа хүссэн зүйлийнхээ талаар маш их бодсон бөгөөд эцэст нь Бид үүнийг тогтмол идэх дуртай зүйл болгон бууруулсан. үүнээс бид хэзээ ч залхдаггүй, моод, чиг хандлагаас гадуур Одоогийн. Бид ёроолын амт, ердийн шөл, chup chup-д дуртай" Маруган тайлбарлав.
"Манай 2 м2 талбайтай гал тогооны өрөөнд (хоёрхон шатаагч, тогоо, шарагчтай) нэг ч тогоо эсвэл урьдчилан болгосон хоол багтахгүй. Бид бүгдийг эхнээс нь, байгалийн гаралтай орц найрлагаар өөрсдөө хийдэг” , доогуур зурсан.
Ногоон хаврын шөл
Түүний одоогийн хаврын цэс нь чөлөөт хүрээний шар, ray and sobrassada rossejat бүхий ногоон шөлний ачаар ялж байна. "Хүмүүс таваг цэвэр болтол нь хусдаг!" гэж зоогийн газрын гал тогоог хариуцдаг хүмүүс гайхан хэлэв.
Түүний амтат боов, бяслагны бялуу - Маруганы хадам ээж Клара Виллоны ээж, орон нутгийн харилцаа холбоог хариуцдаг багийн өөр нэг тулгуур багана боловсруулсан. Тэд жилийн турш байх болно.
гэх мэт бусад хит дуунууд алга болсон Лам загас, сам хорхойн сукет, ossobuco taco a la pibil эсвэл paella дахь улаан буудай ...
Төсөл дөнгөж сая эхэлсэн Есүс Энкинас, Алехандро нар . Хэдий тийм бага хугацаанд нээлттэй байсан ч тэд багаа өргөжүүлэх шаардлагатай болсон Сантьяго Эстремадойро ( Bar /M ) ба Жанет , "Гэртээ ажиллаж эхэлсэн бөгөөд эцэст нь биднийг Tres Por Cuatro-д цэвэрлэх, үйлдвэрлэх, хоол хийх, үйлчлэх зэрэг бүх бэрхшээлээс чөлөөлдөг".
Үүний зэрэгцээ, өрөө нь нутаг дэвсгэр юм Женни Сан Хосе зочломтгой ертөнцөд хөл тавьж буй , "гэхдээ тэр бүх зүйлийг маш хурдан барьж авсан цөцгийн ажилтан юм. үйлчлүүлэгчтэй маш сайн харьцдаг."
Азаа туршиж үзээд амжилтад хүрсэн хойноо хүн бүрийн амнаас гарч, өдөр шөнөгүй ширээ дүүргэх болов уу гэдэг асуулт биднийг эзэмдэж байна. , тэд өөрсдийн байрандаа шилжихийг хүсч байна.
"Одоогоор миний бодож байгаа цорын ганц зүйл бол бидэнд байгаа маш цөөхөн арга хэрэгслээр үйлчлүүлэгчийн таашаалд нийцэх хамгийн сайн үйлчилгээг авах явдал юм. Бизнес эрхлэгч байх нь ядаргаатай! Одоо энэ нь зөвхөн хоол хийх биш, харин ханган нийлүүлэгчид, ажилтнууд, захиалга болон бусад олон зүйлийг удирдах юм" гэж тэд хэлэв.
"Тийм ч гэсэн, гудамжинд байртай болох мөрөөдөл үргэлж байдаг , гэхдээ одоохондоо бид хаана байгаа ч гэсэн өдөр бүр ширээгээ дүүргэдэг бүх үйлчлүүлэгчдэдээ талархах ёстой" гэж тэд тодрууллаа.
Хаана ч бай, ямар ч байсан, Тэд амлаж, биелүүлж л байвал чип чип , ялалт баталгаатай.
Алекс, Есүс хоёр
2020 оны 4-р сарын 5-ны шинэчлэл: 2020 оны 3-р сарын байдлаар ресторан нь 9 настай Калле Монтеса дээр өөрийн байраа нээхийн тулд Меркадо де Торрихос дахь лангуугаа хаажээ.
Хаяг: Торрихос зах. Генерал Диаз Порлиер, 82 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 687 268 432
Хуваарь: Ням, Даваа гарагт хаалттай. Мягмар гарагт 13:30-16:00 цаг хүртэл. Лхагва-Бямба гарагуудад 13:30-16:00, 20:30-23:00 цаг хүртэл.
Тал үнэ: 25-30 евро