Чикито дахь аспарагусын тогоо (Гранада)
А Жорж Руиз аялах дуртай (хэн нь тийм биш). Гэвч тэрээр аялалдаа маш их цагийг судалж, газар бүрийн амтыг амталж, орон нутгийн шилдэг бүтээгдэхүүнтэй танилцаарай . "Би үргэлж юм оролдож байна" гэж Гранадагийн эр тайлбарлав. Хэдэн сарын өмнө тэр хоббигоо өөрийн мэргэжил болгосон.
Оны эхээр тэрээр нээхээр шийдсэн Анар жимсний хүсэл тэмүүлэл , сээтэгнэх 17-р зууны ордны жүчээнд байрладаг дэлгүүр , ил тоосгон ханатай болон Сьерра Эльвирагийн гантиг багана . Тэнд энэ нь хоёр нийтлэг шинж чанартай бүтээгдэхүүний гайхалтай цуглуулгыг санал болгодог: тэдгээр нь маш сайн чанартай бөгөөд бүгдийг нь Гранада мужид үйлдвэрлэсэн ба/эсвэл үйлдвэрлэдэг.
Байгалийн дарс, органик тос, Гранада-Мурсиано ямааны бяслаг, Сьерра Невада устай гар урлалын шар айраг, алим, жин , Нутгийн үржил шимтэй тал нутгийн хүнсний ногоо, Питрес шоколад, Segureño хонины хиам, Ла Контравиеза алим, Гарал үүслийн зөгийн бал, сарнайн дэлбээний чанамал эсвэл усгүйжүүлсэн манго зэрэг нь тэдний тавиур дээр хайраар дүүрэн байдаг олон өргөлүүдийн зөвхөн нэг хэсэг юм. " Гранада агуулах нь асар том юм ", гэж Хорхе онцолж байна, заримдаа, бас амталгаа зохион байгуулах Ингэснээр таны хэрэглэгчид шинэ дуртай бүтээгдэхүүнээ хийхээсээ өмнө дуртай зүйлээ туршиж үзэх боломжтой.
Гранада Passion-ийн Хорхе Руиз
"Энэ орон зай бол газар юм газарзүйн ач холбогдлыг ойлгоход төгс төгөлдөр юм мөн орон нутгийн гастрономийн улирлын шинж чанар" гэж хэлэв Молли Сирс Пиккави Энэ нь Сан Николасын үзэмжээс давсан Гранада, тоо хэмжээ нь чанар дээр дарангуйлдаг тапас хотыг хайж буй жуулчдын хувьд төгс хүлээн авагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэ Британийн эмэгтэй Испанид 20 жил амьдарч байна , Гранада дахь сүүлийн 11. Нь блогчин маш их таталттай, хотын өнцөг булан бүрийг мэддэг, ялангуяа хоол хийхтэй холбоотой бол. Энэ шалтгааны улмаас тэрээр хотын менежерээр ажилладаг Испани хоол шерпас .
Пуэнте Кастанеда дахь Гранада Passion, 4
Түүний мөрөөр дагах нь суралцахтай ижил утгатай , гэхдээ бас ойлгож эхлэх өргөж авсан газар нутгийнхаа төлөөх хүсэл тэмүүлэл . "Энэ муж нь Сьерра Невада мужтай, бараг 3500 метр өндөртэй. Мулхацен , гэхдээ бас далайн түвшний Коста халуун орны. Дараа нь Гранада ба Хуэтор-Тажарын үржил шимт тал, Лекриний хөндий ... Эдгээр нь маш олон төрлийн орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг асар их болгодог маш өөр уур амьсгал юм "гэж тэрээр Хорхетэй салах ёс гүйцэтгэж, Калле Сан Антоныг уруудан Рекогидас болон Пуэрта Реал де Эспаниа руу чиглэн явахдаа үзэсгэлэнтэй анар мод төөрсөн байдаг. замын хөдөлгөөн.
Дараа нь Гранада хотын төв явган хүний гудамж гэх мэт газруудаар дамжин ордог үзэсгэлэнтэй Биб-Рамбла талбай , үргэлж дараагийн гастрономийн зогсоолыг хайж байхдаа авокадо ч бас улиралтай гэж хэлдэг. Аялал хажуугаар өнгөрдөг гудамжны жимсний лангуу буланд байрладаг Капучинасын гудамжтай Пескадерийн талбай Орон нутгийн үйлдвэрлэлийн олон талт байдлын талаар Британичууд юу гэж хэлдгийн төгс жишээ болох: тэнд байна хушга, манго, цөцгийн алим, одны жимс, өвлийн моль, туулайн бөөр, бүйлс, талбайн фенел, папайя ... Гранада үйлдвэрлэсэн бүх бүтээгдэхүүн.
Гранада дахь гудамжны жимсний лангуу
Түүний хамгийн их анхаарал халамж тавьдаг шишүүхэйнүүд ч мөн адил Иван Диаз , Амралтын өдрүүдээр **Сакромонтегийн агуй** дахь хурим, нээлт, баяр ёслолын үеэр олж болох мэргэжлийн таслагч.
Зүсэгчийн алдар нэр түүнд ресторанд ирсэн Мадраса , дахь Зайдын хороолол , жил гаруйн өмнө тэр хувийн бизнестэй болохоор шийдсэн. Нэрлэсэн Ибери , нарийн бөгөөд жижиг боловч тансаг бүтээгдэхүүний гайхалтай цуглуулгын ачаар мэдрэхүйн диваажин юм. Тэдний дунд, бяслаг, дарс, хадгалалт, мигас дел пастор эсвэл гайхамшигтай Стилтон бяслаг Үүнд Иван Педро Ксименезийн аяыг өгдөг.
Гэхдээ энэ байгууллагыг ямар нэг зүйлээр тодорхойлсон бол энэ нь үндсэндээ онцгой анхаарал болгоомжтой хутгаар зүссэн гайхалтай сонирхогчид . Зарим нь Жабуго хотоос ирдэг ч олонх нь Ла Альпужаррагаас шууд ирдэг бөгөөд эдгээрийн дотор Португас хотод 24 сарын турш эдгэрсэн эсвэл Тревелес хотод эмчлэгдсэн хүмүүс байдаг. Тэд бараг 1500 метрийн өндөрт 36 сар хүртэл эдгэрдэг . Туурайны хажууд байгаа шошго нь газарзүйн хамгаалалттай гэдгийг тодорхой харуулдаг.
"Амт нь маш онцгой. Юун түрүүнд чанараараа төдийгүй үйлдвэрлэсэн газартай нь ойрхон байдаг тул. Үүнээс гадна, би үүнийг авч байсан цаг хугацаа, газар нь тухайн хүний туршлагад нөлөөлдөг гэж боддог хүмүүсийн нэг нь би. амталж байна" гэж Иван тайлбарлав нарийн ширхэгтэй ширхэгтэй хамт Sanlúcar de Barrameda-ийн chamomile хамт.
Иван Диаз де Иберика
Сүм хийдээс чулуу шидэлтийн зайд, хуучин тэтгэвэр, талхны мухлагуудын хажууд, Плаза де ла Тринидад дахь нэгэн буланд байгууллагын хэлбэртэй түүхийн нэг хэсэг байдаг. Нэрлэсэн Оливер . Эзлэх хэдхэн метр квадрат газар нь хайсан зүйлээ тэндээс олно гэдгээ мэддэг хүмүүсийн байнгын бужигнаан, хөл хөдөлгөөн дунд амьдардаг. Ийн тухай 1850 онд төрсөн хүнсний худалдагч асан Үүнд, жишээлбэл, Иргэний дайны үед болон дайны дараах урт жилүүдэд хоолны карттай ирсэн хүмүүс үйлчилдэг байв.
Өнөөдөр энэ газар өндөр чанартай самар, хатаасан жимс зарж мэргэшсэн боловч газрын хүнсний ногоо, дарс, нарийн амтат вазелин шош байдаг. . Түүний гол бүтээгдэхүүн нь шар айраг, хундага дарсыг дагалддаг Гранаданчуудын таашаалд нийцсэн Бразилаас ирсэн газрын самар юм. Мөн Австралийн макадамия самар, Бразилаас кашью, Израилийн огноо..." бараг зуун сорт байдаг ", гэж Рафаэль Родригес тайлбарлаж байна, түүний гэр бүл нь хорин жилийн өмнө байраа авсан.
Оливер дахь самар
Тэндээс хэдхэн минутын зайд Алхондига талбай , маш залуу тогооч Николас С. Охин -Дөнгөж 25 настай- ** La Milagrosa e Irreverente**-ийн гол хөрөнгө, нэг дор хоёр ресторан байдаг газар. Ла Милагроса руу хаалгаар ордог. Модон шал, өнгө өнгийн ширээ сандал , чулуун багана, том цонх, электрон хөгжим нь эхийн хайраар үйлчилдэг уламжлалт Гранада хоолыг шинэчлэхийг эрмэлздэг албан бус орон зайг бүрдүүлдэг.
Цэс нь сайн коктейлоор эхэлж, үргэлжлүүлж болно даршилсан артишок, кимчитэй үхрийн сүүлтэй croquettes, бага температурт гахайн хавирга, үхрийн сүүлтэй шарсан өндөг эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн фритта . Цэвэр амт.
Ла Милагроса ба Ирреверенте дэх ширээ
Irreverente-д өөр хаалгаар нэвтэрч, Фуэнтевакуерос хотод төрсөн тогооч үргэлж тэг километрийн бүтээгдэхүүн ашиглан бүтээлч сэтгэлгээнд автдаг. Иберийн үйрмэгтэй лакаар бүрсэн хурга, усан үзэм, тамхи татдаг цөцгий бяслаг эсвэл a сармис, зүсмэл загастай гахайн махны ембүү Эдгээр нь тэдний санал болгож буй хоёр зүйл бөгөөд хэрвээ та амталгааны цэсээр зүрхлэх юм бол илүү ихийг туршиж үзэх боломжтой.
Тапа гэж нэрлэдэг амтыг мэдрэх нь зайлшгүй чухал юм Гранада өв 2.0 : өөрийн жүүсээр лакаар бүрсэн ложено хурганы махаар дүүргэсэн wenú taco, үйрмэг Сакромонтегийн EVOO , ямааны бяслаг, хар сармис, Зафарраяагийн хуурай улаан лооль . Энэ оны эхээр "Гранада де Тапас" гастрономийн IX уралдааны тэргүүн шагналыг хүртсэн амттай хазуулсан. Та хазах үедээ яагаад гэдгийг нь мэдэх болно.
Гранада өв 2.0
Гэхдээ гастрономийн аялалд бүх зүйл идэхгүй. Ла Милагроса, Ирреверенте хоёрын зэрэгцээ аялах нь зүйтэй бизнесүүдийн нэг юм. Эспартериа Корделериа Сан Хосе . тэнд зардаг бүх зүйл энэ нь таны сэтгэлд хүрэх болно Жишээ нь, тэд том хайруулын тавган дээр үйрмэгийг зөөхөд тусалдаг, хайрцган модоор хийсэн гэх мэт янз бүрийн хэрэглээнд зориулагдсан гайхалтай олон төрлийн халбагатай байдаг. Тэгээд арай дээшээ хутганы Нуньес Руис Үүнд Гранада болон эргэн тойрныхоо агуу тогооч нар хутгаа ирлүүлдэг гэж ярьдаг.
Гранада дахь Cordelería Espartería San José
Испанийн хоолны Шерпас маршрут Гранадагийн гастрономийн домогт газар төгсдөг. Үүнийг ** Чикито ** гэж нэрлэдэг бөгөөд үүсгэн байгуулсан Луис Оруэзабал, 1970-аад онд Велес-Сарфилд клубт тоглож байгаад Гранада клубтэй гэрээ байгуулсан Аргентин хөлбөмбөгчин . Энэ нь олон жилийн өмнө Федерико Гарсиа Лорка, Мануэль де Фалла нар "Эл Ринконсилло" уран зохиолын цугларалтад оролцож байх үедээ байнга очдог байсан Кафе Аламедатай ижил байранд байрладаг.
Яг дотор хоолны өрөөний нэг булан нь Лоркагийн хөшөө юм , зоогийн газартай орон зайг хуваалцаж, хана нь алдартнуудын зургаар дүүрэн байдаг. "Энэ бол хүн болгонд байдаг, Гранада ихтэй газар" гэж тэр хэлэв. Даниел Оруэзабал , одоо хэн бизнес эрхэлж байна.
Түүний хоол нь сагамхай, хар чидун, хаврын сонгино, жүрж зэрэгт үндэслэсэн тансаг Гранада реможон зэрэг уламжлалт хоолонд үндэслэсэн бөгөөд анар жимсний үрийг дагалддаг. мөн онцолсон аспарагусын тогоо, хэрчсэн бүйлс, орон нутгийн хиамаар үйлчилдэг , бухын сүүл эсвэл Насридын боорцог зэрэг бусад саналуудаас гадна.
Дуусгахад Чикито гоньдоор шингээсэн гар хийцийн пионононоос өөр зүйл алга. Энэ амтат зууш нь 19-р зууны төгсгөлд бий болсон мөн энэ нь түүний үндэс суурийг шингээдэг нь эргэлзээгүй Аль Андалус.
Чикито дахь сэвсгэр гар хийцийн пиононо
Гастрономоор хичээллэсний дараа Acera del Darro болон далайн эрэг дагуу явбал үргэлж мэдрэх нь зүйтэй өнгөрсөн үе. Пасео де лос Тристэс Албайчин руу , ойр хавийн нарийхан гудамжаар дахин дахин төөрөлдөж, нарны улаан туяа хэрхэн өөрчлөгддөгийг олон талаас нь ажиглах. Альхамбра минут тутамд.
Алхамбра Палас зочид буудалд орох, эсвэл панорама дэнж дээр хоолоо амтлах, эсвэл гастрономийн аялалаар тэмдэглэгдсэн өдрийн дараа шөнийг өнгөрөөх нь түүний ордныг мөрөөдөхөөс өөр зүйл биш юм. -тай түүний тав дахь шинээр гарсан од , амгалан тайван байдал, тансаг байдал, дизайн нь Гранадагийн хоол, соёл, түүхэнд дахин төөрөх хүчээ олж авах боломжийг танд олгоно. олж мэдэх мянган нууц хэвээр байна.
Alhambra Palace зочид буудал