Ахлах тогооч Адриан Фелипез шинэ хоол хийж үзэв
Тэдний дүүжлүүлсэн өдөр Хуан Диаз Порлиер Плаза да Ленад зах байсангүй. Хотын бүхэл бүтэн хороолол Коруна гашуудалтайгаар хаагдсан. Тэд түүнийг либерал үзэлтэй, 1812 оны Үндсэн хууль болох Пепаг хамгаалсан хэргээр цаазлав. "Мэдрэмжтэй сүнснүүд ээ, золгүй хүний шарилыг хүндэтгэ" гэж тэр бичээсэндээ бичжээ . Би 26 настай байсан. Тэдгээр газруудын нэг нь тоо 7 тэр одоо хаана байна Үйрмэг . Энэ чулуун хана хоолны байшин Тэд 327 настай.
-Бид хаанаас эхлэх вэ?
-Хүссэн газар. Жишээлбэл, эхнээсээ - Би хариулдаг.
-Байрны шалыг элсээр хийсэн. Тэд барилгын жүчээ байв. Тэр үеийн халаалт.
Энэ нь өмнө нь барилгын жүчээ байсан
Адриан Фелипе түүний гарт байна a трюфель галууны блок Үүнийг задлахын тулд бамбараар халаах хэрэгтэй. Түүний хуруу нь төгөлдөр хуурч шиг сайхан. Үлээгч бамбар хараал идсэн хүн шиг хөөрнө. Хэдхэн секундын дотор өөх нь хөгц дундуур гулсаж, блок нь металл тавиур дээр хурц цохилтоор хүрнэ. -тай хамт байна шинэ хоол хийж үзээрэй.
Яахав би багадаа дуртай байсан далай руу явах, басс загас барих . Тэгээд би өвөө эмээдээ тусалсан төмс тарих, өндөг цуглуулах, цэцэрлэг цэвэрлэх.
-ийн Карбало , 11 настайдаа тэд нүүсэн baldaio . Ээж нь түүнд** тахианы гоймон эсвэл шарсан туулай** хийж байсныг санаж байна. Овог, тайлбаргүй аяга таваг. Нарийн, энгийн хоол.
Фелипез бол 80-аад оных (Дөрөвдүгээр сард 34 нас хүрнэ), хуурцагны хуурцагуудыг үзэггээр эргүүлж, долоо хоногийн нэг өдөр хогоо гаргадаг байсан үе; Зуны хайр нь Dirty Dancing шиг, өвөл нь Ghostbusters шиг ид шидтэй, таныг явах үед таксины жолооч нар машинаа төвийг сахисан байрлалаас дараагийн байрлал руу шилжүүлж, хатуу картон Диксан завийг манай тоглоомуудад дуулга болгон ашигладаг байсан.
Тоо хэмжээнээс өмнө чанар. Өдөр бүр өнгөлж, сайжруул
Ээж нь сүмс дэх өөхийг яаж боож байгааг тэр өнөөдөр ч тайлбарлаж чадахгүй . Заримдаа хэдэн төгрөг тавих вэ гэж асуудаг. Гэхдээ их өөхтэй байвал дараа нь харагдахгүй бол хаашаа явах вэ?
23 настайдаа тэрээр Поло хэмээх машинаа аваад, юмаар дүүргэж, адал явдалтаар Газар дундын тэнгисийн эрэг рүү явав. амраг Францын хоол , гал тогооны өрөөг өөрийн гараар, ядаж хэсэг хугацаанд төсөөлөхийг хүссэн. Тэр таван настай байсан. Стрессээс болж тэр үсээ хүртэл унасан. Сахилга бат, хурцадмал байдал нь дээд зэргийн хоолонд харгис хэрцгий байдаг. Тэр хамгийн сайнаас суралцсан. -д байсан Нохой рок Тэр гурав дахь Мишелин авах үед, мөн түүнчлэн онд Bo.TiC тэр одоо хүртсэн үед.
Би тэднээс их зүйл сурсан. Би нутаг дэвсгэр, ёс заншил, бүтээгдэхүүнээ гэсэн сахилга бат, хүсэл тэмүүлэлтэй хэвээр байна. Бид өөрт байгаа зүйлээ илүү үнэлдэггүй нь харамсалтай гэж тэр тайлбарлав.
Тэр буцаж ирсэн учир нь бүх галичууд буцаж ирнэ гэж боддог. Бид ертөнцөөс сургамж авсныхаа төлөө уучлалт гуйх гэсэн шиг нэг төрлийн цагаатгал болгон. Би хувийн төсөл хийхийг хүссэн. Сорилт хайж байна: гастроном ихтэй хэцүү талбай бүх насныханд ойлгомжтой хэлийг олоорой. Өндөр хоолны багаж хэрэгслээр гар хийцийн болон уламжлалт хоол хийх.
-Би хиймээр байсан мөнхийн зүйл. Тэрээр хүүхэд, өвөө хоёрын хооронд ойлгомжтой хэл бий болгохыг хүссэн. Үйлчлүүлэгчид болон ханган нийлүүлэгчиддээ хүндэтгэлтэй ханддаг.
Мигад хүний баг чухал
Мига маш жижиг хоёр хөргөгчтэй. Тэд тавилганаас бараг ялгагдахгүй, бага зэрэг хадгалах боломжтой. Адриан үүнийг тайлбарлав Худалдан авсан бүх бүтээгдэхүүнийг хамгийн ихдээ хоёр, гурван өдрийн дотор тээвэрлэх болно. Өглөө бүр тэд худалдан авалтаа хааж, жорны талаар бодож эхэлдэг. Хэдийгээр жил бүр маршрут зурдаг ч зах зээлээс хамаарч өдөр хоног өөр байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хүндэтгэх нь түүний цаг хугацааг хүндэтгэхээс эхэлдэг.
-Жишээ нь, гүзээлзгэнэ байхгүй бол гүзээлзгэнэ байхгүй.
Одоо бид бүх зүйлийг цаг ямагт хүсч байна гээд үйлчлүүлэгчээ зардлаа хоёр, гурав дахин өсгөх нь дэмий. Хэт их нөөц шаардсан, бүх түвшинд элэгдэлд хүргэдэг зүйлийг үйлчилгээ үзүүлэгчээс гуйх нь бүр ч ашиггүй юм. Бүтээгдэхүүн нь тэг километр юм. Галицид маш олон, маш сайн байдаг.
2016 онд тэр хувийн хайлт эхэлсэн. Шилдэг зуухны дунд бэлтгэгдсэн тэрээр амьдрахаар шийджээ Коруна . Хүчтэй, сайн тогтсон гастрономтой талбай. Тэд 50 үйлчилгээнд зориулж дөрвийг эхлүүлсэн. Одоо наймаас 37 болж байна. Тоо хэмжээнээс өмнө чанар. Өдөр бүр өнгөлж, сайжруул. Хүний баг чухал.
Хамгийн дээд түвшний мэргэжилтнүүдийн гараар хийсэн хоол. Ням гарагт тэд дуугаралт хийдэг. Би эмээгээ өрөвдөж байна -Тута, миний хэлэх гэж байгаа зүйлд уучлаарай- гэхдээ тэд дийлэхгүй. том, махлаг вандуй, түүний цэг хүртэл болгосон; зөөлөн мах, сироп соус. Та тарган мэт санагдаж байгаа ч олж чадахгүй. Ээжийнхээ нууцыг мэдсэн эсэхийг мэдэхгүй. Чамайг хүүхэд байхад найз чинь шалихгүйг нь мэдсээр байж доошоо орж тоглож болох уу гэж асуусан шиг би түүнээс асуухаас өөрийгөө барьдаг.
Адриан Фелипез зуухны хооронд
Foie блок нь бага эсэргүүцэл үзүүлдэг. Адрианы үлдээсэн жижиг ширхэгүүд хэнийг ч шүлсээ гоожуулдаг. Тэрээр хоёр хамт олондоо шалгалт өгөхийг санал болгож байна. саяхан хүлээн авсан bib gourmand марк Мишелиний гарын авлага нь байцаагч нар өөрсдөө төлбөрөө төлдөг газруудыг шагнадаг. Мишелин оддын оршил шиг зүйл. Оскарын Алтан бөмбөрцөг, Гоягийн Фероз.
-Энэ нь чанарыг сайжруулах боломжийг бидэнд олгодог. Илүү олон хүмүүс бидэнтэй уулзахаар ирдэг бөгөөд жишээлбэл, бид шинэ хэрэгсэл худалдаж аваад үйлчилгээгээ сайжруулах боломжтой.
Адриан өмнө нь Мигад очиж байсан эсэхийг асуув. Би үүнийг анх удаагаа эхнэр, эгч, ээж, зээ хүү, бяцхан алан хядагчтай хамт хийсэн гэж тайлбарлаж байна. Энэ нь Даниел эл золбин, Чичо Терремото нарыг сонирхогчид болгож орхидог. Гэсэн хэдий ч, үйлчилгээ нь өө сэвгүй байсан бөгөөд бяцхан нь тайвширсан. Ширээн дээр түүний насанд тохирсон өнгөт хутганы хэрэгсэл аль хэдийн байсан бөгөөд тэр хамгийн түрүүнд идэж байв. Шарсан загасны ууц (түүний үлдэгдлийг ээж нь мэдээлсэн бөгөөд сервер нь эсэргүүцээгүй) чанасан төмстэй. Бүхэл бүтэн гэр бүл баяртай байсан тул тэр гайхалтай шагнал авсан.
-Бид олохыг хичээдэг арга зүй, хөгшин залууг нэгтгэсэн тогтолцоо. Манай бүтээгдэхүүнийг хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулж хоол хийдэг.
Тэд аяга таваг дээр хүмүүс өөрсдийгөө хүлээн зөвшөөрдөг уламжлалыг баримталдаг. Тэд санаж байг.
Тэдний сэтгэл хангалуун царай нь foie-д эрхий хуруугаа өргөдөг. Энэ нь захидалд хэдэн өдөр байж магадгүй юм. Энэ хооронд тэдний нэг нь асар том савыг усаар дүүргэдэг. Гурвалжингийн мах байдаг.
-Та оролдмоор байна уу?
Би татгалзаж байна. Тэмдэглэлийн дэвтэрт ийм их шүлс асгаруулан бичиж чаддаггүй.
Хамгийн дээд түвшний мэргэжилтнүүдийн гараар хийсэн хоол
Хаяг: Plaza de Espana 7, 15001 A Coruna, Испани Газрын зураг үзэх
Утас: +34 881 92 48 82
Тал үнэ: 20-50 еврогийн хооронд