Ава Гарднер, агуу Лола Флорес нар Мадридад ундаа уудаг
Миний анхны жин, тоник Cock bar дээр байх болно гэж би сэжиглэж байна. Пепе Астиаррагагийн баар . Тахиа, хэрвээ та бараг өөрийгөө хөндлөн гарах ёстой бол удам угсаагаа бахархалтайгаар харуулж байна Испанийн хамгийн эртний баар болно гадна Манолете, Фрэнсис Бэкон нарын бяцхан эх орон , бааранд тэд түүнийг санаж байна: “оройн хоолны өмнө гурван мартини уух; хүүхдийн шаргал өнгөтэй жинхэнэ эрхэм, сайн жин архичин байсан ”. Тэрээр Мадридын амраг болон Прадо музейд ухаангүй дурласан. Үгүйн хувьд.
Ла Рейна бол Бенито Перес Галдосын бичсэн гудамж юм Учир нь хавтангийн орон зайд олон зүйл тохиолдож байдаг тул Бутрагеньо, Хосе Томас нарын тухай "цагаан доторх чотис" гэж хэлдэг. Богинохон тогло, зөвийг хэл, гэх мэтээр хачирхалгүй бич Хуан Марсе . Би хөл бөмбөг, бухыг үзэн яддаг, гэхдээ Би баарны талаар бага зэрэг мэддэг , тиймээс төлөвшил (миний) гудамжийг хөндлөн гарах, орох гэж орчуулагдсан Дел Диего , өргөст хэмхтэй хослуулан орлуулна Хуурай Мартини Фернандо, Дэвид хоёрын сургаалаас чимээгүйхэн суралц, би чамд бараг л хэлэх болно өрөвдөх сэтгэл, үйлчилгээний талаар миний сурсан бүх зүйл (энэ нь ресторанд миний хамгийн их үнэлдэг зүйл) Би үүнийг энэ бааранд сурсан . Үлдсэн хэсэг нь ядаргаа юм. Төгс ундаа, La Burgalesa churrería шарсан төмс, маш намхан ширээ, энэ хязгааргүй Мадридын тодорхой модернист агаар -гантиг чулуу, ибупрофентэй хүн, амийг нь хүзүүгээр нь бариад, ертөнцийг зогсоогооч - жаахан удаан, өөр нэгийг нь үлдээгээрэй, бид маргааш харна. түр зогсоосон хугацаа . Тэд үүнийг сүм гэж нэрлэдэг.
Ширмэл Честерийг тэвэрч байхдаа би сонгож сурсан (энэ нь үгүй гэж хэлж сурах юм). Ришелье мөн битүүмжилсэн модыг гатлав Милфорд , Баррио Саламанка дахь далай тэнгисийн эргэн тойронд маш олон гогцоо, маш их зотон даавууг хараад гайхсан. Би мэдэхгүй байна. Чамд илүү сайн уудаг газар байдаг гэдгийг би мэдэрч байна, гэхдээ миний хүсч байгаа зүйл бол аз жаргалтай байхыг хүсч байна ; Хуан Браво дахь Капитолын 7. Би ядрах хүртлээ хөөс өгсөн боловч бид бүгдийн "итгэлцэл" гэж нэрлэдэг шургуулга руу бүрэн орсон тул би үүнийг хийхгүй байна. Галд шатаж буй эмэгтэйн хөрөг аль аль нь Баражуэла -ийн Луис Перез . Та намайг ойлгож байна: эдгээр нь надад болон миний хайртай хүмүүст зориулагдсан зүйл юм. Милфорд бол Мадридын хамгийн уналттай, бурлангатай ижил утгатай юм ; сохор зоосгүй язгууртнууд, хаалттай зөвлөхүүд, гайхшралыг эрэлхийлсэн зохиолчид би сүүлчийнх нь нэг юм. Би тэдний цэснээс "тэдний хоол нь хамгийн сүүлийн үеийн урсгалд зохицсон" гэж бичсэнийг уншсан; чи тэднийг хайрлах хэрэгтэй.
2008 онд оройн хоолны дараа Серги Арола Гастро (Би түүнийг Вилла, Корт хоёрт санадаг хэвээрээ. Үнэнийг хэлэхэд би Серги, Мадрид хоёр бие биедээ ийм байдаг гэж үргэлж боддог байсан) Би Буэнос-Айрес хотын анхны алхмаа хийж, коктейль хэрэглэхээ больсон хотод хийдэг нэгэн хүүхдийг мэднэ. : Түүнийг Диего Кабрера гэдэг Тэгээд тэр подвал болсон Зурбано дахь миний онцгой Макондо . Бид маш их ярилцаж, илүү их ууж, гедонизмын талаар шинжээч шиг түүхэн коктейлийг задлан шинжилсэн: гайхамшгийн цаадах алхими - энэ нь дүрсэлсэн дүр төрхтэй ямар ч холбоогүй юм. бармен, сэтгэл зүйч, шөнийн шувууны хооронд . Би түүний тухай маш их бичсэн Манхэттэн . Инээмсэглэлд наалдсан энэ хүү лааны гэрлээс гадна төгс төгөлдөрийг эрэлхийлж, коктейль сэгсрэгч цуглуулж, урам зоригоор сандал хийжээ. Тийм ч учраас тэр дарга нь.
Диего бол барменуудын нэг үеийн хамгийн тод нүүр царай байж магадгүй юм Мадридыг коктейлийн нийслэл болгосон гэдэгт би эргэлзэхгүй байна энд болон Канигогийн гаднах чухал зүйлсийн нэг; үйлчлүүлэгчийн үерхэл ноёрхдог бааранд ташуургүй ахмадууд, миний үргэлж хүлээж байдаг зүйл; "Бүх зүйл зүгээр, ноён Террес." Бүгд сайн, хараал ид. Анжелита де Давид, Марио Вильялон нараас эхлээд 1862 оны Хуурай баар хүртэл Бүгд Найрамдах Маласана улсын Пез хотын гудамжинд; оноос хойш Батон Руж Диего Гонзалесаас Баллеста дахь Сантамариа хүртэл , өмнө нь янхны газар байсан бол одоо сүм хийд. Аль хот? Би үүнийг хэлэхээс хэзээ ч залхдаггүй: Мадридад та үүнийг ууж, Мадридад нүгэлдээ бууж өгөх хэрэгтэй.