Кофены сүр жавхлан дээд зэргээрээ: Felix Roasting Co.
Та хэзээ ч харж байгаагүй кофе. Үүнд Нью-Йорк мэдээж буруутай тусгай кофе үйлчилгээ, гоо зүй, тайз зэрэгт "сайн" болно. -ийн нээлт хоёрдугаар байр Felix Roasting Co.-ийн анх 2018 онд SoHo хороололд нээгдсэн NoMad-д өдөр тутмын хэвшил нь нормоосоо гарах чадвартай гэдгийг баталж байна. “Энэ төсөл нь А эклектик алсын хараатай баг Тэд өөрсдийн салбар бүрийн хязгаарыг давахаас айгаагүй" гэж төслийн үүсгэн байгуулагч Мэтт Мойнян тайлбарлав.
Үүний үндэс нь түүний эрхэм зорилго юм дизайны тулгуур багануудыг эв нэгдэлтэй нэгтгэх , the зочломтгой байдал болон бүтээгдэхүүн , олон хүнд байгаа зүйлийг дээшлүүлэх зорилгоор a өмссөн уламжлал.
"Кофе нь дарснаас илүү амттай найрлагатай бөгөөд аяга бүр нь Бордогийн шилтэй ижил нарийн төвөгтэй байдлыг санал болгодог" гэж Мойнян үргэлжлүүлэн хэлэв. Гэсэн хэдий ч бид ихэвчлэн кофены үүргийг хязгаарлах бидний өдрүүдэд. Бид үүнийг арилгахыг хүсч байна өдөр тутмын гутаан доромжлол мөн terroir дээр илүү анхаарал хандуулснаар үүнийг боловсронгуй туршлага болгон хувирга. Бид кофены парадигм ба үйлчлүүлэгчдийнхээ төлөөх алсын хараа хоёрын хоорондох ялгааг арилгахыг хүсч байна. практик, хүртээмжтэй гэхдээ нэг талаараа тансаг хэрэглээгээ үрэх Энэ нь таныг өдөр бүр нэг минут зарцуулж, хэв маягаа эргэн харахыг уриалж байна.
Felix Roasting Co.-ийн эрхэм зорилго бол маш энгийн боловч хэзээ ч минималист биш : Бэлтгэл болгондоо хамгийн их хүчин чармайлт гаргаж, үйлчлүүлэгчдийг хамгийн сайн бүтээгдэхүүнтэй болгоомжтой туршихад татан оролцуулж, үйл явцад даруу байхыг хичээдэг. "Бид ийм сэтгэлгээ манай брэндийн бүх тал дээр илэрхий байдаг гэж бодох дуртай" гэж Мойнян 450 м² талбайтай сүм хийд гэж юу болохыг тайлбарлав. кофены агуу байдал.
Феликс Роастинг компани нь 19-р зууны сүүлчээр Европ дахь кафенуудын гоо зүйн хөдөлгөөнд анхаарлаа хандуулж өөрийн сэтгэлийг бий болгож, кофег туршлага төдийгүй бас ашиг тустай болгосон. шимтэх дэлгэц . -аас гар хийцийн ханын зураг 500 ширхэг хавтантай, аягатай төгс зохицдог аяганууд хээтэй терразцо шал мөн захиалгаар хийсэн. "Үйлчлүүлэгч манай орчлонд орохын тулд нарийн ширийн зүйл бүрийг зохион бүтээсэн" гэж Мойнян тайлбарлав. “Феликс үнэнч байхыг эрмэлздэг Нью Йоркийн байгууллага , "Дэлхийн шилдэг кофе шоп, шарагч" гэсэн байр сууриа олж, хариуцлагатай үйл ажиллагаа явуулж, бидний чанарыг алдагдуулдаг зардлаа бууруулалгүй" гэж тэр бидэнд хэлэв. "Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол бид ундаа болгоноо хуваалцахыг хүсдэг. Манай ийм өвөрмөц, сонирхолтой кафе болсон түүхүүд".
Брэнд менежер, Жеймс Беард шагналд дөрвөн удаа нэр дэвшсэн Рейган Петрехн тайлбарлаж байгаагаар цэсэнд орсон ундаа тус бүр нь тайлбаргүйгээр түүхийг илэрхийлж, өгүүлдэг. бүрэн мэдрэхүйн дасгал . Зөвхөн амтаар төдийгүй үнэр, хараа, тэр ч байтугай хүрэлцэх замаар. "Ундаа болгонд нэг үнэрт бүрэлдэхүүн хэсэг гоёл чимэглэлийн хэсэг, шүршигч эсвэл утаа хэлбэрээр" гэж тэр хүлээн зөвшөөрч байна. Тэд туршлагаа улам гүнзгийрүүлэхийн тулд шилэн савыг анхааралтай сонгож авдаг. Улирлаас хамааран сонгосон кофе, цайнд ч мөн адил илэрхийлэгддэг.
"Бид маш сайн ажиллаж байгаа гэж бодож байна цогц туршлага хүн болгонд инээдтэй санагдаж болох юм. Энэ нь кофег хамгийн их сонирхдог хэрэглэгчдийн сэтгэлд нийцүүлэн бэлтгэхийн зэрэгцээ илүү өргөн хүрээний үзэгчдэд хүрэхийн тулд кофегүй ундаа эсвэл төрөлжсөн ундаандаа ч мөн адил санаа тавих явдал юм" гэж тэр хэлэв.
"Байдаг нь кофе уудаг хүмүүсийг тойрсон гутаан доромжлол ирэхэд өөр өөр амт нэмнэ , гэхдээ бид тэднийг маш өвөрмөц, амттай байдлаар хийдэг тул хэнд ч талархах болно" гэж шүүлтүүр кофе, эспрессо, ундааны цоргоноос шууд үйлчилдэг –хүйтэн нэрэх, нитро хүйтэн цай, сод, латте– болон согтууруулах ундааны бэлдмэл тэдний адил Хикори тамхи татдаг S'mores латте (хамт graham жигнэмэг ууршуулсан сүү , эспрессо, шоколад, зефир), the Ботаникийн бут сөөг арц, сарнай, ганга, серрано чинжүү болон пастержуулаагүй шампанскийн цуу , мөн цоргоноос авах боломжтой) эсвэл Эспрессо тоник задарсан (Мейер нимбэгний шүүс, сарнайн ус, амаро, хибискусыг бууруулж, Bordeaux шилэн аяганд үйлчилнэ).
"Бид тоникыг яг энд хийдэг. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш нарийн төвөгтэй юм. Энэ нь кофетой төгс зохицохоор бүтээгдсэн" гэж Петрехан байгалийн хининээр эхэлж, түүнд гашуун мэдрэмж төрүүлж, нимбэгийн болон алимны хүчлийн тэнцвэрийг олж авдаг. Эцэст нь Персийн хар шохой, кардамон зэрэг ургамлын гаралтай бодисоор шингээдэг. "Бид үүнийг эспрессотой хослуулах дуртай, гэхдээ энэ нь бас жин цацахад гайхалтай зохицдог" гэж тэд хошигнодог.
Тоник нь Felix Roasting Co.-д хийдэг цорын ганц зүйл биш бөгөөд бүх зүйлийг өөрсдөө үйлдвэрлэх хатуу дүрэмтэй байдаг. ногооны сүү -бүйлс, кешью, хулууны үр эсвэл овъёосны будаанаас–, сироп, сүмс . "Энэ бүхэн нь манай ундны экосистемийн бусад хэсэгт төгс нэмэлт юм. Бүх зүйл нэг багаас ирдэг учраас бүх зүйл ажилладаг" гэж тэд ундааг чимэглэдэг найрлагыг тайлбарладаг. Феликс Хаус Чай хийсэн , халуун ногоо болон Юннань хар цайны холимог, Телличерийн чинжүү, цагаан гаа, од гоньд, Сайгон шанцай, кардамон, моласс.
Феликс Роастинг ХХК-ийн байр даяар биширч буй урлагийн үзэсгэлэнг олж мэдсэний гайхшрал, баяр баясгалан нь аль хэдийн сэтгэл хөдөлгөм аялалд нэмүү өртөг юм. "Цайны газар нь гаднаас нь харахад толгой эргэм, нэгдмэл цуглуулга юм өөр өөр цаг үе, тивүүдийн хооронд урсдаг хэв маяг : шалны дизайн нь 1930-аад оны орчин үеийн урлагаас санаа авсан; хонхор тааз нь Сэргэн мандалтын үеийн хүндэтгэл юм, бид мөн Ойрхи Дорнодоос ариун геометр, зурхай зэрэг эртний сэдвүүдийг зээлж авсан..." гэж бидэнд дэлгэрэнгүй тайлбарласан. Эдгээр бүх лавлагаа нь орчин үеийн болон тод өнгөт палитр органик хэв маяг, янз бүрийн материалаар. "Элемент бүрийг анхааралтай ажиглавал бүх зүйл хоорондоо холбоотой гэдгийг ойлгох болно" гэж тэд санал болгож байна.
Эдгээр бүх нарийн ширийн зүйлс, өнгө, материал, хэв маягийн нарийн холимог, тэгш хэм, хэлбэрийг ашиглан тэд хаанаас ч ирсэн юм шиг санагдах, нэгэн зэрэг бидний хаа сайгүй харсан орчлон ертөнцийг бүтээжээ.
"Бидний жинхэнэ эрхэм зорилго бол үйлчлүүлэгчийг одоогийн нөхцөл байдлаас гаргах мөн үүнийг бүрэн биднийх боловч маргашгүй танил газартай танилцуулаарай" гэж тэд бидэнд хэлдэг. Манай ертөнцөд, урлаг, гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн таашаал авахын тулд л тохиолддог . Бидэнд шалтаг хэрэггүй, зүгээр л тэр идеалаар амьдрах боломж; мөн бид үүнийг боломжтой болгохын тулд ямар ч боломж руу үсрэх болно. Энэ мэдрэмж бидний үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн болгонд харагддаг гэж найдаж байна."
