Жишээлбэл, Kinfolk сэтгүүл
Миний санаж байгаагаар би сэтгүүлд дуртай байсан. Магадгүй тэд хагас замд нь байгаа болохоор сонины хэврэг түр зуурын чанар, номын мөнхийн гоо үзэсгэлэн хоёрын хооронд . Сэтгүүл бол аль аль нь, аль нь ч биш. Үзэсгэлэнтэй, төгс объект (iPad-аас хол, бурханаар); нүүдэлчин ба (бага зэрэг) хөнгөн хуумгай тэмдэглэлийн дэвтэр, миний бодож чадах хамгийн сайн утгаар нь хөнгөн хуумгай, тэдгээр нь бас байдаг. Сэтгүүлд дуртай байх ёстой, учир нь тэд үргэлж биднийг дагалддаг Бид тэднийг мартахад ямар ч хорсол байдаггүй . Номыг доош нь тавихад таныг хэрхэн харж байгааг та анзаарсан уу?
Тиймээс сар бүрийн дөрвөн өнгөт - илэрхий сэргэн мандалтын энэ өдөр аз жаргалын орон зай л бий. Орсай (Бид Каскиарийг яаж шүтэхгүй байх вэ?), Паненка (уншдаг хөл бөмбөг) эсвэл Жот Даун гэх мэт зүйлс нь насанд хүрэгчдийн ертөнц биднээс өдөр бүр, өдөр бүр биднээс авдаг Аркадиад (соёл, эрх чөлөө, соёл иргэншил) итгэх боломжийг бидэнд олгодог. мэдээ. , шүүгдэгч бүр, засгийн газрын зөвлөл бүр. Мөн хэрэв тэд гастрономийн сэтгүүл бол (мэдээжийн хэрэг) илүү сайн. Хоол идэх, унших эсвэл гялгар цаасан дээр хэвлэсэн хоолны порно киноны дээд таашаал . Бидний хамгийн их хайрладаг гастрономийн сэтгүүлүүдийг (мөн зарим номыг) тоймлоё:
APICUS
** Апициус бол хоолны дурлагчдын библи юм.** 2003 оноос хойш Монтагудын редактор Жави Антожа, Гильермина Браво нарын гаргасан дээд зэргийн хоолны дэвтэр. хуудас бүрд хүндэтгэл, хүсэл тэмүүлэл, мэдлэг, хайрыг шингээж ав таваг, тогооч болгонд. Энд дайн хийх газар байхгүй, зөвхөн тэврэлт хийх газар байхгүй. Альберт Адриа ингэж бодож байна: “Би Апициусыг уншихад тэр орны дэргэдэх номын өмнө байгаа мэт мэдрэмж төрдөг бөгөөд та үүнийг үе үе хянаж байх хэрэгтэй. Энэ нь тухайн үеийн бодит байдлыг цуглуулж, бусад хэвлэлээс ялгаатай нь цаг хугацааны явцад ялалт байгуулдаг . Энэ бол сүүлийн жилүүдэд гастрономийн салбар ямар байсан, ямар байгаагийн бодит тусгал юм."
Квик Дакоста Энэ нь "Дэлхийн хамгийн чухал гастрономийн хэвлэл" гэсэн үг биш юм. Би Жавитай ярилцаж, түүнээс (би шаардаж байна!) энэ галзуу солиотой байдлын цаана юу байгааг асууж байна: "Хүсэл тэмүүлэл ба даруу байдал. Эдгээр нь Апициусыг бэлтгэх найрлага юм.".
Эцэст нь би юу хэлэх вэ? Хэрэв Апициус миний орны дэргэдэх ширээний эзэн бол.
Апициус: Хоолны библи
KINFOLK СЭТГҮҮЛ
Кфолк Энэ бол модон ширээн дээрх төгс сэтгүүл юм. Бидний амьдрахыг хүсдэг ертөнц, Вес Андерсоны хийх гастрономийн сэтгүүл ; сахалтай hipsters, унадаг дугуй, Chardonnay болон Diptyque лаатай overtables. Kinfolk бол цэвэр амьдралын хэв маяг, "Хэвлэл бүр нь уянгын эссэ, жор, ярилцлага, хувийн түүх, хэрэгцээт зөвлөгөөг хослуулсан бөгөөд дизайн, нарийн ширийн зүйлийг хайрладаг."
Kinfolk өнөө үед хэзээ хэзээнээс илүүтэйгээр **сэтгэлээ нээж, адал явдалд оролцохыг шаардаж байгаа тэр нүүдэлчдийн хоолонд өртэй юм: гараараа идээрэй (эсвэл "хурууны хоол", хэрэв та жаахан амттай бол)**, босоод идээрэй. , хөгжим эгшиглэн идэх, танихгүй хүмүүстэй хамт хооллох, үүдэнд тэмдэглэгээгүй газар хооллох, коктейль ууж байхдаа идэх, хөнгөн зууш идэх (эхнээсээ дуустал), хэт халуун ногоотой хоол идэх (чипотле эсвэл гочужан), үд дунд хоол идэх . Хөгжилтэй байцгаая.
Kinfolk: Вес Андерсоны хийх сэтгүүл
ДАРС + ГАСТРОНОМИ
Гастрокиоскийн хамгийн үзэсгэлэнтэй сэтгүүлүүдийн нэг; Түүгээр ч зогсохгүй гэрэл зураг, засварлах ажилд анхаарал хандуулсныхоо ачаар Нью-Йоркийн Хэвлэлийн дизайны нийгэмлэгээс хоёр жил дараалан дэлхийн шилдэг 12 сэтгүүлийн нэгээр шалгарчээ. Даавуу.
Дарс + Хоолны газар Ширээний эргэн тойронд чиг хандлага, хүмүүс, том (ба жижиг) дарс, түүхийн тухай ярьдаг . Гэхдээ тэд Испанийн хамгийн нэр хүндтэй сомельерийн тэмцээн болох Ла Нариз де Орогийн зохион байгуулагч гэдгээрээ алдартай байх магадлал өндөр. Энэ нь юу ч биш: хар аяганы эсрэг хамгийн сайн хамартай тулгарсан 30 гаруй жил.
Wine + Gastronomy: гастрокиоскийн хамгийн үзэсгэлэнтэй нь
ТЭНЭГ
** Fool бол миний мэдэх хамгийн бартаат гастрономийн сэтгүүл юм ** (мөн сүрлэг Мишель Брасын гол дүрд нь тоглодог гайхалтай хоёр дугаарыг авах нь надад ямар үнэтэй байсныг та төсөөлж ч чадахгүй) . Тийм ээ, би хэцүү зүйлд дуртай, гэхдээ тийм ч их биш.
Тэнэг бол Шведийн хоолны дэвтэр юм Үүний дараа Лотта Йоргенсен (уран сайхны удирдагч), түүний нөхөр Пер-Андерс Йоргенсен (фото зурагчин, Мугариц эсвэл Номагийн бусад хүмүүс) болон тоо бүр нь Нордикийн болон органик хоолыг илэрхийлдэг . Ногоон урт наслаарай. Fool бол урам зориг, чиг хандлага бөгөөд Vogue Homme-д таны төсөөлж чадах ямар ч гастрономийн сэтгүүлээс илүү ойр байдаг (энд жор хайх хэрэггүй). Муу шинэ? Энэ тоо дуусч байна. Тэд үргэлж борлогддог.
Энэ нь (мөн) 2012 оны шилдэг гастрономийн сэтгүүлээр шалгарсан.
Тэнэг: дандаа зарагддаг
INDIE CUISINE, POP CUISINE
Энэ хүслийг надад зөвшөөрөөч. Энэ хоёр ном (жижиг ном) маш олон сэтгүүлийн дунд байна. Indie Kitchen, дараа нь Pop Kitchen бол сэтгүүлч (мөн сайн найз) Марио Суарес болон зураач Рикардо Каволо нарын нуугдаж буй (бага зэрэг галзуу) хэвлэлийн төслүүд юм. Зөвхөн хоолны ном биш хоолны ном. Дуу, ном, кино, коктейль зэрэг амттан, шарсан чинжүүтэй Рисотто, хоолны дараа яриа өрнүүлэх хөгжмийн шүлэг. . Дэвид Боуи, Леонард Коэн, Бичгийн хөвгүүд эсвэл Эми Уайнхаус нарт (хоёр) хүндэтгэл үзүүлэв. Бидний дуртай дуунууд болон бидний мартахыг хүсдэггүй хоолонд.
“Аав, ээжтэйгээ адилхан хоол хийх талаар ярихаас залхаж байсан , тийм ч учраас би өөрийнхөө хамгийн дуртай зүйл болох урлаг, хөгжимтэй хольж, өөрийн жорын ном бичихээр шийдсэн" гэж тэр бидэнд хэлэв. "Хоолны хэлийг өөрийнхөө үеийнхэнд ойртуулж, ганц хүний бодит болон өдөр тутмын нөхцөл байдлыг харуулсан. гуч гаруй настай, зочдоо хоолоор сэтгэл татам, гэртээ хүлээн авах эсвэл тараах, ганцаараа хооллож, хүйтэн хальсалж хөргөгчнөөс хамгийн сүүлд худалдаж авсан зүйлсийн үлдэгдлээр аяга таваг иддэг. Эндээс л Indie Kitchen болон Pop Kitchen нь аливаа зүйл байгаасай, өөрөөр хэлэгдэхийг хүсэх даруухан гарын авлага болж төржээ."
Бааранд (мөн ТҮЦ дээр) уулзацгаая.
Поп хоол, Марио Суарез, Рикардо Каволо нарын төсөл