Газпачо
Түүхий хоол нь зөвхөн нэрэндээ чиг хандлагыг бий болгосон. байгалийн мөчлөгийн дагуу энэхүү хэрэглээ нь эртний гарал үүсэлтэй ; Деми Мур, Ума Турман, Скарлетт Йоханссон, Пирс Броснан зэрэг алдартнууд түүхий хоолны дэглэмд шилжсэн гэдгээ бахархалтайгаар хүлээн зөвшөөрөх хүртэл цөөхөн хүн үүнд анхаарлаа хандуулсан. Euphoria, "Юу юу хийх вэ? Яагаад?".
Шалтгаан нь хамгийн олон янз байдаг: эрүүл мэнд, ёс суртахуун эсвэл экологи. Бидний юу идэж байгаагаа мэдэх гэсэн санаа зовоосон асуудал нь байгалийн жамаар явагддаг, пестицидээр эмчилдэггүй органик бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээг нэмэгдүүлж, амьтны эмчилгээний талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлсэн нь сүүлийн жилүүдэд Энэ төрлийн хоол нь үе үе эрүүл хооллохыг хүсдэг махчин амьтдын дунд ч алдартай болсон. Мадрид, Барселонад хариуцлага хүлээсэн хүмүүс нүүр царай, нэртэй байдаг: Хавьер Медведовский эсвэл Йоргос Лоаннидис, Мария де Вера нар Түүхий веган хоолны дэглэм нь уйтгартай байх албагүй гэдгийг харуулсан гурван тогооч.
баялаг салат
Хавьер Медведовскийг бид Барселона дахь ** Café Blueproject Foundation **-ээс олж, тэрээр өөрийн түүхийн гүн ухааныг хөгжүүлж, Сүнслэг тогооч гэгддэг. 11 жилийн өмнө эрүүл мэндийн шалтгаанаар түүхий веган хоолонд шилжсэн энэ Аргентин хүн одоогоор Барселон дахь хөдөлгөөний хамгийн чухал хүмүүсийн нэг юм : "Намайг анх эхлэхэд ийм төрлийн хоол хийдэг ресторан байдаггүй байсан тул би семинар зохион байгуулж, амттай, эрүүл хоол хайж буй хүмүүст зориулж хооллоход өөрийгөө зориулж байсан."
Түүний "амьд" хоолыг сонирхох нь "Түүхий гэдэг үг илүү эерэг утгатай" гэж нэрлэхийг илүүд үздэг нь олон түүхий веганчууд бидний хоолны дэглэмийн талаар эргэлзэж байсантай холбоотой юм. Бид үнэхээр юу иддэг, бид мэдэх үү? Хавьер Медведовский үүнийг баталж байна : "Гал тогооны өрөөнд миний ажиллаж байсан олон хоол хүнс бидний биед нөлөөлдөг болохыг олж мэдээд энэ сэдвийг судалж эхэлсэн." Түүний амьдралыг бүрэн өөрчилсөн мөрдөн байцаалт: " Хоолны дэглэмээс илүү түүхий хоол бол эм, гастрономийн эмчилгээ юм. Олон өвчнийг хоол хүнсээр эдгээдэг гэдгийг мэдсэн. Би 12 жил гаруй эмчид үзүүлээгүй” гэж мод тогшиж байхдаа инээдэг. "Хоёр хүн сард 300 еврог түүхий хоолонд зарцуулж болох ч эмэнд зарцуулах шаардлагагүй" гэж тэр дүгнэжээ.
Инжир Тарт
Түүхий веган хоолны дэглэм нь нэмэлт бодисгүй, 40-42ºC-ээс дээш температурт өртөхгүй байгалийн, органик хоол хүнсээс бүрддэг. Үүнд амьтны гарал үүсэл болон деривативаас гаралтай ямар ч зүйл ороогүй бөгөөд жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, замаг, самар, үр, нахиа, нахиа, түүнчлэн тос, самрын тос зэрэгт үндэслэсэн болно. Ашигласан техникүүдийн дунд усгүйжүүлэх, исгэх, соёололт эсвэл хоол хүнс бүрийн шим тэжээлийг хадгалах бусад процессууд . “Бид бүгдээрээ түүхий хоол иддэг. Та салат эсвэл жимс идэхэд ч мөн адил. Энэхүү хоолны дэглэмийн ачаар маш их энерги өгдөг ферментүүд ”.
Үүнийг ойлгоход Хавьер Медведовскийн үзүүлбэр үзүүлэхэд хангалттай түүхий хоол нь бүтээлч сэтгэлгээг өндөр тунгаар авч явах чадвартай Хамгийн гол нь бид өлсөхгүй байх нь хамгийн том айдас юм. Түүний оддын хоолнуудаас бид олдог хуурай луувангийн ферментийн жигнэмэг дээр луувангийн бялуу; Zucchini болон хүнсний ногооны дэвсгэр Тайланд; инжрийн бялуу эсвэл шаржигнуур шоколадтай бонбон.
Пад Тайланд
Түүний аяга тавагны урам зоригийг эндээс авсан Creative Raw Cuisine номын зохиогч, Мерсе Пассола. "Түүнтэй хамт би маш их зүйлийг сурсан"; болон агуу Ферран Адриа , “Тэр хоол хийж байгаа зүйлээс нь биш, харин түүнтэй хамт өмнө ба дараа байсан учраас; Тэр гал тогооны өрөөнд урлагийг авчирсан бөгөөд намайг үргэлжлүүлэн бүтээх урам зориг өгсөн хүн." Урано хэвлэлийн газраас "Сэтгэлд хэрэгтэй хоол" хэмээх анхны номоо хэвлүүлэхэд хүргэсэн бүтээлч байдал. “Үүнд би амьдралынхаа философийг бий болгосон. Өөрийгөө бүтээлч шүүмжлэл, илүү техникийн хэсэг, миний хэрэглэдэг найрлага, зарим жор байдаг. Тэдний нэг нь урьд өмнө хэзээ ч илчлэгдэж байгаагүй: орчин үеийн Эссений талх ”. Энэ нь мөн Café Blueproject сангийн үйлчлүүлэгчдээс хамгийн их хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоол юм. сансрын пицца . "Та яагаад салат гэж хэлэхгүй байгаа юм бэ? Энэ нь түүхий хоол байх болно гэж тэр онцлон тэмдэглэв: салатыг илүү дур булаам болгож, хэлбэржүүлдэг.
МАДРИД ДАХЬ ТҮҮХИЙ ХООЛ
Мадрид дахь түүхий веган хоолны дэглэмийн нэг жишиг бол ** Crucina ** зоогийн газар бөгөөд бид Грек хоолыг олдог. Йоргос Лоаннидис, Испани Мариа де Вера 2011 оны 3-р сард түүхий хоол идэх сонирхолтой хоёр найз өөрсдийн ресторанаа байгуулахад хүргэсэн: " Энэ бол Мадридад ийм шинж чанартай цорын ганц зүйл юм. Үнэндээ биднийг нээхэд энэ нь Испани, Европ дахь анхны түүхий веган ресторан байсан юм "гэж Лоаннидис тайлбарлав.
Эрүүл эрүүл пицца
Түүний ийм төрлийн хоол хийх сэдэл нь илүү эрүүл хоолыг харуулах явдал байв. "Бид ийм төрлийн хоол нь уйтгартай байдаг гэсэн домгийг эвдэхийг хүссэн бөгөөд бид амжилтанд хүрсэн. Үр дүн нь бүрэн амжилтанд хүрсэн: Манайхыг зорин ирж буй үйлчлүүлэгчдийн 80% нь веган ч биш, түүхий веган ч биш, харин эрүүл, өөр аргаар хооллохыг эрмэлздэг үйлчлүүлэгчид юм. ”. La Crucina нь тансаг түүхий веган ресторан гэж тодорхойлогддог. Түүний мэргэжлүүдийн дунд муссака ба гал тогооны өрөө , аль аль нь органик болон хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнээр хийсэн.
Түүхий хоолонд улам олон зочин ширээнд суудаг нь түүхий хоолыг урлаг, сюрпризтэй хольж чадсан амжилттай холбоотой юм. Тэднийг хэрхэн бэлдэж байгааг харахад таатай байна. Хавьер Медведовский, Йоргос Лоаннидис, Мария де Вера нар түүний хөгжилд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн боловч тэр хөдөлгөөн нь 1990 онд Балтасар Лоренцо үүнийг Испанид нэвтрүүлсэн үеэс эхлэлтэй АНУ зэрэг бусад орны тогооч нар нөлөөлсөн.
Испани дахь ТҮҮХИЙ ХООЛНЫ ЗАРИМ РЕСТОРАН
Түүхий цагаан хоолтон эсвэл зүгээр л эрүүл хооллолтыг хэр сайн баримталдаг болохыг мэдрэхийг хүсдэг хүмүүст анхаарна уу:
- The Café Blue Project Foundation (Принцеса, 47, Барселона)
- Крусина (Тэнгэрлэг хоньчин, 30. Мадрид)
- Бионектар (Eiximenis, 8. Girona)
- Баратза Кафеа (Бернардино Тирапугийн гарц, 5-7. Ируна)
- Oh Bo Organic Café (Доктор Флеминг, 15. Барселона)
Тогтворгүй...
@raponchii-г дага
_ Та ч бас сонирхож магадгүй..._*
- Шугамыг сэргээх эрүүл ресторанууд
- Мадридын хамгийн шилдэг веган бургер
- Мадридад цагаан хоолтон идээд үхэхгүй байх вэ
- Мадрид дахь эрүүл шинэ үеийнхэн