Бесана Тапас дээр панна кота, форел шар, гаа шөл.
2018 оны хуанлийн нэгэн цагт та Лас Голондринас бааранд энгийн хэрнээ амттай боорцогны оройг, эсвэл Бланка Палома дахь гамбир бургерийг амтлахаар Севиллийг зорин ирж, уламжлалт шөлөнд халбагаа дүрэх нь нэгэнт тодорхой болсон. Лос Куевасын бууцайтай вандуй. Аялал жуулчлалын жагсаалтад орсон Триана гастрономийн чухал цэг боловч Севиллийн хоолны өөр нэг илүү орчин үеийн, авангард алсын хараагаар дуусгах ёстой.
Энэ нь тийм ч алдартай биш гэсэн үг биш юм, учир нь та ойролцоох Утрера хотод байдаг Бесана Тапасад өдрийн хоол эсвэл оройн хоол идэх гэж байгаа тухайгаа дурьдмагц та үүнийг олж мэдэх болно. Танай Севиллийн эзэд болон тэдний дотны найзууд хоёулаа нэг удаа модон баарандаа хүчирхэгжсэн эсвэл захиалга хүлээн авахгүй энэ гастробарын цөөн хэдэн ширээний аль нэгэнд.
“Бид уг хавтасны мөн чанарыг сурталчилж байна. Тапа нь бужигнаантай, бааранд шахаж, хүлээж байна", Марио Риостой хамт Бесана Тапасын эзэн Курро Норьега хэргээ хүлээв. Өөрийгөө зөвтгөхөөс хол, тэдний тооцоолсноор 150 орчим хүнийг хооллосон завгүй өдрийн сүүлчийн захиалгыг анхааралтай ажигласан тогооч маргаанаа үргэлжлүүлэв: "гэхдээ бас Энэ бол динамик, амархан, та жаахан тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Тапа философийн өөр нэг үндсэн тал".
Бесана Тапас дахь олзны чулуу, гуакамол, улаан можотой шарсан тако.
ХАВТЛАГЫН ИД ШИД
Олзны тартар, гуакамол, улаан можо соустай шарсан тако эсвэл форел ба гаатай панна кота нь таны ширээн дээр ид шидээр гарч ирэх шинэ жоруудын нэг юм. дүүрэн, хоосон тавагны ирэлт, буцах бүжиг эхлэхэд энэ нь хангалттай гэдгийг та мэдрэх болно.
Шарсан сармистай эмульс бүхий бэхэнд хийсэн далайн амьтан croquettes нь хит болсон. Цөцгийтэй цөцгийн тос, хатаасан жимс бүхий Иберийн гахайн махны хацар нь хоол хийх цорын ганц зүйл бол чипстэй филе дагалдуулах явдал гэдгийг мэддэг гашуун найзад тохиромжтой.
"Бид таван цэсийн өөрчлөлтийг баталгаажуулдаг. Нэг нь улирал бүр, нөгөө нь Лент үргэлжлэх 40 хоногийн хугацаанд онцгой, учир нь бид үүнд итгэсэн. тэнд мартагдашгүй газар нутгийн маш ердийн хоол бүхий гүн үндэстэй соёл байсан: Тагарнинас (бис), сагамхай жор, сэрүүн шөл..." гэж Норьега үргэлжлүүлж, Бесанад 4 еврогоос бага үнээр идэж болох "энгийн" тапас бүрийн ард ухамсартай хөдөлмөрийг тайлбарлах боломжийг ашиглан: "Бид. бүх зүйлийг эргүүлж өг, бид түүнд агуулгыг өгч, бид хөгждөг. Юу ч тохиолдлоор болдоггүй, юу ч тохиолдохгүй, тохиолдлоор биднийг ажиллаж байхад нь тохиолдлоор барьдаг" (тэр хошигнодог).
Бесанад ямар ч хэсэг эсвэл хагас хэсэг байдаггүй, зөвхөн улирлын чанартай бүтээгдэхүүнтэй гарын үсэгтэй тапас, Энэ тал нь тэдний бага өртөгтэй (зарим нь € 2.90-аас) байлгахын тулд тогооч баталж байгаагаар зайлшгүй шаардлагатай: "Хацар, спаржа, орон нутгийн мөөг, тагарнина ... бид тэдний хүчээр амьдрах ёстой ". Энэ өвөл таны санааг юу зовоож байна вэ? Ан агнуур: тахиа ятуу, бөднө шувуу, туулай...
Curro Noriega La 2-ын тренд шоуны бичлэг.
Одоо Курро телевизэд ярилцлага өгдөг, гэхдээ тэр болон Марио хоёулаа дөнгөж залуухан байсан ч боловсролтой, тогооч нар өөрсдийн агуу хүсэл тэмүүлэлдээ өөрийгөө зориулахын тулд нутагтаа буцаж ирэхийг хүсч байсан бөгөөд хоол хийхдээ: "Бид сургуулиа төгсөхөд бид эхэлсэн. аялах.Би Барселонад маш их цаг зарцуулсан.Би дөрвөн сар явж байсан бөгөөд энэ нь миний амьдралын зургаан жил болсон. Селлер де Кан Рока дахь миний цаг надад бусад байшингийн хаалгыг нээж өгсөн: Пепе Родригес, Мануэль де ла Оса, Рауль Алейксандре...", "Бесана бол тэр адал явдлын үр дүн, учир нь бодит байдал дээр бид багш нар, үйлчилгээний адреналиныг алдсан зарим багш нар" гэж хэлэхээсээ өмнө Утреран тогооч тайлбарлав.
Сайн зүйл бол тэр энэ үйлчилгээнд ганцаараа биш, Йоланда де лос Сантос түүнийг өрөөнд дагалдаж, гал тогооны өрөөнд авъяаслаг Даниел Леон, Андалузын хоолны залуу амлалт, A Poniente болон Casa Solla-ийн гал тогооны өрөөнд бий болсон бөгөөд анхны түүхэндээ хэд хэдэн гастро-цомыг үнэлдэг.
Марио Риос өөрийн хувьд Севиллийн нийслэл Ла Фабрика де Бесана дахь Бесана хиймэл дагуулыг хариуцсан хэвээр байна. Курро Норьега "Бидэнд Севиллийн олон байнгын үйлчлүүлэгчид байсан бөгөөд тэдэнтэй ойр ойрхон очиход хэцүү байсан. Мөн Марио тэндээс ирдэг бөгөөд өдөр бүр ирж, явдаг байсан тул боломж гарч ирсэн бөгөөд бид үүнийг хэрхэн ашиглахаа мэддэг байсан" гэж тайлбарлав. Тапас нь "Utrera-д хийсэн" Бесана мөн чанарыг хадгалдаг түүний бусад хот, үйлдвэрлэлийн газрын тухай.
Гастробар болохоосоо өмнө Бесана синагог, сургууль, хоспис, мужааны дэлгүүр, сүм хийд байсан.
ИТГЭЛТЭЙ ПАРИШ
Ресторан гэхээсээ илүү цайрсан хана, модон хаалт, туф шалтай Бесана Тапас бол хуучин еврей хороолол, хоспис, сургууль, мужаан, сүм байв. "Бид бүх зүйлийг байгаагаар нь үлдээж байна, авдартай тааз нь 19-р зууны эхэн үеийнх боловч дээр нь сүмийн тааз хэвээр байна, хоолны өрөө нь гол тахилын ширээ бүхий ариун сүм байсан бөгөөд эдгээр хоёр жижиг нүх, бусад хоёр тахилын ширээ. "гэж физик тогооч амаар хэлэв.
Барилгын бүтцийн суурь нь уламжлалт бөгөөд Бесанагийн гал тогооны өрөө: "Бид дуртай зүйлээ хийхийг хичээдэг, гэхдээ бид өдөр бүр хоол хийдэг. Нэмж дурдахад бид уламжлалт жорны номонд тулгуурлан, үүнийг судалж, санаа зовоосон асуудлынхаа дагуу хөгжүүлдэг. 17-р зууны жор болох туулай шиг. Бид сонгодог мөн үү, үгүй юу гэж надад хэлээч? гэж тэр тэднийг Севиллийн хувьд хэтэрхий орчин үеийн гэж буруутгаж буй хүмүүсийн өмнө ёжтойгоор дүгнэв.
Дасаарай, ноёнтон минь, учир нь энэ 2018 оны Google хайлтын жагсаалтад "Севилья + орчин үеийн" бином давамгайлах болно гэж би мэдэрч байна.
Шарсан сармисны эмульс бүхий бэхэнд хийсэн далайн амьтан croquettes нь Бесанагийн сонгодог юм.
Хаяг: Alley of the Lost Child, 1, Utrera, Seville Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 955 863 804
Хуваарь: Мягмар-Пүрэв: 18:00-23:30 / Баасан, Бямба: 13:00-23:30 / Ням гарагт: 13:00-16:30.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Даваа гарагт хаалттай