Хясаан, нүүрс, түрс
** Андалуси ** нь далайн онцгой агуулахтай нь нууц биш юм. Андалузын эргийн 945 километр нь үүнийг хангадаг гастрономийн ертөнц дэх хамгийн их хүсдэг зарим хэсэг даруухан каньялагаас эхлээд тансаг хавч хүртэл дуусашгүй жагсаалтад багтсан.
**Трибекагийн Эдуардо, Педро Гименез болон тэдний адал явдалт хамтрагч Хуан Луис Фернандес нар хамтран бүтээсэн гэдгийг Канабота яг ийм олон янз байдлыг харуулахыг зорьдог. далайн хоолны ресторан ямар байх ёстойг харуулсан ухаалаг, шинэлэг алсын хараа. Хөгжиж буй орчин үеийн, маш сонирхолтой үзэл баримтлал баарны эргэн тойронд болон зарим нэг .
Учир нь эхлээд Канабота бол жижиг лангуун дээр онцгой жанрыг санал болгодог загасчин юм. Дараа нь бид хэдэн арван өндөр ширээ, Япон маягийн намхан баар олддог бөгөөд үүний ард бүрэн нээлттэй гал тогоо байрладаг түүний гол элемент болох мах шарах.
Хорин санал бүхий захидал "La Cocina de Cañabota" гэсэн хоёр хэсэгт саналаа төвлөрүүлдэг. энгийн мэт санагдах гал тогооны өрөө нь бүтээгдэхүүн нь түүнийг сайжруулж, нарийн төвөгтэй болгодог орц найрлага, уламжлалт шөлтэй хамт дагалддаг; мөн нөгөө талаас, "Загасны дэлгүүр" , гол хоол далайн хоол, шарсан загас - энд мэргэн ухаан, маш нарийн боловсруулдаг - шарсан хоолонд анхаарлаа хандуулсан.
Тэд баараар жагсаж байна шинэлэг, тод хувцаслалт бүхий баясгалантай бүтээгдэхүүн улаан байцаатай винигреттэй далайн хясаа эсвэл маринад, хясаа мөөгтэй гайхалтай түүхий, халуун цагаан сам хорхой гэх мэт үзэл баримтлал, бүтэц, температурын ялгаатай бараг Азийн хоол.
Цэс хооронд шилжинэ бүтээгдэхүүнийг дээд зэргээр баяжуулдаг аяга таваг сам хорхойн тартар эсвэл нүцгэн шарсан хамхуул гэх мэт, ер бусын хэсэг, зүслэгийг ухаалгаар эмчилдэг ер бусын шарсан улаан загасны элэг, турбоны түрс эсвэл хөгшин буурцагны гайхалтай шарсан ууц гэх мэт; Ю Энд ер бусын загасыг эрхэмсэг гэж үздэг Пипилтэй хар Мур шиг гайхалтай амттан.
Зооринд, богинохон, Херез, Санлукар нарын маш сонирхолтой лавлагаа, сайн түвшний шампан дарс. Баарны үйлчилгээ нь хичээнгүй, анхааралтай бөгөөд цагийг сайн барьдаг.
Канабота үүний нэг хэсгийг бүрдүүлдэг Андалузын эргийн онцгой бүтээгдэхүүнийг дахин үнэлэхийг оролддог Андалузын ресторануудын шинэ багц.