Муухай байж, энэ Камембертийг бүү орхи.
Гаэл Бург Тэрээр 20 жилийн турш өөрийн гэсэн, найз нөхөд, гэр бүлийнхээ хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтанд хоол хийж байна. Инээдэмгүй. Чамайг хамгийн сайн мэддэг хүмүүсээс илүү шүүмжлэлтэй хандаж чадах хүн байна. Гал тогоонд өөрөө сурдаг, их сониуч, Францад төрсөн энэ загвар зохион бүтээгч эхнэрийнхээ хамт Мадрид руу нүүж ирээд эцэст нь өөрийн гэсэн дуудлагыг олж, өөрийн ресторан ажиллуулах болжээ. Захирах нь санамсаргүй байдлаар сонгогдсон үйл үг биш, Лес Маувайс Гарчонс нь түүний зоогийн газар, зориулж бүтээсэн Өөрийн дуртай жороо хуваалцаж, өөрт таалагдсанаар нь хийж, үйлчилж байгаагаа тэрээр талархан үнэнчээр тайлбарлав.
"Би хүссэн зүйлээ хийхийг хүссэн, хэн ч надад юу хийхийг хэлээгүй" гэж тэр бага зэрэг франц аялгаар хэлэв. Товч цэсэнд таны дуртай бүтээгдэхүүн, гэхдээ зөвхөн сайн бүтээгдэхүүн: Гэрийн нугас (Франц), Авилагийн хөгшин үхэр, Экстремадурагийн Иберийн гахайн мах, Францын бяслаг, Галисын зэрлэг загас. "Одоо би хүмүүс надтай адилхан зүйлд дуртай байх гэж найдаж байна."
Уналт ба үл хүндэтгэх байдал.
Лес Маувайс Гарсонс, франц хэлээр муу хөвгүүд, Энэ нь санамсаргүй нэр биш, үүнтэй холбоотой тэрслүү хандлага, жаахан одоогийн панк гэж Бург дамжуулж, байранд шилжүүлдэг. Жишээлбэл, махны цэгийг сонгоогүй. Гаэль Бург бол алдартай махчин амьтан, тэр анх удаа хэлсэн ч юм уу, эсвэл цэс рүү нь хурдан хараад тааварласан уу, түүний хувьд мах сайн байвал Түүхий эсвэл бараг түүхийгээр нь авах ганц л арга бий. Байна нугасны чулуу галзуу давс, пармезан, килантро, наранцэцгийн үр, шохой, бүйлсний сүүтэй. АЛЬ НЭГ үхрийн махны чулуу изот (Турк чинжүү), шанцайны ургамал, fennel, гаа, шар буурцагтай шар, васабитай шар буурцаг сумс. Эсвэл Иберийн тахианы татаки сумак (Турк амтлагч), нори далайн замаг, коньяк огнооны соустай.
Авила боловсорсон үхрийн махны тартар
"Би махчин амьтан, гэхдээ харгис амьтан биш" гэж тэр даруй нэмж хэлэв. Тэр махыг Франц, Испанид хаанаас худалдаж авахаа маш нарийн сонгодог. жижиг үйлдвэрлэгчид, тогтвортой мал аж ахуй. Дарсанд ч хамаатай дүрэм, хамт байгалийн дарсны өргөн сонголт, онгойлгоод шилэн аяганд хийж уухад амьсгалж, өөрчлөгдсөөр байгаа дарс амтаараа гайхшруулна. Гаэл Бургийн бодож, таашааж байсан Лес Маувайс Гарчонс дахь бүх зүйл төлөвлөгөө, логикийн дагуу явагддаг тул түүний хоолны бас нэг түлхүүр юм.
"Надад үлгэр ярьж, гайхшруулах дуртай" гэж тэр хэлэв. Тэр одоо зочидтойгоо яг адилхан зүйл хийдэг. Хоол бүр нь өөрийн түүх, хувийн түүх, туршлага, аяллын талаар ширээн дээр ирдэг. Хоол бүр нь өөр амтлагч, соустай ирдэг бөгөөд энэ нь түүний сониуч зан түүнийг хөтлөн гал тогооны өрөөний хаалгыг тогшиж, гартаа GoPro-оор бүх зүйлийг бичиж үлдээсэн аялалын түүхийг нуудаг.
Эхнэрийнхээ соёлыг хүндэтгэн Африкийн даавуу.
Les Mauvais Garçons дахь цэс нь a-аас эхэлдэг "шилгүйгээр буудсан", Жин, лаврын, нимбэг, чидун жимсний тос дээр үндэслэсэн хагас бөмбөрцөг вазелиныг Бург үйлчлүүлэгчээс тавган дээрээс "нэн даруй" шингээхийг хүсдэг. Амаа цэвэрлэж, оройн хоолоо үргэлжлүүлэх ундаа Нормандын цөцгийн тос, chorizo нунтаг, нори далайн замаг Panic талханд түрхэнэ. Дараа нь магадгүй гар хийцийн foie gras аль аль нь Camembert түүхий сүү (өөр сонголт байхгүй, хэрэв энэ нь Камемберт бол түүхий сүү юм) самар, нэрсээр шарж, чихмэл, энэ нь бас төгс төгөлдөр болно.
Галзуу давстай гар хийцийн foie gras.
Эдгээр түүхий болон бусад чанасан хоолыг үзсэний дараа: Шарсан нугасны цээж, Нугастай бургер (та зөвхөн нугасны сэдэвчилсэн цэс хийж болно), Галисын зэрлэг загасны папилот, Тулузын хиам эсвэл ногооны вок.
Бүгд Bourg бас тодорхой үл хүндэтгэсэн, барилгын материал, decadence, өдөөн хатгасан гэрэл зураг, бүгдийг нь харах угаалгын өрөөнд нууц толин тусгал нь зохион бүтээсэн газар үйлчилсэн. "Зэрлэг төрх"-ийн эсрэг "Тайлангийн боловсронгуй байдал" таны тодорхойлох дуртай. Ширээн дээр тоглодог муу хөвгүүд ч мөн адил.
Өдөөн өдөөн хатгалга ба панк цэг.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь энэ бол үнэхээр өөр, хөгжилтэй туршлага юм. Зөвхөн гэнэтийн зүйлээс айдаггүй, ширээний ард тоглохоос залхуу байдаггүй хүмүүст л зориулагдсан.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
амттан дээр анхаарлаа хандуулах шоколадны туршлага, жинхэнэ мэдрэхүйн туршлага, таны төсөөлж ч чадахгүй гэнэтийн зүйл бөгөөд бид энд дэлгэхгүй (хэрэв та үүнийг туршиж үзэх юм бол илчлэх ёсгүй). Гаэлийн хэлснээр энэ нь таныг дүүргэхгүй гэж бид хэлэх болно. Та өмнө нь цэсний бүх нугасыг идэж байсан байх.
Зэрлэг загасны бялуу.
Хаяг: C/ de la Madera, 36 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 640 61 27 07
Хуваарь: Лхагва, Пүрэв гарагт 20:00-14:00 цаг хүртэл. Баасан, бямба гаригт 14:00-17:00, 20:00-02:00 цаг хүртэл. Ням гарагт 14:00-17:00 цаг хүртэл.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Даваа, Мягмар гарагт хаалттай.
Тал үнэ: €26