Дэлхийн хамгийн амттай шөл, Мадридад хаана идэх вэ
Бид хүсээгүй, бид үүнээс зайлсхийж байсан, гэхдээ найзууд аа, одоо бид хийх болно. өвөл ирлээ . Хэдийгээр энэ нь бидэнд цас ороогүй, аймшигт өдрүүдийг одоохондоо үлдээгээгүй ч, нийслэл өдөр бүр хүйтэн сэрдэг . Тэгээд ч бие нь танаас газпачо биш, ямар нэг юм гуйдаг дасан зохицоход дулаахан . Тиймээс, Уураар жигнэх шөлөөс юу нь дээр вэ? Шөл гэдэг үгийг заримдаа доромжилдог. Ходоод нь өвдөж, уйтгартай юм шиг харагдаж байна... Гэхдээ бодит байдлаас хол зүйл алга. Учир нь шөл нь соёлыг ойртуулдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэдэггүй улс гэж байдаггүй.
Гэхдээ, шөл хаанаас ирдэг вэ? Археологийн судалгаанууд үүнийг гэрчилж байна шөлийг 20,000 гаруй жилийн турш бэлтгэсэн . Бидний өвөг дээдэс эхэлсэн ус, хүнсний ногоо, үр тариа, үр, мах, загас, ургамал зэргийг холбоно , ихэвчлэн түүхийгээр идэхэд хэцүү байсан найрлагыг зөөлрүүлэх. Өөрөө ч мэдэлгүй, тэд ид шид бүтээж байсан.
Бусад нь эхний шөл нь _ будаа _ эсвэл будаатай төстэй байсан ** ус холилдсон гэж үздэг. үр тариа эсвэл овъёосны будаатай . Олон жилийн дараа шөл нь нийгмийн давхаргыг ойртуулсан элемент болсон нь үнэхээр үнэн юм. Энэ нь баян ядууг тэгшитгэсэн , учир нь өөрчлөлт нь зөвхөн ашигласан түүхий эдээс хамаарна.
Шөл үргэлж сайн байдаг
Энэ нь энгийн мэт санагдаж байна, халуун ус, найрлагыг нь амт нь бүхэлд нь үүсгэх хүртэл саванд хийнэ, гэхдээ мянга нэг арга зам бий мөн, тиймийн тул, бид сонгосон байна гастрономийн газрын зураг дэлхийн хамгийн шилдэг шөл, мэдээжийн хэрэг, тэднийг хаана аваачих вэ . Халбагаа бэлдээрэй!
Бид Европт, ялангуяа хөрш зэргэлдээ Франц улсаас эхэлсэн.** Түүний хоол боловсруулах түүх нь шөлтэй салшгүй холбоотой. Тэгээд яагаад гэдгийг та гайхах болно.
Олон түүхчид үүнийг баталдаг орчин үеийн ресторанууд , тэдний гарал үүсэлтэй парисын байгууллагууд гэж XVI зуунд тэд шөл, шөлөөр үйлчилсэн гэж нэрлэдэг "нөхөн сэргээх" (нөхөн сэргээх, өөрөөр хэлбэл **эрч хүчээ сэргээх, ядрахад тусалдаг.)**. Энэ үгнээс бид "ресторан" буюу бэлэн хоол идэх газар болсон. Гайхалтай, тийм үү? Шөл бол бүхний эх юм!
гэх мэт гайхалтай жишээнүүд Францаас ирдэг жигнэмэг , аль аль нь далайн хоолтой шөл, нь эх сурвалжтай хясаагаар бэлтгэсэн загасчдын хоол . гэж бас төрсөн гэдэг Бискэй буланд хүндэтгэл үзүүлэв , эдгээр хавч хэлбэртүүд элбэг байдаг.
Бусад амттай жишээ бол bouillabaisse , Прованс (ялангуяа Марсель)-ийн уламжлалт загасны шөл ба алдартай, тайвшруулах сонгинотой шөл. Сүүлийнх нь а-ын үр дүнд төрсөн эсэх нь тодорхойгүй байна харгис Луис XV (Нэг өдөр ангаас ирэхдээ агуулах дотроос сонгино, цөцгийн тос, шампанскаас өөр юу ч олдсонгүй, бүгдийг нь нийлүүлэх санаа төрсөн гэдэг). Эсвэл гал тогооны өрөөнд гэрэл харсан бол Pomme d'Or -ийн гараас Николас Апперт (лаазалсан хоол зохион бүтээгч). Лотарингийн герцог Версаль руу аялж яваад Николас сонгины шөл бэлтгэсэн энэ ресторанд зогссон гэж ярьдаг; Энэ нь гүнд маш их таалагдсан тул яаж хийхийг сурах хүртлээ орхисонгүй.
Одоо та аль хэдийн шүлсээ гоожуулж байна, Эдгээр алдартай шөлийг хаана идэх вэ? Хоёр гайхалтай жишээ байна Brasserie Lafayette Ю Бистроман , бид Мадрид дахь шилдэг франц хэлийг сонгохдоо ярилцсан. Аль аль нь, цэвэр франц, бэлтгэнэ тансаг сонгино, шөлтэй шөл .
Bouillabaisse
Бид нөгөө хөрштэйгээ үргэлжлүүлэн, Португал . Энэ бол шөл биш, харин шөл , гэхдээ олж авсан шөл нь юм стратосфер мөн халбагаар иддэг. Бид Португалийн хамгийн алдартай улс болох **ла катаплана**-г танилцуулж байна. Энэ нь хоол хийж буй сав суулганаасаа нэрээ авсан юм.
Үүний гарал үүсэл нь бүрэн тодорхойгүй байна. Энэ нь Хойд Африк, ялангуяа Африкийн нөлөөнөөс үүдэлтэй байж болох юм тагине Хэдийгээр энэ нь шавраар хийгдсэн боловч уураар хоол хийх ижил аргыг хэрэглэдэг. Бидний мэдэж байгаа зүйл бол энэ юм Алгарве мужаас гаралтай , учир нь тэнд зэс урлагчид олон байсан. Катапланыг далайн хоол, загас эсвэл махаар бэлтгэдэг.
Мадридад манайд цөөхөн португал зоогийн газар байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэдэг цөөн тооны ресторан байдаг . Хэдийгээр бид хайртай байдаг Францынх эсвэл сагамхай хөхний даруулга , бид илүү их катаплана хүсч байна. Хүсэлтийн дагуу хаягаар захиалж болно уулсын ард , тэд үүнийг сагамхай, лула, хясаагаар бэлтгэдэг.
Катаплана
Атлантын далайг давж, Нью-Англанд, Нью-Йорк, Сан Францискогийн бүсэд үсрэлт хийх хамгийн алдартай нь хясааны chowder , далайн хоол дээр суурилсан шөл, ихэвчлэн хясаа , үүнд цөцгий мэт харагдах сүүгээр өтгөрүүлсэн сонгино, төмстэй шөл хэрэглэдэг. Үүнийг бас бэлдэж болно улаан лооль, амтлагчийн суурь.
Тэр хавьд нэвтрүүлсэн гэдэг суурьшсан хүмүүсээр мөн түүний алдар нэр нь түймэр шиг тархсан. Тэр ч байтугай дотор нь ч гэсэн нэрлэгдсэн байдаг Моби-Дик. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь нэг юм Бостон эсвэл Мэн зэрэг хотуудын бэлгэ тэмдэг болсон хоол . Тэгээд мэдээж хил даваад манайд хүрсэн. Тодруулбал, та үүнийг туршиж үзэх боломжтой Хавч , Хэдийгээр энэ нь Мейн хавчыг хүндэтгэдэг ч цэсэнд нь өтгөн шөл байдаг хясаа, гахайн мах, Нью Английн төмс.
Хясааны chowder
Тэгээд бид зогсохоор Америк тивийг уруудан явлаа Мексик . Өө, Мексик! бид чамд ямар их хайртай Тэнд хамгийн сайн шөл байна позол Такотой хол зайд гүүр болж, Энэ бол Мексикийн гастрономийн алдартай хоолуудын нэг юм . Энэ нь Испанийн өмнөх үеийн гарал үүсэлтэй бөгөөд а ариун хоол Зөвхөн Ацтекийн тахилч нар л авч болох ба болгоомжтой байгаарай, зарим нь эхэндээ Энэ нь хүний махаар хийгдсэн.
Одоогоор GRACIAS-ийг төрөл бүрийн эрдэнэ шиш (тодорхойгүй **cacahuazintle)** болон гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн махаар бэлтгэдэг. Тэгээд яаж өөрөөр байж болох юм, цагаан ба улаан позолууд байдаг (улаан лоольтой) ба ногоон (ногоон томатилло, чилитэй), Мексикийн төрийн далбааны өнгийг хүндэтгэдэг. Мадридад та үүнийг олох болно Tepic болон дотор Хагас цуст .
Tepic дээр сайн
Хэрэв шөл биш харин таваг байвал Өмнөд Америкийн улс орнуудын сайн хэсгийн онцлог , тэр бол тэр санкочо . Энэ нь бэлтгэгдсэн байна Колумб, Венесуэл, Куба, Пуэрто Рико, Доминикан ... мөн ихэнх нь үндэсний хоол юм. Гэхдээ өө! Энэ нь Канарын арлуудаас гаралтай , загасаар бэлтгэсэн газар.
Санкочо бэлтгэдэг улс орнуудтай адил олон арга бий. Мах, эрдэнэ шиш, төмс болон бусад амтлагчаар хэзээ ч дутагддаггүй йам эсвэл маниок . Үүнээс гадна олон газар дагалддаг авокадо, будаа . Мөн бид дахин зочид буудлын эздэд уриалж байна. Арепас, текенос нар Мадридад хаа сайгүй ирлээ , гэхдээ бидэнд санкочо дутагдаж байна! Та тэднийг Венесуэлийн ресторанд маш сайн олох болно Орон сууц мөн Колумбын **Ла Фонда**.
Апартако дахь Санкочо
Энэ нь гастрономийн зогсоол дээр хүрдэг Ази . -ийн Япон , бид шөлний хувьд тэдний санал болгож буй бүх зүйлийн хэдхэн хувилбарыг авдаг. Тэнд тэд бараг өдөр бүр авдаг , эсвэл хоолоо эхлүүлэх, дуусгах эсвэл өглөөний цай уух, жишээ нь Мисо шөл . Японы шөлний хаан уу? Эрхэмсэг ноён Рамен.
Бид бүгд үүнийг Япон гэж хүлээн зөвшөөрдөг, гэхдээ энэ нь Хятадад төрсөн, эртний шөл гэж нэрлэгддэг чука соба . Түүний алдартай нь тэр ч байтугай байдаг Йокохама дахь түүхэнд зориулсан музей Мөн тайтгаруулагч рамен идэж болохгүй хот гэж дэлхий дээр байхгүй.
Хоол хийх олон арга байдаг тул та үүнийг туршиж үзэх боломжтой ресторан байдаг. Суурь нь ихэвчлэн байдаг гахайн мах эсвэл тахианы шөл , үүнд нэмсэн хулсны найлзуурууд, мөөг, чанасан өндөг, хаврын сонгино, шар сиу, гоймон мэдээж. Чамайг бага байхад эцэг эх чинь "шөл балгаж болохгүй!" гэж хэлсэн нь лавтай. Японд сайн балгах нь эелдэг , түүнчлэн практик. Ингэснээр таны ам руу хүчилтөрөгч орж, шөлийг уухаас өмнө хөргөнө. Өө, энэ япончууд, тэд бүх зүйлд байдаг!
Мадридад үүнийг авах хит нь байна Кагура Рамен мөн маш сайн тонкоцу рамен, Чука Рамен баар , Хаттори Ханзо , Нинжа Рамен эсвэл **Рамен Шифу,** бусад. Тэдний бэлтгэсэн шөлтэй адил рамен хийх хүртэл байдаг латази .
Кагура дахь Рамен
Бидний аялал үргэлжилсээр байна Хятад , учир нь бидний дараагийн шөл яг эндээс үүссэн халуун тогоо эсвэл халуун тогоо ( huǒ guō ). Энэ гарал үүсэл нь малгайгаараа хоол хийдэг байсан монголчуудаас гаралтай бөгөөд хожим нь хойд Хятадад тархсан гэж үздэг. Энэ шөлөнд дулаацуулахын тулд мах чанаж байсан тус улсын хамгийн хүйтэн газар.
Хятадын аварга гүрнүүд дэвшихийн хэрээр шинэ жорууд гарч ирэв халуун тогоо . онд Сычуань хамт бэлтгэдэг улаан шөл, халуун ногоо, Сычуань чинжүү , амаа мэдээ алдах нэг; байхад Бээжинд арай зөөлөн шөл хэрэглэдэг.
Өнөөдөр энэ нь улсын бүх бүс нутагт олддог бөгөөд жилийн турш иддэг, гэхдээ өвлийн улиралд эв нэгдлийн шалтгаан болдог (энэ нь хүн бүрт тогоо хуваалцах тухай юм). Зүүн өөрөө хий шөл горимд та үүнийг **Hainao** гэх мэт ресторанаас олох болно. савнууд нь тусдаа бөгөөд өөр өөр шөл болгон хувааж болно; эсвэл дотор Лафу байшин , тэд үүнийг Сычуань маягаар бэлтгэдэг.
Хэрэв та очиж байсан бол Тайланд , та үүнийг мэдэж байгаа байх Том юм шөл зөвшөөрөлтэйгээр үндэсний хоолны нэг юм пад тай. Энэ бол сам хорхойн шөл, кафир шохойн навч, шохой, галангал, хүнсний ногоо, ихэвчлэн өтгөрүүлсэн сүүгээр чанаж болгосон шөл , энэ нь магадгүй Чао Прая голд сам хорхой элбэг байдаг Тайландын төв хэсэгт үүссэн байх магадлалтай. Мадридад та хооллодог Туранхай агуу Энди Боман болон in Пуйгийн Тайландын Тапас .
Эл Флако дахь Том Ям
Бид шөлний аялалаа дуусгалаа Вьетнам . Түүний хоол хамгийн сайн уу? pho шөл , Францын колоничлол эхлэх үед 19-р зууны үед Вьетнамын хойд хэсэгт үзэгдэж эхэлсэн бүтээл бөгөөд энэ үгнээс гаралтай байх магадлалтай. муухай (Францаар 'гал') тэд "pho" гэж дууддаг.
Эдгээрийг ирэх хүртэл вьетнамчууд үхэр нядалгаагүй, зөвхөн цагаан будааны талбайн ажилд ашигладаг байв. Тэгээд тэр төрсөн pho , үхрийн яс, мах, гоймонгоор бэлтгэсэн бөгөөд алдар нэр нь зөвхөн болох хүртлээ өссөн. вьетнам хоолны бэлгэ тэмдэг . Мадридад халбагаар биш шүдээ хаана оруулах вэ? Тэд үүнийг дээр нь хатгамал хийдэг вьетнам ресторан , хотын хөдөө гал тогооны анхдагчдын нэг.
Вьетнам рестораны Pho Bo