Таны харж байгаа зүйл бол VEGAN calluses юм
Мөн алдар нэр, ноосон карт түүнийг үл харгалзан санал болгож буй гурвалжин Мадридад жинхэнэ үнэт эдлэлийн зам үргэлж байдаг каллос а ла мадриленья , учир нь та үүнийг бүрд нь зөв болгож чадна.
** CASA MANOLO: Хэмжээ үргэлж чухал байдаг тул**
Комплютенсээс ангидаа ганц хоёр цагийг өнгөрөөгөөгүй оюутан, их сургуулийн оюутан гэж байхгүй Маноло байшин 1934 он болон тэдний малгай. Тэгээд тэр нь Маноло 1934 оны хавтас _(Принсеса, 83) _ нь гастрономийн апотеоз бөгөөд их сургуулийн хотын факультетэд нэгээс олон нэр хүндтэй болсон ч үнэн юм. магтаал Бид үүнийг тэдний зулзагануудад өгдөг.
Casa Manolo tripe, 80 настай, Жозефа Куэйзан эмээгийн жорыг рестораны гурав дахь үеийнхэн хамгаалдаг хоол юм. Эмээгийн бүтээл chorizo болон цусны хиамыг маш их анхаарч үздэг , сайн Вера паприкаг үл тоомсорлож, хамгийн чухал нь түүхий эдийг маш цэвэрхэн үлдээх цаг. Үр дүн нь нутгийн улаан дарстай сайн хослуулж болох хөнгөн трипе юм. Үүнээс гадна нэмэх нь Маноло байшин Энэ нь олон хэмжээтэй байдаг, учир нь та дотор нь зулзаганууд байдаг хэсэг, хагас хэсэг, tapa болон цэс.
Casa Manolo-ийн Tapa de Tripe
ПУРИСТ, ЧУЛАПОС, ХИПСТЕРД ЗОРИУЛСАН
Нийслэлээ ивээн тэтгэгчдээ эхлээд, дараа нь гэдсийг нь өргөмжилнө гэж таваг гурвалжинд ханадаггүй нэгэн бий. Хамгийн гол нь уламжлалт ёс заншлаас салсан орчин үеийн хүмүүс байдаг тул тэдний идэж буй аяга таваг хүртэл Мадридад хийх шаардлагатай болдог. Нухацтай хэлэхэд та нутагтай холилдохын тулд хипстеризмийг орхих шаардлагагүй Сан Исидро . Нэмж дурдахад, хэрэв та эрүү хайж явбал танд тохиолдож болно царцдас _(Колменарес, 5) _, Мадридад Чуэка хороолол, зууны хүндэтгэлийг наах газар Тэг километр цэс , гурвалжин үхэгсдийг амилуулдаг нийслэлийн хоолны амттанаар алхах.
El Mendrugo дахь Zero Kilometr цэс нь бүхнээс илүү юм Мадридын бүтээгдэхүүн . Энэ нь Наварра руу толгой дохихоор эхэлдэг даршилсан дун бүхий төмсний боргоцой -аар үргэлжлүүлэх trompe l'oeil Мадрид шиг чурротой шоколад, үнэхээр зоригтой хүмүүс. Зарим вандуйтай шарсан вандуй нь гурвалжин тавагныхаа өмнө ордог бөгөөд энэ хоол нь аль хэдийн сайн судалсан бүтэцдээ хүрэх хүртлээ гурав хоногоос илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байдаг.
Эл Мендругогийн гал тогооны эзэн, эзэн Исаак Фернандес энэ талаар илэн далангүй хэлжээ: "Сайн хийсэн гурвалжингийн нууц бол цаг хугацаа юм. Гурвалсан махыг гайхалтай соусаар олон цагийн турш чанаж болгосон нь түүнийг гайхалтай болгодог ". Мөн бид гурвалжин мах нь үнэхээр гайхалтай гэдгийг баталж чадна. Цэс нь сагамхай шиг нутгийн загас, амттангаар хийдэг уламжлалт бартологоор төгсдөг. Мадридын гар урлалын шар айраг, дарстай хослуулсан. Мадридаас энэ цэснээс өөр зүйл байна уу? Үгүй ч байж магадгүй.
Tripe of Crumb
**ПОНЗАНГИЙН БОДЛОГЧДЫН ЗОРИУЛАЛТ**
Нийслэлээр дамжин өнгөрөх гастрономийн маршрут нь загварлаг гудамжинд зогсохоос зайлсхийж чадахгүй. понзано , өнөөдөр Испанийн гүнээс ирсэн хоолны амттан зэрэгцэн оршдог, япон, сэрүүн вермут баар, тансаг дарсны баар, ямар ч үнээр хамаагүй онцгой туршлагыг эрэлхийлдэг гастрономийн орон зайтай гудамж. Энэ бүх бужигнаан дунд хэдэн арван жилийн турш хоёр сүм хийд босч ирэв: ** Лос Аркос де Понзано ** _(Понзано 16) _ ба Понцано баар ресторан (Понзано, 12).
Лос Аркос нь гуанз сонирхогчид сайн мэддэг. Ер нь өнгөрсөн 2015 онд түүний хөхрөлтийг гурвалжин сард нийслэлийн шилдэг цэсний шагнал, энгийн, тайван байдалд суурилсан жороор. Гэхдээ ямар ч эргэлзээгүйгээр та calluses мэддэг байх ёстой Понцано 12 , Мадридын жижиг хэсэг нь түүний амтыг манай Эцэг болгосон. Понзано 12 хуучнууд нь хуучных шиг хүчтэй, хүчтэй бөгөөд усан тэмдэггүй. Уламжлал ёсоор шавар саванд хийж үйлчилдэг, заримдаа Мадридын хэв маягийн шанага баптисм хүртсэн испани омлетаас бүрдсэн хоолыг санал болгодог гэж ярьдаг. Бид шалгахаар очсон ч тэр бүр олддоггүй.
Понзано гурвалжин
ВЕГЕН АЯЛАЛ?
Тийм ээ, таны сонссоноор веган сонголт хийх боломжтой бөгөөд Сан Исидро хотод энэ нь маш их зүйлийг ярих болно. Гурвалжин таваг нь Ноагийн хөвөгч авдрын агуулгыг агуулахтай адил амьтдын чанартай бүтээл гэдгийг үл харгалзан, сурталчлагчид ногооны философи Батерейг гал тогооны өрөөнд хийж, анхны веган зулзагууд гарч эхэлсэн. Хэдийгээр энэ санал танд галзуу мэт санагдаж байгаа ч үр дүн нь гайхалтай юм.
Сүүлийн хэвлэлд хоолны баяр, Viva Burger _ (Костанилла де Сан Андрес, 16 настай) _, хоол тэжээлийн дасгалжуулагч Магдалена Мадариагагийн ажиллуулдаг цагаан хоолтон гамбургер ресторан нь тапас сонирхогч, үзэгчдийг гайхшруулжээ. Мадридын гурвалжингийн веган хувилбар. Түүний жор нь биднийг цээжиндээ хүрэх чадвартай боловч ходоодонд хүргэх чадвартай картон мөөг, шитаке, агч чих, вандуй, халуун ногоотой попурри бүхий соусын гайхалтай хольц дээр суурилдаг. Та тэднийг сайн Рибера дель Дуеротой хослуулж болно. The Viva Burger-ийн веган амтлагч Эдгээр нь бүхэл бүтэн хороолол болон захын зарим хэсгийг өөрчлөх чадвартай, дэлбэрч буй галт уул юм. Эрүүл амт нь амтанд үл нийцдэг гэж хэн хэлсэн бэ? Паломын баяраар бид бас эрдэнэ шиш идэх үү?
VivaBurger-ийн веган трипе
ЛА ЛАТИНАД ТЭД МӨН КАЛЛОС ХИЙДЭГ
Интернэт дэх Мадридаас ирсэн эдгээр бүх маршрутуудад Ла Латинагийн уламжлалт хөршийн зарим нэг гурвалжингийн тухай лавлагаа бараг хэзээ ч гардаггүй нь маш хачирхалтай юм. Мөн бодит байдал нь өсөлтийг харсан хөрш юм Лина Морган Энэ нь хотын хамгийн гайхалтай Мадрид маягийн трипи бүхий булангуудын нэгтэй гэдгээрээ сайрхаж болно. Макси архины дэлгүүр _(Кава Алта, 4) _, 1939 оноос хойш (80-аад оны сүүлчээр дахин байгуулагдсан) уран бүтээлчид, зохиолчид, хөршүүд болон хажуугаар өнгөрч буй хүмүүс уулзсан ресторан. гэрийн хоол болон зарим үхэшгүй тапас.
Лонх, сифон дээр суурилсан сонирхолтой чимэглэлээс төрсөн Botillería de Maxi баарыг заавал зогсоодог газар болгодог гурван зүйл байдаг: ажилчдын таныг гэртээ байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэх чадвар, гар хийцийн тапасын чанар, бүхнээс илүү, бүх зүйл, түүний calluses. Maxi Botillería-ийн Мадридын хэв маягийн каллус нь олон арван жилийн турш алдартай байсан , тэнцвэртэй халуун ногоотой амт, өтгөн соустай тул талхыг дүрэхэд бараг өгдөггүй, учир нь энэ нь шаардлагагүй юм. Тиймээ үнэхээр, цаг хугацаатай яв , учир нь газар тийм ч том биш, хурдан дүүрдэг. Танд анхааруулж байна.
Maxi's Botillería ба түүний гурвалжин
AKE AWAY DELUXE... БА АЯЛАЛ МАДРИЛЕЯ
Өөрийгөө хүндэтгэсэн яриа болгонд хамгийн сайн эрдэнэ шиш бол ээжийнхээ хийсэн үр тариа гэдгийг батлах хүн үргэлж байдаг. Таны ээж Мишелин одтой нарны аймаг байх ёстой бөгөөд би хаана ч гэртээ байгаа мэт санагдаж байгаа нь үнэн, гэхдээ Жор нь бараг 200 жилийн турш түүхийг бүтээж ирсэн гашуун боовыг гэртээ авч өгвөл яах вэ? Энэ нь бүрэн боломжтой бөгөөд Мадридын каллусын агуу дархан цаазат газрыг дурдах нь чухал юм. Харди _ (Каррера де Сан Жеронимо, 8) ._
Lhardy ресторан нь бүх халаасанд тохиромжгүй байж магадгүй тул жингээр нь зарагддаг дэлгүүрт олон зуун жилийн түүхтэй гурвалжингаа амтлах боломжийг танд олгоно. лангууны ард, Хуан Мигель мөн түүний олон наст инээмсэглэл нь танд өдрийн турш чанаж болгосон хөргөсөн гурвалжин гурилыг харуулах болно. Хуан Мигель хэлэхдээ хутганы ирний өргөн нь үнэхээр хэсгийн өргөн, бүх зүйлийг тооцоолсон байдаг. Жинлэсний дараа гурвалжин франц нарийн боов шиг ороосон байна. дэмийрэл . Хоолны үнэ ойролцоогоор 8 еврогийн үнэтэй болохыг харгалзан бид эмээгийн үнэт эдлэлийг ломбард болгодог үнийн талаар яриагүй байна. Хэрэв та гэртээ ямар нэгэн туг гуалингаар гайхшруулахаар шийдсэн бол таны гурвалжин нь эргэлзээгүй Лхарди, тансаг гурвалжин нь нийслэлээс авч явдаг.
@zapp\_amezcua-г дага
Лхардигийн авч явах гурвалжин