Жан Кристиан Жюри
“ Ийм их мах идэх галзуурал 50 орчим жилийн өмнөөс л эхэлсэн . Өмнө нь энэ нь тансаг байсан. Хүмүүс маш бага, их ногоо иддэг байсан" гэж Францын Жан-Кристиан Жюри тайлбарлав.
Энэ нь "Ногоон хоолны дэглэм бол зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм утга учиртай цорын ганц сонголт хүн төрөлхтөн болон гаригийн ирээдүйн төлөө. Бид орчин үеийн бүх хүлээлтийг давсан ч эрүүл биеийг хадгалах хамгийн чухал зүйлийг орхигдуулсан. хүчтэй дархлааны систем : шинэхэн ургамлын гаралтай хүнс. Бид хоол хүнстэй харилцах харилцаагаа өөрчлөх хэрэгтэй.
Веган: Хоолны ном (Файдон, 2017)
Тогооч зүрхний дутагдлын асуудлаа амьдралын хэв маяг, зохисгүй хооллолттой холбон тайлбарлаж, үүнээс үүдэлтэй. түүхий хүнсний судалгаа Мөн веганчууд, Египет, Ром, Грек, Финикч, Перс, Ацтек зэрэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд буцаж очдог. Энэ төрлийн хоол хүнсний тухайд тэрээр "энергийн өндөр түвшинг хадгалахад шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг" гэжээ.
Баярлалаа ээжээ, Лос Анжелес
Тэр махандаа амталсан (уучлаарай). Тэрээр 11 жилийн өмнө хоолны дэглэмээ өөрчилснөөс хойш биедээ янз бүрийн ашиг тусыг мэдэрсэн гэжээ мах, лактозоос хол : "Миний хараа сайжирч, би хамгийн сүүлд хэзээ ханиад хүрсэн, өвдсөнөө санахгүй байна."
Хэдийгээр түүний сэдэл эхэндээ ёс суртахуунгүй байсан ч Жюри "Аз жаргалтай үнээ", "Үхэр тэврэгчид", PETA "болон амьтдад илүү сайн амьдралыг эрэлхийлдэг хүн бүр" зэрэг санаачлагуудыг дэмждэг.
Веган жорын ном: Хоолны ном (Файдон)
2007 онд тэрээр Берлинд анхны веган ресторан болох La Mano Verde-ээ нээсэн бөгөөд одоо хаагдсан байна. Тэрээр одоо Лос Анжелес хотод амьдардаг бөгөөд дэлхийн веган хоолыг судлахаар дэлхийгээр аялсаар байна. “Энэ нь үргэлж хялбар болж байна. Удахгүй бүх ресторан ийм сонголттой болно. Дэлхий дээр ямар нэг зүйл өөрчлөгдөж байна "гэж тогооч баталж байна.
Хаус Хилтл, Цюрих
тангарагтны шүүгч Өмнөд Солонгос, Тайванийг онцолж байна Буддын шашны нөлөөгөөр ширээний ард хэвшлийг сайжруулах хамгийн шилдэг улс. "Зарим лам нар Сөүл Тэр газар бол гайхалтай веган тогооч нар юм. Магадгүй энэ алхамыг хийх хамгийн муу газар байж магадгүй юм Казахстан, Исланд аль аль нь Финланд Учир нь урт өвөл нь шинэхэн орцуудыг илүү үнэтэй, хүртээмжгүй болгодог."
Элизабет түүхийг нь орхисон, Вашингтон
УЙДААХ НЬ СОНГОЛТ БИШ
"Удаан хугацааны турш веганууд "хачир" хоолоор хооллодог байсан. Гэхдээ ургамлын гаралтай хоол хүнс нь дараах гайхамшгуудын үүдийг нээж өгдөг. замаг зэрэг цэвэр, органик найрлагатай , цагаан гаа, хөх цагаан гаа, турмерик жүүс зэрэг гал тогооны шинэ хэрэгслүүд болон бага температурт хатуурдаг кокосын тос дээр үндэслэсэн шинэ үеийн боолтны ачаар шинэ амтыг бий болгож, танд олон төрлийн бүтэцтэй, амтыг мэдрэх болно."
Санаа хэрэгтэй байгаа хүмүүст зориулж "Vegan: The Cookbook" (Phaidon, 2017) номондоо Жюри цуглуулдаг. 150 гаруй орноос ирсэн 500 орчим веган жор , эрүүл хоол хүнстэй холбоотой хэвшмэл үгсийг үзэгний цохилтоор арилгах чадвартай: "Би ямар ч амьтны гаралтай орцыг орхихгүй. Энэхүү хоолны дэглэм нь маш баялаг бөгөөд маш олон төрлийн амттай байдаг. Таны хийж чадах хамгийн муу зүйл бол махны амт, бүтцийг дуурайх явдал юм."
"Веган: Хоолны ном"
Сүүлчийн нэг зөвлөгөө: "Манай тагнай амтыг сайжруулагч, амт оруулагчдад маш их дассан хэт их хэмжээний давс, элсэн чихэр боловсруулсан хоол хүнсэнд би эхлээд цэвэршүүлэх хоолны дэглэм хийхийг зөвлөж байна. Шинэхэн, цэвэр хоолны амтанд дасаж эхлэхээр өмнөх зүйл рүүгээ буцна гэдэг маш хэцүү байдаг” гэж хэлсэн.
Цагаан гаа, шинэхэн васаби, турмерик зэрэг нь түүний заавал байх ёстой бүтээгдэхүүн бөгөөд сүүлийн үед тэрээр хөгжиж байна тэднийг шахах шинэ арга техник мөн хоол хийх явцад тэдний шинж чанарыг арилгахгүйгээр эцсийн мөчид аяганд нэмнэ гайхалтай амт, үнэрийг хадгалах.
Та цагаан хоолтон бус хүмүүсийг ямар жороор гайхшруулах вэ? "Би бэлдэх болно нимгэн колраби тууз бүхий түүхий равиоли соёолж, лийрийн чулуугаар чимэглэсэн fennel, алимны цагаан гаатай орон дээр шинэхэн кашью, хушга цөцгийтэй. Үндсэн хоолонд би бэлдэх болно zucchini давхаргуудаар хийсэн цэцэрлэгийн lasagna , өргөст хэмх, улаан, шар чинжүү хатаасан улаан лоолийн цөцгий, хушга үртэс. Амттандаа би жимс, кашью бяслаг, кокос, манго, амтат жимс, хатаасан жимс, меджол огноо, шоколад бэлддэг."
Түүний 9-р сарын дугаараас (8-р сарын 16-наас сонины мухлагуудаас) дэлхий даяарх веган ресторануудад өгсөн зөвлөмжийг үргэлжлүүлэн уншаарай. Хэвлэмэл хэвлэлийг (11 хэвлэл, дижитал хувилбарыг €24.75 үнээр, 902 53 55 57 утсаар эсвэл манай вэбсайтаас) захиалж, iPad-д зориулсан Condé Nast Traveler-ийн дижитал хувилбарыг үнэ төлбөргүй аваарай. Condé Nast Traveler сэтгүүлийн 9-р сарын дугаарыг дижитал хувилбараар нь таны дуртай төхөөрөмж дээр ашиглах боломжтой.
Амттан уу?