Энэ ширээнд хамгийн түрүүнд эмэгтэй хүн үйлчлэх магадлал хэр өндөр вэ?
"Хүмүүс яагаад шинэ санаанаас айдгийг би ойлгохгүй байна, харин хуучин санаанууд намайг айлгадаг" , Жон Кейж.
Энэ үзэгдэл маш олон удаа давтагдсан тул бид үүнийг хүлээн зөвшөөрч байна зүйлс ч мөн адил , гэхдээ тэд тийм биш. Юу ч урьдынх шигээ байх албагүй.
Дүр зураг? Ресторан дахь хосууд, соммелиер ойртож (хичээнгүй) болон дарсны жагсаалтыг ноёнд өг , сэтгэл ханамжаар дүүрсэн ("Би энд хариуцаж байна") үүрэг хариуцлагын хуваарилалтыг сайн гэж хүлээн зөвшөөрч, шөлийг сонгоход бэлтгэдэг (дашрамд хэлэхэд "шөл" гэдэг үгийг хэзээ ч бүү ашигла), энэ нь буруу байхаас гадна, тэр өөртэйгөө адилхан (хэсэг хугацааны дараа дүр зураг давтагдана) "Чи аль хэдийн эрхэмээ сонгосон уу?"
Би та нарын тухай мэдэхгүй, гэхдээ энэ нь надад том жижиг ресторан, хоол унд, хоолны газрууд, А3 дунд болон Баррио Саламанка зэрэгт тохиолдсон. Гэхдээ бид ийм хэвээрээ л байна уу? "Үргэлж ийм байсаар ирсэн" нь эрүүл саруул ухаанд тийм их ач холбогдол өгдөг гэж үү? Магадгүй утсыг нь татах цаг болсон байх.
протокол , protos болон kollom нь номын эхний наасан хуудас, өөрөөр хэлбэл хэд хэдэн зааварчилгааг бичсэн эхний хуудсыг хэлдэг; ашиглах дүрэм . Протоколыг "ёс заншил, зан заншил, зан заншил, нийгмийн хэрэглээ, зан үйлийн дүрэм" -ийг зохицуулах арга зам болгон хэвийн болгох чухал цэг (эсвэл. Ёс зүйн дүрэм Олон улсын протоколын сургуулийн) нь Дундад зууны үед шүүхийг бий болгосон, өөрөөр хэлбэл: Хаад, баатруудын томилгоо, зэвсэг, сүлд, хүндэтгэл. Мөн тэдгээр нунтагуудаас...
Гэхдээ Испани дахь протоколын гарал үүсэл нь "Ухаалаг" II Фелипегийн үеэс гаралтай. протоколын удирдлага -ийн Раул Виллануева ) болон эзэн хаан Карлос I, гэхдээ хэрэв ямар нэг зүйл нийгмийн сэтгүүлүүд болон диплодокусуудад маш их таалагддаг энэхүү дүрэм журмыг тодорхойлдог бол энэ нь түүний эргэн тойрон дахь ертөнцөд байнгын дасан зохицох явдал юм. Учир нь өөрөөр хэлбэл, юу?
Үгүй ээ, дарс үргэлж түүнд, шар айраг түүнд байдаггүй ...
Яг тэр эссэ дээр, дашрамд нийтийн хоолны сургуулиудад хэвшсэн 6.5-р зүйл, үйлчилгээний дүрэм , дараах заалтууд ажиглагдаж байна: "Эхлээд хатагтайд, дараа нь ноёдод үйлчлэх ёстой. Хатагтай нар дуусахад ноёдыг үйлчлэх ёстой". Би юу ч ойлгохгүй байна.
Бид ярилцсан Мануэла Ромеро , салбартаа хамгийн алдартай сомельер, өрөөний менежерүүдийн нэг ( Үндэсний болон олон улсын гастрономийн шагнал, HabanoSommelier дэлхийн аварга ), мөн илэн далангүй эмэгтэй .
"'Хэн дарс сонгох вэ?" "Хэн дарс амтлах вэ?" Өрөөндөө үйлчлүүлэгчиддээ үйлчилдэг зарим зочломтгой мэргэжилтнүүдийн дунд ч энгийн мэт хоёр хэллэг ер бусын байдаг. Заримдаа энэ нь ширээний эрэгтэй тал байх болно гэж үздэг бөгөөд дарсны эргэн тойрон дахь яриа нь эрчүүдэд зориулагдсан байдаг. яагаад ийм нөхцөл байдал үүсдэг вэ? ".
"Эмэгтэйчүүд дарс уудаг гэдгийг ойлгож, хүлээн зөвшөөрдөг ч... яаж сонгохоо мэдэхгүй байна уу? дарс хэрхэн амтлахаа мэдэхгүй байна уу? Тэд боломжит согогийг хэрхэн илрүүлэхээ мэдэхгүй байна уу? таалагдаж байгаа эсэхээ мэдэхгүй байна уу? Дүр томилох эсвэл өөрт оногдсон үүрэг нь уламжлалт үүднээс авч үзвэл бага зэрэг эргэцүүлэн тунгасны дараа бид эдгээр төрлийн бодлыг хойш тавих цаг болсныг ойлгох болно" гэж Ромерало нэмж хэлэв.
Тэгээд ирээдүй, Мануэла? " Би хүмүүсийн чадавхи, тэдний амт, хүсэл сонирхолд үргэлж итгэдэг байсан. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийнх биш бөгөөд миний бодлоор үүнийг харуулах нэг арга зам юм Миний эхэнд дурдсан хоёр асуултыг ашиглана уу . Урьдчилан бодсон санаануудын төлөө хэнийг ч орхилгүй, бүх хоолчдыг тэгш хамруулахыг хичээх санаа юм” гэж тэр дүгнэв.
Өрөө гэж юу гэсэн үг, түүний одоо ба ирээдүй юу болохыг ойлгох өөр нэг чухал дуу хоолой: Абел Вальверде, Сантселони рестораны арван таван жилийн өрөөний дарга, захирал, номын зохиогч Хөтлөгч Испанийн хамгийн шилдэг мэтрүүдийн нэгд тооцогддог: “Миний бодлоор Цаг хугацаа өнгөрөх тусам протоколуудыг шинэчлэх шаардлагатай 30 жилийн өмнөх протоколын загвар өнөөдрийнхтэй адил байж болохгүй учраас нийгэм өөрөө, хүмүүс хувьсан өөрчлөгдөж байдаг."
"Жишээлбэл, яагаад бид дарсны жагсаалтыг эрчүүдэд шууд хүргэдэг. Дарсыг хүн л сонгох ёстой гэж ойлгодог уу? Яагаад? Өөр нэг жишээ хуулийн төслийг батлах цаг . Захиалга өгөхдөө ихэвчлэн эрэгтэй хүнд шууд хүргэдэг. Гэрийн эзэгтэй, зохион байгуулалт, дарс сонгох, тэр байтугай төлбөрийг хариуцах эмэгтэйчүүд байдаг нь биднийг гайхшруулах ёсгүй. Миний хувьд эрэгтэй, эмэгтэй аль нь ч хамаагүй хөтлөгчөөр хэн ажиллах нь хамгийн чухал. . Байгууллага дээр захиалгаа өгснөөр эрхийг нь олгох ёстой. Тэр бол бидний эн тэргүүнд тавих ёстой хүн."
Эцсийн эцэст бүх зүйл эрүүл ухаантай байх шиг энгийн байх ёстой. Хэсэг зуур зогсоод бод. Өөрийгөө бусдын оронд тавьж сур, гэхдээ тэр мөч болоогүй байгаа тул цонхоо онгойлгож, эмэгтэй хүний нэртэй энэ шуургыг пачули болон өнгөрсөн үеийн үнэрийг арилгах нь цорын ганц арга зам юм шиг санагдаж байна. _ Ирээдүй бол эмэгтэй хүн._