Таван тусгай кофенд Малага
Ийм онцлогтой хотод "хагас", "хагас давхар" болон "сүүдэр", Хүйтэн нэрэх эсвэл хавтгай цагаан гэх мэт ойлголтууд газар авч эхэлж байна. Мөн энэ нь зөвхөн жуулчдад зориулагдсан зүйл биш юм. Малага хэрэглэгчдийн таашаал ч мөн адил боловсронгуй болсон кофе уух.
Энэ нь зарим хүмүүсийн ажлын хариулт юм энэ зуун жилийн ундаанд дурлагчид хэн дээр бооцоо тавьсан үр тариаг гарал үүслээс нь шүүх хүртэл хүндэтгэх ашиг багатай байх эрсдэлтэй. Тэд цөөхөн, гэхдээ тусгай кофе тэд тогтвортой урагшилдаг.
ТУСГАЙ КОФЕ ГЭЖ ЮУ ВЭ: ГОО ЗҮЙН ДЭЭР
Гашуун, шороон эм уух нь адилхан биш юм хэний цорын ганц зорилго биднийг гэнэт сэрүүн байдалд оруулаач кофейн дээр үндэслэсэн бөгөөд энэ нь Экспресс кофе мэлрэг цэцэг, цөцгийн тосыг дурссан. Үгүй ээ, адилхан биш. Мөн тав тухтай аяганд ууснаас түүхий нишингийн аяганд ууж болохгүй. Мөн үүнийг а-аас илүү бага зэрэг хөөсөөр хий Зэн цэцэрлэгжүүлэлтийн дорно дахины урлагийг өдөөсөн эмульсжүүлсэн сүүн тос.
Тусгай кофе нь зөвхөн гоо зүйн шинж чанартай биш (гэхдээ chemex ямар үзэсгэлэнтэй юм бэ)
Энэ нь гоо зүйн асуудал биш юм. The тусгай кофе в-г дурддаг гарал үүслээс нь бүтээгдэхүүний чанар , одоо ч гэсэн хүндэтгэлтэй шарсан мах , одоо ч гэсэн шүүсэн үр тариа бүрээс хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд ухамсартай, анхаарлаа төвлөрүүлдэг.
Тиймээс үүнийг зөвхөн "мэргэжил" гэж үздэг. гарал үүслийн хувьд амталгааг давсан кофе -Дуудлага "аяганы сорил"- чихэрлэг байдал, хүчиллэг байдал, үнэр, үнэр, бие, амт эсвэл дараа амт зэрэг үзүүлэлтүүдийг үнэлдэг бөгөөд тусгай кофены холбоо (SCA)-ийн дагуу үр дүн нь 100-аас дээш оноо авсан масштабаар 80 онооноос давсан байна.
Та сайхан кофе ууж, илүү сайн сэрэхийн тулд бид **Малага дахь тусгай кофены таван сүм аль нь болохыг** хэлж байна.
МАЛАГЫН ОНЦГОЙ КОФЕ
Бертани _(Сан Хуан гудамж, 40) _
Аргентин Лаура Кабрера Малага дахь тусгай кофены сайн мэдээний анхдагч юм. Бертани хаалгаа нээхэд бүх зүйл хийх шаардлагатай байв. Байсан хотод зөвхөн тусгай кофенд зориулагдсан нэгдүгээр байр бөгөөд өнөөдөр, түүний үүсгэн байгуулагч нь нэг юм бариста дасгалжуулагчид Испанид хамгийн чухал. Юу ч асуухгүйн тулд тэрээр халуун усаар газрын үр тариаг шингээж өгдөг байгалийн шинж чанартай мастер анги санал болгож байна.
Санал болгож байна эспрессо, шүүлтүүр кофе - Aeropress, Chemex, UV60 - үргэлж өөр өөр фермүүдийн гар аргаар шарсан бичил хэсгүүдээс. Үүний гол лавлагаа нь Finca de Castelldefels кофе , гэхдээ энэ нь шарагч зэрэг олон төрлийн, уян хатан эргэлттэй байдаг Кофены нэгдэл (Дани) эсвэл Кофе нунтагласан охид (Их Британи), бусад олон.
Хэрэв та үүнд ойртвол аваад яв Та Cabrera-ийн нарийвчлалтай нүдээр шинэ нюансуудыг судлах боломжтой болно. Ханан дээрх ягаан өнгө таныг бүү хуураарай: e Энд түүний дүрийг аяганд хийж өгдөг.
Миа кофены дэлгүүр _(Шахидын талбай, 4) _
үүсгэсэн гэрлэлт Мария Алонсо, Лео Линарес нар хоёр хүүхэдтэй, цайны газартай: Миа кофены дэлгүүр . Хотын хамгийн их кофе энэ жижиг газарт зогсдог, учир нь эдгээр хоёр гэрчилгээтэй баристагийн санал болгож буй зүйл нь тухайн байгууллагын метр квадратаас давж гардаг.
илүү a аваад яв цайны газраас илүү захидал болон дэлгэцэн дээр өөрийгөө алдах , гэхдээ маш тухтай тул түүний жижиг баар, хананд бэхэлсэн гурван жижигхэн ширээ нь үргэлж дүүрсэн байдаг. Тэд өөрсдийн улирлын чанартай **Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**-д шарж хийсэн холимогтой байдаг. Түүний шүүгээнд тэргүүлэгч эдлэнгийн гарын үсэгтэй кофены бусад лавлагаа байхгүй Вальядолидаас ирсэн шөлтэй кофе.
Та нартай уулзах нь ховор биш юм Хуан Аргуэллес түүний удирдлаган дор Вега Пегасус : тэр маргааны гурав дахь нь, кофенд дурладаг байгалиас заяасан авьяастай, лекцгүй багш юм. The кекс болон жигнэмэг Мариа өдөр бүр жигнэж өгдөг шөлтэй төгс хослуулдаг v60, Aeropress, Kalita эсвэл Origami. Хэрвээ, тэд кофегүй хоолоор үйлчилдэг.
Хамгийн зочломтгой авч явах
Санта шанцай _(Томас Хередиа гудамж, 5, Фернан Гонзалес, 6) _
Тэд онд эхэлсэн Малагагийн Сохо Мөн тэд аль хэдийн төв хэсэгт хоёр дахь байршилдаа явах гэж байна Орны талбай . 2015 онд бүтээсэн брэндийг юу тодорхойлдог вэ Хуан Пабло Фасано, Матиас Савино нар цайны газраас гадна микро шарагч юм : өөрсдөө Тэд өдөр бүр кофег шардаг зэрэг эх сурвалжаас авдаг Бурунди, Гондурас, Перу, Этиоп, Бразил, Мексик эсвэл Колумб үр тариа бүрийн хамгийн сайныг нь түүний шинж чанар, шинж чанарыг дээд зэргээр хүндэтгэн нэрэх.
Таны захидал өргөн цар хүрээтэй юм. Тусгай кофены ердийн сонголтууд болон янз бүрийн шүүлтүүрийн горимууд нь сонирхол татахуйц нэмдэг марш эсвэл цай гэх мэт цай сонгох болон дэлгэц дүүрэн хайрцаг гар урлалын нарийн боов . Тэд өөрсдийн "лабораторид" санал болгодог SCA-аас баталгаажуулсан курс, семинар.
Та хурдан байх хэрэгтэй: Малага дахь цөөн хэдэн тусгай кофены нэг тул байгууллагынхаа дэнж дээр байр олоход хэцүү байх болно. Тэд гадаа ширээтэй. -мөн энэ хотод тэд сугалаанд оролцдог-.
** Жулиа Бейкери _(Карретериа гудамж, 44) _**
Мария Аркеро, Боржа Эрнандес нар Тэд 100% энэ салбарт зориулагдаагүй бизнест тусгай кофе санал болгосон анхны хүмүүс юм. Тэд зарж эхлэв аяга бялуу а-ын удирдлагад очсон байна Цайны газар Энэ нь илүү өргөн, орчин үеийн үзэмжийг санал болгодог өглөөний цай ба зуушны тухай ойлголт.
Энэ бол Малага дахь хамгийн сайн нарийн боовны дэлгүүрүүдийн нэг юм. Тэдний талх, бүгдийг нь хийсэн органик гурил, байгалийн айраг , таны шүүгээнээс хэдхэн секундын дотор алга болно, мөн давстай санал хэлбэрээр. Гэхдээ түүний чихэр нь өөр түүх юм. -тай ярьсан түүх англи, франц аялга Мэригийн уян хатан гараар. Фриандс, кофены бялуу, хатаасан жимсний бялуу, croissants … тэд сүмийн гишүүдийнхээ таашаалд найдваргүй байдлаар яллагдахын тулд үзэсгэлэнгийн газраас өршөөл гуйдаг.
Барселончуудын янз бүрийн гарал үүсэл таны кофе чанагчийн шүүлтүүрээр дамждаг НҮҮДЭЛЧИД , энэ нь Жулиа Бейкерийг цорын ганц болгодог Малагагийн тусгай кофе Энэ нь зөвхөн энэхүү алдартай шарагчтай ажилладаг.
Julia Bakery дахь Cinnamon Cupcakes
** Митазза _(Фернан Гонзалес гудамж, 6) _**
Энэ нь Малага дахь хараагүй хүмүүсийг өсгөсөн хамгийн сүүлийн үеийн тусгай кофены нэг байсан ч энэ жагсаалтаас алгасахгүй байж болохгүй. Түүний тууштай хүн Хуан Бернардо Хименезийн зориг , хотын аялал жуулчлалын хамгийн их судаснуудын гадна талд хийснээрээ харуулсан. Тусгай кофе авчирсан баруун тийш Тэр зочны өрөөнөөсөө гадны хүмүүсийг буугаа хаяж, кофе, бусад температур, "бүр ч бага элсэн чихэр".
Тэрээр SCA-аас гэрчилгээ авсан бариста бөгөөд нунтаглагчдаа Малагад өгсөн өөр нэг амлалт нь: Mountain Coffee болон Cócora-ийн кофе , шарагч саяхан Эстепонагаас нийслэлд иржээ.
Цагаан өнгийн хүрээтэй орчин нь бага зэрэг хүйтэн байж болох ч та үргэлж заримыг нь дулаацуулж болно санал болгож буй сонгодог болон гар аргаар хийсэн бялууны хэсэг . Өглөөний цайнд, мөн нутгийн шарсан талх мөн жижиг төөрсөн хонины цайны сонголт.
Төвөөс цааш амьдрал бий.
Төвөөс цааш амьдрал бий