Кармел байшин
Паелла , бидний тааралдсан Сүмтэй. Бид Валенсийн нийгэмлэгийн сайн хүмүүстэй хэт хутгалдаж болохгүй гэдгээ мэдэж байгаа ч... бид тоглохоор ирсэн.
Бөмбөг булаадаг, ууртай, харгис фенүүд энд байдаггүй гастрономийн гараг Зэрэг паелла сонирхогч . Тэд асуугаарай Жэйми Оливер ("Чоризотой бол илүү амттай") гэсэн тэмдэгтэй Роб Шнайдер эсвэл Валенсийн дайчдын армиас асуугаарай. "Энэ паелла биш, юмтай будаа" духан дээр наасан. Би бүх зүйлийг тоймлон хэлье: чи паеллагаар тоглодоггүй.
Гэсэн хэдий ч дэлхий зоригт хүмүүст зориулагдсан бөгөөд энэ баганыг нэрлэдэг Ширээний бүтээлэг & Хутга ямар нэг шалтгаанаар; миний мэдэгдэл энд байна ( амиа хорлох , өөрөөр хэлбэл) хүсэл эрмэлзэл: паелла бол түлээ юм уу, үгүй . Тийм ээ, би аль хэдийн хамгийн академик тодорхойлолтыг "паелла" гэж хүлээн зөвшөөрдөг улбар шар мод (энэ бол түүний зүйл) гэх мэт цахилгаан дулааны эх үүсвэр . Гэхдээ тодорхой хэлье: тэр гастрономийн туршлагын хамгийн их илэрхийлэл гэж нэрлэдэг Паелла™ Энэ нь түлээ дээр бэлтгэсэн үед тохиолддог. Маш олон зүйл байна ... галын шаржигнах , Ганга болон розмаринийн үл мэдэгдэх үнэр, дулаан, өнгө (улаан, хүрэн, зэс), агаар мандлыг дүүргэх утаа Ю галын ариун ёслол . Паеллагийн галын зан үйл: ийм дотоод эрхтний, ийм теллурын болон биднийх; Сан Хуан, Лас-Фалласын галын гал, хот бүрийн уламжлал. Цэвэршүүлэх гал, экстазын мөн үнсний дараа юу болох тухай (Феникс гэх мэт), Энэ өвөг дээдсийн хоолыг яаж хайрлахгүй байх вэ?
Паелла, би шаардаж байна энэ нь түлээ байх ёстой . Яг л шарсан загас зэрлэг байх ёстой бөгөөд хоол нь (үргэлж) улирлын чанартай байх ёстой; үлдсэн хэсэг нь силикон, богино долгионы болон "хүлэмжийн дулаан" юм.
Ингээд бид явлаа, эдгээр нь хамгийн шилдэг нь юм Валенсиас ирсэн модон шатаах паелла (хот, захын газар, бид хаа нэг газар эхлэх хэрэгтэй) . бид сонгосон зайлшгүй шаардлагатай таван зүйл Паелла гаригийн хамгийн хүндтэй, дуулдаг хоолойтой хүнтэй бид гар нийлэн үүнийг хийсэн. ашгийн бус холбоо Wikipaella авах үүрэгтэй (Ла Фаллерад баярлалаа). паелла эможи Манай бүх гар утас болон Whatsapp группт байгаарай. Wikipaella-д тэд юу ярьж байгаагаа мэддэг (мөн нотлох баримт болгон, маш олон паелла мастеруудын болзолгүй дэмжлэг, дуу хоолой. Хосе Андрес, Рикард Камарена эсвэл Генералитат Валенсиана ) Тиймээс би тэдэнд будаа, түлээ, галын сүмүүдийг цагаан дээр хараар буулгахыг зөвшөөрнө.
Розмари, тамхи татдаг хүмүүст төгс мэдрэгчтэй
**ДАЛАНГИЙН ЭРЭГТЭЙ ПАЛЛА: CASA CARMELA **
_(Изабел де Виллена гудамж, 155) _
1922 оноос хойш Валенси хотод модоор галладаг паелла, далайн эрэг дээрх давуу байрлалаараа жишиг болсон. Малварроса далайн эрэг зохиолч Висенте Бласко Ибанезийн байшингийн хажууд. Тэдний ширээн дээр та хавч шиг улаан зоогийн газар, паелла шиг юу ч идэхэд бэлэн резинэн флипфлоптой хүмүүсийг олохгүй. Casa Carmela-ийн үйлчлүүлэгчид, ихэвчлэн орон нутгийн олон нийт , энэ бол маш их шаарддаг , Тони Ново нь жүржийн модны түлээ ашиглан будаагаа бэлтгэхэд ашигладаг түүхий эдээс галын сублимацийг сонгоход ашигладаг. Энэ нь Туриагийн нийслэл дэх паелла бүхий хамгийн хүндэтгэлтэй ресторан байж магадгүй юм.
Каса Кармела руу үргэлж гал нээ
ПАЕЛЛА ХОТОД (КАМПАНАРТ) : ПАЛЛА РАСО
_(Мосен Раусел гудамж, 17) _
Оскар, Уильям нар Хоёр бизнес эрхлэгч залуу хоол хийх саналаараа Кампанар хорооллыг ичгүүртэй байдалд оруулав. Паеллагийн Рако Валенсиа дахь сонгодог паелла дурлагчдын хувьд өнөөдөр лавлагаа юм. гар аргаар чанаж, түлээ түлдэг. Нийслэлд цөөхөн газар паелла бэлтгэх ийм аргыг баримталдаг. Эль Рако нь маш их сэтгэл татам байдаг бөгөөд энэ нь керамик болон гоёл чимэглэлийн нарийн ширийн зүйлс бүхий уламжлалт Валенсийн байшин бөгөөд ресторан болгон хувиргасан. Паеллеро хашаанд байна. Түүний эхлэл нь гайхалтай юм: сагамхай шарсан мах, эсгаррает, кароб ялзмаг , бүх төрлийн будаагаас гадна .
Рако
ЦЭЦЭРЛЭГТ PAELLA (АЛБОРАЯД): АЛДАРТ
_(Сүмийн гудамж, 14) _
16-р зуунаас хойш фермийн байшингийн ойролцоох нотлох баримтууд байдаг Верагийн Эрмитаж , Famós гэж нэрлэдэг. Энэ нь Валенсийн нийгэмлэгийн хамгийн эртний зочид буудлын байгууллага гэж тооцогддог. Эхлээд хүнсний дэлгүүр, дараа нь таверн, одоо ресторанаар ажиллаж байсан Наваррогийн гэр бүлийн сүүлийн долоон үеийнхэн Валенсийн ногооны цэцэрлэгээс улирал бүр санал болгодог бүтээгдэхүүнээр Валенсиа паелла бэлтгэдэг. Өвлийн улиралд артишок болон буурцагтай, эсвэл "Fetge de Bou Paella" хүчтэй, ганц бие, зуны улиралд ердийн буурцагт ургамлуудтай: Гаррофо, рогет, тавелла, бажокета.
алдартай
** УУЛ ДАХЬ ПАЕЛЛА (СЕРРА ДАХЬ): ЭЛ ЧАПАРРАЛ **
_(Ctra. Barraix, Km 2) _
Байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнгийн зүрхэнд Серра Кальдерона, Эл-ийн санал болгосон гайхалтай үзэл бодлоос Валенсиа булангийн Гарби Далайн түвшнээс дээш 590 метрийн өндөрт ** Эль Чапаррал** гэр бүлийн зоогийн газар байдаг бөгөөд та модоор галладаг паелла хоолноос гадна дөрвөн талаараа уулс, байгалийг амьсгалах боломжтой. Энэ процесст Лорена, Кике хоёрын Серра, Накера, Массамагрелл, Мусеросын тариаланчдаас авдаг булгийн ус, жүржийн модны түлээ, байгалийн болон шинэхэн бүтээгдэхүүн зэрэг элементүүд оролцдог тул Чапаррал паелла нь маш их тааламжтай байдаг. Үндсэн тэмдэглэл: Valencian paella-г хүсэлтээр захиалах ёстой.
**PAELLA IN SALER: L'ESTABLIMENT**
_(Camino Estell, s/n, El Palmar) _
1982 онд байгуулагдсан Энэ нь хамгийн нэр хүндтэй ресторанд тооцогддог Эль Палмар . Урд талд, хотын захад суваг дагуу байрладаг "Хатан хааны уралдаан" . Изабель болон түүний охид гал тогооны өрөөг хариуцдаг ч Палмарын агуу тогооч нар үргэлж тусалж байсан. Авга эгч Эсперанза, Лолита, Мª Ампаро нар . Тэдний эр зоригийг цуглуулсан ном байхгүй ч ахмадуудынхаа зааж өгсөн ёсоор насан туршдаа паелла хийж өнгөрүүлсэн уугуул Валенси хоолны жинхэнэ баатрууд юм. Гайхамшигтай будаатай хоол хийх мэргэжлийн гар. Паелла болон түүний эргэн тойрон дахь амттангаар зугаацахыг санал болгож буй хамгийн үзэсгэлэнтэй газруудын нэг.