Залуу, тогооч, зоригтой
Энэхүү гастрономийн өсөлтийн хамгийн чухал үр дагаврын нэг бол (тэд шинэ бухын тулаанчид юм) үүний ачаар " поп халдлага ” Ийм энгийн зүйлээс (идэх, уух) шинэ авьяастан, дэлхийг гайхшруулж буй тогооч нарыг сурталчлах боломж, суваг бий болсон.
Тийм ч учраас жижиг, том ресторанууд маш олон ресторанд байраа өгч байна охид, хөвгүүд -зөвхөн хүрэм, хэдэн гичийтэй зэвсэглэсэн, гэхдээ бас их хүсэл тэмүүлэлтэй. Mantel & Cuchillo-оос бид залуу тогооч танд хандаж, цөөн хэдэн зөвлөгөө авах гэж байна. Өнөөдөр бид таны өдөр бүр урам хугарах, (олон) саад тотгор учруулдаг эцэс төгсгөлгүй цагийг хүндэтгэхийг хүсч байна; мөн мянганы тогооч нарын арван нэрийг (зуун байж болно) ширээн дээр тавь (төрсөн, их эсвэл бага, 81-95 хооронд ). Чих!
**Накеймагийн Гонзало Гарсиа**
хажууд нь Луис Гомез-Буа богино хугацаанд тэд Аргуэллесийн хороололд уг газрыг форумын дорно дахины хоолны чухал баарны нэг болгон тарьсан; бас ямар ч новш, хаана ч байсан. Шууд хоол, чөтгөрийн хэмнэл, маш сайн бүтээгдэхүүн (бусад бүсийн зардлыг тохируулах), жижиг хазуулсан дээр суурилсан гудамжны хоол, захиалга байхгүй; Эдгээр гурван галзуу хүмүүсийн түлхэц болох зарим түлхүүрүүд юм Тэд Мадридыг орвонгоор нь эргүүлсэн.
Жерман Карризо, Карито Лоуренчо де Фиерро нар
Би нэр холих дургүй . Хүн бүр өөрийнх нь чулуу, зам учраас олон удаа ганцаараа алхах хэрэгтэй болдог. Гэхдээ арьсан дээр нь хоол шингээсэн энэ Аргентин хостой хийхгүй байх нь надад хэцүү (боломжгүй) юм (үүнээс гадна баруун). Квик Дакостагийн гал тогооны өрөөгөөр өнгөрч, Эль Поблет дахь Ружийн тэнгэрт хүрсний дараа Мендозагийн хүүхэд, Кордовагийн "пострера" нар Рузафын зүрхэнд байрлах 12 хүний өвөрмөц ширээнээсээ Валенсиагийн хоолыг дахин тодорхойлж байна. Энэ бол Төмөр жил юм.
Германы Карризо, Карито Лоуренчо нар
**Тандурын Иван Суриндер**
Иван Суриндер (пан томакаас илүү каталан хэлээр) энд хоёр шалтгааны улмаас байх ёстой. Эхнийх нь залуу насаа доромжилж (1991) хэдийнэ тасалбарын гал тогооны өрөөг туулсан ч тэрээр Барселон дахь хамгийн сонирхолтой Энэтхэг ресторануудын нэгийг (ээж Пунамтайгаа хамт) байгуулжээ. Хоёрдугаарт? Учир нь эдгээр хүүхдүүдэд "эндээс ирсэн" хоол, хорь гаруйхан настай хоолчин хүнд нигири, тако эсвэл далайн амьтантай сэндвич ямар ойрхон байх нь улам бүр багасч байна гэж би боддог. Гурав дахь шалтгаан нь: тэдний цөцгийн тостой тахианы карри, Испаниас ирсэн миний дуртай карри.
Тандырын мастер
**Фуэго негрогийн Эдорта Ламо **
Эдорт, сайн хамтрагч, өөр (ирээдүйн) агуугийн хүргэн ах: Эду де Авита аялах таверн . Доности-Кадизийн холбоо, маш ариун нандин бөгөөд би өөр нэг өдөр тантай ярилцсан нь дээр. Миний ярьж байсан зүйл: Эдорта нь Фуэго Негротой Ло Виежо пинчосыг өөрчилсөн (гэм буруутай!) юм. Таверн/ресторан/баарны анхдагч нь хөнгөн зууш, рок-н-ролл, үл тоомсоргүй хошигнол, тхаколи, хоолны цэсийг нийлүүлсэн. зэрэг сонгодог бүтээлүүд Маккобе эсвэл Хар Рабас (Энэ нь X жил болж байна!) . Эдорагийн мөрийг сайтар дагаж мөрдөх ёстой; Тэрээр ** The Table By **-ийн ачаар Мадридыг хэдийнэ эзэлсэн бөгөөд удахгүй өөр нэг хувьсгал хийхээр төлөвлөж байна: ирээдүйн фермийн байшин-зоогийн газартайгаа өвөг дээдсийнхээ хулгайн ан агнуурын эрэлд уул руу буцна. Босоорой! Энэ нь Ла Муга, Санта Круз де Кампезо хотод байх болно (Тэсио санаж байна уу?) Энэ зүйл нь шарсан, тоглоом, мөөг, тосгоны байшин, гал түймэр, нүүрс, тамхи татдаг, атавист хоол болно. Жил хагасын хугацаа үлдээд байгаа ч энэ нутагтаа буцах тухай их л яригдах байх.
Эдорт Ламо
Каса Антониогийн Педро Санчес
Педро алс холоос, хэдэн жилийн турш гал тогооны өрөөнд ажиллаж байсан Мартин Берасатаги, Трагабучес де Ронда нар (өөр нэг агуу үүр: Бенито Гомез дель Трагатапас) бөгөөд 10 гаруй жилийн турш Каса Антониогийн гал тогооны өрөөний урд, Жаены зүрхэнд байдаг. Гайхалтай тападогийн нэг тэрээр бүтээлч байдалд ямар ч айдас, хор хөнөөлгүйгээр уламжлалаа (мөн бүтээгдэхүүнээ) баримталж, дэмий хоосон хоол хийдэг. Энэ нь нийцтэй. Нэгдүгээрт, гал тогоо; дараа нь тогооч. Би Петртэй ярьж байна Залуу тогоочийн зам тээг болж байна уу? Гайхалтай нь, хашааны талбай болохоор бид тогооч байхын тулд маш чухал хүмүүс байх болно гэж боддог, учир нь маш их илж, маш олон өргүүртэй боловч гал тогоог сайжруулахад цөөхөн тусалдаг. Тэгээд эхлэх гэж байгаа хүмүүсийн сургуулийг хаадаг нь новш юм ; Энэ нь манай тулгуур багана болох аялал жуулчлалыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай учраас нэлээд зөрчилтэй.
Педро Санчес
**Хоёр улирлын Иаго Касриллон**
Иаго, Рикард Камарена гөлөг ; Альберто Алонсотой (Патси) хамт "cap i casal"-ын хамгийн сонирхолтой нээлтүүдийн нэг болох Дос Эстасионес буруутай. Иаго Галисиа руу ниссэн (хайрыг буруутгахаар) бөгөөд Ациотой хамт шагнал хүртжээ Мадрид Фьюсионоос шагнуулсан "Илчлэлт" ресторан . Иагогийн итгэл үнэмшил нь түр зуурын чанар, бүтээгдэхүүн, амт гэсэн гурван зарлигтай; ба нэмэлт бөмбөлөг ном: тэд өдөр бүр хагас кг жинтэй Галисын талх жигнэж өгдөг. Би гэрийн үйлчилгээг шаардаж байна!
Бид гэрийн үйлчилгээг шаардаж байна!
**Татау Бистрогийн Тонино Валиенте **
Испанид Мишелин одтой цөөхөн баарнаас бид Tatau Bistro (Уэска дахь) тухай ярьж байна. Гастрономийн баар, яагаад болохгүй гэж? Цэнхэр туна загасны сашими (Аметла дель Мараас авсан) бас тугалын махны амтат боов эсвэл зарим брава байдаг. Тонито бол жигнэмэгийн урлагт маш их хүсэл тэмүүлэл бөгөөд шивээс хийлгэхээс илүү сайн арга зам юм. Роберт Митчум кокинеро руу , зангидсан тогоочийн хэсэг Тапас урт наслаарай!
**Мариа Хосе Мартинес де Лиенцо**
Залуу нас гэдэг нь үргэлж чимээ шуугиан, уур хилэнтэй ижил утгатай байдаггүй. Х Өөр арга бий, байх ёстой. Энэ бол Лиенцо дахь Мария Хосе Мартинес шиг тогооч нарын өнгөлгөөний талбайн ард даруу байдал, нөхөрлөл, нам гүм байдлын зам юм. Дамжсаны дараа Квик Дакостагийн поблет , Мариа Мадрид Fusión-д 3-р байр эзэлж, Испани хоолны шинэ авьяастнуудын тухай The Guardian сэтгүүлд бичсэн нийтлэлийн ачаар олны анхаарлын төвд (ямар ч хүнд байсан ч) замдаа явж байна.
Мария Хосе Мартинес
Илүү олон залуу тогооч байдаг - үүнээс ч олон. Зарим нь өнөөдөр энд байхгүй, учир нь эдгээр нь амлалт байхаа больсон, харин үнэмлэхүй баталгаа юм: ** Ла Таскериагийн Жави Эстевез ** эсвэл ** Трицикло дахь Хавьер Гойя, Хавиер Майор, Дэвид Альфонсо ** гэх мэт. Бид тэдний тухай (маш олон) хийдэг зүйлс дээр ярих болно, бид тэднийг сонсож, юу хөдөлгөж байгааг мэдэхийг хүсч, тэдэнд энэ жижигхэн зайг зээлж, бас тэднийх байхыг хүсч байна.
@nothingimporta-г дага
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Залуу тогооч танд захидал
- Гастрономийн хөөсийг задлах
- Ютуберын үзэгдэл хоолонд халдаж байна - Мянган жилийн хоол
- Ходоод гараг дээрх хамгийн их хулгайлагдсан хоол - Испанийн 51 шилдэг хоол
- Үхэхээсээ өмнө идэх ёстой 101 ресторан
- YouTube дээр Condé Nast Traveller Spain
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл
- Ширээний бүтээлэг, хутга