Хараал идсэн вирусын биднээс булааж авч байгаа бүх зүйлийг pintxos бааранд нэгтгэн дүгнэжээ
Онолын хувьд 2-р үе шатыг оруулна уу хурцадмал байдлыг бууруулах нь жижиг том ялалт байх ёстой. The ердийн баарны дэнж дээр хэсэг нөхөдтэйгээ хамт байх тансаг байдал , pintxos, ундаа хуваалцах нь хамгийн муу зүйл дууссаны баталгаа юм. Гэвч хатуу бодит байдал бол баар, ресторануудыг дахин нээх , албадан завсарлага хоёр сар хагасын дараа, бүрхэг зураг үлдээж байна, оноос хойш Дахин нээгдэхгүй байгаа бизнесүүдийн тоо илүү алдартай (мөн зовлонтой) юм . "Харамсалтай нь бидний мэдэж байсан Лаурел гудамж анх удаа алга болж байна гэж хэлж болно" гэж албан ёсны мэдэгдэлд дурджээ. Ла Лаурелийн зочид буудлуудын холбоо өнгөрсөн амралтын өдрүүдэд . "Хэд хэдэн хамт олон хараагүй хүмүүсийг буулгахаар шийдсэн бөгөөд бусад нь хүн бүрт шударга, аюулгүй шийдэлд хүрэхийн тулд маш шаргуу ажиллаж байна. Хамтдаа, зөвхөн хамтдаа энэ байдлаас гарах болно."
-ийг нэгтгэн дүгнэсэн pinchos, ration-ийн нэг гудамжны онцлог 16-р зуунаас хойш Логроньогийн ард түмний квинтессенц , хэн ч чанга дуугаар хэлж зүрхлэхгүй тодорхойлогч хүчин зүйлийг бий болгодог. Нийгмийн алслалт нь олон байгууллагад боломжгүй даалгавар бөгөөд хязгаарлалтын арга хэмжээ нь дийлдэшгүй ангал мэт санагддаг . Лаурел гудамжны асуултууд нь манай нутаг дэвсгэрийн олон хотын түүхэн төвийн гудамжуудыг тусгах толь хэвээр байна. Дуу чимээг бий болгосон баар бүхий гудамжууд , нэг метр хүрэхгүй өргөнтэй коридор хаана дарс зэрэгцэн орж гардаг , маш их түүхтэй, сэтгэл татам шал, жижиг шахсан агаартай хоолны өрөө, анчоус, ногоон чинжүүтэй сэндвичний үнэртэй тэврэлт.
Өөрөөр хэлбэл, Хэрэв Лаурел гудамжны ирээдүй эпидемиологичоос шалтгаална гэвэл сав баглаа боодолоо хийх нь дээр . Өөрөөр хэлбэл, вирусын тахлыг устгах тэмцэл нь хүнтэй харилцахаас зайлсхийдэггүй латин нийгмийн мөн чанарын эсрэг тэмцэл хэвээр байна. Магадгүй энэ болон бусад олон шалтгааны улмаас зарим баар, ресторанууд дансандаа хар нүхтэй хаагдахыг илүүд үзсэн байх. дунд хугацаанд дампуурлын эрсдэлтэй дахин нээхээс өмнө.
-д бас мэдрэгддэг зүйл pintxo par excellence-ийн баазууд . Бильбао эсвэл Сан Себастьян зэрэг хотуудад хязгаарлалтын арга хэмжээ авч байна тэд өөрсдийн хоолны соёлын өвөрмөц онцлогоор хооллодог. 30%-ийн оршин суугчдын хязгаарлалттай дэнж , бааранд ойртох боломжгүй хоолны өрөөнд хязгаарлагдмал үйлчилгээ үзүүлэх ба уламжлалыг хайрлагчдын хувьд сүүлчийн сүрэл: ходоодны зөвшөөрлөөр олон pintxos-д чөлөөтэй нэвтрэх боломжтой үзэсгэлэнгийн газрууд.
Лорел гудамж, Логроно
Эхэлсэн зүйлээс цааш хүүхдийн заншил , энэ нь сайн дарс уухын өмнө ходоодыг бэлтгэх төгс зууш гэж дүгнэж болох pintxo нь цаг хугацааны явцад дасан зохицож чадсан юм. Бараг зуун жилийн өмнө баскийн потеос болон чидун, анчоус, чинжүү чинжүүг зурахдаа зарим txikitero-ийн тод байдлын мөч. Иргэний дайн ч, моод ч, хөнгөн зуушны америкчлагдсан байдал ч биш Олон нийтийн аялал жуулчлал ч гэсэн pintxo-ийн долоон амьдралыг өөрчилсөнгүй . Хэдхэн сар оршин тогтносон вирусын тахлын талаар эргэлзээ төрүүлдэг мөн чанар.
-ийн зөвшөөрлөөр Сан Себастьян хотын танхим , Зочломтгой байдал Гипузкоа нь 3500 хүртэлх талбайг хамрахын тулд дараах шинж чанаруудыг баталсан: " Хамгийн бага өндөр нь 20 сантиметр . Хэрвээ хэн нэгэн нь хоёр өндөрт аяга таваг хийхийг хүсч байвал тэдгээр нь илүү өндөр байж болно. Тэдгээрийг хөргөгчинд эсвэл хөргөхгүй байж болно. Энэ талаар ямар нэгэн үүрэг хүлээхгүй. Тэдгээр нь дээд, хажуу, урд хэсэгт хаалттай байх ёстой. Ар тал нь чөлөөтэй. Мөн тэд тунгалаг байх ёстой." Заасан заалтыг дагаж мөрдөөгүй хүн эрүүл ахуйн шалтгаанаар эдийн засгийн хориг арга хэмжээ авах, тэр байтугай дахин гэмт хэрэг үйлдсэн тохиолдолд байгууллагыг хаах эрсдэлтэй.
Анхны цочролын дараа Баскийн хэд хэдэн тогооч энд эрүүл мэндээс илүү чухал зүйл байгааг ойлгож эхлэв. Сан Себастьян дахь Забалета баарны Жон "Забалета" , Ондожан дахь "Pintxo бааруудыг хамгаалъя" гэсэн гарчигтай буруутгасан бичвэртэй нэг алхам урагшлахыг илүүд үзсэн. "Тэд тэднийг үүрд далдлахыг хүсч байгаа нь маш ноцтой зүйл гэж би бодож байна, хэрэв тэгвэл тэгэх болно гэж би бодож байна Бид Сан Себастианаас ирсэн пинтхо баар шиг ариун зүйлийг ачаалах гэж байна . Би олон зочид буудлын эзэдтэй ярилцсан бөгөөд анхны сэтгэгдэл бол тэд бүгд шоконд орсон бөгөөд одоо урагшлах хангалттай зүйл байгаа юм байна. Үзүүлэн тавих шаардлагатай бол тэдгээрийг коньюнктурын хувьд тавьдаг . Тэгсэн мөртлөө жинхэнэ хэвийн байдал эргэн ирж, энэ хэм хэмжээ тогтох үед олон хүн урт хугацаанд бодит асуудлыг олж харахгүй байх шиг байна. (...) Тэд жинхэнэ мөн чанар, ялгааг арилгах гэж байгаа бөгөөд энэ нь ноцтой юм , Зочид буудлын салбар аймшигт үзэсгэлэнгээр бүдүүлэг болж, оршин тогтнох бодлогын улмаас манай байгууллагуудын ангилал буурах гэж байна. Бидэнд энэ л хэрэгтэй байсан..." гэж тэр хэлэв.
Тэгэхээр, Бүрхэгдсэн пинтсо баар нь вирус биднээс авч байгаа бүх зүйлийг илэрхийлж байна уу? Үзэсгэлэнгүүд баригдаж, үүрд үлдэх юм бол, Бид гастрономийн өв соёлоо бага зэрэг алдах уу, эсвэл энэ нь үндэслэлгүй хэтрүүлэг үү?
7 Cannibals нэвтрүүлэгт өгсөн ярилцлагадаа Хуан Луис Адуриз Бидний гараар пинтсо сонгохыг хориглосон нь сайн хэрэг гэж тэр хамгаалдаг. "Вирус нь бүр кале боррока ч хүрч чадаагүй зүйлд хүрсэн. Харгис юм. Доности дотор пинтсосуудад үйлчлэх тэмцэл үнэхээр гайхалтай байсан. Улс төр биш. Үүний төлөө хүмүүс алагдсан. За хар даа, хямралын дундуур журам гараад хэн ч юу ч хэлээгүй. Вирус зочлох үйлчилгээний салбарын бүх тэмцлийн хүчийг устгасан ” гэж Мугарицаас вандан сандал дээр үсрэв.
Үүнийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй Баскийн улсад гастрономийн соёл нь зочдыг татах гол хүчин зүйл болдог . "Бусад үед аялал жуулчлал нь үйлдвэржсэн Еускади хотод бараг жинтэй байсангүй. Өнөөдөр энэ нь ДНБ-ий зургаан хувийг эзэлж байна ” гэж Эускади дахь Эль Индепенденте сэтгүүлийн сэтгүүлч, гудамжны голд байрлах баар, ресторануудыг хаасан тухай түүхч Микел Сеговиа хэлэв. "Царт тахал нь биднийг пинтсо харуулах, баар төлөвлөх, байр болон үйлчлүүлэгчдийн хоорондын харилцааг бий болгох арга барилд дасан зохицоход хүргэж болзошгүй нь үнэн. Pintxo соёлын нэг мөн чанар нь үйлчлүүлэгч өөрөө өөрийгөө хангах чадвартай байх явдал юм. . Ийнхүү хэдэн жилийн өмнөхийг хүртэл зөөгчид тавган дээрх шүдний ооны тоогоор үнээ авдаг байжээ. Одоо pintxos-ийн олон янз байдал, нарийн төвөгтэй байдал, бүтээлч байдал нь маш их хувьсан өөрчлөгдөж байгаа тул тоолоход үргэлж шүдний оо байдаггүй. Үйлчлүүлэгчид хэр их зүйл хэрэглэсэн бэ гэж асуухад түүнд итгэх итгэл улам бүр нэмэгдсээр байна. Сүүлийн жилүүдэд Баскийн улсад аялал жуулчлал нэмэгдэж, Зөөгчийн хүсэлтээр хэрэглээг сунгасан , гэхдээ үндсэндээ pintxo орчим дарс уух бүтээгдэхүүн, соёл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна."
Үнэн бол Пинтсо хэлбэрийн бяцхан хоолны гайхалтай чанар нь үзэсгэлэнт болон үзэсгэлэнгүйгээр баталгаатай байдаг. . Ямар ч шил, метакрилат хана ийм гүн гүнзгий үндэстэй зүйлийн ирээдүйтэй харьцах боломжгүй зурито болон шилний дарсны хооронд . Одоо "чи харж байгаа ч хүрдэггүй" гэсэн мэдрэмж улам бүр нэмэгдэж байгаа эсвэл энэ туршлага таван мэдрэхүйд таашаал өгөхгүй байх нь ... энэ нь илүү маргаантай юм. "Зарим зочид буудлын ажилчдын таагүй байдал ойлгомжтой, гэхдээ би үүнийг ерөнхийд нь хэлээгүй" гэж сэтгүүлч үргэлжлүүлэв. " Ихэнх тохиолдолд зочид буудлын эзэд хариуцлагатай ханддаг . Одоо хамгийн чухал зүйл бол эдийн засгийн үйл ажиллагааг сэргээж, байраа ажиллуулж эхлэх явдал юм. Баскийн тохиолдолд, зочломтгой байдал маш чухал . Тийм ч учраас Баскийн засгийн газар орон сууцны 50% -ийг нээхийг зөвшөөрсөн бол Испанийн бусад хэсэгт 40% -ийг нээхийг зөвшөөрчээ. . Намрын улиралд дахин ургах эрсдэл нь бодит байдал бөгөөд вакцин гарахаас нааш бид Баскийн улс дахь пинцос болон шөлний соёл хэрхэн хэвийн хэмжээнд сэргэж байгааг харахгүй байх болно гэж би төсөөлж байна.
Тэр үүнийг ингэж л ойлгодог Фуэго Негрогийн Амайа Гарсиа де Альбизу . Сан Себастьян хотын хуучин хотын ресторанд, Тэд рингэнд эргэн гарахад бараг бүх зүйл бэлэн байна. “Pintxo соёл нь үлдэх хангалттай хүчтэй . Өөр нэг зүйл бол бидний хувьсан өөрчлөгдөх ёстой хүмүүс шиг нийгмийн өөрчлөлтөд дасан зохицож, өөрчлөх ёстой бидний хүрээлэн буй орчны өөрчлөгдөж буй нөхцөл байдалд дасан зохицох . Энэ бол аз жаргалтай оршин тогтнох хууль" гэж тэрээр позитивизмаас үүдэлтэй гэж хэлэв. Тэд зөвхөн хоёр жижиг зүйлийг хамрах хэрэгтэй, гэхдээ тэр " pintxos баарны үзэсгэлэн энд үлдэх болно . Яг одоо бүх зүйл нэлээд тодорхой бус зам байгаа тул өөрчлөлт болгонд шийдвэр гаргах шаардлагатай болно. Мэдээж бааранд хооллохыг журамд заагаагүй бол одоо нэгэнт бий болсон “ширээний пинтксо” горимд шилжинэ, харин ч аятайхан ирж, буцах завгүй баар байхгүй бол болохгүй нь. Энэ нь ач ивээлийг бага зэрэг алдах болно, тийм ээ, бид өөрсдийгөө хуурах болно. ”
Тэд яг ижил аялгуугаар хариулдаг Ирүнээс ирсэн Данако Жатеткеа . “Зочлох үйлчилгээний байгууллагуудын аюулгүй байдлын арга хэмжээ нь төвөгтэй байдаг. Баскийн улс руу ирэх жуулчдын хувьд баарны лангуу заавал байх ёстой. Тэднийг яаран ирэхэд үзэсгэлэнгийн үеэр байсан ч хэвийн байдал сэргэнэ. Тэд баарнаас тамхи авч хаяхад энэ нь төгсгөл юм шиг санагдаж, өнөөдөр бидний ихэнх нь баярлаж байна гэж би бодож байна. Pintxos-тай ижил зүйл тохиолдох болно. Нэмж дурдахад, авангард пинткос хөдөлгөөн нэмэгдэж байгаа энэ үед олон хүн захиалж, үйлдвэрлэж байгаа тул эрүүл саруул байх болно гэдэгт би итгэж байна" гэж тэд баталж байна. Давид Родригес, Наиара Абандо нар.
Ирундаррагаас ирсэн энэ газарт тэд тус бүс нутгийн Пинтхосын аварга шалгаруулах тэмцээнд хэд хэдэн шагналын ачаар пинчог дээд зэргээр авав. 2019 оны хэвлэлд тэд хоёр уламжлалт шөлөөр чихмэл талх, нэг пил-пилтэй сагамхай кокоткса, нөгөө нь бэхэндээ бэгихаунди нялх далайн амьтан, шохойн түрс, нимбэгний майонезаар дүүргэсний ачаар тэргүүн байр, олны таашаалд хүртлээ. , sriracha болон халуун чинжүүтэй агаар. Pintxo-оос илүү, энэ нь pintxos дундах pintxo юм; "Beltza" нэртэй урлагийн бүтээл.
Одооноос эхлээд амаараа амтлахаасаа өмнө нүдээрээ залгихыг хүссэн хэн бүхэн импульс болон хүссэн хоолоо салгах шилээр дамжуулан идэх ёстой. "Бид аль хэдийн пинтксод зориулсан зарим үзэсгэлэнг байрлуулсан. Энэ бол олон жилийн турш яригдаж байсан сэдэв бөгөөд энэ цар тахлын улмаас энэ сэдэв хэвээр үлдэж байна. Энэ нь баарнаас pintxos алга болгох ямар ч арга байхгүй”.
Белтза, 2019 оны Pintxos аварга шалгаруулах тэмцээний ялагч