Норянгины загасны зах нь Өмнөд Солонгосын хамгийн том зах зээлийн нэг юм
Чарли Чо бид хоёр гахайн троттероор мэргэшсэн гурван рестораны урд гудамжинд зогсож байв. Чарли өндөр, спортлог нэгэн , мөнгөлөг үстэй, хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэлд бүтээлч захирлаар ажилладаг. Би Сөүлд ирэхээсээ өмнө тогоочоос асуусан Хуни Ким , Нью-Йоркт амьдардаг бөгөөд алдар нэрийг олж авсан Данжи дахь солонгос тапасынхаа төлөө Хотод байгаа холбоо барих хаягаа өгөхийн тулд би Чарли дээр очсон бөгөөд тэр намайг оройн хоолонд оруулахыг шаардсан. Бид зүгээр л оролдох газраа зөв сонгох хэрэгтэй байсан гахайн троттерууд.
Чарли төвд байгаа нэгийг хайж очоод яагаад гэж асуухад инээв. "Тэр газар хамгийн түрүүнд үүд хаалгаа нээсэн тул хот даяар нэр хүндтэй байсан бол нөгөө хоёр нь энд суурьшсан" гэж тэр хэлэв. Энэ бол 20 жилийн өмнө байсан" гэж тэр нэмж хэлэв. Сөүлд ийм сайхан зүйл тийм ч их тохиолддоггүй , гудамж, тэр байтугай бүхэл бүтэн хороолол нь нэг хоолоор алдартай."
Хуучин Итаевон хотын ойролцоох унадаг дугуй
"Тренд болон бидний идэх зуршил хоёрын хооронд маш их зөрчилдөөн бий" гэж тэр надад нимгэн зүссэн троттерийн таваг амтлах зуураа тайлбарлав. " Солонгосчууд бид ямар ч загварт бүртгүүлдэг , гэхдээ бид гахайн зоогийн газар гурван үеийн настай бөгөөд зөвхөн түүнд зориулагдаагүй л бол хоол иддэггүй."
Шар айрагны шилээ дүүргэх гэсэн оролдлогыг минь таслан зогсоож, хоёр гараа уламжлал ёсоор нь ашиглан Чарли миний шилийг дүүргэв. "Бид маш их санаа зовж байна нийгмийн зохих статусыг хадгалах гэж тэр хэлэв, гэхдээ ахмадуудаа хүндэлдэг тогтсон дүрэм нь бидний ДНХ-д байдаг."
Үүний тулд бид Сөүлд ирсэн: халуун тогоотой ресторануудыг туршиж үзээрэй, шарсан махны үе , таны сонгосон далайн хоол бэлтгэдэг захууд. Азидаа дөрөв дэх том эдийн засгийн нийслэл Сөүл бол арван сая хүн ам амьдардаг эрч хүчтэй хот юм. Хан мөрний эрэг дээр . Энэ нь дэгжин, бүдүүлэг, толгой эргэх, консерватив . Хан мөрний үүсгэсэн хуваагдал нь газарзүйн байршлаас илүү юм. Гахайн троттер ресторанууд голын хойд талд байдаг, хуучин хот гэгддэг өмнөд эрэгт байдаг. ганнам мөн түүний төлөөлж буй бүх зүйл.
Жанка дахь Butterfly Brewery-ийн үйлдвэрлэгч
Тэд урд зүгт юу ярьдаг вэ Bitcoin-ийн боломжийн талаар дараагийн бүлэг Survival Audition K-Pop Star , зээлийн эдийн засгийн ирээдүй. Хойд талаараа яриа нь исгэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын тухай юм. цагаан бадамлянхуа цэцгийг зөв ашиглах , мөн сарны хуанлийн хэмнэл. Эдгээр хойд дүүргүүдэд, ялангуяа Seodaemun, Жонгүг, Мапо Ю Ён-сан , захууд нь тус улсын уламжлалыг илэрхийлдэг. Тэнд Сөүл хотын гудамжны хоолны харгис хэрцгий өв залгамжлал бүхий зөөврийн компьютер, гольфын клуб зардаг лангуунуудын дунд гахайн махаар бэлтгэсэн олон төрлийн хоолноос харж болно. бусад амьтны гэдэс, шарсан, шарсан эсвэл цайруулсан.
Тосгон букчон ханок , голын хойд хэсэг нь Сөүлийн уламжлалыг хадгалдаг Макка юм. Энэ бол ихэнх байшинг хамгаалалтад авсан цөөхөн газрын нэг бөгөөд одоо ихэнх нь ресторан, галерей болж хувирсан. Тэнд би тус компанийн нэрэх мастер Ким Тэк Сангмтай танилцсан Bukchon Heritage Studio . Нарийхан хуруугаараа будаа, дрожоор дүүргэсэн ягаан хуванцар угаах хоолойд хүрч байхдаа "Өдөр бүр Zodiac амьтан холбоотой байдаг" гэж тэр надад хэлэв. “Манай өвөг дээдэс хийдэг байсан Морин өдөр шар буурцаг сумс Учир нь адуу хамгийн хар цустай. Сожүг гахайн өдөр хийдэг, учир нь гахайн цус хөнгөн, архи нь тунгалаг байдаг."
Сөүл хотын Мапо дүүрэг
Анхны түүхүүдэд 12 өдрийн мөчлөгийн сүүлчийн өдрийг төлөөлдөг гахай байсан гэж хэлдэг хурал дээр ирсэн сүүлчийн амьтан хаш эзэн хаан дуудсан. Үлгэрийн орчин үеийн хувилбар нь гахайн дүртэй байх болно найрагч Даргатайгаа согтуу явж байгаад явган хүний зам дээр зургаа өлгөөтэй унтсан Солонгосыг хар , ингэснээр эзэн хааны дуудлага алга болсон.
Өмнөд Солонгост архи уух нь маш ноцтой асуудал юм. . The сожу нь дэлхийн хамгийн их борлуулалттай нэрмэл спирт бөгөөд зөвхөн хамгийн чухал хоёр брэнд хөдөлдөг Жилд 80 сая хайрцаг (хамгийн их зарагддаг хоёр брэндийн архи тал хувь нь хүрдэггүй) .
Уурласан нүд, алим шиг улайсан хацар нь ээжээсээ өвлөн авсан урлагаа төгс төгөлдөр болгоход 30 жил зарцуулсан Кимтэй энэ бүхэн ямар ч хамаагүй. Кимийн Сожү самхэжү , ялгаатай, найм дахь нь томилогдсон Сөүлийн биет бус соёлын өв . Шууд уусан ч амтат амттай, дараа нь хуурай байдаг бол үйлдвэрлэлийн хувилбар нь байнга ариутгасан, тааламжгүй байдаг. Ким надад учрыг нь тайлбарлахыг маш их хүсэж байлаа. Түүний хольцыг хийсэн нурук , нэг төрлийн мөөгөнцөр, хоёр сортын будаа, энэ нь Горёо гүрний үеэс (918-1392) . нэрэхээс өмнө, 25 литрийн багц бүрт 30 хоногийн исгэх гурван үе шат шаардлагатай шавар саванд.
Ли Жонгү собан хийж байна
"Гэхдээ хамгийн чухал орц бол миний гар юм" гэж Ким хэлээд будаатай ажлаа тасалдуулж, гараа үзүүлэв. Тэр ягаан алга, нарийхан хурууных нь зөөлөн байдлыг хараад би гайхсан. "Хүмүүс надаас яагаад үүнийг гараараа хольж хутгадаг гэж асуудаг" гэж тэрээр өсч томроод надад өөрийгөө халдвар дамжуулдаг гэж боддогоо тайлбарлав. lactobacillus al samhaeju . "Энэ бол зөвхөн сожүд хамаарах зүйл биш" гэж Ким үргэлжлүүлэв.
"Гараа хичнээн удаа угаасан ч үлдэгдэл үргэлж байдаг" гэж шинжлэх ухааны судалгаанаас иш татан надад тайлбарлаж, түүнийг тодорхойлох үг олоход хэцүү байсан: гар амт! Кимээс ялгаатай нь хуучин хотын олон гар урчууд, ресторанчид, тогооч нар Солонгосын соёлоос урам зориг авахын тулд олон жилийг өнгөрөөдөг. Ли Жонгү Тэрээр Миланд 20 орчим жил зар сурталчилгааны гэрэл зурагчнаар ажиллаж амьдарч, Өмнөд Солонгосын хамгийн үл тоомсорлодог уламжлалуудын нэг болох собаны өөрийгөө хамгаалагч хэмээн нэрлэгдэх болсон. Өвдөлттэй нарийн хийцтэй гар сийлбэртэй тавиур, хамт Күнзийн сургаалаас үүдэлтэй соёлын утга учир ; собан бол солонгосчуудын амьдрал өрнөж байсан гадаргуу юм.
Gwangjang захын худалдагч
Энэ нь төрөлт, хурим, төрсөн өдөр, оршуулгын ёслол, завсрын хоол болгонд хэрэглэгддэг байв. 1800-аад оны сүүлээр ганцаарчилсан оройн хоол, уламжлалт хоолны хамт газар дээр амьдардаг ', гадаадын гаалаар солигдсон. Гэхдээ Солонгосчууд хэзээ ч уламжлалаа бүрмөсөн орхиж байгаагүй.
"Бидэнд байгаа ч гэсэн манай аварга том телевизор, буйдан , бүгд шалан дээр суугаад тавилгааа тэвэрдэг" гэж Ли надад хэлэв. "Бидний дотор газартай ойр байхыг хүсдэг зүйл байдаг." Lee Jae Ho өмссөн байв Санхүүгийн шинжээчээр 15 жил ажилласан ресторан нээж эхлэхээсээ өмнө эхлээд хэдэн kfc франчайз Энэ нь бүтэлгүйтсэн бөгөөд гурван жилийн өмнө тэрээр Doo-Boo-Ma-Eol-ийг бүтээсэн. Инсадунгийн гол гудамжны дэргэдэх жижиг гудамжуудын нэгэнд оршдог, өмнө нь цэргийн дэлгүүрүүдээр дүүрсэн, одоо нэрийн дэлгүүр, кафе, ресторанаар дүүрсэн энэ газар Сөүл дэх өөрийн дүфү хийдэг цөөхөн газруудын нэг юм. . “Том компаниуд дүпү үйлдвэрлэдэг ч ресторан бараг байдаггүй үүнийг гар хийцийн болгодог Ли надад ёс заншлыг илэрхийлсэн чингэлэгийн өмнө, давчуу өрөөнд зэвэрдэггүй ган дүпү үйлдвэрлэгч хэлэв. “Хорин жилийн өмнө гэрийн эзэгтэй бүр өөрийнхөөрөө хийдэг байсан, гэхдээ одоо цаг алга ”. Олон солонгос хоолонд түгээмэл байдаг улаан соусын нэг онцлог нь орц найрлагыг нь бүтэн өдрийн турш жигнэх замаар олж авдаг амт юм.
Хангарамын эзэн Ким Бонг Чан болон түүний бадамлянхуа будаа нийлүүлэгч Жан Ми Ран
Үүнийг гар хийцийн зөөлөн дүфүгийн торгон хуудсан дээр нэмээд маш халуун чулуун аяганд хийнэ, үр дүн нь удахгүй дубу jjigae (зөөлөн дүпү шөл) энд Ду-Бу-Ма-Еол . Котгае танг (цэнхэр хавчны шөл) зооглох үед гал нь гялалзсанаас там болж хувирсан бөгөөд гал нь амтыг гайхалтайгаар нэгтгэв. амттай, амттай, амттай , бидний тагнайг баяр хөөрөөр дүүргэсэн. Бид хамгийн түрүүнд хоолны сүм гэгддэг газарт гастрономийн аялалаа үргэлжлүүлж байна Хангарам , Ким Бонгчан тогооч цэсээ чихмэл бадамлянхуа навч, айрагны далавч зэрэг хойд зүгийн хоолонд голлон анхаарч, дараа нь залуу тогооч Дадам руу очдог. Жун Жэйдек Гал тогооны сэтгэл татам байдлыг тайлбарлав: "Би үүнийг уйтгартай, дажгүй байх нь хэтэрхий энгийн гэж бодсон. Би буруу байсан. Хоол хийхдээ хоол хаанаас ирж байгаа, хэнд үйлчлэх, хаашаа явж байгаа талаар бодох хэрэгтэй. идэж байхдаа чи хазуулсан тухай бодох хэрэгтэй тавган дээр биш таны аманд. Үүнд л анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй."
Үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн хоолны хатуу сэтгэл татам байдал (галгүй, давсгүй, сармисгүй, махгүй) илүү алдартай хоолны өтгөн, нарийн төвөгтэй амт, мах төвлөрсөн хоолыг эсрэг санал болгож байна.
Дадам ресторанд бадамлянхуа цэцэг goo jul pan
Дадамд бидний захиалсан хоолнууд нь "Шуурсан амтат төмс өнхрүүлсэн уул" гэх мэт сэтгэл хөдөлгөм нэртэй байсан. Дүрэм журам, сүсэг бишрэл, мэргэн ухаан ', мөн тэдгээрийг гоёмсог байдлаар танилцуулсан. Маркус бид хоёр хотоос нэг цагийн зайтай Seoil Farm-д хийдэг тусгай шар буурцагны соусын тухай сонссон тул бид зүүн зүгт очиж, эзэнтэй нь уулзахаар явлаа. Шу Бун Рай . 30 жилийн өмнөөс аялал жуулчлалын ажилтан байсан Шу ээжийнхээ жорны эдгээх хүчээр бэлэглэх шар буурцагны соус хийж эхэлжээ. Хань улсын тусгай хамгаалалттай газраас устай, шар далайн давс , мөн өөрийн шар буурцаг нь хамгийн их хүсдэг соусуудын нэгийг үйлдвэрлэдэг.
Seoil Farm дахь буурцагны оо
Гол хоолны өрөө Seoil Farm Энэ нь хашааны дэргэд эгнүүлэн байрлуулсан олон тооны шавар савтай тайван цэцэрлэгт хүрээлэнг хардаг. Энэ газар нь гол хоолоороо алдартай Ган-жанг-гэжанг , эсвэл түүхий хавч. Энэ бол энгийн мэт санагдах хоол юм: тах наймалж, хөх хавч шиг үзэсгэлэнтэй биш ч илүү том бөгөөд Азид маш их алдартай. Энэ нь Shu-ийн тусгай шар айрагны соустай (гурван жилийн турш macerated) гар хийцийн жимс, элсэн чихэр, сармис, Сармис, Сармис, сонгино, дашима далайн замаг болон загасны соус. Гурав, дөрөв хоногийн дараа хавчнаас зөөлөн, анхилуун нухаш гарч ирдэг бөгөөд шөлийг авах үед олон тооны будаа иддэг тул Ладрон де Арроз гэж нэрлэгддэг.
Бид хот руу буцаж явахдаа харанхуйд гэрэл, чимээ шуугиан дунд ийм футурист газарт Өмнөд Солонгосчууд хамтдаа амьсгаагаа авахаа больсон юм шиг санагдлаа. Би идсэн бараг бүх хоолондоо үр нөлөөг нь харсан . Энэ нь надад нэг зүйлийг санагдуулсан юм Чарли Чо Тэр намайг гахайн туулай идэж, шар айраг ууж байхад хэлсэн. “Бид хэд хэдэн удаа томоохон барилгууд барьж, бүхэл бүтэн блокуудыг, тэр байтугай хорооллуудыг нурааж, дараагийн гэрэлтэх цамхагт зай гаргах . Энэ нь биднийг бодоход хүргэсэн Бид ардаа орхисонд гайхаж байна ’’.
* Энэ нийтлэлийг 5-р сарын 74-ний Condé Nast Traveller сэтгүүлд нийтэлсэн. Энэ дугаарыг iPad-д зориулсан дижитал хувилбараар iTunes AppStore-д, PC, Mac, Smartphone, iPad-д зориулсан дижитал хувилбараар Zinio-ийн виртуал сонины мухлагаас (дээр) авах боломжтой. Ухаалаг гар утасны төхөөрөмжүүд: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Gangman өөр хэв маягтай - Хилийн аялал жуулчлал: дуран, паспорт ба _ шалган нэвтрүүлэх цэгүүд _- Паспортын найзынхаа талаар мэдэхгүй байсан 19 зүйл - Худалдан авалт хийх заавар - Нисэх онгоцны буудлаар явахдаа мэдэх ёстой 17 зүйл. Меленд шиг
1938 онд баригдсан Жогьеса сүмийн уламжлалт гараар будсан модон хаалгануудын нэг нь Өмнөд Солонгосын Зэн Буддизмын төв юм.