Сонгодог!
МАДРИД: Далайн боомт
Өнөөдрийг хүртэл энэхүү өндөр амттангийн гарал үүсэл нь сарнисан байна . Мадридад 16-р зуунаас хойш сайн загас идэж байсныг бид мэднэ: энэ нь өвлийн улиралд луусын нуруун дээр ирдэг байв. Марагато луусчдын ачаар тэд Галисиа болон Кантабрийн эргээс аялсан Леоноос. “Марагатериа зүүнээс баруун тийш дайран өнгөрдөг замыг “калзада реал” буюу “камино галлего” гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд нийтдээ 100 лиг, Мадридад ирэхэд ойролцоогоор арван хоёр хоног байна ; Загасыг аюулгүй хүргэхийн тулд өвлийн улиралд цасаар дүүрсэн, зуны ихэнх цагийг тэсвэрлэх чадвартай худаг барьсан" гэж Хосе Мария Эскудеро Рамос тайлбарлав. Хоол хийх түүх. Мадридын гастрономийн сонирхолтой зүйлүүд . Энэ нь үргэлж хамгийн сайн нөхцөлд ирдэггүй тул жишээлбэл, далайн гахайн дээр нимбэгний зүсмэлүүд тавих эсвэл сардин загасыг багт наадамд оршуулах гэх мэт уламжлалт зан заншлаас үүдэлтэй юм.
Аль хэдийн 18-р зуунд цаг хугацаа сайжирч, мараготогийн луусчид хүргэлт хийжээ. Галисиас Мадрид хүртэл дөрвөн өдрийн дотор шинэ загас, далайн хоол, шуудангийн үйлчилгээгээр дамжуулан (морьтой шуудан). Төмөр зам удаан байсан ч далайн эргийг Мадридтай шууд харьцахад бүх зүйл өөрчлөгдсөн.
далайн амьтантай сэндвич
ЛЕНТТЭЙ БИД ИРЛЭЭ
"Тодорхой цагт мах идэхийг зан үйлийнхээ дагуу хориглодог католик шашны уламжлал нь эргэлзээгүй. Загас, нялцгай биетийг Мадридын ордны хоолны дэглэмд оруулахад хувь нэмрээ оруулж, алдартай давхаргад оруулахад хувь нэмэр оруулсан. ” гэж Плаза Майор дахь Каса Мариагийн менежер Карлос Сотос тайлбарлав (Залуу насаа үл харгалзан бидний дуртай газруудын нэг болсон газар). Виллад далайн эргээс импортолсон торхонд эсвэл лебриллод зардаг даршилсан өргөст хэмх, бонито, далайн боргоцой, сардин эсвэл морин майк зэргийг иш татсан. Гэхдээ 18-р зууны жорны номонд далайн амьтан ямар ч ул мөр байхгүй.
НИЙСЛЭЛД АНДАЛУСИЙН СОЁЛ ЯЛАЛТАЙ БАЙНА
Гарал үүслийн боломжит шалтгаануудын дунд бас байдаг нийслэлд Андалузын гастрономийн нөлөө . Нэг талаас, арван есдүгээр зууны дунд үеэс Мадрид цаг үеийн хэмнэлээр эсвэл Хосе Корралын хэлснээр шинэ саналуудад нээлттэй байсан. Мадридын гастрономийн өчигдөр ба өнөөдөр , the Андалузын урсгал : "Тэр мөчид Мадрид фламандын колмао, цыгануудын тавернаар дүүрсэн байв. Өгөөмөр дарс, шарсан загастай , Андалузын хоолны хөнгөн, хоолны дуршил сайтай, загвар нь Мадридад гүн гүнзгий нэвтэрч, Европын анхны дайны хямралд хүчээр хүрчээ. Дараа нь доошоо ордог дэлгүүрүүдийг нэг нэгээр нь алдаж байна , ганцаардлын чимээгүй байдалд гунигтай байсан хуучин хүнсний дэлгүүрүүд ... "гэж тэр өөрийн хуудсандаа тайлбарлав.
Бар Постасын сонгодог далайн амьтантай сэндвич.
Мөн өөр нэг шалтгаан, магадгүй бага мэдэгддэг нь анхны хооллож буй байшин, нүүдлийн хөдөлгөөнтэй холбоотой юм илүү сайн ирээдүйг хайж байна Шүүх рүү. "Тийм гэж үзэж болох анхны ресторанууд 20-р зууныг хүртэл гарч ирээгүй бөгөөд нийслэлийн язгууртнууд болон хөрөнгөтний байшинд ердийн зүйл бол гэрийн үйлчилгээ юм. дийлэнх хэсгийг нь Галиси, Астури, Испанийн бусад бүс нутгаас ирсэн цагаачид бүрдүүлдэг эрэг рүү ойр , тэднээс бүтээгдэхүүн хүлээн авсан болон тэд хийж дассан ” гэж Каса Мариагийн Карлос Сотос онцолж байна.
“Хэсэг хугацааны дараа болон олон жил гэрийн үйлчлэлийн төлөө зүтгэсний эцэст ийм гарал үүсэлтэй олон тогооч Мадридын хоолны газар, тавернуудын ихэнхийг байгуулсан; Эдгээр байгууллагуудын саналд хамгийн хямд далайн бүтээгдэхүүн багтсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм" гэж Сотос онцолжээ. Ясгүй, алдагдал багатай бүтээгдэхүүн болох далайн амьтан төгс байлаа . "Нэгэн удаа амталж, ургамлын тосонд шарж, тохиромжтой талханд хийж өгснөөр Мадридын уламжлалт хоолны оддын нэг болсон" гэж тэр хэлэв.
далайн амьтантай сэндвич: цэвэр "Мадриз"
Жараад оны ҮС
“ Жараад оны үед би сэндвичэнд дуртай болсон , бид хайхаар хорооллуудаас Плаза хотын захирагч руу явсан сэндвич "гэж социологич, сэтгүүлч бидэнд хэлэв. Лорензо Диаз, гастрономийн үндэсний хошой шагнал.
Постас гудамж, Сьюдад Родриго болон Плаза хотын захирагчийн зарим тоглоомын талбайн дор хамгийн залууг нь байлдан дагуулсан байгууллагууд бий болжээ. Гайхалтай нь брэндийг бий болгосон: "Энэ нь үнээр нь залуучуудын дунд маш их алдартай зууш бөгөөд далайн амьтантай сэндвичийг маш их хүлээн зөвшөөрдөг нь чанар нь хүссэн хүсээгүй газруудад ч үүнийг тайлбарлаж байна" гэж Мадридын иргэн хэлэв. Чарльз Дюб , гастрономийн сонирхогч, гастрономийн блог зохиогч Калабадио зах , тэр **энэ сэдвээр сонирхолтой хэлэлцүүлэг** үүсгэсэн. " Энэ нь оюутны байгууллага, ажилчин, одоо прекариатын эртний уламжлал юм , мөн Мадрид үргэлж далайн бүтээгдэхүүний гайхалтай уламжлалтай байсан" гэж Диаз нэмж хэлэв.
1968 оны 8-р сарын 28-нд Ла Вангардиад цуглуулсан телетайпаар Сан Бернардогийн гудамжийг ингэж дүрсэлсэн байна: "(...) Үнэр, жигшүүртэй, хоолны дуршилын хооронд, олон баар, таверанд зарагддаг далайн амьтантай сэндвич хүртэл ".
Хэвлэлийнхэн ч бас нэгэн түүхэн мөчийг буулгаж байна. далайн амьтантай сэндвичний хувьд "хөгжилтэй, эрсдэлтэй Испанийн загасчид" АНУ-тай "эрэг хавиар хэт их загас агнаснаас" болж зөрчилдсөн. Тэрээр кастиза өвөрмөц байдлыг ингэж дүрсэлсэн юм Фрэнсисийн босго in далайн амьтаны дайн : Cibeles of дахь бичээсээс нийтлэгдсэн La Vanguardia, 1974 оны 9-р сарын 4 .
"Мадрид бол бараг л шарсан далайн амьтанаар хооллодог хот. Энд баячууд хулд загас иддэг. Ядуу хүмүүс амьдрахын тулд өглөө дунд далайн амьтантай сэндвич иддэг , бид Америкийн реактор эсвэл үнэ өнгөрч байна уу гэдгийг харахын тулд тэнгэр өөд харж байхад фудж дунд. Тиймээс далайн амьтантай дайн Нумантиачуудын гол цөмд хүрч, Далайн загас агнуурын ерөнхий газар тэргүүн эгнээнд байгаа хүн бүр Янкитай тулалдахад бэлэн байгаа бололтой. Чөлөөт ертөнцийг хамгаалахад үнэтэй хамтын ажиллагааныхаа хариуд далайн амьтантай сэндвичээс юу нь дутах вэ?"
Кастизо үгүй, дараах
КАСТИЛИЙН ТҮРГЭН ХООЛ: ДАХИН ШИЛДЭГ
Нийслэлд зочлохдоо далайн амьтантай сэндвич аль хэдийн сонгодог болсон . Мадридын гастрономийн сайн, сайхан, хямд сонголт, уламжлалт түргэн хоол. "Одоо үүнийг нутгийн иргэд, танихгүй хүмүүс, тэр дундаа нийслэлд амьдардаг агуу тогооч гэгддэг хүмүүс үнэлдэг. манай бүс нутгийн онцлог шинж чанартай гастрономийн гуру нарын зүгээс олон жилийн турш үл тоомсорлож, үл тоомсорлосны дараа "гэж Casa María-ийн менежер Сотос тайлбарлав.
Өнөөдөр бид далайн амьтантай сэндвичийг Маласанагийн баарнаас (орчин үеийн уламжлалт ертөнцийг хамгаалдаг) олж болно. Вербена баар мөн Ла Кастелланагийн зарим булангуудад, тухайлбал, тогооч Иньяки Родабаллогийн бэлтгэсэн булангуудад Панк Бах : далайн амьтан бэхтэй хар талх , wakame болон ñora далайн замаг, нарийн темпуратай далайн амьтан , мөн гөлгөр aioli сайн суурь болно.
Тиймээс, бүдгэрсэн өнгөрсөн, гэрэлт ирээдүйтэй бол бид зөвхөн дараахь зүйлийг нэмж болно. далайн амьтантай сэндвич урт наслаарай!
@merinoticias-г дага
Бүгд хар өнгөтэй байна! Панк Бахын сонголт
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Мадрид дахь далайн амьтантай маш сайн сэндвич идэж болох 16 газар - Youtube: Мадридад төгс шар айраг хайж байна
- Испанийн хамгийн алдартай тапас гудамжууд
- Condé Nast Traveler-ийн бүх видео
- Маласанагийн түүхэн тавернуудын маршрут
- Мадридаас гар урлалын шар айраг: шаргал, хүрэн, хар ... ба бүх уламжлалт
- Аялал жуулчлалын үнэ цэнэтэй 20 шар айраг
- Берлин дэх хамгийн шилдэг шар айрагны газруудын эцсийн гарын авлага
-Дарсны орон одоо шар айрагад зориулагдсан
- Мадридаас ирсэн тохиолдолд л ойлгох 57 зүйл
- Цэвэр хайр: Мадрид дахь анхны болзоонд зориулсан 15 газар
- Мадридад амьдралдаа нэг удаа хийх зүйлс
- Мадридын тухай таны мэдэх ёстой 100 зүйл
- Мадридын талаархи бүх мэдээлэл
- Энэ хавар Мадридад амьдрах азтай мэдрэмж төрүүлэх 25 зураг
- Та надад сайн байгаарай, би чамд Мадридын аль дүүрэгт амьдрах ёстойг хэлж өгье
- Маласана хотод биеэ хэрхэн авч явах вэ
- Баррио де Саламанкад биеэ хэрхэн авч явах вэ
- Ла Латинад биеэ хэрхэн авч явах вэ
- 20 жилтэй Мадрид vs. Мадрид 30 жил
- Мадрид үүнийг идэх ёстой: өөрийн гэсэн нэртэй зургаан шинэ ресторан
- Матут талбай
- Загасны гудамж
- Габриэль Лобогийн гудамж
- Шинэ гудамж
- Виллалар гудамж
- Ру гудамж
- Мадрид дахь хамгийн шилдэг гамбургер ресторанууд
- Мария Креспогийн бүх нийтлэл