Учир нь Франц бол бяслагтай ижил утгатай
Бид Бордо хотод дуртай. Маш их. Энэ нь жижиг бөгөөд зохицуулахад хялбар, Мадридаас онгоцоор хэдхэн цагийн зайтай, амралтын өдрүүдээр явахад тохиромжтой ... Мөн энэ нь хотоос нэрээ авсан амттай дарсуудын гэр юм. Энэ нь жижигхэн Парис шиг орчинтой, гайхалтай Cité Du Vin бөгөөд олон зуун тансаг хаягуудтай. Тэгэхгүйгээр яаж байхав дээ, олонх нь бяслагаа зарах, амтлах, эсвэл мянга нэг өөр жороор бэлтгэхийн тулд үндсэн орц болгон ашигладаг.
ДОМОГИЙН Бяслаг
Хэрэв та Jean D'Alos fromagerie-д очиж үзээгүй бол та биднийг бяслаг идсэн гэж хэлдэг. Түүний суурь нь 1983 оноос эхэлсэн бөгөөд Бордо дахь хамгийн эртний газруудын нэг юм. Тэнд орсноор та энэ төслийн алма-матер Кларенс Гросдидьегийн хөлд унах болно. Кларенс санхүүгийн ертөнцөд өөрийгөө зориулж байсан бөгөөд Бордо хотод POP, түр зуурын арга хэмжээнүүдийн орон зай эсвэл W'iN, спортын өрөөнүүд, консьерж үйлчилгээ бүхий коворкинг талбай зэрэг хэд хэдэн ойлголтыг бий болгосон чухал бизнес эрхлэгч байсан.
Хэрэв та бяслаг чихэхийг хүсэхгүй байгаа бол Жан Д'Алос Меригнак нисэх онгоцны буудалд дэлгүүртэй.
Хэдэн жилийн өмнө тэрээр зангиа зүүж, бяслагны ертөнцөд өөрийгөө зориулахаар шийдсэн бөгөөд ингэснээр Жан Д'Алосын мэддэг, байсан бүх зүйлийг олж авсан юм.
Одоо Кларенс бяслаг цэвэршүүлэгч болжээ Мөн түүний дэлгүүрт зочлох нь Бордогийн нийслэлд зочлоход зайлшгүй шаардлагатай үүргүүдийн нэг юм. Тэнд тэд бяслагны 250 гаруй лавлагаатай бөгөөд тэдгээрийг өвөрмөц бүтээгдэхүүн болгохын тулд маш болгоомжтой арчилдаг.
Бяслагны үйлдвэр нь Бордо хотын төвд байрладаг ба Подвалдаа тааруулах өрөөтэй, Энэ нь 15-р зууны үеийн сүм хийдийн Бордогийн ердийн зоорийн хэсэг байв. Тэнд бяслаг нь хэрэглэх хамгийн тохиромжтой мөчийг хүлээж байна.
Кларенс орон нутгийн үйлдвэрлэгчдэд бооцоо тавьдаг, учир нь түүний философийн дагуу Хамгийн сайн зүйл бол тэдний хийсэн сүү хэт их аялдаггүй явдал юм. Та гэртээ үнээний түүхий сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг, өөр өөр боловсорч гүйцсэн Comtés эсвэл ямааны түүхий сүүгээр хийсэн Pouligny Saint Pierre, Валенчай эсвэл Луар мужийн Корон Лочоуз зэрэг бие даасан бяслагны гайхалтай хуулбарыг гэртээ авч явах боломжтой.
Томме де Бордо, Томме д'Аквитан, Габиету зэрэг Пиренейн бүс нутагт хийсэн өөрийн гэсэн гурван бяслаг байсан. Wine Spectator сэтгүүлээс 100 шилдэг бяслагны нэг хэсэг болгон сонгосон. Бяслаг нь амьд тул хамгийн сайн боловсорч гүйцээд байгаа бяслагийг нь өгөхийн тулд та үүнийг хэзээ хэрэглэхийг асууж байгаа нь түүний давуу тал юм.
Jean D'Alos fromagerie дахь газар доорх цэвэршүүлэх өрөө.
ХААНА АМСАХ ВЭ
Үүнийг худалдаж ав, тийм ээ, гэхдээ идэх үү? Одоо тийм ээ, бид урьд өмнө байгаагүй бяслаг диваажинд ирлээ. Үүнийг Baud et Millet гэж нэрлэдэг бөгөөд тэдний таваг болгон бяслагтай байдаг. 1986 онд дарс, бяслаг сонирхогч Жерард Бауд нээсэн. 2009 онд тэрээр Бяслаг, дарс хоёрын үнэмлэхүй гол баатрууд хэвээр байгаа энэхүү адал явдлаа үргэлжлүүлсэн Ксавье Брунг-д өгсөн.
Биднийг анхны харцаар дурлахад юу нөлөөлсөн бэ? Түүний доод давхарт хадгалдаг нууц... Энэ нь 100 гаруй лавлагаа бүхий бяслагны зоорьтой: Morbier, Tomme aux Trois, Comté, Gouda, Bleu de Gex, Roquefort... ямаа, үхэр, хуучин, шинэ, ховор, хачирхалтай... гэх мэт дэлхийн өнцөг булан бүрээс зуу хүртэл бяслагыг онцгойлон авч үздэг. франц хэлээр.
Хамгийн шилдэг нь, энэ нь хамгийн сэтгэл татам туршлагыг санал болгодог. Үүнийг La Caverne aux fromages гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнээс бүрдэнэ 34 еврогоор зоориныхоо бяслагийг "идэж болох бүхнээ" санал болгодог жор. Тэд шанцайны салат, боовтой хамт ирдэг бөгөөд таны хийх ёстой зүйл бол дуртай зүйлээ хийж, таашаал авах явдал юм.
ЗАХИДАЛД
Гэхдээ хэрэв та ла карт захиалахыг илүүд үздэг бол тэдний цэсэнд амттай хоол гэх мэт бусад лавлагаа байдаг. Реблочон, трюфель бри, Тете де Мойн цэцгээр бэлтгэдэг бяслагны хавтан, Бриллиант Саварин бяслаг, гахайн махтай амтат croque monsieur, трюфельтэй пекорино карпаччио эсвэл бяслагтай, эсвэл нугас хиамны шорлогтой амтат сонгинотой шөл.
Baud et Millet-ийн хамгийн их эрэлттэй байдаг өөр нэг одны хоол бол Le Mont d'or юм. Энэ бол Юра мужийн бяслаг юм. Людовик XV-ийн ордонд аль хэдийн үйлчилж байсан Мон Бельярд үүлдрийн үнээний сүүгээр хийсэн Энэ бол түүний дуртай зүйлсийн нэг байсан гэж тэд хэлдэг. Цөцгийтэй, жигнэж, хүйтэн мах, уурын төмстэй хамт хийж өгдөг тул та усанд дүрж, таашаал авах боломжтой. Тэгээд яах вэ? халбагаар Та нэгийг нь хуваалцах, нэгийг нь өөртөө эсвэл тэдний эхлэгчдэд санал болгож буй жижиг хувилбарыг захиалж болно. Бидэнд итгээрэй, хэрэв та илүү олон зүйлийг туршиж үзэх гэж байгаа бол энэ сүүлчийнхийг захиалах нь дээр.
Baud et Millet-ийн нэмэлт зүйл бол дарс юм. Тэдэнд захидал байхгүй учир нь эргэлт нь асар их бөгөөд тэд 950 орчим лавлагаатай. Тэдгээрийг модон хайрцагнуудын дотор байрлуулсан бөгөөд ингэснээр та ойртож, аль нь илүү таалагдахаа шийдэх боломжтой. Тэд Бордо, Юра, Эльзас, Бургунди мужаас...
Baud et Millet-д Baud et Millet es Le Mont d'or бяслаг жигнэж, шаркутер болон уурын төмсөөр үйлчилдэг.
БЯСЧАН ҮДЭЛГҮЙ ҮРГЭЛЖЛҮҮЛЭХ БОЛТУГАЙ
Бяслагны горимд гутлаа тавих талаар илүү олон чиглэл авахыг хүсч байна уу? Savoyard жороор мэргэшсэн 30 гаруй жилийн түүхтэй La Petite Savoie ресторанд анхаарлаа хандуулаарай. Тэд дөрвөн төрлийн раклетт хоолоор үйлчилдэг. Толбо, коппа, панцетта, салями дагалдуулсан трансальпин, хатаасан үхрийн махтай өөр нэг грисон, салями, утсан хиамтай раклет де монтан, хушга, өргөст хэмх, даршилсан сонгино, уурын төмсний салат дагалдуулсан цагаан хоол.
Түүний хоньчдод толгой дохих нэг зүйл бол Reblochonade, Нэгэн цагт нүүрсээр хайлуулж байсан бяслагыг жижиг шарсан мах ашиглан идэх арга. Дарсанд чанаж, үхрийн мах, шанцайны салаттай салаттай тартифлет, фондю зэрэг бусад жороор дутахгүй.
2010 онд Эрик Лумарет Le Bistrot du Fromager-ийн нээлтийг хийв. Есөн жилийн дараа ч энэ нь хүчтэй хэвээр байгаа бөгөөд энэ удаад Лукас, Матью хэмээх хоёр сайн найзын гарт тэд хамгийн дуртай зүйл болох бяслаг, дарсдаа амьдралаа зориулахаар шийджээ. Захидал нь энгийн боловч үр дүнтэй. Та түүний алдартай ассиеттүүдийг олох болно, эдгээр нь бяслагыг хуваалцах, амтлах хоол юм. foie gras, charcuterie.
Ням гарагийн төлөвлөгөөнд технологи, байгалийн үзэмж нь дарсны ертөнцийг болон дарсны сүнсийг ойлгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гайхалтай архитектур бүхий Cité Du Vin-д зочлох ёстой бөгөөд Лежендре, Николас Демазьерс нарын Анук барилгын өмнө барина. XTU студиэс. Үүнийг Les Halles de Bacalan гэж нэрлэдэг бөгөөд гастрономийн зах зээл гэж зохион бүтээгдсэн Нэг байрлалаас нөгөө байрлал руу шумбаж байхдаа аперитив уух эсвэл хоол идэх. Зарим нь foie, хясаа, загас, мах, мэдээжийн хэрэг бяслагаар мэргэшсэн байдаг.
Сүүлд нь бид Лоран Метралын төсөл болох Fromagerie des Flots лангууг зорьсон. Тэрээр Парисын бяслагны томоохон үйлдвэрүүдэд сургаж, чөлөөтэй нисэхээр шийджээ мөн өөрийн бяслагны үйлдвэр байгуулах талаар бооцоо тавих. Гурав, таван бяслагны амталгаа, тартифлетт - төмс, сонгино жигнэж, хайлсан Реблочон бяслагаар титэм болгодог 150 гаруй төрлийн бяслаг таныг хүлээж байна. –, Монтебилард хиам, Морбье бяслагтай Le Jurassien панини эсвэл Camembert эсвэл Mont D'Or фондутай. Тэд мөн чанамал, оливын тос эсвэл гайхалтай Echiré эсвэл Le Beurre Bordier зэрэг тансаг бүтээгдэхүүнийг зардаг.
Les Halles de Bacalan тансаг зах дээрх Fromagerie des Flots бяслагны лангуу.
ХААНА УНТАХ ВЭ
Та энэ нутагт байгаа болохоор энэ удаад шинэ зочид буудалтай танилцвал ямар вэ? Үүнийг Seeko'o гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь а Бордо дахь орчин үеийн шинэ давалгааны туг. Cité Du Vin-ээс хэдхэн алхмын зайд оршдог энэ нь гудамжны дээгүүр орчин үеийн цагаан мөсөн уул шиг эргэлддэг.
Түүний 44 өрөө нь өөрийгөө хүндэтгэдэг аливаа хотын оршин суугчдын дүр төрх, дүр төрхийг харуулсан дизайн, тав тухыг санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь Гаронна голын усан онгоцны зогсоол дээр амьдардаг. Тэдний хивс нь сарны ландшафт шиг бидний сэтгэлийг татдаг мөн түүний угаалгын өрөөнүүд нь эх хөлөг шиг хаагддаг. Фитнесс талбайдаа коктейлийн баар, саунтай бөгөөд урт өдрийн дараа алжаал тайлахад тохиромжтой.
Бордо дахь шинэ Seeko'o зочид буудлын үзэмжтэй футурист өрөө.