Мадрид цагаан хоолтон VS махчин: дайн ширээн дээр байна
МАХАН ИХЭТГЭДИЙН ҮЛДЭР
Тэд нийгмийн сүлжээнд ямар ч амттангүйгээр үзэсгэлэн гаргадаг гэдэгт итгэлтэй, бардам, бага зэрэг махчин шинжтэй. Эдгээр нь үүлдрийн махчин амьтад бөгөөд түүхий махыг чанаж болгосон шигээ эсвэл илүү сайн амталдаг хүмүүс юм. The стейк татар Энэ нь таны хамгийн дуртай амттан, гол хоол байх магадлалтай Өндөр ууцтай үхрийн ястай стейк. За, тэдний хувьд байдаг махны сүм хийдүүд , ** SQD MEAT POINT ** _(Villanueva, 2) _ зэрэг рестораны дүрд хувирсан жинхэнэ махны дэлгүүрүүд. Түүнийг орж ирмэгц хамгийн түрүүнд хардаг гал тогооных нь үзмэрүүд үхрийн махыг дэлгэн харуулжээ. Францын шаргал үстэй, галисын шаргал үст, жинхэнэ үхэр , зоогийн газрын өмнө зүсэж, жигнэж, амьтдын талаар нарийвчилсан тайлбар дагалдуулсан хэсгүүд нь нэгээс илүү экстазид хүргэдэг. Шарах нь хоол хийх ердийн арга юм, гэхдээ тэд бас үйлчилдэг халуун ногоотой тууз эсвэл таваг тус бүрээс хамаарч татаранд.
тогтвортой философи
Үүнтэй ижил төстэй ** Ла Корнада ** _(Пасео де ла Кастеллана, 89) _, энэ хотод шинээр ирсэн хүн, өөрийн үйл ажиллагааг зөвтгөсөн. 100% Испани шарсан мах . Түүний санал бүхэлдээ эргэн тойронд эргэлддэг үндэсний бүтээгдэхүүн , ширээний бүтээлэгээс (Валенсиан) ширээг бүрхсэн нарс мод хүртэл. Тэгээд ч яахав мах нь бас үндэсний үхрийн мах юм: үүлдэр угсааг нь маш байгалийн аргаар өсгөсөн найман настай мал. Галисын шаргал үст, Олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн, IGP ангилалтай үхрийн үүлдрийн нэг, мөн Авиленья-Хар Ибери , тендер, торгомсог бүтэцтэй. Хамгийн дээд тал нь 40 хоног боловсорч гүйцсэний дараа тэд өөр өөр зүслэгээр Ла Корнадад ирдэг. T-bone стейк, сирлоин, пиканья, гэдэс, сэрвээ эсвэл гамбургерт -, тэд нүүрс шарах дээр болгосон байна.
Галискийн шаргал үст, Авиленья-Хар Ибери.
МАХАН ИХТЛЭГЧИД САНАЛ БОЛГОЖ БАЙНА
Энэ нь түвшинг дээшлүүлж байгаа ч сайн . Урагш алхаж, амьтдын цусанд шунахгүй, цуст хэсгүүдтэй зүрхлэх махчин амьтдын хувьд. ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Герцог Сексто, 48)-ийн цэсэнд нарийн ширхэгтэй идээ бол хатан хаан юм: хясаа, хэл эсвэл үнээний хацар, сүүл, троттер эсвэл гахайн хоншоор, тархи, хүзүү эсвэл хурганы саражос. Тэдний хоолны үндэс нь амттай хэрнээ зоригтой боловч хамгийн чухал нь, кастизос . Учир нь Мадридын тавернуудад энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд ач холбогдол өгөхгүйгээр үйлчилдэг байсан үе бий.
Артишок болон сам хорхойтой троттерууд
ГУДАМЖНЫ махчин амьтад
Жименез Барберо үл хөдлөх хөрөнгө _(Августо Фигуероа, 24) _ тэдний дунд зохих байр суурийг эзэлсэн. маш сайн чанарын мах нийлүүлэгчид , өөрсдийн тогтвортой, хариуцлагатай ферм дээр өсгөсөн үнээүүдээс, үүлдэр нь тэдний амжилтын түлхүүр болдог - хамгийн их сонирхогчдод анхаарна уу: тэд Авиленья, Ретинта эсвэл Берренда зэрэг уугуул үүлдэрийг Францын Шаролатай гаталдаг. Үр дүн нь a илүү зөөлөн, шүүслэг мах, илүү нэвчсэн -хамгийн мэдлэгтэй хүмүүсийн гол өгөгдөл-. Гараараа болон гудамжинд хоол идэх дуртай Мадрид хотын оршин суугчид ч гэсэн чанартай махыг хүртэх ёстойг мэддэг тул хүнсний ачааны машиныг гамбургер болон бусад махчин хоолоор дүүргэж, түүнийгээ гол гудамжны гастрономийн зах руу аваачжээ. хот, ** MadrEAT **. Анхны хэвлэлээс хойш ахмад дайчдын нэг учраас түүнд таалагдаж байна.
Махны аз жаргалын хүнсний машин
МАХАН ИХЭТГЭГЧИД, ГЭХДЭЭ БАГА
Бид үүнийг орхиж байгаа учраас эсвэл хийж буй зүйлдээ итгэлгүй байгаа учраас хэлж байгаа юм биш, харин эдгээр хүмүүс махыг бүхнээс илүү хайрладаггүй, амандаа цустай талх чихдэг хүмүүс юм. тэдэнтэй нэг их явдаггүй юм шиг. Гэсэн хэдий ч, сайн хэсэг -эсвэл нүгэл - бие махбодын үе үе хэнийг ч гэмтээхгүй . Тэдний хувьд Швейцарийн Женев хотоос Мадридад шууд ирсэн сонгодог бүтээлүүдийн дундаас: ** Café de París ** _(Конде де Аранда, 11) _ болон түүний алдартай антрекот , цэсний цорын ганц хоол, хамт үйлчилдэг Женевт хийсэн нууц сумс -Долоо хоног бүр хаанаас авчирдаг вэ- 1930-аад онд үүсгэн байгуулагчийн эхнэр зохион бүтээснээс хойш өөрчлөгдөөгүй жортой **(түүний хэлснээр бол хэзээ ч хийж байсан хамгийн шилдэг антрэкот соус юм)**. Оройн хоолны газар зөвхөн махны цэгийг сонгох хэрэгтэй - bleu, saignant, цэг, сарнай эсвэл cu- болон дагалдах төмсний хэмжээгээ "хүслээр" үйлчилдэг.
Цөөн тооны махчин амьтдын хувьд энэ хотод бүгд сайн мэддэг өөр сонголтууд байдаг: Энэ бол бургер юм. Энд сонголтууд төгсгөлгүй, хоёуланд нь хачир, жор зэрэг мах . Гэхдээ хэрэв бид нэгийг нь сонгох шаардлагатай бол бид хоёрыг хэлэх болно: Мах _(Санта Тереза, 4) _ зөвхөн нэгийг л хийдэг учраас гамбургерын газар гэгддэг. чизбургер, мөн энэ нь амттай; эсвэл ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, галт уулын чулуун шарсан маханд чанаж болгосон маш сайн чанарын үхрийн мах бургерээр үйлчилдэг.
Тодорхой антрекот
БААР, ТАВЕРН ЦАГААН ХООЛТОН
Цагаан хоолтнуудын хувьд хотын рестораны сонголтуудын дотроос хоол ундны хэрэгцээгээ хангах газар олох нь тийм ч амар байгаагүй. Хэдэн жилийн өмнө хүртэл хүнсний ногооны гастрономийн санал нэг гарын хуруунд багтдаг байсан бөгөөд энэ нь тэднийг мах иддэггүй зарчимдаа үнэнч хэвээр үлдэхийг хүсвэл гэрээсээ бараг идсэн эсвэл хооллож орхихыг шаарддаг байв. Гэхдээ тэр цагаас хойш панорама маш их өөрчлөгдсөн бөгөөд олдсон санал нь маш олон янз байдаг.
Тапас идэх боломжтой байх нь түүний хамгийн том ялалтуудын нэг юм Хүнсний ногооны гурвалжин _(Антилон, 1) _ үүнд их холбоотой. Энэ бол хуучны хэв маягийг эвдэж, янз бүрийн цэс, порц, тапас хоол, үдээс хойш зууш, хөнгөн оройн зоог, тэр ч байтугай авч явахыг санал болгодог, янз бүрийн үзэсгэлэн, урлагийн бүтээлүүд дагалддаг таверн юм. хана. Хоолны цэсэнд пицца, хот-дог, крокет, махан бөмбөлөг, кесадилла, хумус... Хариуцлагатай, маш удаан хооллох арга. "Сайн идэхийн тулд яаж хүлээхээ мэддэг байх ёстой" тул удаан явсан нь дээр.
Нийслэлийн цагаан хоолтон тапас баар
БУРГЕР ЦАГААН ХООЛ
Учир нь цагаан хоолтон байна гэдэг гараараа идэх сайхан бургер идэж чадахгүй гэсэн үг биш. Гол нь орц найрлагад байгаа бөгөөд ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _-д тэд 100% хүнсний ногооны бургерээр хийсэн цэсээр толгойгоо цохижээ. эрүүл найрлагатай, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүй . Тэд лаврын соустай шарсан ногоотой италиас авахуулаад япончуудад замаг, спаржа, амтат исгэлэн цагаан гаа, нил ягаан сонгино, тэр ч байтугай араб хэлээр - фалафел, жүрж, чавга, самар зэргийг сонгох боломжтой. болон гаа сумс. Мөн анхан шатны хувьд пинчо, крокет, салат, боодол гээд бүгд цагаан хоолтон болно.
онд В13 _(Баллеста, 13) _ Тэд мөн ургамлаас гаралтай гудамжны хоолны талаар бодож, цэсэнд гудамжны гоо зүй, мах идэштний шинж чанартай хоолыг санал болгож байсан ч маханд нь огт буддаггүй цагаан хоолтон бүтээгдэхүүнээр хийсэн байдаг. Энэ нь зөвхөн цагаан хоолтонд төдийгүй, харин шинэ амтыг туршиж өөртөө бага зэрэг анхаарал тавихыг хүссэн хүмүүст зориулав тэр ч байтугай санаж байгаа хүмүүст зориулсан махаар хийсэн хоол болон. Учир нь тэдний цэсэнд та гамбургерээс эхлээд ногооны гахайн махтай сэндвич, тэр ч байтугай сейтан кебаб зэрэг бүх зүйлийг олж авах боломжтой, учир нь тэд Гран Виагийн хажууд байрлах энэ жижигхэн газар эсвэл авч явах хэлбэрээр хооллох боломжтой.
Хамгийн шилдэг веган бургерууд
ЗАХ ЗЭЭЛИЙН ЦАГААН ХОНОГ
Зах зээлийн лангуун дээр хооллох нь урьд өмнөхөөсөө илүү загварлаг болсон бөгөөд бараг бүх төрлийн саналыг олж болно. Тиймээс цагаан хоолтон хүмүүс хүртэл Botanique-д нээгддэг найдвартай баараа сонгох боломжтой болсон. Антон Мартин зах _(Гэгээн Элизабет, 5) _. Тэднийх бол жинхэнэ цагаан хоолтон хоол бөгөөд сонгох боломжтой хулуу ба улаан байцаатай спагетти, квиноа чихмэл чинжүү, ногооны бургер, цөцгий, салат тэр ч байтугай нэг түүхий веган бяслагны хавтан тэр, нэг их лайк дагуу Питер Ларумбе Энэ нь Michelin Star ресторанд үнэ цэнэтэй юм. Тэдний хамгийн том амлалт бол органик аргаар үйлдвэрлэсэн хоол бөгөөд үүгээрээ эрүүл, тогтвортой, маш амттай цэс бэлтгэдэг. Энэ нь нэг алхам урагшилдаг, учир нь түүний эзэн, тогооч Начо Санчес гал тогооны өрөөг хамгаалдаг түүхий , өөрөөр хэлбэл, хоол хүнсэнд илүү өртдөггүй нэг юм 38-42º, Учир нь сонирхолтой зүйл бол тэдгээрийг аль болох бага боловсруулж, бүх шинж чанарыг нь аль болох хүндэтгэх явдал юм.
ЭНЭ ХУГААН ХОНОГ
The веганууд Тэд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрэн ангид хоол хүнс хэрэглэх тал дээр цагаан хоолтнуудын хамгийн эрс тэс бүлгүүдийн нэг бөгөөд тэдэнд маш их санал болгож буй саналууд байдаг. ** Vega ** (Luna, 9) шиг тухайн өдрийн цэсийг санал болгож, экологийн болон тогтвортой байдлыг онцолсон. Үнэн хэрэгтээ энэ бол зөвхөн цагаан хоолтнуудад зориулсан газар биш, харин өөртөө анхаарал тавьж, сайн хооллохыг хүсдэг хүмүүст, хамгийн чухал нь юу идэж байгаагаа мэдэхийг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан газар гэж түүний эзэн хэлэв. Таны хөргөгчинд мах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн орохгүй ; тийм ээ, гал тогооны өрөө байдаг зах зээл болон улирлын чанартай хүнсний ногоо , түүгээр тэд хоолны дуршил - манжингийн ялзмаг, самбатай өргөст хэмх, газрын самар зэргийг багтаасан цэсийг бэлддэг. Үндсэн хоолнуудын дунд шаржигнуурт амттай Тайланд маягийн ногооны карри, тэр ч байтугай гар хийцийн сэндвич, тухайлбал ногоо, улаан лооль, бяслаг биш бяслаг гэх мэт.
Энэхүү цэвэр ариун шугамаар, Раен _(Лопе де Вега, 7) _ веганчууд зөвхөн салат иддэг гэж ярьдаг хүмүүсийн эсрэг өөрийгөө хүчтэй хамгаалдаг. Райен руу ирсэн хүмүүс үүнээс илүүг иддэг нь тодорхой. цуккини эсвэл бууцайгаар дүүргэсэн уурын бууз, жигнэмэгтэй ногооны хөл, ногооны бургер (будаа, далайн замаг эсвэл манжин), жимс, ногооны газпачо, чихмэл авокадо, квиноа таббуле, цуккини гоймон, тэр ч байтугай шаржигнуурт сейтан, хар сармистай вонтон. Та яаж үлдэх вэ? Хамгийн сайхан нь тэдний бүх аяга таваг нь хайдаг амт, оршихуйгаас гадна хоол тэжээлийн тэнцвэрт байдал , веган хоол нь бусадтай адил бие махбодод эрүүл, байгальд хүндэтгэлтэй ханддаг, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс ангид гэдгийг харуулж байна.
Сарны гудамжинд тогтвортой байдал, ухамсар
УУЛЗАХ ЦЭГ: БҮТЭЭГДЭХҮҮН
Ингэж яривал махчин, цагаан хоолтон хүмүүс нэг ширээ, ширээний бүтээлэгтэй байх боломжтой юу? Хоёр ертөнц хэчнээн туйлширч байгаа ч, тийм ээ, тэдний хооронд амар амгалан байж болох юм шиг санагдаж байна, хотын хамгийн сүүлийн нээлтүүд үүнийг баталж байна. Экологийн, тогтвортой, орон нутгийн, найдвартай бүтээгдэхүүнийг эрхэмлэдэг ресторанууд, мөн та аль нэгийг нь сонгох боломжтой цагаан хоолтон эсвэл махчин хоол, бүх төрлийн чанартай.
Тэдний нэг нь Бөмбөлөг ногоон _ (Velázquez, 11) _, үүнд хоол хүнс, хүнсний ногоо, амьтан, үйлдвэрлэгчийг хүндэтгэх нь түүний амьдралын философи юм. ** My Veg ** _** ** (Валверде, 28) _ бол "ногооны таашаал" уриатай үндэстэн дамнасан орон зайн өөр нэг гайхалтай ишлэл юм. Цэс нь Эбро хөндийн цэцэрлэгийн ногоо, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолноос бүрддэг -нэмэлт, будагч бодисгүй- дээд зэргийн чанартай, үүнд маш сайн мах, хамгийн сайн загас дутагдаж байна. Үүнтэй ижил мөрөнд, Органик үүр (Avenida General Perón, 38), эрүүл, органик хүнсний голомт, хүнсний ногоо Куэнка цэцэрлэг, хүйтэн даралтаар хийсэн шүүс, смүүти, тогтвортой фермийн мах, тэр ч байтугай эко дарс, шар айраг. Учир нь түүний философи нь "Campo ciudad" төслөө баримталж, өөрөөр хэлбэл хөдөөнөөс хот руу органик хүнс авчрах нь нөгөө талаар органик үйлдвэрлэлд зориулагдсан ойролцоох хөдөө орон нутгийг сэргээхэд тустай. Уламжлалт талдаа, Таберна Педраза _(Ибиза, 38) _, өөрийгөө уламжлалт испани, үнэнч, эрхэмсэг, үнэнч шударга, ялангуяа бүтээгдэхүүн, хоолны газар гэж тодорхойлдог таверн юм. Тийм ч учраас тэд зөвхөн чанартай бүтээгдэхүүн, газарзүйн онцлогтой ажилладаг. Beasain-ийн хар пудинг, Ласартегийн чистра хиам, Ллаванерасын нулимсны вандуй, царсны үрээр тэжээсэн хиамны croquettes, чөлөөт өндөгтэй Betanzos омлет, Олотын хиам, хөгшин үхрийн cecina... гэх мэт бүх зүйлд.
MyVeg
Хэрэв цагаан хоолтон болон махчин амьтдын дунд цэс хуваалцах нь хэтэрхий яаруу санагдах юм бол кофе ууж эхэлвэл ямар вэ? Мөсийг эвдэх нь эргэлзээгүй. ** Pum Pum Café-д ** _(Tribulete, 6) _ та нэг хонож болно органик, шинэхэн шарж, нунтагласан, мэдээжийн хэрэг жижиг үйлдвэрлэгчдээс. Мөн Мадридын уулсаас авчирсан шинэхэн сүү дагалддаг. Хэрэв бүх зүйл эрч хүчтэй болбол өглөөний цайгаа идэх нь сайн төлөвлөгөө байж болно - ямар ч өдөр хамаагүй, учир нь тэд долоо хоногийн турш иддэг тул гранола, шинэхэн жимс бүхий байгалийн грек тараг, чөлөөт өндөг, Бенедиктин маягийн өндөг, байгалийн шүүс. ... Маш эрүүл баяр.
Мах, хүнсний ногооны хооронд ширээ хуваалцах