Орчин үеийн хоол идэх таашаалыг мартаж байна уу?
Нью-Йоркийн 50Best гала тоглолт болоод удаагүй байгаа бөгөөд бид бүгд хүлээж байна Мишелиний гарын авлагыг тойрсон цуу яриа (Ангел Леон гурав дахь удаагаа ялах уу? Неруа эсвэл хоёр дахь удаагаа сайхан өнгөрүүлээрэй? Атрио гэнэтийн бэлэг байх болов уу?). Чухамдаа та энэ циркийн эсрэг эсвэл дэмжигч байх нь хамаагүй, учир нь Шоу үргэлжлэх ёстой болон Үзүүлэх тэр харамч, харамч нарыг хоёуланг нь сонирхдог: энэ бүхэн тоглоомын нэг хэсэг юм. Тэгээд ийм байх ёстой.
Rain of Stars байх ёстой, гэхдээ багийнхан Бенито Ламас (Удирдамжийн ерөнхий редактор) нууцлалдаа үнэнч хэвээр байгаа бөгөөд би баяртай байна: Эдгээр бүх салют нь дэлхийн бусад хүмүүсийн анхаарлыг маш олон удаа хоол хийхэд зориулж гарчиг, шинэ зочдод шаардлагатай салбар руу хандуулдаг гэдэгт би чин сэтгэлээсээ итгэдэг. харуулж байна, гэхдээ асуулт нь өөр юм: Энэхүү бүтээлч орчин үеийн хоол (гарчигтай) нь бидний өдөр тутмын амьдралд дуртай хоолноос хэтэрхий хол хөндийрөөд байгаа юм биш үү? Би маш олон шударга ресторан, баар, тавернуудыг хэлж байна нэг их дүр эсгэхгүйгээр сайн хооллох. Тогооч, өрөөний мэргэжилтнүүд, үйлчлэгч нар (надад итгээрэй) одоо ч гэсэн үйлчлүүлэгчийн аз жаргалд итгэдэг, харин жижүүрийн шагналд тийм ч их итгэдэггүй. Хоолны газар, хороолол, аялал, зах, хамгийн чухал нь хүмүүс .
хоорондын энэ салалтын талаар орчин үеийн хоол Ю ардын хоол Миний сайн найз, нэгэн чухал загварын сэтгүүлийн ерөнхий редактор надад “Манайх болсон явдал танай салбарт бага зэрэг тохиолдсон юм биш үү? Өндөр загвар нь жинхэнэ үйлчлүүлэгчидтэй харилцах харилцаагаа алдаж, татвар ногдуулах хувцасны цирк болон хувирах үе иржээ: өндөр загвар нь дизайнер "бүтээлч бүх эрх чөлөөгөө илэрхийлэх" тайз юм. Мөн тэдгээр шавараас эдгээр шавар: цирк л үлдсэн, бид гар урлалыг устгасан."
Үнэн? Зөв шүү. Бид аль хэдийн өндөр хоолны тодорхой ядарсан тухай, бидний мэддэг жагсаалт, гарын авлагуудын талаар аль хэдийн ярьсан ( 50 Best, Michelin болон Repsol ) гастрономийн бодит байдлаас туйлын хол амьдардаг - бидний өдрөөс өдөрт - энгийн бөгөөд шударга ресторанууд La Cosmopolita, La Buena Vida, Tribeca, Marcano, A Fuego Negro, Tandoor эсвэл Rausell энэ загварын тайзнаас хол байгаарай "Гастрономийн шоу" , салбар, олон нийт хоорондын зай өсөж томорч, өнөөгийн бидний хүндэлж байгаа тогооч нар өөрсдийнхөө шог зураг болох цаг ирнэ (үе үе); Орчин үеийн гастрономийн (бүрхүүлийг эзэлдэг) хамгийн хэцүү тэнэг уралдаан болох цаг ирэх болно. Хамгийн "бүтээлч" гүйцэтгэл эсвэл хамгийн радикал төслийн хувьд.
Бидэнд энэ бүхнийг нураахаас өмнө ганцхан зам үлдлээ. Ганцхан. Мөн энэ нь түүний бидэнд өгсөн тодорхойлолттой холбоотой юм Диего дайчин : "Дээд хоол надад байхгүй. Ямар ч тохиолдолд хоол хийх сайн муу байна ”. Сайхан гал тогоо. Бидний ярих ёстой цорын ганц зүйл. "Өндөр" ч биш, "доод" ч биш: сайн. Бусад бүх зүйл бол чимээ шуугиан юм.
@nothingimporta-г дага
Ширээний тахин шүтэх гэсэн чухал зүйлийг мартаж болохгүй