Убеда дахь Сантьягогийн эмнэлэг
Ochíos, orza loin, уулын форел, хязгааргүй тос. Түүний сүм, ордон, талбайн гадна, Úbeda-д гэнэтийн хүчин зүйл бий: түүний хоол . Бид алхаж байна жинхэнэ гудамж дээрээс доошоо орон нутгийн хоолны шилдэг амтыг амтлах. Идэх!
Фасад нь буруу сэтгэгдэл төрүүлдэг. Энэ нь ямар ч газар шиг харагдаж байна. Гэхдээ үгүй, тийм биш. Та түүний хаалгыг нээж, тэдний санал болгож буй мэдрэмжийн ертөнцөд орох ёстой Станцын гуанз . Гурван өөр орон зайтай, хамгийн сайн туршлага амьдардаг газар галт тэргэнд суух.
Энэ нь орон зай хангалттай том биш, харин таны үндсэн хоолны өрөө зохион байгуулалттай байх ёстой хуучин тэрэг шиг , тасалгаанууд, тэр ч байтугай ландшафт дамждаг дэлгэцтэй.
Билет хэрэггүй зүгээр л таашаал авахыг хүсч байна . Шүүмжлэгч ч байхгүй, гэхдээ аялалаа эхлүүлэхийн тулд танд тав хүртэлх төрлийн талх санал болгодог нэг хүн байдаг. Кастилло де Каненатай хамт Жаен мужийн нэмэлт онгон оливын тосны амталгаа гол од шиг. Антониогийн санал болгосон аяллын дараагийн зогсоолуудын зорилгын талаархи бүрэн мэдэгдэл Хосе Кристофани үйл ажиллагааны даргаар болон Цамхагийн уул гал тогооны машиныг хариуцдаг.
Убеда дахь Кантина Ла Эстацион дахь Монсе де ла Торре
Энэ газар 14 жилийн өмнө гал тогооны өрөө нь хөргөгчнөөс арай том байсан гэж хэлж болно. Гэсэн хэдий ч бизнес бага багаар өсөв. Эхлээд Антонио, Монсе нар зэргэлдээх жижиг байр олж авав. Дараа нь тэд хананы хажууд чөлөөтэй орхисон гаражийг сонгосон. "Гал тогоо, төсөл тэнд өссөн" Хоёулаа санаж байна. Өнөөдөр ресторан нь гурван өөр орон зайтай.
Эхнийх нь галт тэрэгний буудлыг санагдуулдаг , Линарес-Баеза дахь нэг нь шар айраг ууж, порц эсвэл тапас идэх зуураа тээвэрлэлт хүлээхэд тохиромжтой. Хоёр дахь нь биднийг галт тэрэгтэй танилцуулж байна мөн энэ нь албан бус хоолонд тохиромжтой; Гэсэн хэдий ч, Энэ рестораны жинхэнэ мөн чанар байрладаг гурав дахь нь юм. : тансаг машин болох хоолны өрөө нь аяга таваг захиалах эсвэл гайхалтай амталгааны цэсээр үйлчлүүлэх боломжтой.
"Манай хоол нь Жэйнийн хэв маягийг илэрхийлдэг ч бид үүнийг үргэлж өөрчлөхийг хичээдэг." , гэж Кристофани хэлэхдээ, улирлын чанартай бүтээгдэхүүнд дасан зохицохын тулд цэс хэдхэн сар тутамд өөрчлөгддөг.
Убеда дахь Кантина Ла Эстационы хар идээтэй Очио
охо (Убедагийн ердийн талх гоньд ба паприка ) хар идээ, хачиртай сэндвич, эсвэл эрвээхэй загасаар хийсэн хулгана ууц нь ваго нь дэлхийн хэмжээний гэдгийг харуулж байна.
Дараа нь талхны үйрмэг, сонирхогчийн нунтаг, цөцгийтэй бяслаг бүхий шавараар чанаж болгосон форел ирдэг. , түүнчлэн a Шерримари, Энд цуст Мэригийн архи нь chamomile-ээр солигдож, мертенсиа навч нь хясааны амтыг өгдөг.
Мөн дараагийн зогсоол нь а өөрийн гэсэн түрс, хэдэн торрезнотой хуучин тахианы таваг, "Тахианы хөл гэж нэрлэгддэг маш тэжээллэг үнэртэй элэгнээс хийсэн бага зэрэг соустай" гэж Кристофани нэмж хэлэв, тэр сайн сомельерийн хувьд зооринд байгаа амттай дарстай хослуулахыг зөвлөж байна.
Өвлийн улирал ирж байгаатай холбогдуулан тогооч цэснээс зарим хоолыг өөрчилсөн сэргэн мандалтад чиглэсэн : түрстэй үнээний чөмөг, ногоон алимны смүүтитэй фой гра эсвэл хожибланка тосон эмульстэй даршилсан өргөстөл, ногооны шөл, вандуйны нахиа зэргээр үргэлжлүүлэхийн тулд шохойн шохойнд хатаасан бяслаг, жимснээс эхэлнэ.
Тиймээс эцсээ хүртэл Энэхүү гастрономийн аялалыг бүрдүүлдэг 16 хоолоор хийсэн аялал Энэ нь хөл хөдөлгөөнгүй амьдардаг бөгөөд үүгээр төгсдөг тос, хан боргоцойны эмульс бүхий оливын тос мочи зэрэг амттан давалгаа, долгио Дарс, тараг бөмбөрцөг бүхий амтат төмсний шарсан талх.
Ордны хооронд алхах, сайн хоол хийх
Хоолны газар Өртөө Энэ нь Убеда хотын түүхэн төвийн хязгаарт онцгой газар юм. Галт тэрэгний чимээ шуугианы дараа хөлөө сунгах нь зүйтэй Корредера Сан Фернандо гудамж , тэр зүг чиглэж байна Андалузын талбай дундуур явж байна Оливын төгөл ба газрын тосны тайлбарын төв .
Мөн төлөө Ариун Гурвалын сүм , энэ хотод байдаг гайхалтай түүхэн өвийн хамгийн бага дээж. -ын хажууд талбай ба Цагны цамхаг нэрийг нь авсан гудамж нээгдэнэ Доктор Кесада дараа нь Реалынх.
Убеда дахь Васкес де Молина талбай
Энэ бол та орон нутгийн хамгийн сайн амтыг амтлах жинхэнэ ubetense gastronomic гарын авлага юм. Жишээлбэл, Хэвлэх , газар олохын тулд эрт очих ёстой газруудын нэг. Тэднийг тэнд албаддаг зөгийн балтай хаш темпура зэрэг хоол , the шарсан аспарагус, галуу эсвэл шарсан наймалжтай артишок.
Жаахан доошоо, Хааны гудамжны 25 тоот , нэг давхарт сайхан барилга байшингууд эртний зоогийн газар . Ирэх гуравдугаар сард арван жилийн ойгоо тэмдэглэх бөгөөд хамгийн их үүрэг хариуцлагаа хүлээж байгаа Пепа Игуерас , Оросын Жан мужид өссөн боловч Убеда хотод олон жил суурьшсан.
Сэргээн босголтын дээд зэргийн техникч тэрээр өөрийн гал тогоог эхлүүлэхээр шийдтэлээ Каса Марсиал эсвэл Эль Коррал дель Индиану зэрэг газруудын гал тогооны өрөөгөөр явж үзсэн. Тэрээр өөрийн саналаараа нэг алхам урагшлахыг хүссэн гэртээ үүнийг хийсэн. "Энэ бол тапасын өлгий, гэхдээ бид өөр зүйл санал болгохыг хүссэн, Убеда хотод хийсэн зүйлийг шинэчлэх" Игуерас тайлбарлав.
Убеда дахь хэвлэлийн газар
Үүнийг хийхийн тулд тэд уламжлалт жорыг аварч, гурван хэсэгтэй цэсийг судалж, боловсруулсан. Эхнийх нь дуудсан Манай аймгаас ирсэн цэвэрхэн , орон нутгийн үндэст бэхлэгдсэн бүх амтыг багтаана. Нэг секундын дотор, Дорнын өнгө аястай манай гал тогоо Үүнд Сьерра де Казорла буган татаки эсвэл хятад гоймон, даршилсан ятуутай ногооны вок зэрэг саналууд багтсан байна. Эцэст нь, in Бидний хүрэлцэн бусад нутгаас Сьерра де Казорлагийн хааны тосоор усалсан кантабриан анчоус эсвэл шарж улаан лооль салморежотой барбатын улаан туна загас зэрэг хосолсон бүтээгдэхүүнүүд багтсан болно.
Хоолны өрөөнд бас ийм хоол байдаг тул тапас зориулсан өрөөнд энэ бүхэн байдаг туулайтай өөдөс , the Цөцгийтэй ятуу будаа, Жаенаас ирсэн бууцай равиоли бүхий Segureño хонины тавиур давалгаа, долгио Бага температурт шарсан хүүхдийн мөр , хар чидун жимсний соус болон шөлний үлдэгдлээр хийсэн морококо гэсэн хоёр маш орон нутгийн соус дагалддаг.
Убеда дахь Тито ваар
** Ла Тинторера **, ресторан Д'Анжело эсвэл Гастрономийн ордон өөр гурван гайхалтай сонголт байна жинхэнэ гудамж , хэдийгээр хажуугаар нь жижиг тойрог зам хийх нь зүйтэй Хуан Паскуугаар дамжуулан.
Тэнд тэр нуугдаж байна Ubeda Palace зочид буудал , тогоочийн удирдан чиглүүлсэн гурван орон зайд хуваагдсан хоолны гайхалтай санал бүхий таван одтой тансаг зэрэглэлийн Педро Хервас.
Аперитивийн хувьд тапас нь гол баатрууд бөгөөд уламжлал нь мөн чанар нь байдаг гастробар байдаг: фламенкин, Иберийн гахайн гүрвэл, нугасны шарсан талх эсвэл нүүрсээр шарсан чинжүүний салат нь түүний амттан юм.
Дараа нь олоорой A la carte ресторан Аликун, хөхүүл хурга, тагтаа, хөхүүл гахай эсвэл ятууны мөр нь олон тооны салат, шөлний үндэс болдог. Мөн эцэст нь, амтлах хоёр цэс (нэг нь арав орчим дамжуулалттай, нөгөө нь 15 орчим) нь Паласио де Убеда дахь гурав дахь ресторан болох Ábisde-ийн одууд юм. Цэсүүд нь улирлын чанартай бүтээгдэхүүнээс шалтгаалж өдөр бүр өөрчлөгддөг "мөн зах зээлд өдөр бүр байдаг хамгийн шилдэг нь" гэж тус байгууллагад ирэхээс өмнө ахлах тогооч байсан Хервас тайлбарлав. Лас Режас дахь Мануэль де ла Оса.
Туулайн бөөрөөр чанаж болгосон яст мэлхийн тагтаа
Calle Real-д буцаж очиход түүний сүүлчийн хэсэг нь нэг талаас Jaén-ийн амтанд ойртох боломжийг олгодог. мянга нэг тос нарийн сав баглаа боодол нь тэд од юм толгод хот , тансаг бүтээгдэхүүнд дурлагчдад зориулсан донтуулдаг байгууллага нь бас олон зүйлийг олох болно хадгалсан ногоо, пате эсвэл шоколад бусад олон сонголтуудын дунд.
Нөгөө талаас, яг эсрэг талд нь байрладаг баар Меланхолийн гудамж , Тапас эсвэл цөөн хэдэн ундаанд тохиромжтой Хоакин Сабинагийн амьдрал, уран бүтээлээс сэдэвлэсэн . Концертын зурагт хуудас, боулин хэлбэртэй чийдэн, ханан дээрх Сабины эшлэл, аль ч буланд байрлуулсан гэрэл зургууд, тэдний дууг сонсох хөгжмийн хайрцаг, тэр ч байтугай хөгжимчдийн нөхөрлөлийн тухай сануулагч зэрэг нь өвөрмөц өвөрмөц онцлог бүхий газрын гоёл чимэглэлийн нэг хэсэг юм. .
Калле Реалын сүүлчийн амьсгал дээр - буланд Альваро де Торрес ба Хуан Монтилийн гудамжууд - дөнгөж төрсөн Сайхан Кантина, Cantina La Estación багийн эхлүүлсэн төсөл. Тэнд, Цамхагийн Чики өглөөний цай, хөнгөн зууш, амттай амттан бэлтгэх үүрэгтэй.
Тэндээс зам нь тийшээ хүргэдэг Хотын танхимын талбай болон дараа нь Плаза Васкес де Молина, Сэргэн мандалтын үеийн үнэт чулуу мөн Убедаг хот хэмээн тунхагласанд ихээхэн буруутай ЮНЕСКО-гийн хүн төрөлхтний өв . гэх мэт барилгууд бий Санта Мариа де лос Реалес Алькасаресийн сүм , the Мансерагийн Маркизийн ордон, Сальвадорын ариун сүм, Парадор , мөн 16-р зууны үеийн барилга, түүнчлэн цагдаагийн газар эсвэл шүүхийн байранд байрладаг.
Амтат цайны газар
Тэндээс од Хорно дель Контадор гудамж Сан Пабло сүмээс гадна Плаза Примеро де Майо руу хүргэдэг 12-оос эхлэн нийтийн хоолны газар.
Энэ бол олон жилийн өмнө нутгийн сонгодог бүтээл байсан жижигхэн газар юм xүнсний дэлгүүр . Одоо гал тогоотой жижигхэн гал тогоонд Маноли сайн бүтээгдэхүүн дээр тулгуурлан хэсэгчлэн бэлтгэдэг . "Бэлтгэл ажил нь энгийн, цэс нь тийм ч өргөн биш. Санаа нь үргэлж ширээний бүтээлэг, гэхдээ илүү албан бус орчинд санал болгох явдал байсан" гэж тэр хэлэв. Жерардо Руиз дель Морал , бизнесийг хариуцдаг.
Ахлах сургуулийн түр зуурын багш, зураач Убетэнсе бүс нутгийн олон рестораны интерьер дизайныг хариуцаж байсан бөгөөд хямралын эхний жилүүдэд тэрээр ажилгүй болжээ. Гэвч тэр энэ буланг олсон бөгөөд өнөөдөр энэ нь Убеда дахь лавлагааны газар юм. Acorn-ээр тэжээгддэг Иберийн эдгэрсэн мах, улаан туна загас, шарсан сагамхай эсвэл хуучин үхрийн мах Эдгээр нь 12-ын массын зарим хоол юм.
Гастрономи нь зарласан хэмжээндээ хүртэл амьдардаг хотоор дамжин өнгөрөх энэ замыг дагах төгс цэг ЮНЕСКО-гийн хүн төрөлхтний өв.
арван хоёр масс