Эль Камперо дахь Алмадраба туна загас
ХИЧЭЭЛЭЭР ХООЛ ХИЙХ
Бидний хайлт нь нэг гэж тооцогддог зүйлийн тусламжтайгаар эхэлдэг АНУ-ын таван шилдэг Испанийн тогооч Canal Sur, Cometelo болон La Bascula зэрэг хоёр амжилттай нэвтрүүлгийн хөтлөгч, Энрике Санчес. Түүний ажилд, аяга таваг, түүхий эдээрээ Андалузын бүх хотоор дамждаг уламжлалт жорыг хамгийн авангардтай хослуулсан жор санал болгож байна. Тэрээр "La Bascula" нэвтрүүлгийн хөтлөгч болсноосоо хойш эрүүл хооллолтыг зааж сургасан тул бүх аяга тавагандаа хоолны гурвалжныг анхаарч, хэзээ ч мартдаггүй. нэмэлт онгон чидуны тос , хэзээ ч алдаж болохгүй найрлага.
Гэхдээ бидний хувьд: Андалузын тэргүүлэх бүтээгдэхүүн юу вэ? Энрике амтыг дурсамжтай, хамгийн сайхан амтыг хамгийн сайн туршлагатай холбодог: "Хоол болгонд цаг хугацаа, газар, хамт олон байдаг. Гоймонтой далайн хоол гайхалтай, гэхдээ бас a gazpachuelo эсвэл ajoblanco . Эдгээр нь ходоодонд байдаг дурсамж юм. Би багадаа ажобланког гэртэйгээ холбодог байсан ч Малагагийн уулсаас авсан хоол надад оюутан байх үеийн бүх найзуудыг минь санагдуулдаг. Сьерра де Рондагийн эдгэрсэн мах ... Тэд маш олон''.
Энрике Санчес бол АНУ-ын шилдэг таван Испани тогоочийн нэг юм
АНДАЛУС УЛСЫН ШИЛДЭГ БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ГАЗРЫН ЗУРАГ
Гэвч туршлагаас (мөн биднийг амин чухал нөхцөл байдалд буцаан авчирдаг "Магдалена Пруст" амт) гадна бодитой, өөрөө хүч чадлыг олж авдаг зүйл бий: бүтээгдэхүүн. Энрике Санчес хоолны туршлага, бүтээгдэхүүний талаар ихийг мэддэг. Хөтөлбөрийн хоёр түнш болох Пепе Да Роза, Мар Вега нарын хамт тэд өмнө зүгийн газарзүйгээр хазахаас хазах хүртэл аялдаг. бүтээгдэхүүнээс бүтээгдэхүүн хүртэл . Эдгээр нь Андалузын хоол боловсруулахад таатай газрын зураг дээрх зайлшгүй шаардлагатай, гол хурууны хавчаарууд юм.
**Улаан сам хорхой (Гарруча, Альмериа) **
Энэ нь ховор бөгөөд олж авахад хэцүү байдаг тул тусад нь дурдах ёстой жижигхэн хатан хаан байдаг: the Улаан сам хорхой Газар дундын тэнгисээс олж болох хамгийн том эрдэнэс нь эргэлзээгүй. нэг төрөл зүйл гэж тооцогддог хамгийн тансаг далайн хоол мөн дээд зэргийн чанартай (тиймээс ийм байна эрэлт ихтэй, үнэтэй , **кло нь ойролцоогоор 250 евро) **. Сонгодог тагнайтай хүмүүсийн хувьд Альмериа бас улаан сам хорхой гэж хэлж байна, Энэ нь далайн эргийн урд байрлах эрэг орчмын бүсийг өлгий болгосон энэ жижиг далайн амьтны мах, шүүсний амтыг агшин зуурт төрүүлдэг. Гарруча загас агнуурын боомт . Escanez, El Almejero эсвэл La Barca ресторанууд нь бидний энэ амттанг амтлах тод жишээ юм. Мөн дотор Можакар , Neptuno ресторанд та улаан сам хорхойг амтлах боломжтой.
Далайн ёроолд халуун улаан сам хорхой, fennel болон шүрэн майонез
**Антожо дель Сур тос (Saucejo, Seville) **
Тос бол бидний аяганд хэзээ ч дутагдаж болохгүй орц бөгөөд зөвхөн ямар ч тос биш, харин a нэмэлт онгон, органик ** Antojo del Sur ** гэх мэт гэр бүлийн бизнес нь зөвхөн ургацаа өөрөө үйлдвэрлэж, боловсруулж, савлаж байна . ферм байрладаг хүрээ нь Севиллийн Сьерра Сур , ялангуяа дотор Виллоу . Эрт болон механикжсан ургац хураалт болон нисдэг соло чидун , (өөрөөр хэлбэл, модноос шууд цуглуулж, хэзээ ч газраас цуглуулж болохгүй, учир нь энэ нь маш их хүчиллэг өгдөг) тосыг нэг болгодог. дээд зэргийн чанартай шилдэг нэмэлт онгон . Тэр одоогоор хүлээн авсан Андалузын шилдэг онгон чидуны тосны алтан медаль . Тэд зөвхөн хүсэлтээр савлаж, тос нь байгалийн амтаа алдахгүй байх болно.
Онгон, нэмэлт, экологийн хувьд энэ бол Антожо дель Сурын тос юм
**100% Иберико Беллота Хэм (Хуэлва) **
таван үүр -ийн домог юм Acorn-аар тэжээгддэг 100% Иберийн хиам , гар аргаар үржүүлж, боловсруулж, зүсдэг өвөг дээдсийн уламжлал. Дэлхийн хамгийн шилдэг Acorn-Fed гахайн махны бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, жинхэнэ чанарыг хадгалах 130 гаруй жилийн туршлагатай домогт брэнд. зүрхэнд Сьерра де Арасена олдсон Жабуго , туулайн бөөр, холм царс модоор бүрхэгдсэн жижиг хот, Иберийн хиамыг эмчлэх өвөрмөц анклав гэж зарлав. Сьерра Морена Нугагийн шим мандлын нөөц газар by ЮНЕСКО . Зөөлөн уур амьсгалтай ширүүн бороо нь үүнийг зарим хүмүүсийн хэлснээр олж авахад тохиромжтой газар болгодог " дэлхийн хамгийн шилдэг хиам ”. Энэ нь хязгаарлагдмал, ховор бөгөөд хүчин зүйл нь өөрчлөгдсөн тохиолдолд дахин давтагдах боломжгүй юм. Тодорхойлолтоор маш сайн, хэрэгцээт тансаг бүтээгдэхүүн. Хамгийн сайн хадгалагдсан эрдэнэс.
100% Иберийн царсны үрээр хооллодог хиамны домог Cinco Jotas
**Черимоя (Альмунекар) **
Уулзах албан ёсны шинэ зам бий Альмунекар Хамгийн өвөрмөц амтаараа: **Черимоя нь Малага-Гранада Коста халуун орны гаралтай **. Халуун орны хоолны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтний удирддаг гастрономийн туршлага нь дараахь зүйлээс эхэлдэг Цөцгийтэй алимны тариалангийн талбайд зочилно уу Эндээс та энэ жимсний үйлдвэрлэлийн үйл явц, шим тэжээлийн ашиг тусын талаар мэдэж болно халуун орны коктейлийн хэлбэрээр амтлах.
Дараахь нь тусгай айлчлал юм Альмунекар хот Тэдний амьдралын хэв маяг, секситаногийн дуртай булангуудыг маш ойрхон харуулсан байдаг. Алхсаны дараа тогло шилдэг тогооч нартай халуун орны хоол хийх семинарт оролцох дуусгах байр ширээний ард сууж бэлтгэсэн жорыг амтлах , дарс болон бусад ердийн бүтээгдэхүүнүүд дагалддаг.
Коста халуун орны Черимоя
** Алмадраба туна загас (Кадиз) **
The Алмадраба зэрлэг туна (Thunnus Thynnus) нь Кадиз эргийн туна загасны урхинаас гаралтай. Энэ загас барих хэрэгсэл сонгомол, тогтмол, тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй , үүнийг туна загас болгодог түүний амтыг мартдаггүй, Учир нь түүний шүүслэг, амттай мах нь тагнайд үл анзаарагдахгүй. Хоол идэхийн тулд өдрийн хоолоо идээрэй Эль Камперо ресторан . Түүний тогооч, алдартай Хосе Мелеро туна загасыг олон арван жилийн турш дүрсэлсэн байдаг - хэрэв та хөх сэрвээт туна загасны тухай ярихдаа онгон бол түүний амтыг туршиж үзээрэй. туна загасны монографи Үүнийг бэлтгэх янз бүрийн аргуудыг эхлүүлэх, сурах: даршилсан, мормо, контрамормо, тарантело, тосон түрс, тостой можама, утсан туна, моррилло, гэдэс, хижада туна ... Та мөн үүнийг илүү албан бус аргаар, Захара де лос Атунес дахь Эль Камперо Тавернд туршиж үзэх боломжтой.
Алмадраба зэрлэг туна
**Салморотека дахь Салморежо (Кордоба) **
Салморежо бол Андалузын ердийн хоол юм халуухан байна, чамд ч юм шиг санагдаж байна, шинэхэн, өндөг, хиамтай болон бусад найрлага нь амтаас хамаарна. Төрөл бүрийн чанар, чанараараа та алдаж болохгүй шинэ газруудын нэг бол ** Салморетека ** бөгөөд гол хоол нь Кордован Салморежо , бүтээлч байдлыг хангаж, үүнийг зөвхөн Кордобагийн бүтээгдэхүүнээр хийдэг, ихэнх нь байдаг 500 өөр жор давсны уусмалд хадгалсан! Зах зээлд байрладаг хоолчин Викториа , тэд тогоочийн бүтээсэн хамгийн уламжлалт гар хийцийн салморежоноос эхлээд илүү бүтээлчийг санал болгодог Хуанжо Руиз.
Салморотека дахь салморежо идэх янз бүрийн арга замууд
**Montilla-Moriles дарсны маршрут (Кордоба) **
Дуртай дурлагчдын хувьд хамгийн дур булаам санал сайн дарс Энэ бол Montilla Moriles гаралтай дарсны зам юм. Органик насжилттай дарс нь онологийн ертөнцөөс тусдаа ертөнцийг бүрдүүлдэг. The Фино, Амонтильядо, Олоросо, Педро Сименес ... эдгээр нь Испанийн өөр аль ч бүс нутагт шилжүүлэх боломжгүй өвөрмөц өвөрмөц өв юм. Энэ бол яах аргагүй гол үзмэрүүдийн нэг юм Монилла-Морилес дарсны маршрут чиний гайхалтай байгаль . Энэ бүс нутагт ойртох тусам бид ногоон хивсэнцэрт живдэг усан үзмийн талбай, чидун жимсний ой, үржил шимт үр тарианы талбай толгод дээр тогтсон цагаан тосгоноор тасархай.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Гахайн хуйвалдаан: дэлхий Иберийн Хэмийг нээх үед
- Хиамыг хэрхэн тахилгүйгээр хэрчих вэ
- Андалузын байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэн
- Баруун Андалузын хамгийн үзэсгэлэнтэй тосгонууд
- Андалузын зүүн хэсгийн хамгийн үзэсгэлэнтэй тосгонууд
Монтилла Морилес дарс, онологийн ертөнцөөс тусдаа ертөнц